一种白菜菜肴及其制备方法
【专利说明】一种白菜菜肴及其制备方法
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技术领域
[0002]本发明涉及一种白菜菜肴及其制备方法，属于膳食及其制备方法技术领域。
[0003]
【背景技术】
白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为白菜其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
[0004]
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供一种口味独特的白菜菜肴及其制备方法。
[0006]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种白菜菜肴，特殊之处在于包括以下重量份配比的原料:白菜心220-250份，山楂120-140份，花生油80-100份，猪骨清汤20-25份，葱姜丝10-13份，白糖8-10份，香油4-6份，绍酒2-3份，酱油5-8份，食盐4-5份，鸡精2份，淀粉5_8份。
[0007]白菜菜肴的制备方法包括以下具体步骤:
(1)白菜心切成象眼块，放入花生油中炸至淡黄色，山楂去皮、核并切成两半；
(2)菜勺内加花生油加热，加入葱姜丝爆锅，将白菜心和山楂下勺炒3-5分钟；
(3)向菜勺内加入猪骨清汤、白糖、绍酒、酱油、食盐、鸡精，并用慢火热熟；
(4 )将淀粉加入菜勺内，并加入香油,翻炒均匀即可盛出。
[0008]该白菜菜肴色泽呈淡红色，清新略甜、酸，颜色鲜艳且口感清爽，极易开胃。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]以下给出本发明的【具体实施方式】，用来对本发明进行进一步说明。
[0011]实施例1
一种白菜菜肴，包括以下重量份配比的原料:白菜心240份，山楂120份，花生油90份，猪骨清汤20份，葱姜丝10份，白糖9份，香油6份，绍酒2.5份，酱油5份，食盐4份，鸡精2份，淀粉7份。
[0012]实施例2
一种白菜菜肴，包括以下重量份配比的原料:白菜心220份，山楂130份，花生油80份，猪骨清汤22份，葱姜丝13份，白糖8份，香油5份，绍酒2份，酱油6份，食盐5份，鸡精2份，淀粉5份。
[0013]实施例3
一种白菜菜肴，包括以下重量份配比的原料:白菜心250份，山楂140份，花生油100份，猪骨清汤25份，葱姜丝12份，白糖10份，香油4份，绍酒3份，酱油8份，食盐4.5份，鸡精2份，淀粉8份。
[0014]以上实施例的白菜菜肴均由以下制备方法制得:
(1)白菜心切成象眼块，放入花生油中炸至淡黄色，山楂去皮、核并切成两半；
(2)菜勺内加花生油加热，加入葱姜丝爆锅，将白菜心和山楂下勺炒3-5分钟；
(3)向菜勺内加入猪骨清汤、白糖、绍酒、酱油、食盐、鸡精，并用慢火热熟；
(4 )将淀粉加入菜勺内，并加入香油,翻炒均匀即可盛出。
[0015]该白菜菜肴色泽呈淡红色，清新略甜、酸，颜色鲜艳且口感清爽，极易开胃。
【主权项】
1.一种白菜菜肴，其特征在于包括以下重量份配比的原料:白菜心220-250份，山楂120-140份，花生油80-100份，猪骨清汤20-25份，葱姜丝10-13份，白糖8-10份，香油4-6份，绍酒2-3份，酱油5-8份，食盐4-5份，鸡精2份，淀粉5_8份。2.如权利要求1所述白菜菜肴的制备方法，其特征在于包括以下具体步骤: (1)白菜心切成象眼块，放入花生油中炸至淡黄色，山楂去皮、核并切成两半； (2)菜勺内加花生油加热，加入葱姜丝爆锅，将白菜心和山楂下勺炒3-5分钟； (3)向菜勺内加入猪骨清汤、白糖、绍酒、酱油、食盐、鸡精，并用慢火热熟； (4 )将淀粉加入菜勺内，并加入香油,翻炒均匀即可盛出。
【专利摘要】本发明涉及一种白菜菜肴及其制备方法，属于膳食及其制备方法技术领域。一种白菜菜肴包括以下重量份配比的原料：白菜心220-250份，山楂120-140份，花生油80-100份，猪骨清汤20-25份，葱姜丝10-13份，白糖8-10份，香油4-6份，绍酒2-3份，酱油5-8份，食盐4-5份，鸡精2份，淀粉5-8份。该白菜菜肴色泽呈淡红色，清新略甜、酸，颜色鲜艳且口感清爽，极易开胃。
【IPC分类】A23L1/212, A23L1/29
【公开号】CN105475719
【申请号】CN201410481424
【发明人】彭尚元
【申请人】彭尚元
【公开日】2016年4月13日
【申请日】2014年9月21日