莲藕肉丸的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种莲藕肉丸的制作方法，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002]莲藕，在我国很多地方均有种植，如:江苏、浙江、湖北、山东、等地。莲藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一，由于莲藕富含多种营养多种营养成分，近年来以莲藕作为原料而开发出了许多的新鲜食品，如比较常见的莲藕粉、莲藕汁。肉丸是一道传统食品，风味独特，鲜而不腻，常见的肉丸主要是以猪肉为原料，加入各种辅料配制而成，其营养价值、口感较为单一。目前市面上没有以猪肉和莲藕为主要原料制成的肉丸。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是为了解决上述现有问题，提供一种莲藕肉丸的制作方法。
[0004]本发明是这样实现的，一种莲藕肉丸的制作方法，其特征是，包括以下步骤:
步骤1、将新鲜的莲藕除皮后侵泡在水中1-2天；
步骤2、将步骤I中侵泡好的莲藕粉碎得到碎莲藕；
步骤3、将猪肉用绞肉机绞碎得到碎猪肉；
步骤4、将步骤2制得的碎莲藕与步骤3制得的碎猪肉、食盐、味精、花椒、鲜姜、蛋清混合搅拌均匀得到莲藕肉，其中各重量百分比是:40%-70%的碎莲藕、20%-50%的碎猪肉、3%-5%的食盐、1%_2%的味精、1%-2%的花椒、1%_2%的鲜姜、2%-3%的蛋清；
步骤5、将步骤4制得的莲藕肉在丸子成型机中寄出成型为丸状莲藕肉，然后将丸状莲藕肉蒸煮或油炸得到最终所需要的莲藕肉丸。
[0005]所述步骤2中的猪肉精选通脊肉。
[0006]本发明提供的莲藕羹制作方法简单，通过该方法制作和生产出来的莲藕肉丸清润爽口、风味独特，且丸状的莲藕肉丸方便携带、可直接食用，同时由于集合了莲藕的营养与猪肉的营养，因此，具有很高的营养价值。
【具体实施方式】
[0007]下面对本发明做进一步的说明:
实施例1
一种莲藕肉丸的制作方法，包括以下步骤:
步骤1、将新鲜的莲藕除皮后侵泡在水中I天；
步骤2、将步骤I中侵泡好的莲藕粉碎得到碎莲藕；
步骤3、将猪肉用绞肉机绞碎得到碎猪肉，猪肉精选通脊肉；
步骤4、将步骤2制得的碎莲藕与步骤3制得的碎猪肉、食盐、味精、花椒、鲜姜、蛋清混合搅拌均匀得到莲藕肉，其中各重量百分比是:40%的碎莲藕、50%的碎猪肉、3%的食盐、1%的味精、1%的花椒、2%的鲜姜、3%的蛋清； 步骤5、将步骤4制得的莲藕肉在丸子成型机中寄出成型为丸状莲藕肉，然后将丸状莲藕肉蒸煮或油炸得到最终所需要的莲藕肉丸。
[0008]实施例2
一种莲藕肉丸的制作方法，包括以下步骤:
步骤1、将新鲜的莲藕除皮后侵泡在水中2天；
步骤2、将步骤I中侵泡好的莲藕粉碎得到碎莲藕；
步骤3、将猪肉用绞肉机绞碎得到碎猪肉，猪肉精选通脊肉；
步骤4、将步骤2制得的碎莲藕与步骤3制得的碎猪肉、食盐、味精、花椒、鲜姜、蛋清混合搅拌均匀得到莲藕肉，其中各重量百分比是:70%的碎莲藕、20%的碎猪肉、3%的食盐、2%的味精、1%的花椒、1%的鲜姜、3%的蛋清；
步骤5、将步骤4制得的莲藕肉在丸子成型机中寄出成型为丸状莲藕肉，然后将丸状莲藕肉蒸煮或油炸得到最终所需要的莲藕肉丸。
【主权项】
1.一种莲藕肉丸的制作方法，其特征是，包括以下步骤: 步骤1、将新鲜的莲藕除皮后侵泡在水中1-2天； 步骤2、将步骤I中侵泡好的莲藕粉碎得到碎莲藕； 步骤3、将猪肉用绞肉机绞碎得到碎猪肉； 步骤4、将步骤2制得的碎莲藕与步骤3制得的碎猪肉、食盐、味精、花椒、鲜姜、蛋清混合搅拌均匀得到莲藕肉，其中各重量百分比是:40%-70%的碎莲藕、20%-50%的碎猪肉、3%-5%的食盐、1%_2%的味精、1%-2%的花椒、1%_2%的鲜姜、2%-3%的蛋清； 步骤5、将步骤4制得的莲藕肉在丸子成型机中寄出成型为丸状莲藕肉，然后将丸状莲藕肉蒸煮或油炸得到最终所需要的莲藕肉丸。2.根据权利要求1所述的莲藕肉丸的制作方法，其特征是:所述步骤2中的猪肉精选通脊肉。
【专利摘要】本发明涉及一种莲藕肉丸的制作方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：步骤1、将新鲜的莲藕除皮后侵泡在水中1-2天；步骤2、将步骤1中侵泡好的莲藕粉碎得到碎莲藕；步骤3、将猪肉用绞肉机绞碎得到碎猪肉；步骤4、将步骤2制得的碎莲藕与步骤3制得的碎猪肉、食盐、味精、花椒、鲜姜、蛋清混合搅拌均匀得到莲藕肉；步骤5、将步骤4制得的莲藕肉在丸子成型机中寄出成型为丸状莲藕肉，然后将丸状莲藕肉蒸煮或油炸得到最终所需要的莲藕肉丸。所述步骤2中的猪肉精选通脊肉。本发明提供的莲藕羮制作方法简单，集合了莲藕的营养与猪肉的营养，具有很高的营养价值。
【IPC分类】A23L1/305, A23L1/314, A23L1/311, A23L1/317, A23L1/214
【公开号】CN105495154
【申请号】CN201410485118
【发明人】陶伏兵
【申请人】宝应县神禾食品厂
【公开日】2016年4月20日
【申请日】2014年9月22日