一种利用面食和厨房调味品炸油条的简易配方的制作方法
【专利说明】
[0001 ] 技术领域:
涉及一种利用面食和厨房调味品炸油条的简易配方。
[0002]【背景技术】:
油条是人们比较喜爱的一种食品。但是外出吃早饭时经常有种担忧:那就是油条里面是否含有硫酸钾铝(即明矾)。硫酸钾铝中的铝是人身体不需要的一种元素，其氧化物对人体具有毒性。食用过多，会造成体内蛋白质变性，以及改变电解质特性导致代谢紊乱，进而造成神经活动受阻或引发脑部疾病并可能导致衰老甚至造成老年痴呆。处于此种状况，任何人外出买油条时常有某种隐隐的担忧，不知道外卖的油条是否含有铝元素。这种担忧导致不安和紧张情绪，从而影响我们的生活和工作。为了在油条中不含有铝元素，人们搞出了很多配方，这些配方中由于含有山梨酸等植物果酸，而植物果酸需要工业化生产，因而导致配制成本较大。配制繁琐和原料来源复杂导致的成本过高，利用果酸的配方在家庭内使用是做不到经济实惠的。因此在此种情况下，由于高度紧张的工作，人们还是不能自己制作油条而是选择了外出买油条食用，自己原谅自己偶尔吃点也无妨!但是改变不了内心的担忧，因为毕竟不知道人家卖的油条是否含有铝！
【发明内容】
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根据以上存在的问题，发明人提出了以下油条配方:
取小麦面500克，食用碱即碳酸氢钠5克，放置在容器I中且搅拌均匀待用，将白醋100克和饮用水250克掺和在一起放置在容器2中待用，然后将容器2中的稀释后的白醋缓慢倒入容器2，并不断搅合翻动小麦面，柔和成软面团，静置3-10分钟后切块分段下入油锅炸熟或不静置直接切块分段下入油锅炸熟。
[0003]以上所述的一种利用面食和厨房调味品炸油条的简易配方，其特征是按权I所述比例配制，这个比例是，小麦面:食用碱:白醋:饮用水=100:1:20:50，当小麦面质量分数作为固定常数100时，食用碱的质量分数为I;所述食用碱的质量分数作为I向上浮动时，白醋的质量相应增加并与食用碱保持1:20的比例;或白醋的质量根据白醋内所含醋酸多少向上或向下浮动25%，在容器2中相应减少或添加水分使容器I内的碱面混合物质量与容器2内的稀释后的白醋质量之比约等于101:70。
[0004]第二种利用面食和厨房调味品炸油条的简易配方，这个配方是，取小麦面500克，食用碱即碳酸氢钠5克，放置在容器I中搅拌均匀成混合物，待用，将米醋75克和饮用水275克掺和在一起放置在容器2中成混合物待用，然后将容器2中的混合物即稀释后的米醋缓慢倒入容器I，并不断搅合翻动小麦面，柔和成软面团，静置3-10分钟后切块分段下入油锅炸熟或不静置直接切块分段下入油锅炸熟。
[0005]第二种利用面食和厨房调味品炸油条的简易配方比例是，其特征是按权2所述比例配制，这个比例是，小麦面:食用碱:米醋:饮用水=100:1:15:55;或当小麦面质量分数作为固定常数100时，食用碱质量分数为I，所述食用碱的质量分数作为I向上浮动时，米醋的质量相应增加并与食用碱保持1:15的比例；或者，米醋的质量根据米错所含醋酸的多少向上或向下浮动25%，相应添加或减少水分使容器I内的碱面混合物质量与容器2内的稀释后的米醋质量比约等于101:70。
[0006]以上两种配方可以选择性在面团中加入鸡蛋。
[0007]以上技术方案可以提供一种简易的油条制作方法，获得一种没有硫酸钾铝添加剂的健康食品，并消除食用碱过多的碱味或者使用醋过多的酸味。简洁方便经济实惠。适合自己制作。并通过加入鸡蛋等方式增加蛋白含量增加油条的营养。
[0008]【附图说明】:
附图1是容器示意图，其中I为容器I，2为容器2。
[0009]【具体实施方式】:
方案1:取小麦面500克，食用碱即碳酸氢钠5克，放置在容器I中且搅拌均匀成碱面混合物待用，将白醋100克和饮用水250克掺和在一起成稀释后米醋放置在容器2中待用，然后将容器2中的稀释后的白醋缓慢倒入容器2，并不断搅合翻动碱面混合物，柔和成碱面组成的软面团，静置3-10分钟后切块分段下入油锅炸熟或不静置直接切块分段下入油锅炸熟。
[0010]以上面食是500克，如果把面食换成200克，则相应食用碱为2克，白醋40克，水100克。方法同上。
[0011 ]方案2:取小麦面500克，食用碱即碳酸氢钠5克，放置在容器I中且搅拌均匀成碱面混合物待用，将米醋75克和饮用水275克掺和在一起成稀释后的米醋放置在容器2中待用，然后将容器2中的稀释后的米醋缓慢倒入容器2，并不断搅合翻动碱面混合物，柔和成碱面组成的软面团，静置3-10分钟后切块分段下入油锅炸熟或不静置直接切块分段下入油锅炸熟。
[0012]以上面食是500克，如果把面食换成200克，则相应食用碱为2克，米醋30克，水110
克。方法同上。其比例保持不变。
[0013]方案3:根据方案I为基础灵活改变配方比例，基本比例仍然是，小麦面:食用碱:白醋:饮用水=100:1:20:50，但是也可以认为，容器I内碱面混合物质量与容器2内的稀释后的白醋质量之比约等于101:70，即当小麦面质量分数作为固定常数100时，食用碱的质量分数为I;如果增加碱的含量则相应增加白醋含量，保持食用碱质量与白醋质量之比=1:20，即所述食用碱的质量分数作为I向上浮动时，白醋的质量相应增加并与食用碱保持1:20的比例；或者，如果白醋的质量根据其醋酸含量向上或向下浮动25%，则在容器2中相应减少或添加水分使容器I内的碱面混合物质量与容器2内的稀释后的白醋质量之比约等于101:70，即基本保持不变。
[0014]方案4:在方案2所述比例配制的基本前提下，灵活添加食用碱的量，食用碱增加了，则也增加米醋的含量，以达到酸碱平衡，基本比例如上所述，小麦面:食用碱:米醋:饮用水=100:1:15:55，现在可以增加食用碱和米醋的比例，举例:食用碱增加I倍即质量分数为2，白面为100，则米醋为30，水相应减少至40，这样容器I内的碱面混合物质量与容器2内的混合物质量之比仍然为102:70，这虽然与前边的101:70有点差异，但是我们要求是约等于，即接近即可。
[0015]因此总结以上方案可总结为:容器I内碱面混合物质量与容器2内的稀释后的米醋质量=101:70，当小麦面质量分数作为固定常数100时，食用碱质量分数为I;所述食用碱的质量分数作为I向上浮动时，米醋的质量相应增加并与食用碱保持1:15的比例；或者，米醋的质量根据其醋酸含量向上或向下下浮动25%，相应添加或减少水分使容器I内的碱面混合物质量与容器2内的稀释后的米醋质量比约等于101:70。
[0016]方案5:保持方案I至4的配方及其比例，并在和好的面团中加入鸡蛋。可增加蛋白含量。鸡蛋数量可以选择加入一至二个。根据个人喜好选择性灵活加入。
【主权项】
1.一种利用面食和厨房调味品炸油条的简易配方，这个方法是:取小麦面500克，食用碱即碳酸氢钠5克，放置在容器I中且搅拌均匀成碱面混合物待用，将白醋100克和饮用水250克掺和在一起成稀释后米醋放置在容器2中待用，然后将容器2中的稀释后的白醋缓慢倒入容器2，并不断搅合翻动碱面混合物，柔和成碱面组成的软面团，静置3-10分钟后切块分段下入油锅炸熟或不静置直接切块分段下入油锅炸熟。2.—种利用面食和厨房调味品炸油条的简易配方，这个方法是:取小麦面500克，食用碱即碳酸氢钠5克，放置在容器I中且搅拌均匀成碱面混合物待用，将米醋75克和饮用水275克掺和在一起成稀释后的米醋放置在容器2中待用，然后将容器2中的稀释后的米醋缓慢倒入容器2，并不断搅合翻动碱面混合物，柔和成碱面组成的软面团，静置3-10分钟后切块分段下入油锅炸熟或不静置直接切块分段下入油锅炸熟。3.根据权利要求1所述的一种利用面食和厨房调味品炸油条的简易配方，其特征是按权I所述比例配制，这个比例是，小麦面:食用碱:白醋:饮用水=100:1:20:50，当小麦面质量分数作为固定常数100时，食用碱的质量分数为I;所述食用碱的质量分数作为I向上浮动时，白醋的质量相应增加并与食用碱保持1:20的比例；或白醋的质量根据白醋内所含醋酸多少向上或向下浮动25%，在容器2中相应减少或添加水分使容器I内的碱面混合物质量与容器2内的稀释后的白醋质量之比约等于101:70。4.根据权利要求2所述的一种利用面食和厨房调味品炸油条的简易配方，其特征是按权2所述比例配制，这个比例是，小麦面:食用碱:米醋:饮用水=100:1:15:55;或当小麦面质量分数作为固定常数100时，食用碱质量分数为I，所述食用碱的质量分数作为I向上浮动时，米醋的质量相应增加并与食用碱保持1:15的比例;或者，米醋的质量根据米错所含醋酸的多少向上或向下浮动25%，相应添加或减少水分使容器I内的碱面混合物质量与容器2内的稀释后的米醋质量比约等于101:70。
【专利摘要】本发明涉及一种利用面食和厨房调味品炸油条的简易配方，油条是人们比较喜爱的一种食品。但是外出吃早饭时经常有种担忧油条里面是否含有硫酸钾铝（即明矾）。铝的化合物对人体具有毒性。为消除铝的危害，人们搞出了很多配方，这些配方中由于含有山梨酸等植物果酸，配制繁琐价格较高，而本发明配方只用食用醋和食用碱调和配方，结合面食多少适当添加水分和酸碱，制作油条简单快捷，消除了碱味和酸味直接调和使用，不浪费时间，经济实惠方便。
【IPC分类】A21D13/00
【公开号】CN105594796
【申请号】CN201511001623
【发明人】冯益安
【申请人】冯益安
【公开日】2016年5月25日
【申请日】2015年12月29日