真空环境中静置，以加速茶叶的润湿速度，同时控制茶叶温度<35°C。
[0028]对茶叶润湿除了喷洒纯净水之外，也可以利用雾化纯净水将茶叶润湿。
[0029]杀菌并干燥时，通过调节真空环境的真空度、微波功率和/或微波连续施加时间，以控制茶叶温度<65°C。
[0030]将润湿后的茶叶置于真空环境中，可使水分子更快地浸润到茶叶内外组织，水属于极性分子，有助于茶叶吸收微波能量来杀灭茶叶内外的细菌，与步骤1中的加湿相比，润湿的速度要远快于加湿，加水后于真空环境中静置可防止非酶性氧化的发生。
[0031]由于高湿、高热所产生的湿热作用会导致茶叶的陈化等不希望的热敏性反应，所以，本发明采用真空微波来实现低温灭菌。黑茶的灭菌温度最好控制在接近或等于65°C，这样，既不会影响茶叶的品质，又能够保证细菌杀灭的效率和效果。
[0032]4.2、步骤4.1进行至少一次。
[0033]5、烘焙:将茶叶烘焙至含水率< 6%，烘焙过程中的基本烘焙温度为40°C，期间施加至少2次温度为60°C、持续时间20分钟的短时提温冲击。
[0034]属后发酵的黑茶类茶叶，发酵度为100%，其感官品质要求“滑、甘、香、醇”，不宜带一丝火气。宜采用低温40—55°C持续烘焙，其高温冲击温度不能超过65°C。若烘焙温度过高，饮后口干锁喉。
[0035]烘焙过程中施加短时提温冲击的目的是激发茶叶香气，强化茶味，弥补原料茶因加湿吸水被弱化了的香气、滋味。每次短时提温冲击的持续时间和整个烘焙过程中插入的短时提温冲击的次数根据茶叶的香气来确定。
[0036]6、将烘焙后的茶叶进行包装，得到袋泡茶成品。
[0037]实施例2
以未经压制的六堡茶初加工散茶(毛茶)或者精加工散茶为原料茶加工黑茶类袋泡茶。
[0038]加工步骤如下:
1、净化:
1.1、首先，将茶叶置入真空环境中，在真空环境中喷洒纯净水或者利用雾化纯净水浸润茶叶并静置，同时控制茶叶温度< 30°c，直至茶叶吸水饱和。
[0039]然后，将加湿后的茶叶置于真空环境中，并通过施加微波将茶叶干燥至含水率<10%。
[0040]干燥过程中，通过调节真空环境的真空度和微波功率，以控制茶叶温度<50°C。
[0041]1.2、步骤1.1重复三次。
[0042]2、对茶叶进行风选、筛分，去除茶叶中的污染物残渣。
[0043]3、对经风选、筛分后的茶叶按现有技术进行粉碎、筛选，拼配、均堆。
[0044]4、杀菌:
4.1、首先，利用纯净水将粉碎后的茶叶(茶粉)润湿，润湿时，控制纯净水添加速度和添加量，避免茶汁流失，控制茶叶温度< 35°C;然后，将润湿后的茶叶及时置于真空环境中，施加微波进行杀菌并干燥，直至茶叶含水率<10%;杀菌并干燥时，通过调节真空环境的真空度、微波功率和/或微波连续施加时间，以控制茶叶温度接近或等于65°C。
[0045]4.2、步骤4.1进行至少一次。
[0046]5、烘焙:将茶叶烘焙至含水率< 6%，烘焙过程中的基本烘焙温度为45°C，期间施加至少2次温度为65°C、持续时间10分钟的短时提温冲击。
[0047]6、将烘焙后的茶叶进行包装，得到袋泡茶成品。
[0048]实施例3
以未经压制的湖北老青茶初加工散茶(毛茶)或者精加工散茶为原料茶加工黑茶类袋泡茶。
[0049]加工步骤如下:
1、净化:
1.1、首先，将茶叶置入真空环境中，在真空环境中喷洒纯净水或者利用雾化纯净水润湿茶叶并静置，同时控制茶叶温度< 30°C，直至茶叶吸水饱和。
[0050]然后，将加湿后的茶叶置于真空环境中，并通过施加微波将茶叶干燥至含水率<10%。
[0051 ]干燥过程中，通过调节真空环境的真空度和微波功率，以控制茶叶温度< 60°C。
[0052]1.2、步骤1.1重复四次。
[0053]2、对茶叶进行风选、筛分，去除茶叶中的污染物残渣。
[0054]3、对经风选、筛分后的茶叶按现有技术进行粉碎、筛选，拼配、均堆。
[0055]4、杀菌:
4.1、首先，利用纯净水将粉碎后的茶叶(茶粉)润湿，润湿时，控制纯净水添加速度和添加量，避免茶汁流失，控制茶叶温度< 30°C;然后，将润湿后的茶叶及时置于真空环境中，施加微波进行杀菌并干燥，直至茶叶含水率<10%;杀菌并干燥时，通过调节真空环境的真空度、微波功率和/或微波连续施加时间，以控制茶叶温度接近或等于65°C。
[0056]4.2、步骤4.1进行至少一次。
[0057]5、烘焙:将茶叶烘焙至含水率< 6%，烘焙过程中的基本烘焙温度为50°C，期间施加至少2次温度为65°C、持续时间15分钟的短时提温冲击。
[0058]6、将烘焙后的茶叶进行包装，得到袋泡茶成品。
[0059]上述示例只是用于说明本发明，本发明的实施方式并不限于这些示例，本领域技术人员按照本发明说明书中介绍的原则所做出的符合本发明思想的各种【具体实施方式】都在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种黑茶类袋泡茶制备方法，其特征在于，该方法以未经压制的初加工黑茶散茶或者精加工黑茶散茶作为原料茶加工袋泡茶，具体步骤包括: 1、净化: 1.1、首先，利用纯净水将茶叶加湿至吸水饱和，加湿过程中控制茶叶温度<35°c，同时控制纯净水添加速度和添加量，避免茶汁流失；然后，将加湿后的茶叶及时置于真空环境中，并通过施加微波将茶叶干燥至含水率< 10%;通过调节真空环境的真空度、微波功率和/或微波连续施加时间，来控制茶叶温度< 65°C ； 1.2、步骤1.1重复若干次； 2、对茶叶进行风选、筛分，去除茶叶中的污染物残渣； 3、粉碎、筛选； 4、拼配、均堆； 5、杀囷: 5.1、首先，利用纯净水将茶叶润湿，润湿时，控制纯净水添加速度和添加量，避免茶汁流失，控制茶叶温度<35°C;然后，将润湿后的茶叶及时置于真空环境中，施加微波进行杀菌并干燥，直至茶叶含水率<10%;杀菌并干燥时，通过调节真空环境的真空度、微波功率和/或微波连续施加时间，以控制茶叶温度< 65°C; 5.2、步骤5.1进行至少一次； 6、烘焙:将茶叶烘焙至含水率<6%，烘焙过程中的基本烘焙温度为< 55°C，间以温度为60—65°C的短时提温冲击，每次短时提温冲击的持续时间以及烘焙过程中插入的短时提温冲击的次数根据茶叶的感官品质要求来确定； 7、包装，得到袋泡茶成品。2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤1、5中，对茶叶的加湿或润湿具体为:首先向茶叶喷洒纯净水并拌匀或者利用雾化纯净水浸润茶叶，然后将加水后的茶叶置于真空环境中静置。3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤1、5中，对茶叶的加湿或润湿具体为:将待加湿茶叶置于真空环境中，在真空环境中，向茶叶喷洒纯净水并拌匀后静置，或者利用雾化纯净水浸润茶叶后静置。
【专利摘要】本发明公开了一种黑茶类袋泡茶制备方法，该方法以未经压制的初加工黑茶散茶或者精加工黑茶散茶作为原料茶加工袋泡茶，具体步骤包括：1、净化：1.1、首先，利用纯净水将茶叶加湿至吸水饱和，然后，将加湿后的茶叶置于真空环境中，并通过施加微波将茶叶干燥至含水率≤10%；1.2、步骤1.1重复若干次；2、对茶叶进行风选、筛分；3、粉碎、筛选；4、拼配、均堆；5、杀菌：5.1、首先，利用纯净水将茶叶润湿；然后，将润湿后的茶叶及时置于真空环境中，施加微波进行杀菌并干燥；5.2、步骤5.1进行至少一次；6、烘焙：将茶叶烘焙至含水率≤6%；7、包装，得到袋泡茶成品。本发明方法在不损伤茶叶已有香气、滋味、品质的前提下，实现了对茶叶内外的彻底净化，保证了袋泡茶的卫生与安全。
【IPC分类】A23F3/06
【公开号】CN105410216
【申请号】CN201510901998
【发明人】林志宾
【申请人】林志宾
【公开日】2016年3月23日
【申请日】2015年12月9日