一种玉米风味饮品的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种玉米风味饮品，属于饮料饮品技术领域。
【背景技术】
[0002]玉米是世界上分布最广泛的粮食作物之一，种植面积仅次于小麦和水稻而居于第三位，种植跨度广，从北纬58°到南纬40°均由玉米种植，世界上每个月都有玉米成熟。
[0003]中国专利申请CN1456103A公开了一种糯玉米饮料及其制造方法，具体公开的糯玉米饮料由糯玉米糊浆10-20份，蔗糖10-15份，调味添加料0-50份，以及上述组份总重量40-200%的水组成。将加工过的糯玉米糊浆、麦芽糊精、糖、调味添加料及水按比例混合均匀；最后经高温蒸汽杀菌制成。该专利文献公开的糯玉米饮料含有丰富的粗蛋白、粗脂肪以及钙、磷、铜、铁、锌等营养成分，配比科学，口感香甜，质地细腻，适合老人、幼儿和处于恢复期的病人饮用。但是其中含有的糖分较高，高血糖人群无法饮用，而且常人长期饮用也容易造成血糖值升高，给身体健康带来隐患。因而提供一种具有甜味却不会造成人体血糖升高的玉米风味饮品是符合人们需求的新趋势。
【发明内容】
[0004]因此，本发明的目的在于提供一种具有甜度却不会造成人体血糖升高的玉米风味饮品。
[0005]为此，本发明提供一种玉米风味饮品，所述玉米风味饮品按重量份比例包括90-110份鲜玉米、10-30份甜味剂和10000-30000份水；所述甜味剂为木糖醇和/或麦芽糖醇；将所述鲜玉米加水磨成玉米浆，加入所述甜味剂，与所述水混匀后，得所述玉米风味饮品。
[0006]还包括β -环糊精，所述β -环糊精含量为0.5-2.5重量份。
[0007]还包括0.2-2重量份的风味调节剂。
[0008]所述风味调节剂为I+G、谷氨酸钠、三聚磷酸钠中的一种或几种的组合。
[0009]还包括0.1-0.25重量份的护色剂。
[0010]所述护色剂为D-异维C、植酸中的一种或两种的组合。
[0011]还包括0.2-0.5重量份的稳定剂。
[0012]所述稳定剂为羧甲基纤维素、黄原胶、微晶纤维素中的一种或几种的组合。
[0013]本发明的一种玉米风味饮品具有以下优点:本发明的玉米风味饮品主要是以鲜玉米或玉米浓浆液为主料，以木糖醇或麦芽糖醇为辅料制得的。因木糖醇和麦芽糖醇在人体内代谢时不需要胰岛素参与，不会使血糖值升高，不仅是糖尿病病人安全的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂，还是正常人的健康甜味剂。所以本发明的玉米风味饮品不仅适合高血糖人群饮用，也适合一般人饮用，不但能够有利于人们身体健康，而且还可以最大限度保持玉米原有的清香风味和玉米金黄色泽，是一种风味口感醇厚鲜美的玉米饮料。
【具体实施方式】
[0014]下面对本发明提供的一种玉米风味饮品做进一步的详细说明。
[0015]实施例1
本实施例提供一种玉米风味饮品，包括鲜玉米90kg，木糖醇30kg，β -环糊精含量
0.5kg，I+G (核苷酸二钠)2kg，D-异维C 0.1kg，羧甲基纤维素0.5kg，水1000kgo
[0016]本实施例玉米风味饮品的制作方法如下:
1)将9kg鲜玉米加水磨成玉米浆，得玉米浆液备用；
2)将30kg木糖醇、0.5kg羧甲基纤维素溶于90°C的水中15min，然后加入0.5kg@ -环糊精溶解5min,最后将2kg I+G和0.1kg D-异维C 一并加入,然后混入到步骤I)中的玉米浆液中，并将水补足至10000kg，于50°C保持lOmin，得调配液；
3)将步骤2)中所得的调配液于60°C经20MPa均质机均质2次；
4)最后经真空脱气、高温灭菌、罐装、二次灭菌、冷却吹干、喷码装箱等程序处理后得玉米饮品成品。
[0017]实施例2
本实施例提供一种玉米风味饮品，包括鲜玉米110kg，木糖醇10kg，β -环糊精含量
2.5kg，I+G (核苷酸二钠)0.2kg，D-异维 C 0.25kg，羧甲基纤维素 0.2kg，水 30000kg。
[0018]本实施例玉米风味饮品的制作方法如下:
1)将IlOkg鲜玉米加水磨成玉米浆，得玉米浆液备用；
2)将1kg木糖醇、0.2kg羧甲基纤维素溶于90°C的水中15min，然后加入2.5kg β-环糊精溶解5min，最后将0.2kg I+G和0.25kg D-异维C 一并加入，然后混入到步骤I)中的玉米浆液中，于50°C保持lOmin，并将水补足至30000kg，得调配液；
3)将步骤2)中所得的调配液于60°C经20MPa均质机均质2次；
4)最后经真空脱气、高温灭菌、罐装、二次灭菌、冷却吹干、喷码装箱等程序处理后得玉米饮品成品。
[0019]实施例3
本实施例提供一种玉米风味饮品，包括鲜玉米100kg，木糖醇20kg，β -环糊精含量2kg，I+G (核苷酸二钠)lkg, D-异维C 0.2kg，羧甲基纤维素0.3kg，水20000kg。
[0020]本实施例玉米风味饮品的制作方法如下:
1)将10kg鲜玉米加水磨成玉米浆，得玉米浆液备用；
2)将20kg木糖醇、0.3kg羧甲基纤维素溶于90°C的水中15min，然后加入2kg β-环糊精溶解5min,最后将lkg I+G和0.2kg D-异维C 一并加入,然后混入到步骤I)中的玉米浆液中，于50°C保持lOmin，并将水补足至20000kg，得调配液；
3)将步骤2)中所得的调配液于60°C经20MPa均质机均质2次；
4)最后经真空脱气、高温灭菌、罐装、二次灭菌、冷却吹干、喷码装箱等程序处理后得玉米饮品成品。
[0021]实施例4
本实施例提供一种玉米风味饮品，包括鲜玉米100kg，麦芽糖醇20kg，β -环糊精含量2kg,谷氨酸钠lkg,植酸0.2kg,黄原胶0.3kg,水20000kg。
[0022]本实施例玉米风味饮品的制作方法如下: 1)将10kg鲜玉米加水磨成玉米浆，得玉米浆液备用；
2)将20kg麦芽糖醇、0.3kg黄原胶溶于90°C的水中15min，然后加入2kg β -环糊精溶解5min，最后将Ikg谷氨酸钠和0.2kg植酸一并加入，然后混入到步骤I)中的玉米浆液中，于50°C保持lOmin，并将水补足至20000kg，得调配液；
3)将步骤2)中所得的调配液于60°C经20MPa均质机均质2次；
4)最后经真空脱气、高温灭菌、罐装、二次灭菌、冷却吹干、喷码装箱等程序处理后得玉米饮品成品。
[0023]实施例5
本实施例提供一种玉米风味饮品，包括鲜玉米100kg，木糖醇和麦芽糖醇的混合物20kg，β -环糊精含量2kg，三聚磷酸钠1kg，D-异维C和植酸的混合物0.2kg，微晶纤维素
0.3kg,水 20000kg。
[0024]本实施例玉米风味饮品的制作方法如下:
1)将10kg鲜玉米加水磨成玉米浆，得玉米浆液备用；
2)将20kg木糖醇和麦芽糖醇的混合物、0.3kg微晶纤维素溶于90°C的水中15min，然后加入2kg β -环糊精溶解5min,最后将Ikg三聚磷酸钠和0.2kgD_异维C和植酸的混合物一并加入，然后混入到步骤I)中的玉米浆液中，于50°C保持lOmin，并将水补足至20000kg，得调配液；
3)将步骤2)中所得的调配液于60°C经20MPa均质机均质2次；
4)最后经真空脱气、高温灭菌、罐装、二次灭菌、冷却吹干、喷码装箱等程序处理后得玉米饮品成品。
[0025]实施例6
本实施例提供一种玉米风味饮品，包括鲜玉米100kg，木糖醇和麦芽糖醇的混合物20kg, β -环糊精含量2kg，I+G、谷氨酸钠和三聚磷酸钠的混合物1kg，D-异维C和植酸的混合物0.2kg，羧甲基纤维素、黄原胶和微晶纤维素的混合物0.3kg，水20000kg。
[0026]本实施例玉米风味饮品的制作方法如下:
1)将10kg鲜玉米加水磨成玉米浆，得玉米浆液备用；
2)将20kg木糖醇和麦芽糖醇的混合物、0.3kg羧甲基纤维素、黄原胶和微晶纤维素的混合物溶于90°C的水中15min,然后加入2kg β -环糊精溶解5min,最后将Ikg I+G、谷氨酸钠和三聚磷酸钠的混合物，0.2kgD-异维C和植酸的混合物一并加入，然后混入到步骤I)中的玉米浆液中，于50°C保持lOmin，并将水补足至20000kg，得调配液；
3)将步骤2)中所得的调配液于60°C经20MPa均质机均质2次；
4)最后经真空脱气、高温灭菌、罐装、二次灭菌、冷却吹干、喷码装箱等程序处理后得玉米饮品成品。
[0027]显然，上述实施例仅是为清楚地说明所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明创造的保护范围之中。
【主权项】
1.一种玉米风味饮品，其特征在于:所述玉米风味饮品按重量份比例包括90-110份鲜玉米、10-30份甜味剂和10000-30000份水；所述甜味剂为木糖醇和/或麦芽糖醇； 将所述鲜玉米加水磨成玉米浆，加入所述甜味剂，与所述水混匀后，得所述玉米风味饮品。2.根据权利要求1所述的玉米风味饮品，其特征在于:还包括环糊精，所述环糊精含量为0.5-2.5重量份。3.根据权利要求2所述的玉米风味饮品，其特征在于:还包括0.2-2重量份的风味调节剂。4.根据权利要求3所述的玉米风味饮品，其特征在于:所述风味调节剂为I+G、谷氨酸钠、三聚磷酸钠中的一种或几种的组合。5.根据权利要求2所述的玉米风味饮品，其特征在于:还包括0.1-0.25重量份的护色剂。6.根据权利要求5所述的玉米风味饮品，其特征在于:所述护色剂为D-异维C、植酸中的一种或两种的组合。7.根据权利要求2所述的玉米风味饮品，其特征在于:还包括0.2-0.5重量份的稳定剂。8.根据权利要求7所述的玉米风味饮品，其特征在于:所述稳定剂为羧甲基纤维素、黄原胶、微晶纤维素中的一种或几种的组合。
【专利摘要】本发明提供一种玉米风味饮品，所述玉米风味饮品按重量份比例包括90-110份鲜玉米、10-30份甜味剂和10000-30000份水；所述甜味剂为木糖醇和/或麦芽糖醇；将所述鲜玉米加水磨成玉米浆，加入所述甜味剂，与所述水混匀后，得所述玉米风味饮品。本发明的玉米风味饮品不仅适合高血糖人群饮用，也适合一般人饮用，不但能够有利于人们身体健康，而且还可以最大限度保持玉米原有的清香风味和玉米金黄色泽，是一种风味口感醇厚鲜美的玉米饮料。
【IPC分类】A23L2/58, A23L2/56, A23L2/02, A23L2/62, A23L2/60
【公开号】CN105558639
【申请号】CN201410527066
【发明人】刘鹏
【申请人】刘鹏
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2014年10月9日