一种补充ω-3脂肪酸预防老年痴呆的配方食品及制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品生产技术领域，具体设及一种补充CO-3脂肪酸预防老年痴呆的配 方食品及制备方法。
【背景技术】
[0002] 对O-3脂肪酸的研究始于爱斯基摩人与西欧人相比屯、肌梗塞、血栓、高血压等屯、 脑血管疾病的发病率非常低运一现象的发现，原因即在于爱斯基摩人大量食用海产鱼类， 我国的流行病学调查也发现，生活在沿海地区经常食用海产品的人群，屯、脑血管疾病的患 病率较低，其原因就在于海洋鱼类中含有丰富的0-3不饱和脂肪酸，可降低血清中的胆固 醇和甘油=脂、分解脂肪、升高对人体有益的高密度蛋白，具有调节血脂的保健作用。
[0003] WHO和FAO提出的膳食建议中CO-6脂肪酸与CO-3脂肪酸摄入量的合理比值为(5~ 10): 1，但日常食用油中《 -6脂肪酸的含量过高，导致CO -6脂肪酸与CO -3脂肪酸的比值过高 并呈现逐年上涨的趋势，人类日常饮食中《 -6脂肪酸与CO -3脂肪酸的比值2000年为（10~ 20): 1，到2003年即上升为（10~30): 1，CO -6脂肪酸含量过高会促进恶性肿瘤的增长，所W 在日常生活中，需要降低《 -6脂肪酸的摄入，同时补充足够量的CO -3脂肪酸，来平衡膳食中 ? -6脂肪酸与《 -3脂肪酸的比例，W达到健康状态。
[0004] 在海洋污染日益严重，深海鱼类过度捕拱的情况下，动物源的O -3脂肪酸存在一 些不安的的因素，使得植物源的《-3脂肪酸成为研究的热点。亚麻巧油有健康素鱼油之称， 它和鱼油一样含有丰富的0-3不饱和脂肪酸，是0-3脂肪酸较好的植物来源。本发明即W 亚麻巧油为原料，提供一种用于补充《-3脂肪酸，并强化其营养，加强预防老年痴呆功能的 配方食品。
【发明内容】
[0005] 本发明需要解决的问题是提供一种可W补充0-3脂肪酸并预防老年痴呆的配方 食品及其制备的方法。
[0006] 本发明的技术方案：
[0007] 本发明所述一种补充CO -3脂肪酸预防老年痴呆的配方食品，其原料配方为：亚麻 巧油20%~60%、丫-氨基下酸10 %~30 %、水苏糖5%~15%、虫草提取物5%~10%、大豆 卵憐脂1 %~5%、酪蛋白1 %~10%、抗性糊精1 %~10%。
[000引本发明所用的亚麻巧油是由苏州金利油脂提供的低溫冷棒亚麻巧油，0-3脂肪酸 的含量达57%，所用的虫草提取物由江苏康能生物工程有限公司提供。
[0009]本发明所述一种补充CO-3脂肪酸预防来老年痴呆的配方食品的生产方法为：将 20%~60%的亚麻巧油与10%~30%的丫-氨基下酸、5%~15%的水苏糖、5%~10%的虫 草提取物、1 %~5 %的大豆卵憐脂、1%~10%的酪蛋白、1%~10%的抗性糊精，加水混合， 1000 W~2000W超声波处理10~30min，移入均质机处理5~lOmin，冷冻干燥4-8小时，粉碎， 分装，即得。
[0010] CO-3脂肪酸是人体必需脂肪酸，生命的核屯、物质，人体不能够合成，只能从外界摄 取，它在人类及哺乳动物的生长发育W及保持健康状况的过程中发挥着及其重要的作用。 ?-3脂肪酸是神经、内分泌和免疫系统的递质，可改变神经细胞膜的流动性，影响神经递质 的合成及功能，还可调节释放因子而影响某些激素的产生与活性，对维持和促进正常发育 是必需的，特别是脑部和视力的发育。众多研究表明：平均每100克的亚麻巧可出30克油， 100克油中，饱和脂肪酸占9%，油酸占17%，二者相加为26% ;总的不饱和脂肪酸为74%，其 中含a-亚麻酸为57%，亚油酸为16%。〇-亚麻酸是DHA和EPA的前体物质，在体内可W转化成 DHA和EPA，发挥其生理作用，降低屯、脑血管疾病的风险，健脑益智，促进大脑细胞和视觉神 经的发育。
[0011] 丫-氨基下酸是一种新型的功能食品原料，它在人体中是中枢神经中很重要的抑 制性神经递质，是一种天然存在的非蛋白组成的氨基酸，具有及其重要的生理活性，它可W 健脑益智、促进睡眠、延缓脑衰老机能、补充人体抑制性神经递质，并具有良好的降血压效 果。老年人患上语言能力、视力W及身体灵活性下降等老年性疾病的原因，有可能与其大脑 中无法得到足够的丫 -氨基下酸有关。本发明为强化《-3脂肪酸的健脑益智作用，加入了 丫-氨基下酸，它与《-3脂肪酸中的益智因子DHA共同作用，补充大脑营养，延缓脑部的衰 老，预防老年痴呆的发生。
[0012] 水苏糖是一种新型的功能性低聚糖，它能改善人体内微生态环境，有利于双歧杆 菌和其它有益菌的增殖，经代谢产生有机酸使肠内pH值降低，抑制肠内沙口氏菌和腐败菌 的生长，调节胃肠功能，促进胃肠的消化吸功能，抑制肠内腐败物质，改变大便性状，防治便 秘，并增加维生素合成，提高人体免疫功能。本发明加入水苏糖，旨在调节胃肠道环境，促进 人体对O -3脂肪酸的吸收利用。
[0013] 现代药理研究证明，虫草提取物可W提高人体免疫功能，具有抗氧化、抗衰老、抗 疲劳、抗屯、律失常、降低总胆固醇和甘油=醋，减轻动脉粥样硬化程度、改善肝功能，延缓肝 纤维化进程、抗菌抗病毒、降血糖和降血压等功效。本发明加入虫草提取物目的在于搭配水 苏糖，全面调节身体机能，给机体吸收利用《-3脂肪酸打下良好的基础。
[0014] 本发明与现有技术相比其有益效果是:采用冷冻干燥技术，充分保留营养物质，产 品有较好的速溶性和复水性;全面调节身体机能，提高免疫力，保证机体对《-3脂肪酸的吸 收利用率;强化0-3脂肪酸的健脑益智作用，补充大脑营养，帮助延缓脑部衰老，预防老年 痴呆。
【具体实施方式】 [001引实施例1
[0016] -种补充0-3脂肪酸预防老年痴呆的配方食品的生产方法：
[0017] 取20%-60%的亚麻巧油，加入1%~5%的大豆卵憐脂、1%~10%的酪蛋白、1% ~10 %的抗性糊精，10%~30%的丫 -氨基下酸、5 %~15%的水苏糖、5 %~10%的虫草提 取物，加水混合，揽拌均匀，1000 W~2000W超声波处理10~30min，移入均质机处理5~ IOmin，将处理好的乳化液移入冷冻干燥设备，干燥处理4~8小时，粉碎过20~60目筛，得到 ? -3脂肪酸的固体粉末，分装，即成。
[001引实施例2
[0019] -种补充CO-3脂肪酸预防老年痴呆的配方食品的功效实验
[0020] 为验证本发明的功效进行了人群观察实验：
[0021] 1、实验对象：生活水平及生活习惯相似，伴有高血压、高血脂等屯、脑血管疾病症 状，W及记忆力减退、精神焦虑、失眠等症状的60-70岁老年人30名。
[0022] 2、实验方法:实验开始前通过问卷及身体检查记录试验人群的身体健康状况，实 验期间给试验人群提供本发明制备的补充《 -3脂肪酸预防老年痴呆的配方食品，每日冲服 2袋，每袋lOg，连续服用3个月，实验结束后再次通过问卷及身体检查记录试验人群的健康 状况，与实验前记录对比。
[0023] 3、实验结果：
[0024] ++:表示明显改善(屯、脑血管各项指标恢复正常、记忆力有明显提高）
[0025] +:表明一般改善（屯、脑血管各项指标有改善但不能保证在正常范围、记忆力不再 下降或有轻微提高）
[00%]表明无改善
[0027]表1功效观察实验统计结果
[0029]由表1可知，本发明可W补充人体所必须O -3脂肪酸，改善睡眠，全面调理机体，并 促进屯、脑血管健康，本发明还可补充大脑营养，延缓脑部衰老，缓解老年人记忆力减退现 象，起到预防老年痴呆的作用。
【主权项】
1. 一种补充ω -3脂肪酸预防老年痴呆的配方食品，其原料配方为：亚麻籽油20 %~ 60 %、γ -氨基丁酸10 %~30 %、水苏糖5 %~15 %、虫草提取物5 %~10 %、辅料5 %~10 %。2. 根据权利要求1所述一种补充ω-3脂肪酸预防老年痴呆的配方食品的制备方法，其 特征是:将20%~60%的亚麻籽油与10 %~30%的γ -氨基丁酸、5%~15%的水苏糖、5% ~10 %的虫草提取物、1 %~5 %的大豆卵磷脂、1%~10%的酪蛋白、1%~10%的抗性糊 精，加水混合，1000W~2000W超声波处理10~30min，移入均质机处理5~lOmin，冷冻干燥4-8小时，粉碎，分装，即得。
【专利摘要】本发明属于食品生产技术领域，具体涉及一种补充ω-3脂肪酸预防老年痴呆的配方食品及制备方法，本发明所述一种补充ω-3脂肪酸预防老年痴呆的配方食品，其原料配方为：亚麻籽油20％～60％、γ-氨基丁酸10％～30％、水苏糖5％～15％、虫草提取物5％～10％、大豆卵磷脂1％～5％、酪蛋白1％～10％、抗性糊精1％～10％。本发明所述补充ω-3脂肪酸预防老年痴呆的配方食品能全面调理身体，提高免疫，促进机体对ω-3脂肪酸的吸收利用；强化ω-3脂肪酸的健脑益智作用，帮助延缓脑部衰老，预防老年痴呆。
【IPC分类】A23L31/00, A23L33/10, A23L33/12, A23L33/125
【公开号】CN105533726
【申请号】CN201510907698
【发明人】侯国新, 朱海伦, 傅庭治, 代然
【申请人】南京贝杉国际贸易有限公司
【公开日】2016年5月4日
【申请日】2015年12月9日