一种黄瓜菜肴的制作方法
【专利说明】一种黄瓜菜肴
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及一种黄瓜菜肴，属于膳食技术领域。
[0003]
【背景技术】
黄瓜清脆爽口，是不少人开胃的首选。且其具有抗肿瘤、抗衰老、减肥健体、健脑安神、防酒精中毒、降血糖、减肥美容的功效，具有极高的食疗价值。
[0004]
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供一种饮食美味的黄瓜菜肴。
[0006]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种黄瓜菜肴，特殊之处在于由以下重量份配比的原料制备而成:黄瓜200-250份，干红辣椒丝8-12份，清水120-150份，葱姜丝10-12份，白糖15-17份，白醋13-15份，酱油6-8份，香油8-10份，食盐10-12份，鸡精5份，胡椒3份、花椒皮2份。
[0007]黄瓜菜肴由以下具体步骤制备而得:
(1)盆内盛放清水，加入食盐溶化，黄瓜切成5厘米长的段，放入盆内腌溃5-6小时，捞出控净水；
(2 )将步骤(1)制备的黄瓜逐块旋切，片去瓜瓢，卷成黄瓜卷，放于盆内；
(3)白糖、白醋、酱油、鸡精勾兑成滋水，倒于盛放有黄瓜的盆内，加入干红辣椒丝及葱姜丝；
(4)菜勺内对香油进行加热，至十成热时加入胡椒、花椒皮，炸好的椒油倒于黄瓜上，用扣盘将黄瓜扣紧；
(5)腌溃1-2小时后，取下扣盘，菜肴制备完成。
[0008]该黄瓜菜肴，色泽青翠，口味略酸、甜、辣，口感清爽，极易开胃。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]以下给出本发明的【具体实施方式】，用来对本发明进行进一步说明。
[0011]实施例1
一种黄瓜菜肴，由以下重量份配比的原料制备而成:黄瓜200份，干红辣椒丝10份，清水120份，葱姜丝10份，白糖17份，白醋13份，酱油7份，香油10份，食盐10份，鸡精5份，胡椒3份、花椒皮2份。
[0012]实施例2
一种黄瓜菜肴，由以下重量份配比的原料制备而成:黄瓜230份，干红辣椒丝8份，清水150份，葱姜丝11份，白糖16份，白醋14份，酱油6份，香油9份，食盐11份，鸡精5份，胡椒3份、花椒皮2份。
[0013]实施例3
一种黄瓜菜肴，由以下重量份配比的原料制备而成:黄瓜250份，干红辣椒丝12份，清水130份，葱姜丝12份，白糖15份，白醋15份，酱油8份，香油8份，食盐12份，鸡精5份，胡椒3份、花椒皮2份。
[0014]以上实施例的黄瓜菜肴均由以下具体步骤制备而得:
(1)盆内盛放清水，加入食盐溶化，黄瓜切成5厘米长的段，放入盆内腌溃5-6小时，捞出控净水；
(2 )将步骤(1)制备的黄瓜逐块旋切，片去瓜瓢，卷成黄瓜卷，放于盆内；
(3)白糖、白醋、酱油、鸡精勾兑成滋水，倒于盛放有黄瓜的盆内，加入干红辣椒丝及葱姜丝；
(4)菜勺内对香油进行加热，至十成热时加入胡椒、花椒皮，炸好的椒油倒于黄瓜上，用扣盘将黄瓜扣紧；
(5)腌溃1-2小时后，取下扣盘，菜肴制备完成。
[0015]该黄瓜菜肴，色泽青翠，口味略酸、甜、辣，口感清爽，极易开胃。
【主权项】
1.一种黄瓜菜肴，其特征在于由以下重量份配比的原料制备而成:黄瓜200-250份，干红辣椒丝8-12份，清水120-150份，葱姜丝10-12份，白糖15-17份，白醋13-15份，酱油6-8份，香油8-10份，食盐10-12份，鸡精5份，胡椒3份、花椒皮2份。
【专利摘要】本发明涉及一种黄瓜菜肴，属于膳食技术领域。黄瓜菜肴由以下重量份配比的原料制备而成：黄瓜200-250份，干红辣椒丝8-12份，清水120-150份，葱姜丝10-12份，白糖15-17份，白醋13-15份，酱油6-8份，香油8-10份，食盐10-12份，鸡精5份，胡椒3份、花椒皮2份。该黄瓜菜肴，色泽青翠，口味略酸、甜、辣，口感清爽，极易开胃。
【IPC分类】A23L1/218, A23L1/212
【公开号】CN105475720
【申请号】CN201410481427
【发明人】彭尚元
【申请人】彭尚元
【公开日】2016年4月13日
【申请日】2014年9月21日