一种草莓味固体饮料的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明属于副食品加工领域，尤其涉及一种以草莓为主要原料生产草莓味固体饮料的方法。
【背景技术】
[0002]固体饮料是指以糖、乳制品、果汁或食用植物提取物等为原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的固体制品，呈粉末状、颗粒状，常见的固体饮料有草莓味固体饮料、菠萝味固体饮料、酸梅味固体饮料、水蜜桃味固体饮料、苹果味固体饮料、葡萄味固体饮料等。与液体饮料相比，固体饮料具有质量显著减轻，体积显著变小，风味好，速溶性好，应用范围广，携带和饮用方便等特点。本发明是一种用来生产草莓味固体饮料的方法，该方法以草莓为主要原料，草莓是我们常见的一种水果，每百克草莓含维生素C50-100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上，维生素C能消除细胞间的松弛与紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响。草莓入药亦堪称上品，中医认为，草莓性味甘、凉，入脾、胃、肺经，有润肺生津，健脾和胃，利尿消肿，解热祛暑之功，适用于肺热咳嗽，食欲不振，小便短少，暑热烦渴等；草莓对动脉硬化、冠心病、心绞痛、脑溢血、高血压、高血脂等,都有积极的预防作用。草莓中含有的果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动，改善便秘，预防痔疮、肠癌的发生。因此，以草莓为原料制作的食品饮料不仅味道鲜美，且具有一定的药用价值。本发明以草莓、营养强化剂、食用香料、着色剂、柠檬酸、碳酸氢钠为原料，以水洗机、臭氧杀菌机、冷冻干燥机、超精细粉碎机、掺混机为设备，通过一系列生产工序后制得草莓味固体饮料。
[0003]
【发明内容】
:
本发明主要解决的问题是提供一种生产草莓味固体饮料的方法，生产该产品使用的原料按重量配比为:以鲜草莓制成的草莓粉88-90%、糖3-5%、营养强化剂3%、食用香料2%、柠檬酸1%、碳酸氢钠0.5%、着色剂0.5%。
[0004]本发明采用的技术方案是:
(I)将优质草莓送入水洗机进行清洗，清洗的废水通过设置于水洗机上的水出口排出，洗净的优质草莓送入臭氧杀菌机杀菌，0.5-0.6小时后杀菌结束。
[0005](2)将杀菌后的草莓送入冷冻干燥机在低温下脱水，脱水至含水量在2-3%时冷冻结束，脱水草莓的净重量应占产品总量的88-90%。
[0006](3)将冷冻干燥后的草莓送入超精细粉碎机粉碎为粉末，然后将配方量的糖、营养强化剂、食用香料、柠檬酸、碳酸氢钠、着色剂送入超精细粉碎机粉碎为粉末后全部送入掺混机，掺混均匀后即得成品。
[0007]本发明的进一步技术方案是:
步骤(I)所述的臭氧杀菌机杀菌时间为0.55小时。
[0008]步骤(2)所述的草莓脱水后的含水量为2.5%。
[0009]本发明的有益效果是:提供了一种草莓味固体饮料的生产方法，该方法使用生产食品的通用设备，具有生产工艺简单、生产自动化程度高，产品质量好等优点，产品是一种草莓桃味固体饮料，主要作为人们在日常生活中的副食品冲水饮用。
【具体实施方式】
[0010]实施例1
将优质草莓送入水洗机进行清洗，清洗的废水通过设置于水洗机上的水出口排出，洗净的优质草莓送入臭氧杀菌机杀菌，0.5小时后杀菌结束。将杀菌后的草莓送入冷冻干燥机在低温下脱水，脱水至含水量在2%时冷冻结束，脱水草莓的净重量应占产品总量的88%。将冷冻干燥后的草莓送入超精细粉碎机粉碎为粉末，然后将占产品总量的5%的糖、3%的营养强化剂、2%的食用香料、1%的柠檬酸、0.5%的碳酸氢钠、0.5%的着色剂送入超精细粉碎机粉碎为粉末后全部送入掺混机，掺混均匀后即得成品。
[0011]实施例2
将优质草莓送入水洗机进行清洗，清洗的废水通过设置于水洗机上的水出口排出，洗净的优质草莓送入臭氧杀菌机杀菌，0.55小时后杀菌结束。将杀菌后的草莓送入冷冻干燥机在低温下脱水，脱水至含水量在2.5%时冷冻结束，脱水草莓的净重量应占产品总量的89%。将冷冻干燥后的草莓送入超精细粉碎机粉碎为粉末，然后将占产品总量的4%的糖、3%的营养强化剂、2%的食用香料、1%的柠檬酸、0.5%的碳酸氢钠、0.5%的着色剂送入超精细粉碎机粉碎为粉末后全部送入掺混机，掺混均匀后即得成品。
[0012]实施例3
将优质草莓送入水洗机进行清洗，清洗的废水通过设置于水洗机上的水出口排出，洗净的优质草莓送入臭氧杀菌机杀菌，0.6小时后杀菌结束。将杀菌后的草莓送入冷冻干燥机在低温下脱水，脱水至含水量在3%时冷冻结束，脱水草莓的净重量应占产品总量的90%。将冷冻干燥后的草莓送入超精细粉碎机粉碎为粉末，然后将占产品总量的3%的糖、3%的营养强化剂、2%的食用香料、1%的柠檬酸、0.5%的碳酸氢钠、0.5%的着色剂送入超精细粉碎机粉碎为粉末后全部送入掺混机，掺混均匀后即得成品。
【主权项】
1.一种草莓味固体饮料的生产方法，使用的原料包括:以鲜草莓制成的草莓粉88-90%、糖3-5%、营养强化剂3%、食用香料2%、柠檬酸1%、碳酸氢钠0.5%、着色剂0.5%，其特征是: (1)将优质草莓送入水洗机进行清洗，清洗的废水通过设置于水洗机上的水出口排出，洗净的优质草莓送入臭氧杀菌机杀菌，0.5-0.6小时后杀菌结束 (2)将杀菌后的草莓送入冷冻干燥机在低温下脱水，脱水至含水量在2-3%时冷冻结束，脱水草莓的净重量应占产品总量的88-90% (3)将冷冻干燥后的草莓送入超精细粉碎机粉碎为粉末，然后将配方量的糖、营养强化剂、食用香料、柠檬酸、碳酸氢钠、着色剂送入超精细粉碎机粉碎为粉末后全部送入掺混机，掺混均匀后即得成品。2.根据权利要求1所述的一种草莓味固体饮料的生产方法，其特征在于:步骤(I)所述的臭氧杀菌机杀菌时间为0.55小时。3.根据权利要求1所述的一种草莓味固体饮料的生产方法，其特征在于:步骤(2)所述的草莓脱水后的含水量为2.5%。
【专利摘要】本发明公开了一种草莓味固体饮料的生产方法，该方法属于副食品加工领域；使用的原料包括：以鲜草莓制成的草莓粉88-90%、糖3-5%、营养强化剂3%、食用香料2%、柠檬酸1%、碳酸氢钠0.5%、着色剂0.5%，该方法使用生产食品的通用设备水洗机、臭氧杀菌机、冷冻干燥机、超精细粉碎机、掺混机来生产产品，具有生产工艺简单、生产自动化程度高，产品质量好等优点，产品是一种草莓桃味固体饮料，主要作为人们在日常生活中的副食品冲水饮用。
【IPC分类】A23L2/39
【公开号】CN105495254
【申请号】CN201410501444
【发明人】张亚
【申请人】新沂市恒惠淀粉糖有限公司
【公开日】2016年4月20日
【申请日】2014年9月27日