，调制成淀粉浆;将淀粉浆在50°C条件下，加热处理10小时，加入150g碳酸钙，搅拌充分，离心分层，收集上层溶液，获得酸解水溶性复合物;收集下层水不溶性固体，水洗I次，在45 °C条件下，干燥22小时，获得酸解沉淀复合物；
在10ml酸解水溶性复合物中加入0.1g磷酸氢二钾、0.05g磷酸二氢钾、5g碳酸钙、0.5g氯化钠和0.08g硫酸镁，充分溶解混合，配制成发酵液，将发酵液在121°C杀菌15分钟，冷却。
[0048](2)制备喷雾产物和干燥产物
益生菌菌群复合物制备步骤如下:益生菌菌群复合物由0.7g黑曲霉、0.2g发酵乳杆菌、
0.2g乳酸片球菌、0.1g青春双歧杆菌、0.1g婴儿双歧杆菌、0.1g嗜酸乳杆菌、0.2g德氏乳杆菌保加利亚亚种和0.1g嗜热链球菌组成;将1.7g益生菌菌群复合物接种到100ml的发酵培养基，所述发酵培养基由9g蛋白胨、30g葡萄糖、5g氯化钠、0.Sg磷酸氢二钾、Ig磷酸二氢钾和100ml水充分混合制成;在温度30°C、转速200/分钟条件下，震荡培养15小时，获得益生菌菌群复合物；
在5000ml容量的发酵罐中，在3000ml的发酵液中加入21Oml的益生菌菌群复合物，在发酵温度30°C、搅拌速度270 rpm、通气量5升/分钟条件下，发酵36小时，将反应体系升温至52°C，保温时间2小时，获得发酵产物，采用纱布过滤发酵产物，将通过纱布空隙的过滤物进行喷雾干燥，获得喷雾产物;收集没有通过纱布空隙的发酵产物，在40°C条件下，干燥21小时，获得干燥产物。
[0049](3)制备复合保健品
将500g酸解沉淀复合物、130g喷雾产物和350g干燥产物充分混合，获得初始产品，加入
0.002g维生素D3、90g膳食纤维、140g木糖醇、70g大豆蛋白、50g奶粉、6g硬脂酸镁和5g胶原蛋白复配，得到复合保健品；按照质量比复合保健品中益生菌含量为8%，有机酸钙含量为55%，其他含量为37%;按常规工艺将复合保健品分装制成胶囊。
[0050]本实施例中采用的山药从古至今一直是最常用的中药之一，其盛地产区为河南焦作地区的温县、武陟、博爱及沁阳等地，富含淀粉、多糖和蛋白质等组分。
[0051 ] 实施例10
(I)制备酸解水溶性复合物和酸解沉淀复合物
将10g人参粉过800目筛，加入150ml质量比为20%的柠檬酸水溶液，搅拌均匀，调制成淀粉浆;将淀粉浆在49°C条件下，加热处理8小时，加入150g碳酸钙，搅拌充分，离心分层，收集上层溶液，获得酸解水溶性复合物;收集下层水不溶性固体，水洗I次，在50°C条件下，干燥30小时，获得酸解沉淀复合物；
在10ml酸解水溶性复合物中加入0.3g磷酸氢二钾、0.2g磷酸二氢钾、15g碳酸钙、0.5g氯化钠和0.09g硫酸镁，充分溶解混合，配制成发酵液，将发酵液在121°C杀菌15分钟，冷却。
[0052](2)制备喷雾产物和干燥产物
益生菌菌群复合物制备步骤如下:益生菌菌群复合物由0.6g黑曲霉、0.1g发酵乳杆菌、
0.3g乳酸片球菌、0.1g青春双歧杆菌、0.1g婴儿双歧杆菌、0.3g嗜酸乳杆菌、0.2g德氏乳杆菌保加利亚亚种和0.1g嗜热链球菌组成;将1.8g益生菌菌群复合物接种到100ml的发酵培养基，所述发酵培养基由9g蛋白胨、24g葡萄糖、4g氯化钠、0.5g磷酸氢二钾、Ig磷酸二氢钾和100ml水充分混合制成;在温度28°C、转速150/分钟条件下，震荡培养11小时，获得益生菌菌群复合物；
在5000ml容量的发酵罐中，在3000ml的发酵液中加入240ml的益生菌菌群复合物，在发酵温度27°C、搅拌速度300 rpm、通气量8升/分钟条件下，发酵35小时，将反应体系升温至540C，保温时间1.5小时，获得发酵产物，采用纱布过滤发酵产物，将通过纱布空隙的过滤物进行喷雾干燥，获得喷雾产物;收集没有通过纱布空隙的发酵产物，在42°C条件下，干燥24小时，获得干燥产物。
[0053](3)制备复合保健品
将400g酸解沉淀复合物、130g喷雾产物和400g干燥产物充分混合，获得初始产品，加入
0.001^维生素03、5(^膳食纤维、10(^木糖醇、5(^大豆蛋白、60g奶粉、6g硬脂酸镁和5g胶原蛋白复配，得到复合保健品；按照质量比复合保健品中益生菌含量为7.5%，有机酸钙含量为51%，其他含量为41.5%;按常规工艺将复合保健品分装制成胶囊。
[0054]本实施例采用的人参属五加科人参属，为多年生草本植物，是中国传统名贵中药材，富含淀粉、人参皂苷和纤维素等成分。
【主权项】
1.一种具有有机酸钙和益生菌的复合保健品，其特征在于:所述复合保健品中按质量百分比益生菌的含量为5-15%，有机酸钙的含量为40-60%，膳食纤维、大豆蛋白、奶粉、淀粉、硬脂酸镁、胶原蛋白和木糖醇之和的含量为30-50%; 所述有机酸钙由柠檬酸钙、乳酸钙和葡萄糖酸钙按质量比组成。2.制备权利要求1所述的一种具有有机酸钙和益生菌的复合保健品，其特征在于制备操作步骤如下: (1)制备酸解水溶性复合物和酸解沉淀复合物 将10g原料粉过500-800目筛，加入100-150ml质量比为20%的柠檬酸水溶液，搅拌均匀，调制成淀粉浆;将淀粉浆在45-50°C条件下，加热处理5-10小时，加入100-150g碳酸钙，搅拌充分，离心分层，收集上层溶液，获得酸解水溶性复合物;收集下层水不溶性固体，水洗1-2次，在41-50°C条件下，干燥18-30小时，获得酸解沉淀复合物； (2)制备喷雾产物和干燥产物 用酸解水溶性复合物配制发酵液，将发酵液杀菌冷却;按照体积比加入5-10%的益生菌菌群复合物，在发酵温度26-32°C、搅拌速度260-300 rpm、通气量5_8升/分钟条件下，发酵24-36小时，将反应体系升温至50-55 V，保温时间1_2小时，获得发酵产物，采用纱布过滤发酵产物，将通过纱布空隙的过滤物进行喷雾干燥，获得喷雾产物;收集没有通过纱布空隙的发酵产物，在40-42°C条件下，干燥20-25小时，获得干燥产物； (3)制备复合保健品 将400-500g酸解沉淀复合物、100-150g喷雾产物和300-400g干燥产物充分混合，获得初始产品，加入0.001-0.002g维生素D3、50-100g膳食纤维、100_150g木糖醇、50_80g大豆蛋白、40-60g奶粉、4-6g硬脂酸镁和5-8g胶原蛋白复配，得到复合保健品；按照质量比复合保健品中益生菌含量为5-15%，有机酸钙含量为40-60%，其他含量为30-50%; (4)按常规工艺制成胶囊或片剂。3.根据权利要求2所述的一种具有有机酸钙和益生菌的复合保健品，其特征在于: 所述原料粉为芡实粉、大米粉、小麦粉、玉米粉、高粱粉、芋头粉、甘薯粉、马铃薯粉、木薯粉、盾叶薯蓣粉、穿山龙粉、平贝母粉、葛根粉、山药粉、人参粉、甘草粉。4.根据权利要求2所述的一种具有有机酸钙和益生菌的复合保健品，其特征在于: 所述发酵液由10ml酸解水溶性复合物、0.1-0.3g磷酸氢二钾、0.05-0.2g磷酸二氢钾、5_15g碳酸钙、0.1-0.5g氯化钠和0.02-0.09g硫酸镁充分溶解混合制成。5.根据权利要求2所述的一种具有有机酸钙和益生菌的复合保健品，其特征在于: 所述益生菌菌群复合物由0.5-lg黑曲霉、0.1-0.5g发酵乳杆菌、0.2-0.3g乳酸片球菌、0.1-0.2g青春双歧杆菌、0.1 -0.2g婴儿双歧杆菌、0.1 -0.3g嗜酸乳杆菌、0.2-0.5g德氏乳杆菌保加利亚亚种和0.1-0.4g嗜热链球菌组成;将l-3g益生菌菌群复合物接种到100ml的发酵培养基上，在温度28-32°C、转速150-200转/分钟条件下，震荡培养10-15小时，获得益生菌菌群复合物。6.根据权利要求5所述的一种具有有机酸钙和益生菌的复合保健品，其特征在于:所述发酵培养基由8_12g蛋白胨、10-30g葡萄糖、2-5g氯化钠、0.5-0.8g磷酸氢二钾、0.5_lg磷酸二氢钾和100ml水充分混合制成。
【专利摘要】本发明涉及一种具有有机酸钙和益生菌的复合保健品及制备方法。该复合保健品中按质量百分比益生菌含量为5?15%、有机酸钙含量为40?60%、膳食纤维、淀粉、硬脂酸镁、胶原蛋白、木糖醇和其他成份之和的含量为30?50%；产品富含8种益生菌，是补钙和补充益生菌两者兼具有的产品。本发明的制备工艺分为三步，1制备酸解水溶性复合物和酸解沉淀复合物，2制备喷雾产物和干燥产物，3制备复合保健品。本发明采用淀粉改性技术、益生菌高密度发酵技术、喷雾干燥技术，实现原料粉全利用，生产过程低能耗，产品组分搭配合理，产品质量稳定。
【IPC分类】A23L33/16, A23L7/10, A23L19/10, A23L33/10, A23L33/135, A23L19/15, A23L29/00
【公开号】CN105725041
【申请号】CN201610106248
【发明人】杨培周, 姜绍通, 郑志, 黄鹏兴, 黄瑛, 张海峰, 马泽松, 黄广源, 朱星星
【申请人】合肥工业大学
【公开日】2016年7月6日
【申请日】2016年2月26日