一种黄花菜干菜及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品技术领域，特别是一种黄花菜干菜及其制作方法。
【背景技术】
[0002]黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效，哺乳期妇女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。习惯上各种萱草的根入药不分，而作为食用只用黄花萱草的花蕾。
[0003]黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。
[0004]另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。
[0005]味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
[0006]目前，市场上的黄花菜产品多以生品为主，少有干菜制品，不方便保存和携带，无法满足市场需求。
【发明内容】
[0007]本发明的目的在于提供一种具有良好口感，方便保存和携带的一种黄花菜干菜及其制作方法。
[0008]本发明的目的通过以下技术方案来实现:一种黄花菜干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:黄花菜80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1_3份、白酒1-3份、淡竹叶2-5份、薄荷2-5份、黄介子2-5份、桔红2_5份、马齿苋1_3份。
[0009]黄花菜100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、淡竹叶3份、薄荷3份、黄介子3份、桔红3份、马齿苋2份。
[0010]其生产方法的步骤为:
步骤1、按重量配比，选取优质的黄花菜，用清水清洗干净后备用；
步骤2、将锅中加水加热至水温在80-100°C时，将黄花菜放入锅中煮30-60秒；
步骤3、将然后将煮完的黄花菜捞出，浙干水分，放置在阳光下晾晒1-2小时，然后将晾晒好的黄花菜放入腌制器皿中；
步骤4、在腌制器皿中，按重量配比，加入优质精盐、冰糖、大料、白酒、切块的淡竹叶、去核的薄荷、黄介子、切片的桔红、去核的马齿苋，在15_20°C的温度下腌制25天，在再5-10°C的温度下腌制5天，取出黄花菜、淡竹叶、薄荷、黄介子、桔红、马齿苋； 步骤5、将取出的黄花菜、淡竹叶、薄荷、黄介子、桔红、马齿苋清洗后浙干水分，利用冷冻脱水机脱水，制成干菜，包装成袋，制得成品。
[0011]所述步骤5中，冷冻脱水的温度为-10°c至-30°c，脱水时间为20-60分钟。
[0012]本发明的有益效果:
本发明中黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。
[0013]本发明采用将黄花菜放入腌制器皿中腌制时，黄花菜中留有淡竹叶、薄荷、黄介子、桔红、马齿苋的清新、淡雅的味道，增加黄花菜的香气，使黄花菜更加入味，口感更好，味道更鲜，并且将这些腌制配料和黄花菜一起包装，增加了味道的保存时间。本发明增加了黄花菜的食用方法和加工方法，方便了家庭和饭店是食用，有效增加了黄花菜的市场，满足市场需求。
[0014]本发明的工艺优点在于:1、选择原料科学，生产工艺先进，味道鲜美、绵甜爽净、余味悠长的优点，方便存放；2、产品纯天然、无毒副作用，不添加香精及防腐剂，保持原料本身的风味和营养成份，易被人体吸收；3、原料来源广泛，加工艺线路短，产品易加工制造。4、自然晾晒后的黄花菜，颜色鲜艳，增加食欲。
【具体实施方式】
[0015]实施例1
一种黄花菜干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:黄花菜80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、淡竹叶2_5份、薄荷2_5份、黄介子2_5份、桔红2-5份、马齿苋1-3份。
[0016]黄花菜100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、淡竹叶3份、薄荷3份、黄介子3份、桔红3份、马齿苋2份。
[0017]其生产方法的步骤为:
步骤1、按重量配比，选取优质的黄花菜，用清水清洗干净后备用；
步骤2、将锅中加水加热至水温在80-100°C时，将黄花菜放入锅中煮30-60秒；
步骤3、将然后将煮完的黄花菜捞出，浙干水分，放置在阳光下晾晒1-2小时，然后将晾晒好的黄花菜放入腌制器皿中；
步骤4、在腌制器皿中，按重量配比，加入优质精盐、冰糖、大料、白酒、切块的淡竹叶、去核的薄荷、黄介子、切片的桔红、去核的马齿苋，在15_20°C的温度下腌制25天，在再5-10°C的温度下腌制5天，取出黄花菜、淡竹叶、薄荷、黄介子、桔红、马齿苋；
步骤5、将取出的黄花菜、淡竹叶、薄荷、黄介子、桔红、马齿苋清洗后浙干水分，利用冷冻脱水机脱水，制成干菜，包装成袋，制得成品。
[0018]所述步骤5中，冷冻脱水的温度为-10°C至_30°C，脱水时间为20-60分钟。
【主权项】
1.一种黄花菜干菜，其特征在于:是用以下重量配比的原料制作而成:黄花菜80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、淡竹叶2_5份、薄荷2_5份、黄介子2-5份、桔红2-5份、马齿觅1_3份。2.根据权利要求1所述的一种黄花菜干菜，其特征在于:优选的原料重量配比为:黄花菜100份、精盐5份、冰糖3份、大料2份、白酒2份、淡竹叶3份、薄荷3份、黄介子3份、桔红3份、马齿苋2份。3.根据权利要求1-2所述的一种黄花菜干菜的制作方法，其特征在于:其生产方法的步骤为: 步骤1、按重量配比，选取优质的黄花菜，用清水清洗干净后备用； 步骤2、将锅中加水加热至水温在80-100°C时，将黄花菜放入锅中煮30-60秒； 步骤3、将然后将煮完的黄花菜捞出，浙干水分，放置在阳光下晾晒1-2小时，然后将晾晒好的黄花菜放入腌制器皿中； 步骤4、在腌制器皿中，按重量配比，加入优质精盐、冰糖、大料、白酒、切块的淡竹叶、去核的薄荷、黄介子、切片的桔红、去核的马齿苋，在15_20°C的温度下腌制25天，在再5-10°C的温度下腌制5天，取出黄花菜、淡竹叶、薄荷、黄介子、桔红、马齿苋； 步骤5、将取出的黄花菜、淡竹叶、薄荷、黄介子、桔红、马齿苋清洗后浙干水分，利用冷冻脱水机脱水，制成干菜，包装成袋，制得成品。4.根据权利要求3所述的一种黄花菜干菜的制作方法，其特征在于:所述步骤5中，冷冻脱水的温度为-10°C至_30°C，脱水时间为20-60分钟。
【专利摘要】<b>本发明公开了一种黄花菜干菜及其制作方法，包括</b><b>黄花菜80-120份、精盐4-6份、冰糖2-5份、大料1-3份、白酒1-3份、淡竹叶2-5份、薄荷2-5份、黄介子2-5份、桔红2-5份、马齿苋1-3份。经过清洗、煮烫、晾晒、腌制、脱水、包装等工艺加工制成。</b><b>本发明</b><b>采用将黄花菜放入腌制器皿中腌制时，黄花菜中留有薄荷、黄介子、桔红、马齿苋、淡竹叶的清新、淡雅的味道，增加黄花菜的香气，使黄花菜更加入味，口感更好，味道更鲜，并且将这些腌制配料和黄花菜一起包装，增加了味道的保存时间。本发明增加了黄花菜的食用方法和加工方法，方便了家庭和饭店是食用，有效增加了黄花菜的市场，满足市场需求。</b>
【IPC分类】A23L1/218, A23L1/29
【公开号】CN105614336
【申请号】CN201410575355
【发明人】葛红东
【申请人】哈尔滨天一生态农副产品有限公司
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月25日