一种保健腐竹及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及腐竹及其制备方法，具体地说是一种保健腐竹及其制备方法。
【背景技术】
[0002]腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
[0003]腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。
[0004]目前，腐竹营养元素比较单一，在腐竹中添加有益成分，可提高腐竹保健品质，满足人们的需求。
【发明内容】
[0005]本发明之目的是提供一种添加有绿豆、桃金娘果肉、地肤嫩叶、角蒿嫩叶、龙蒿嫩叶成分的保健腐竹及其制备方法。
[0006]技术方案:一种保健腐竹，由如下原料重量份制成:黄豆80-85份，绿豆10-15份，新鲜桃金娘果肉提取液3-5份，地肤嫩叶提取液2-4份，角蒿嫩叶提取液1-2份，龙蒿嫩叶提取液1-2份。
[0007]优选地由如下原料重量份制成:黄豆83份，绿豆13份，新鲜桃金娘果肉提取液4份，地肤嫩叶提取液3份，角蒿嫩叶提取液1份，龙蒿嫩叶提取液1份。
[0008]其制备方法如下:
(1)取新鲜桃金娘果肉压榨，渣及压榨液加水煮沸10分钟，加水量为新鲜桃金娘果肉60%，过滤得新鲜桃金娘果肉提取液；
(2)取地肤嫩叶去苦焯熟晒干、粉碎成50目筛后加水煮沸8分钟，加水量为地肤嫩叶110%，过滤得地肤嫩叶提取液；
(3)取角蒿嫩叶去苦焯熟晒干、粉碎成50目筛后加水煮沸10分钟，加水量为角蒿嫩叶120%，过滤得角蒿嫩叶提取液；
(4)取龙蒿嫩叶去苦焯熟晒干、粉碎成60目筛后加水煮沸15分钟，加水量为龙蒿嫩叶120%，过滤得龙高嫩叶提取液；
(6)将去皮的黄豆、绿豆用清水浸泡4-9小时，水和豆的比为1:3，泡豆鼓涨发硬，不松软，磨成楽汁；
(7)所述浆汁与新鲜桃金娘果肉、地肤嫩叶、角蒿嫩叶、龙蒿嫩叶提取液混合均匀，成为浆液；
煮熟浆液、过滤、流入锅内，加热70?80°C，15?25分钟后将上层油质薄膜分成块状取出，70?75°C烘干3?8小时，即成。
[0009]有益效果:本发明具有活血通络，清热解毒之功效。
[0010]本发明采用的部分原料介绍如下:
(1)绿豆，绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆所含蛋白质主要为球蛋白，并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。
[0011 ] (2)桃金娘，(拉丁学名:Rhodomyrtus tomentosa)，别名:口多尼、岗茶、山茶、多莲、当梨根、稔子树、豆稔、仲尼、乌肚子、桃舅娘、当泥。桃金娘科、桃金娘属灌木，高可达2米;叶对生，革质，片椭圆形或倒卵形，花常单生，紫红色，萼管倒卵形，萼裂片近圆形，花瓣倒卵形，雄蕊红色，浆果卵状壶形，熟时紫黑色;花期4-5月。夏日花开，绚丽多彩，灿若红霞，边开花边结果。成熟果可食，也可酿酒，是鸟类的天然食源。果可食用，全株供药用，有活血通络，收敛止泻，补虚止血的功效。
[0012](3)地肤，拉丁学名Kochia scoparia (L.) Schrad.别名:地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松。株丛紧密，株形呈卵圆至圆球形、倒卵形或椭圆形，分枝多而细，具短柔毛，茎基部半木质化。茎分支很多，叶子线状披针形，单叶互生，叶线性，线形或条形。穗状花序，开红褐色小花，花极小，无观赏价值，胞果扁球形。植株为嫩绿，秋季叶色变红。果实扁球形，可入药，叫地肤子。地肤嫩苗富含钾元素和胡萝卜素，经测定:每100g可食部分含蛋白质:5.2g、脂肪:0.8g、碳水化合物:10.2g、胡萝卜素:5.7 mg、维生素A:953 mg、维生素C: 39mg、K:702mg、Ca:281mg、Fe:6.5mg。益精强阴，除虚热。
[0013](4)角蒿，拉丁学名Incarvillea sinensis Lamarck。一年生至多年生直立草本，被微柔毛。茎圆柱状，有条纹。叶在基部的对生，分枝上的互生，2-3回羽状，羽片4-7对，下部的羽片再分裂成2-3对。裂片条形或条状披针形。总状花序，有花4-18朵，花冠红色或淡紫红色。蒴果圆柱形。祛风除湿，活血止痛，解毒。
[0014](5)龙蒿，学名:ArtemisiadracunculusL.菊科植物。多年生草本，半灌木状草本。根粗大或略细，木质，垂直;根状茎粗，木质，直立或斜上长，直径0.5-2厘米，常有短的地下茎。茎通常多数，成丛，高40-150(-200)厘米，褐色或绿色，有纵棱，下部木质，稍弯曲，分枝多，开展，斜向上；茎、枝初时微有短柔毛，后渐脱落。主要成分为醛类物质，还含少量生物碱。
【具体实施方式】
[0015]实施例1:一种保健腐竹，由如下原料重量份制成:黄豆80份，绿豆10份，新鲜桃金娘果肉提取液3份，地肤嫩叶提取液2份，角蒿嫩叶提取液1份，龙蒿嫩叶提取液1份。
[0016]制备方法如下:
(1)取新鲜桃金娘果肉压榨，渣及压榨液加水煮沸10分钟，加水量为新鲜桃金娘果肉60%，过滤得新鲜桃金娘果肉提取液；
(2)取地肤嫩叶去苦焯熟晒干、粉碎成50目筛后加水煮沸8分钟，加水量为地肤嫩叶110%，过滤得地肤嫩叶提取液；
(3)取角蒿嫩叶去苦焯熟晒干、粉碎成50目筛后加水煮沸10分钟，加水量为角蒿嫩叶120%，过滤得角蒿嫩叶提取液； (4)取龙蒿嫩叶去苦焯熟晒干、粉碎成60目筛后加水煮沸15分钟，加水量为龙蒿嫩叶120%，过滤得龙高嫩叶提取液；
(6)将去皮的黄豆、绿豆用清水浸泡4-9小时，水和豆的比为1:3，泡豆鼓涨发硬，不松软，磨成楽汁；
(7)所述浆汁与新鲜桃金娘果肉、地肤嫩叶、角蒿嫩叶、龙蒿嫩叶提取液混合均匀，成为浆液；
煮熟浆液、过滤、流入锅内，加热70°C，15分钟后将上层油质薄膜分成块状取出，70°C烘干3小时，即成。
[0017]实施例2:—种保健腐竹由如下原料重量份制成:黄豆83份，绿豆13份，新鲜桃金娘果肉提取液4份，地肤嫩叶提取液3份，角蒿嫩叶提取液1份，龙蒿嫩叶提取液1份。
[0018]新鲜桃金娘果肉、地肤嫩叶、角蒿嫩叶、龙蒿嫩叶提取液与实施例1相同。
[0019]将去皮的黄豆、绿豆用清水浸泡8小时，水和豆的比为1:3，泡豆鼓涨发硬，不松软，磨成浆汁;所述浆汁与新鲜桃金娘果肉、地肤嫩叶、角蒿嫩叶、龙蒿嫩叶提取液混合均匀，成为浆液;煮熟浆液、过滤、流入锅内，加热75°C，20分钟后将上层油质薄膜分成块状取出，73°C烘干6小时，即成。
[0020]实施例3:—种保健腐竹，由如下原料重量份制成:黄豆85份，绿豆15份，新鲜桃金娘果肉提取液5份，地肤嫩叶提取液4份，角蒿嫩叶提取液2份，龙蒿嫩叶提取液2份。
[0021]新鲜桃金娘果肉、地肤嫩叶、角蒿嫩叶、龙蒿嫩叶提取液与实施例1相同。
[0022]将去皮的黄豆、绿豆用清水浸泡7小时，水和豆的比为1:3，泡豆鼓涨发硬，不松软，磨成浆汁;所述浆汁与新鲜桃金娘果肉、地肤嫩叶、角蒿嫩叶、龙蒿嫩叶提取液混合均匀，成为浆液；煮熟浆液、过滤、流入锅内，加热80°C，25分钟后将上层油质薄膜分成块状取出，75°C烘干8小时，即成。
【主权项】
1.一种保健腐竹，其特征在于由如下原料重量份制成:黄豆80-85份，绿豆10-15份，新鲜桃金娘果肉提取液3-5份，地肤嫩叶提取液2-4份，角蒿嫩叶提取液1 _2份，龙蒿嫩叶提取液1-2份。2.根据权利要求1所述一种保健腐竹，其特征在于由如下原料重量份制成: 黄豆83份，绿豆13份，新鲜桃金娘果肉提取液4份，地肤嫩叶提取液3份，角蒿嫩叶提取液1份，龙蒿嫩叶提取液1份。3.一种权利要求1所述的保健腐竹制备方法如下: (1)取新鲜桃金娘果肉压榨，渣及压榨液加水煮沸10分钟，加水量为新鲜桃金娘果肉60%，过滤得新鲜桃金娘果肉提取液； (2)取地肤嫩叶去苦焯熟晒干、粉碎成50目筛后加水煮沸8分钟，加水量为地肤嫩叶110%，过滤得地肤嫩叶提取液； (3)取角蒿嫩叶去苦焯熟晒干、粉碎成50目筛后加水煮沸10分钟，加水量为角蒿嫩叶120%，过滤得角蒿嫩叶提取液； (4)取龙蒿嫩叶去苦焯熟晒干、粉碎成60目筛后加水煮沸15分钟，加水量为龙蒿嫩叶120%，过滤得龙高嫩叶提取液； (6)将去皮的黄豆、绿豆用清水浸泡4-9小时，水和豆的比为1:3，泡豆鼓涨发硬，不松软，磨成楽汁； (7)所述浆汁与新鲜桃金娘果肉、地肤嫩叶、角蒿嫩叶、龙蒿嫩叶提取液混合均匀，成为浆液； 煮熟浆液、过滤、流入锅内，加热70?80°C，15?25分钟后将上层油质薄膜分成块状取出，70?75°C烘干3?8小时，即成。
【专利摘要】本发明公开了一种保健腐竹，由如下原料重量份制成：黄豆80-85份，绿豆10-15份，新鲜桃金娘果肉提取液3-5份，地肤嫩叶提取液2-4份，角蒿嫩叶提取液1-2份，龙蒿嫩叶提取液1-2份。还公开了保健腐竹制备方法。本发明具有活血通络，清热解毒之功效。
【IPC分类】A23C20/02
【公开号】CN105454450
【申请号】CN201510898747
【发明人】张友兰
【申请人】张友兰
【公开日】2016年4月6日
【申请日】2015年12月8日