一种鸡肉改良添加剂及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种鸡肉改良添加剂及其制备方法，其组成原料的重量份为：炒大麦粉300?500、玉米蛋白粉200?300、莴苣叶汁20?30、膳食纤维2?5、白术多糖0.5?1、硅藻土2?3、葡萄糖酸6?9、大葱油0.1?0.5、酵母抽提物0.1?0.3、番茄酱2?4。本发明能够改良鸡肉品质，改善肌纤维和肌肉结缔组织性能，促进鸡肉细嫩多汁，提高鸡胴体等级，提高肉质中营养成分含量，减少肉质中脂质和胆固醇的氧化，延长鸡肉保鲜时间。此外，本发明还能够增强鸡免疫机能，增强鸡对细菌和病毒的抵抗能力，提高鸡成活率。
【专利说明】
-种鸡肉改良添加剂及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明设及饲料添加剂加工制备技术领域，具体设及一种鸡肉改良添加剂及其制 备方法。
【背景技术】
[0002] 自20世纪中叶W来，抗生素因其防病治病、促进营养吸收、增加食欲、促进生长发 育的独特性能被广泛使用在鸡饲料及饲料添加剂中，然而，抗生素作为饲料添加剂的弊端 也日益突出。首先，抗生素的使用容易引起鸡胃肠道菌群失调，导致鸡免疫能力下降，造成 不必要的疾病增加;其次，抗生素的使用极易引起病原菌耐药性的增强，导致抗生素的使用 量不断加大，造成药物残留加重，严重威胁人民的身体健康;再次，抗生素的使用造成鸡肉 的品质和风味下降，口感变差，严重影响养殖者的销售效益。随着人们生活水平的提高，消 费者越来越注重鸡肉的品质和风味，对于传统添加抗生素的鸡肉的需求量开始减少，而不 含抗生素与激素、且品质优良、风味独特的绿色鸡肉正备受消费者的喜爱和欢迎。因此研制 开发无毒害、无残留，能够改善鸡肉品质及其风味，并能够增强鸡肉对人体保健功能的新型 饲料添加剂具有十分重要的现实意义。
【发明内容】
[0003] 为了弥补现有技术的不足，本发明提供了一种鸡肉改良添加剂及其制备方法。
[0004] 本发明的技术方案如下：
[0005] -种鸡肉改良添加剂，其组成原料的重量份为：炒大麦粉300-500、玉米蛋白粉 200-300、窝宦叶汁20-30、膳食纤维2-5、白术多糖0.5-1、娃藻±2-3、葡萄糖酸6-9、大葱油 0.1-0.5、酵母抽提物0.1-0.3、番茄酱2-4。
[0006] 所述的鸡肉改良添加剂的制备方法，包括W下步骤：
[0007] (1)将白术多糖加入到窝宦叶汁中溶解，加水稀释后，W玉米蛋白粉作载体，用高 压喷枪将稀释液喷覆到玉米蛋白粉上吸附均匀，低溫烘干；
[000引（2)将娃藻±放入葡萄糖酸中浸泡18-36小时，拱出，烘干，再将大葱油用高压喷枪 喷覆到烘干后的娃藻±上，使油滴均匀吸附在其上，低溫烘干；
[0009] (3)将步骤(2)中浸泡娃藻±后的葡萄糖酸加水稀释，再加入酵母抽提物、番茄酱 与之混合均匀，用高压喷枪将稀释液喷覆到炒大麦粉上吸附均匀，低溫烘干；
[0010] (4)将步骤（1)、（2)、（3)所制的干燥物料与余下原料均匀混合，真空包装，得到成 品。
[001。 所述的鸡肉改良添加剂，其在鸡饲料中的添加量为0.2-2%。
[0012]本发明的有益效果：
[001引1、本发明能够改良鸡肉品质，改善肌纤维和肌肉结缔组织性能，促进鸡肉细嫩多 汁，提高鸡禍体等级，提高肉质中营养成分含量，减少肉质中脂质和胆固醇的氧化，延长鸡 肉保鲜时间。此外，本发明还能够增强鸡免疫机能，增强鸡对细菌和病毒的抵抗能力，提高 鸡成活率。
[0014] 2、娃藻±中含有丰富的铁、儀、钢、钟、侣、巧、憐等矿物元素，但其多W氧化物的形 态存在于娃藻±中，不利于鸡的吸收利用，本发明用葡萄糖酸对其进行浸泡处理，使矿物元 素转化为离子形态溶解于葡萄糖酸中，再利用炒大麦粉作载体将其吸附均匀，此法极大的 提高了矿物元素的利用效率，有利于提高鸡肉中的矿物元素含量。W娃藻±作载体吸附大 葱油能够增强娃藻±的清香度，增加诱食性。白术多糖具有抗氧化的作用，可W保持肉质鲜 嫩、不老化，此外，还能增强鸡的免疫机能，减少生病。膳食纤维能够促进胃肠道蠕动，促进 营养物质的吸收利用。
【具体实施方式】
[0015] 下面将结合本发明实施例，对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述，凡是其 他在不脱离本发明核屯、的情况下做出的简单的变形或修改均落入本发明的保护范围。
[0016] -种鸡肉改良添加剂，其组成原料的重量份(千克)为:炒大麦粉500、玉米蛋白粉 200、窝宦叶汁20、膳食纤维2、白术多糖0.5、娃藻±2、葡萄糖酸6、大葱油0.2、酵母抽提物 0.2、番茄酱2。
[0017] 所述的鸡肉改良添加剂的制备方法，包括W下步骤：
[0018] (1)将白术多糖加入到窝宦叶汁中溶解，加水稀释后，W玉米蛋白粉作载体，用高 压喷枪将稀释液喷覆到玉米蛋白粉上吸附均匀，低溫烘干；
[0019] (2)将娃藻±放入葡萄糖酸中浸泡30小时，拱出，烘干，再将大葱油用高压喷枪喷 覆到烘干后的娃藻±上，使油滴均匀吸附在其上，低溫烘干；
[0020] (3)将步骤(2)中浸泡娃藻±后的葡萄糖酸加水稀释，再加入酵母抽提物、番茄酱 与之混合均匀，用高压喷枪将稀释液喷覆到炒大麦粉上吸附均匀，低溫烘干；
[0021] (4)将步骤（1)、（2)、（3)所制的干燥物料与余下原料均匀混合，真空包装，得到成 品。
[0022] 所述的鸡肉改良添加剂，其在鸡饲料中的添加量为0.5 %。
[0023] 下面通过试验案例进一步说明本发明的积极效果：
[0024] 选择30日龄发育良好、活泼健康的黄羽肉鸡100只，随机分成对照组与试验组2组， 每组5个重复，每个重复10只，对照组饲喂基础日粮，试验组饲喂添加0.5 %本发明添加剂的 基础日粮，试验期2个月，试验期间对照组与试验组饲养管理方式相同。试验结束后，每个重 复随机选取1只鸡宰杀并W相同方法烹任，然后由10名美食专家品尝并作嫩度、滋味、多汁 性和汤味鉴定，品尝结果按0-10.0评分，其中0分代表最差，10.0分代表最优，每个指标去掉 1个最高分和1个最低分后求其平均值作为最终鉴定结果。鉴定结果如下所示：
[0025]
[0026]由上表可见，本发明添加剂可使鸡肉变得细嫩，使汤味变得鲜浓，进而起到改良鸡 肉品质和风味的作用。
【主权项】
1. 一种鸡肉改良添加剂，其特征在于，其组成原料的重量份为:炒大麦粉300-500、玉米 蛋白粉200-300、莴苣叶汁20-30、膳食纤维2-5、白术多糖0.5-1、硅藻土2-3、葡萄糖酸6-9、 大葱油0.1-0.5、酵母抽提物0.1-0.3、番茄酱2-4。2. 根据权利要求1所述的鸡肉改良添加剂的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将白术多糖加入到莴苣叶汁中溶解，加水稀释后，以玉米蛋白粉作载体，用高压喷 枪将稀释液喷覆到玉米蛋白粉上吸附均匀，低温烘干； (2) 将硅藻土放入葡萄糖酸中浸泡18-36小时，捞出，烘干，再将大葱油用高压喷枪喷覆 到烘干后的硅藻土上，使油滴均匀吸附在其上，低温烘干； (3) 将步骤(2)中浸泡硅藻土后的葡萄糖酸加水稀释，再加入酵母抽提物、番茄酱与之 混合均匀，用高压喷枪将稀释液喷覆到炒大麦粉上吸附均匀，低温烘干； (4) 将步骤(1)、（2)、（3)所制的干燥物料与余下原料均匀混合，真空包装，得到成品。3. 根据权利要求1所述的鸡肉改良添加剂，其特征在于，其在鸡饲料中的添加量为0.2- 2% 〇
【文档编号】A23K20/147GK105918682SQ201610257510
【公开日】2016年9月7日
【申请日】2016年4月21日
【发明人】季云胜, 郑玉才, 季晓雪
【申请人】阜阳市颍东区兴牧禽业专业合作社