一种紫菜肉丸及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食物加工技术领域，具体涉及一种紫菜肉丸及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着社会的发展，人民对物质文化生活的追求越来越高，“食”作为我们日常生活中重要的组成部分，在消费水平提高之后，对于“食”的要求不仅使以前的温饱和果腹，而是越来越追求高品质的饮食和色香味倶全的食物。
[0003]现有的肉丸系列中，大多数产品单纯的采用肉类，添加少部分香料，虽然符合大众口味，但是从营养价值上来讲，长期使用对人体并没有明显的好处，现有的同行业技术及丸子品种中缺乏绿色药、食两用的新原料，没有具备功能保健突出特色的产品，没能突出食疗的功效，本发明通过将特定比例的鸡肉与紫菜混合，将鸡肉肉质细嫩、滋味鲜美的优点与紫菜相结合，使紫菜肉丸同时具有两者的口味，且紫菜的纤维并不完全将鸡肉的味道掩盖;同时，紫菜营养丰富，增加了丸子的营养成分;另外丸子的烹制方法较多，也增加了紫菜的食用方法。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于针对上述现有技术的不足之处，提供一种紫菜肉丸及其制备方法。
[0005]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0006]一种紫菜肉丸，由下列重量份的原料组成:鱼肉60-100份、冰糖4-6份、鸡肉40-60份、干紫菜15-25份、食盐3-5份、胡椒粉4-6份、高梁粉20-40份、蛋清15-25份、生姜5-7份、米酒10-12份、葱6-10份。
[0007]进一步，所述紫菜肉丸由下列重量份的原料组成:鱼肉60份、冰糖4份、鸡肉40份、干紫菜15份、食盐3份、胡椒粉4份、高梁粉20份、蛋清15份、生姜5份、米酒10份、葱6份。
[0008]进一步，所述紫菜肉丸由下列重量份的原料组成:鱼肉80份、冰糖5份、鸡肉50份、干紫菜20份、食盐4份、胡椒粉5份、高梁粉30份、蛋清20份、生姜6份、米酒11份、葱8份。
[0009 ]进一步，所述紫菜肉丸由下列重量份的原料组成:鱼肉100份、冰糖6份、鸡肉60份、干紫菜25份、食盐5份、胡椒粉6份、高梁粉40份、蛋清25份、生姜7份、米酒12份、葱10份。
[0010]本发明的有益效果是:本发明配方科学合理，制作简单，清润爽口、风味独特，同时紫菜营养丰富，增加了丸子的营养成分，蒸制后清香扑鼻，软糯甘鲜。
【具体实施方式】
[0011]下面将结合实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0012]实施例一
[0013]一种紫菜肉丸，由下列重量份的原料组成:鱼肉60-100份、冰糖4-6份、鸡肉40-60份、干紫菜15-25份、食盐3-5份、胡椒粉4-6份、高梁粉20-40份、蛋清15-25份、生姜5-7份、米酒10-12份、葱6-10份。
[0014]实施例二
[0015]一种紫菜肉丸，由下列重量份的原料组成:鱼肉60份、冰糖4份、鸡肉40份、干紫菜15份、食盐3份、胡椒粉4份、高梁粉20份、蛋清15份、生姜5份、米酒10份、葱6份。
[0016]实施例三
[0017]一种紫菜肉丸，由下列重量份的原料组成:鱼肉80份、冰糖5份、鸡肉50份、干紫菜20份、食盐4份、胡椒粉5份、高梁粉30份、蛋清20份、生姜6份、米酒11份、葱8份。
[0018]实施例四
[0019 ] —种紫菜肉丸，由下列重量份的原料组成:鱼肉100份、冰糖6份、鸡肉60份、干紫菜25份、食盐5份、胡椒粉6份、高梁粉40份、蛋清25份、生姜7份、米酒12份、葱10份。
[0020]此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【主权项】
1.一种紫菜肉丸，其特征在于，所述紫菜肉丸由下列重量份的原料组成:鱼肉60-100份、冰糖4-6份、鸡肉40-60份、干紫菜15-25份、食盐3_5份、胡椒粉4_6份、高梁粉20-40份、蛋清15-25份、生姜5-7份、米酒10-12份、葱6-10份。2.根据权利要求1所述的一种紫菜肉丸，其特征在于，所述紫菜肉丸由下列重量份的原料组成:鱼肉60份、冰糖4份、鸡肉40份、干紫菜15份、食盐3份、胡椒粉4份、高梁粉20份、蛋清15份、生姜5份、米酒10份、葱6份。3.根据权利要求1所述的一种紫菜肉丸，其特征在于，所述紫菜肉丸由下列重量份的原料组成:鱼肉80份、冰糖5份、鸡肉50份、干紫菜20份、食盐4份、胡椒粉5份、高梁粉30份、蛋清20份、生姜6份、米酒11份、葱8份。4.根据权利要求1所述的一种紫菜肉丸，其特征在于，所述紫菜肉丸由下列重量份的原料组成:鱼肉100份、冰糖6份、鸡肉60份、干紫菜25份、食盐5份、胡椒粉6份、高梁粉40份、蛋清25份、生姜7份、米酒12份、葱10份。5.—种根据权利要求1所述的紫菜肉丸的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)将鱼肉、鸡肉送入斩拌机内，高速斩拌，得到猪肉糜； (2)将米酒、食盐、胡椒粉、冰糖加入斩拌机，与猪肉糜混合均匀，腌制6-8h; (3)将干紫菜、生姜、葱洗净后，分别切成紫菜末、生姜末、葱末； (4)将蛋清、高梁粉与紫菜末、生姜末、葱末同时加入步骤(2)的物料中，搅拌均匀，得到馅料； (5)将馅料送入丸子机成型，蒸制15-20min，冷却； (6)将冷却的紫菜肉丸及时送往速冻隧道进行速冻后进行包装，然后将成品放入_18°C以下低温库储藏。
【专利摘要】本发明公开了一种紫菜肉丸及其制备方法，所述紫菜肉丸由下列重量份的原料组成：鱼肉60-100份、冰糖4-6份、鸡肉40-60份、干紫菜15-25份、食盐3-5份、胡椒粉4-6份、高粱粉20-40份、蛋清15-25份、生姜5-7份、米酒10-12份、葱6-10份；本发明配方科学合理，制作简单，清润爽口、风味独特，同时紫菜营养丰富，增加了丸子的营养成分，蒸制后清香扑鼻，软糯甘鲜。
【IPC分类】A23L13/60, A23L17/60, A23L17/00
【公开号】CN105410739
【申请号】CN201510934469
【发明人】刘毅
【申请人】青岛新萌信息技术有限公司
【公开日】2016年3月23日
【申请日】2015年12月15日