非主粮类食物合成人造面粉技术的制作方法
【专利摘要】本发明涉及粮食领域。其面粉是以非主粮类食物为主，以主粮类食物为辅，经过营养配方生产而成的。其面粉制品性平、味正、气香、爽口、无毒；其百克面粉的能量、脂肪、碳水化合物等营养成分≥小麦标准粉营养成分的75％，蛋白质、维生素、矿物质以及膳食纤维等营养成分≥小麦标准粉营养成分的100％。本发明改变了粮食完全依赖土地种植的历史。采取有序开发山地、林地、山林、森林等为干果坚果之林果园，发展壮大菌菇类和维生物类食品产业，确保小麦、玉米、大米等主粮总量等措施，能保障人造面粉生产原材料的永久性供给，能解决未来人类粮食问题。
【专利说明】非主粮类食物合成人造面粉技术
[0001] 【所属领域】
[0002] 本发明设及粮食领域，设及一种人造面粉，该人造面粉能代替大米、小麦、玉米等 主粮供人食用。 【【背景技术】】
[0003] 目前，提高世界粮食产量存在W下两大技术问题：
[0004] 问题一:大米、小麦、玉米等主粮完全依赖于资源有限的±地良田的种植而获得。 虽然人类在不断地改良主粮品种，不断地完善主粮种植条件，不断地提高主粮亩产量，但主 粮总产量仍然极其有限，已经满足不了人口日益增长的粮食需求。到目前为止，还没有一种 新的粮源能代替大米、小麦、玉米等主粮供人食用。
[0005] 问题二：虽然市场上出现了一些渗入营养剂或添加剂的面粉，但其生产原材料却 是W小麦、玉米等主粮为主的营养强化产品，不能达到有效增加粮食总产量的目的。
[0006] 人类即将面临粮食紧张或粮食危机。 【
【发明内容】
】
[0007] 一、目的
[000引本发明的目的是:将地球上资源丰富的杂粮类、果实类、块根类、茎叶类、菌茹类、 维生物类等非主粮类食物转化为人造面粉，满足人口日益增长的粮食需求，解决未来人类 粮食问题。
[0009] 二、原材料
[0010] 本发明对原材料的要求是:地球上资源丰富的主粮类、杂粮类、果实类、块根类、茎 叶类、菌茹类、维生物类等食物都可W是本发明之人造面粉的生产原材料，其生产原材料必 须无毒、无霉、无异味，（除胶凝剂外）没有经过高溫、酸、碱或其他化学物品的加工或处理， 长期食用对人体无害。
[0011] S、配合比
[0012] 本发明对配合比的设计要求是:待选各原材料混合均匀后，在水环境中或高溫、高 压条件下，不得产生有毒气体、异味和对人体有害的其他物质，其终端产品必须达到性平、 味正、气香、爽口、无毒的要求，产品含水率《8%，保质期12个月W上。
[0013] 其配合比设计必须符合W下原则：
[0014] 1.非主粮类食物原材料重量之和>主粮类食物原材料重量之和；
[0015] 2.辅料重量之和《食物原材料重量之和的5% ;
[0016] 3.百克原材料的能量、脂肪、碳水化合物等营养成分值>百克小麦标准粉营养成 分值的75 %;
[0017] 4.百克原材料的蛋白质、维生素(￥4、￥81、￥82、￥83、￥(：、￥6)、矿物质（〔曰、？、1(、化、 Mg、Fe、化、Se、化)等营养成分值>百克小麦标准粉营养成分值的100% ;
[0018] 5.百克原材料的膳食纤维>百克小麦标准粉营养成分值的100%。
[0019] 四、生产工艺流程
[0020] 本发明之面粉的生产工艺流程是：原、辅材料出库^优选^净化^灭菌（维生物 类制粉(小麦粉细度配料^均化^干燥(含水率《8%)^面粉^计量^包装^检验 一入库。
[00別]五、产品质量
[0022]本发明对产品的质量要求是:灰色粉末，小麦粉细度，颜色均匀;性平，味正，气香， 爽口，无毒;含水率《8%;保质期12个月W上;百克产品的能量、脂肪、碳水化合物等营养成 分值 >百克小麦标准粉营养成分值的75%，蛋白质、维生素(￥4、￥81、￥82、￥83、￥(：、￥6)、矿物 质（Ca、P、K、化、1肖少6、211、56、加)等营养成分值>百克小麦标准粉营养成分值的100%;膳 食纤维> 百克小麦标准粉营养成分值的100%。
[002引六、主要技术特征
[0024] 本发明的主要技术特征是:营养丰富，节约主粮。
[0025] 1.营养丰富。其百克产品的能量、脂肪、碳水化合物等营养成分值>百克小麦标准 粉营养成分值的75%，蛋白质、维生素(￥4、￥81、￥82、￥83、￥(：、￥6)、矿物质（〔曰、？、1(、化、1邑、 化、Zn、Se、Cu)等营养成分值 >百克小麦标准粉营养成分值的100%，膳食纤维>百克小麦 标准粉营养成分值的100%。
[0026] 2.节约主粮。W非主粮类食物原材料为主，W主粮类食物原材料为辅合成的本发 明之人造面粉，供人主食可节约主粮
[0027] 屯、相关产品及食用方法 [002引1.相关广品
[0029] 与本发明相关的产品有:人造面粉的面条、粉条、米粒、颗粒或其它变形产品；人造 面粉的原材料混合粉、混合料或其它半成品等。
[0030] 2.食用方法
[0031] 本发明及其相关产品的食用方法与小麦粉、玉米粉、大米等主粮及其制品的食用 方法相同，可蒸，可煮，可炒，可炸，可烤等
[0032] 八、一般技术方案
[0033] 1.目的
[0034] 本方案的目的是:将±地、水资源丰富的杂粮类、果实类、块根类、茎叶类、菌茹类、 维生物类等非主粮类食物转化为人造面粉，满足人口日益增长的粮食需求，缓解即将面临 的粮食紧张问题。
[0035] 2.配合比
[0036] 本方案配合比是:主粮类食物原材料:小麦标准粉(或玉米粉、大米粉等)30克;非 主粮类食物原材料:蚕豆粉10克，马铃署粉(±豆粉)10克，莲子米粉10克，山药粉10克，海带 粉5克，口磨粉10克，黑木耳粉5克，酵母粉(灭菌)10克;辅料:魔芋精粉5克。
[0037] 合计:总重量105.00克，含水率8 %的原材料总重量99.58克(见附表一），按100.00 克计算。
[0038] 3.原材料营养成分与小麦标准粉营养成分的对照分析
[0039] 本方案百克原材料营养成分值与百克小麦标准粉营养成分值对照分析结果如下： 能量、脂肪、碳水化合物等营养成分值>小麦标准粉营养成分值的75% (见附表一）；蛋白 质、膳食纤维等营养成分值>小麦标准粉营养成分值的100% (见附表一）；维生素 VA、VB1、 ￥82、￥83、￥(：、￥6等营养成分值>小麦标准粉营养成分值的100%(见附表二）；矿物质化、口、 1(、船、1旨、。6、化、56、化等营养成分值>小麦标准粉营养成分值的100%(见附表^)。
[0040] 4.生产工艺流程
[0041] 本方案之人造面粉的生产工艺流程是:原、辅材料粉(小麦粉细度）出库^配料^ 均化^干燥(含水率《8 % ) ^面粉^计量^包装^检验^入库。
[00创 5.产品质量
[0043] 本方案之人造面粉的质量要求是:灰色粉末，小麦粉细度，颜色均匀；性平，味正， 气香、爽口，无毒;含水率《8% ;保持期12个月W上;其百克产品的能量、脂肪、碳水化合物 等营养成分值 >百克小麦标准粉营养成分值的75%，蛋白质、维生素(VA、VB1、VB2、MB3、VC、 VE)、矿物质(Ca、P、Κ、化、Mg、化、Zn、Se、Cu)等营养成分值> 百克小麦标准粉营养成分值的 100%，膳食纤维>百克小麦标准粉营养成分值的100%。（其数据W产品实际检测结果为 准）
[0044] 6.相关产品
[0045] 与本发明相关的产品有:本发明产品的面条、粉条、颗粒、米粒或其他变形产品等； 本发明原材料的混合粉、混合料或其他半成品等。
[0046] 7.产品食用与推广
[0047] 本发明及其相关产品的食用方法与小麦粉、玉米粉、大米等主粮及其制品的食用 方法相同，可蒸，可煮，可炒，可炸，可烤等。
[0048] 与小麦粉相比，本方案之人造面粉的成本略有偏高，比较容易推广，其产品可完全 代替小麦粉、玉米粉等主粮供人食用。根据粮食紧张状况，也可将其按>1%的比例(政策性 强制)加入小麦粉(或玉米粉)中制成面条或其它面粉制品供人食用。
[0049] 九、最佳技术方案
[0化0] 1.目的
[0051]本方案的目的是:将资源极其丰富的果实类（山地、林地、山林、森林等树木、灌木 之果实）、菌茹类、维生物类等非主粮类食物转化为人造面粉，满足人口日益增长的粮食需 求，解决未来人类粮食问题。
[0化2] 2.配合比
[0053] 本方案的配合比是:主粮类食物原材料:小麦粉(或玉米粉、大米粉等)30克;非主 粮类食物原材料:栗子粉(板栗粉)20克，核桃粉(胡桃粉)10克，杏仁粉5克，腰果粉5克，构杞 子粉5克，口磨粉10克，黑木耳粉5克，酵母粉(灭菌)10克;辅料:魔芋精粉5克。
[0054] 合计:总重量105克，含水率8%总重量100.94克(见附表四），按100.00克计。
[0055] 3.原材料营养成分与小麦标准粉营养成分的对照分析
[0056] 本方案百克原材料营养成分值与百克小麦标准粉营养成分值对照分析结果如下： 能量、脂肪、碳水化合物等营养成分值>小麦标准粉营养成分值的75% (见附表四）；蛋白 质、膳食纤维等营养成分值>小麦标准粉营养成分值的100% (见附表四）；维生素 VA、VB1、 ￥82、￥83、￥(：、￥6等营养成分值>小麦标准粉营养成分值的100%(见附表五）；矿物质化、口、 1(、船、1旨、。6、化、56、化等营养成分值>小麦标准粉营养成分值的100%(见附表六）。
[0化7] 4.生产工艺流程
[0058] 本方案之人造面粉的生产工艺流程是:原、辅材料粉(小麦粉细度）出库^配料^ 均化^干燥(含水率《8% 面粉^计量^包装^检验^出库。
[0059] 5.产品质量
[0060] 本方案之人造面粉的产品质量是:灰色粉末，小麦粉细度，颜色均匀；性平，味正， 气香，爽口，无毒;含水率《8% ;保持期12个月W上;其百克产品的能量、脂肪、碳水化合物 等营养成分值 >百克小麦标准粉营养成分值的75%，蛋白质、维生素(VA、VB1、VB2、VB3、VC、 VE)、矿物质(Ca、P、Κ、化、Mg、化、Zn、Se、Cu)等营养成分值> 百克小麦标准粉营养成分值的 100%，膳食纤维>百克小麦标准粉营养成分值的100%。（其数据W产品实际检测结果为 准）
[0061] 6.相关广品
[0062] 与本发明相关的产品有:本发明产品的面条、粉条、颗粒、米粒或其他变形产品等； 本发明原材料的混合粉、混合料或其他半成品等。
[0063] 7.产品食用与推广
[0064] 本发明及其相关产品的食用方法与小麦粉、玉米粉、大米等主粮及其制品的食用 方法相同，可蒸，可煮，可炒，可炸，可烤等。
[0065] 与小麦粉相比，本方案之人造面粉的成本明显过高，推广难度较大，故可将其按> 1%的比例(政策性强制)渗入小麦粉(或玉米粉）中制成面条或其它面粉品供人食用。待其 产品成本降低后，或与小麦粉(或玉米粉等)价格差距缩小后，或根据消费者的需求，其产品 可完全代替小麦粉、玉米粉、大米等主粮供人食用。
[0066] 十、附表及其说明
[0067] 本发明的营养素指:基本营养素如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等； 维生素如视黄醇(VA)、硫胺素(VB1)、核黄素(VB2)、烟酸(VB3)、抗坏血酸(VC)、生育酪(VE) 等;矿物质如巧他）、憐(P)、钟(K)、钢(Na)、儀(Mg)、铁(Fe)、锋向）、砸(Se)、铜(Cu)等。
[0068] 本发明数据来源:杨月欣主编的《食物营养宝典》2009.1科学出版社；
[0069] V'表示数据来源于网上捜索；
[0070] 表示干品原材料营养成分值无数据来源时，W其非干品营养成分值为依据， 按小麦标准粉的含水率12.70%进行折算。即:干品原材料营养成分折算值=干品原材料含 水率12.70%的净值-非干品原材料含水率的净值X百克非干品原材料营养成分值X百克 配合比干品原材料实际用量^100;
[0071] "一一"表示无数据来源。
[0072] 附表一、一般技术方案的原材料基本营养素成分表与小麦标准粉基本营养素成分 表对照表
[0073] 按干品可食部分计
[0074]
[0075] 附表一基本营养素对照分析结果：105克(或8%含水率99.58克)原材料的能量、月旨 肪、碳水化合物等基本营养素 >百克小麦标准粉基本营养素的75%;蛋白质、膳食纤维等基 本营养素>百克小麦标准粉基本营养素的100%。
[0076] 附表二、一般技术方案的原材料维生素成分表与小麦标准粉维生素成分表对照表
[0077] 按干品可食部分计 [007引
[0079]
[0080] 附表二维生素对照分析结果：105克(或8 %含水率99.58克)原材料的VA、VB1、VB2、 VB3、VC、VE等维生素 > 百克小麦标准粉维生素的100 %。
[0081] 附表Ξ、一般技术方案的原材料矿物质成分表与小麦标准粉矿物质成分表对照表
[0082] 按干品可食部分计
[0083]
[0084] 附表Ξ矿物质对照分析结果：105克（或8 %含水率99.58克）原材料的化、P、K、化、 Mg、Fe、化、Se、化等矿物质>百克小麦标准粉矿物质的100%.。
[0085] 附表四、最佳技术方案的原材料基本营养素成分表与小麦标准粉基本营养素成分 表对照表
[0086] 按干品可食部分计
[0087]
[008引附表四基本营养素对照分析结果：105克(或8 %含水率100.94克)原材料的能量、 脂肪、碳水化合物等基本营养素 >百克小麦标准粉基本营养素的75 % ;蛋白质、膳食纤维等 基本营养素 >百克小麦标准粉基本营养素的100%。
[0089] 附表五、最佳技术方案的原材料维生素成分表与小麦标准粉维生素成分表对照表
[0090] 按干品可食部分计
[0091]
[0093] 附表五维生素对照分析结果：105克（或8 %含水率100.94克）原材料的VA、VBl、 ￥82、￥83、￥(：、￥6等维生素>百克小麦标准粉维生素的100%。
[0094] 附表六、最佳技术方案的原材料矿物质成分表与小麦标准粉矿物质成分表对照表 [00M]按干品可食部分计
[0096]
[0097] 附表六矿物质对照分析结果：105克(或8 %含水率100.94克)原材料的化、Ρ、Κ、化、 Mg、Fe、化、Se、化等矿物质 > 百克小麦标准粉矿物质的100 %。
[0098] 十二、有益效果
[0099] 1.本发明之人造面粉的现实有益效果是:若建造一座年产10万吨级标准化人造面 粉工厂
[0100] (1).相当于增加高产小麦良田17.50万亩。根据本发明一般配合比和最佳配合比 的设计方案，每一公斤人造面粉净增(与大米、小麦粉、玉米粉相当的）主粮0.7公斤，10万吨 人造面粉可净增(与大米、小麦粉、玉米粉相当的）主粮7万吨，按亩产小麦粉400公斤（相当 于亩产小麦500公斤)计，相当于增加高产小麦良田17.50万亩。
[0101] (2).可解决29.17万人一年的粮食问题。按人均月消费大米、小麦粉、玉米粉等主 粮20公斤或人均年消费大米、小麦粉、玉米粉等主粮240公斤计，10万吨人造面粉净增(与大 米、小麦粉、玉米粉相当的)主粮7万吨，可保障29.17万人一年的粮食供给。
[0102] (3).可解决10.5万无业人员就业。根据本发明最佳配合比设计方案，10万吨人造 面粉需要原材料10.5万吨，按原材料平均每市斤25元或每吨5万元计，10.5万吨人造面粉原 材料价值50.25亿元，再按人均年收入5万元计，仅原材料的生产可解决10.5万无业人员就 业。
[0103] (4).若建造年产10万吨级标准化人造面粉工厂N座，可增加粮食NX 10万吨，可缓 解即将面临的粮食紧张问题。
[0104] 2.本发明之人造面粉的长远有益效果是:根据本发明一般技术方案和最佳技术方 案的配合比设计值，每一公斤小麦粉、玉米粉、大米粉等主粮可生产人造面粉3.33公斤，即 增长主粮3.33倍。
[0105] (1).就中国而言，若全国的大米、小麦、玉米等主粮总量能养活13.7亿中国人，将 其主粮作为原材料全部制成人造面粉则可养活45.621亿中国人。（13.70亿人X 3.33倍= 45.621 亿人）
[0106] (2).就全世界而言，若全世界的大米、小麦、玉米等主粮总量能养活全球70亿人， 将其主粮作为原材料全部制成人造面粉则可养活全球233.1亿人。（70.00亿人X 3.33倍= 233.10亿人）
[0107] (3).若采取有序开发资源极其丰富的山地、林地、山林、森林等为高产优质坚果干 果之果园，充分利用粮之草、粮之加工付产品和树之木、树之屑等丰富的再生资源生产菌茹 类食品，扶持壮大维生物类食品产业，确保大米、小麦、玉米等主粮总产量等措施，能保障人 造大米生产原材料的永久性供给，能满足人口日益增长的粮食需求，能解决未来人类粮食 问题。 【【具体实施方式】】
[0108] 本发明之人造面粉是一种新型粮源，设及到国家粮食产业的长期发展战略，关系 到未来人类的粮食问题，必须需要国家政策的大力扶持，才能得到长期的有效的推广和实 施，【具体实施方式】如下：
[0109] -.实施人造面粉的步骤
[0110] 1.预测粮食缺口数量
[0111] 根据上年度人口增长对粮食的需求量，和自然灾害W及人为因素对粮食产量的影 响，预测下年度粮食缺口数量.即：
[0112] 下年度粮食缺口数量(吨）=[上年度人口增长对粮食的需求量(吨)+上年度自然 灾害造成粮食减产总量（吨）+上年度人为因素造成粮食减产总量（吨）]X粮食富余系数 1.05(估计值）
[0113] 2.计算人造面粉需求量
[0114] 根据下年度粮食缺口数量，计算下年度人造面粉需求量.根据本发明配合比设计 方案，按每一公斤人造面粉净增0.7公斤(与大米、小麦粉、玉米粉相当的)主粮计。即：
[0115] 人造面粉需求量(吨）=粮食缺口数量(吨）-0.7或
[0116] 粮食缺口数量(吨）=人造面粉需求量(吨）X 0.7。
[0117] 3.计算年产10万吨级标准化人造面粉工厂的投产数量
[0118] 规划、设计、建造年产10万吨级标准化人造面粉工厂多座备用。根据人造面粉需求 量，计算下年度年产10万吨级标准化人造面粉工厂的投产数量。即：
[0119] 年产10万吨级标准化人造面粉工厂的投产数量(座）=人造面粉需求量(万吨）- 10万吨(不足一座10万吨级标准化工厂按一座10万吨级标准化工厂计）.
[0120] 4.人造面粉生产原材料的保障供给
[0121] 计划种植、合同定购优质杂粮类、果实类、块根类、茎叶类、菌茹类、维生物类等非 主粮类食物和大米、小麦、玉米等主粮类食物，为人造面粉提供充足的优质的生产原材料.
[0122] 5.人造面粉的生产
[0123] 严格执行人造面粉生产工艺流程，严格控制人造面粉生产技术要求，严格把握人 造面粉技术参数，精制出优质人造面粉.
[0124] 6.人造面粉的食用与推广
[0125] 与小麦粉相比，若本发明之人造面粉成本明显过高时，不易被广大消费者接受，故 可将其按>1%的比例(政策性强制)渗入小麦粉中混合食用，有利于产品的推广;若本发明 之人造面粉成本略有偏高时，比较容易被大多数消费者接受，故其产品可完全代替大米、小 麦粉、玉米粉等主粮直接食用。
[01 %]二.实施人造面粉的政策保障
[0127] 长期有效地全面推广实施本发明之人造面粉，必须有国家的政策保障.具体如下：
[0128] 1.制定粮田保护和主粮种植奖励政策，确保大米、小麦、玉米等主粮年产总量有增 无减；
[0129] 2.充分利用有限的±地资源，因地制宜，定购种植杂粮类、果实类、块根类、茎叶类 等非主粮类食物原材料，为人造面粉提供优质的生产原材料；
[0130] 3.科学培育高产优质干果坚果之树种，有序开发山地、林地、山林、森林等为高产 优质之果园，为人造面粉提供永久性的优质干果坚果类生产原材料；
[0131] 4.充分利用粮之草、粮之加工付产品和树之木、树之屑等丰富的再生资源，扶持壮 大菌茹类食品产业，为人造面粉提供永久性的优质的菌茹类生产原材料；
[0132] 5.扶持壮大维生物类食品产业，为人造面粉提供永久性的优质的维生物类生产原 材料；
[0133] 6.规划、设计、建造年产10万吨级标准化人造面粉工厂，确保人造面粉的质量和产 量；
[0134] 7.强制人造面粉渗入小麦粉中混合食用政策。随着人口的不断增长，不断加大人 造面粉的渗入比例，直到人造面粉完全取代大米、小麦粉、玉米粉等主粮为止。
【主权项】
1. 以杂粮类、果实类、块根类、茎叶类、菌菇类、维生物类等非主粮类食物为主，以小麦 粉、玉米粉、大米等主粮类食物为辅合成的人造面粉，其百克产品的能量、脂肪、碳水化合物 等营养成分值彡百克小麦标准粉营养成分值的75%，蛋白质、脂肪、维生素(VA、VB1、VB2、 VB3、VC、VE)、矿物质(Ca、P、K、Na、Mg、Fe、Zn、Se、Cu)以及膳食纤维等营养成分值彡百克小麦 标准粉营养成分值的100%。2. 符合权利要求1的产品的面条、粉条、米粒、颗粒或其他变形产品等。3. 符合权利要求1的原材料的混合料、混合粉或其他半成品等。4. 符合权利要求1的下列配方合成的人造面粉，及其面条、粉条、米粒、颗粒或其他变形 产品，以及原材料的混合料、混合粉或其他半成品等。 主粮类食物原材料:小麦粉(或玉米粉、大米等)30克； 非主粮类食物原材料:蚕豆粉10克、马铃署粉10克、莲子米粉10克、山药粉10克、海带粉 5克、酵母粉10克、口蘑粉10克、黑木耳5克； 辅料:魔芋精粉5克。5. 符合权利要求1的下列配方合成的人造面粉，及其面条、粉条、米粒、颗粒或其他变形 产品，以及原材料的混合料、混合粉或其他半成品等。 主粮类食物原材料:小麦粉(或玉米粉、大米等)30克； 非主粮类食物原材料:栗子粉(板栗粉)20克、核桃粉(胡桃粉)10克、杏仁粉5克、腰果粉 5克、枸杞子粉5克、酵母粉10克、口蘑粉10克、黑木耳5克； 辅料:魔芋精粉5克。
【文档编号】A23L31/00GK105918776SQ201610246203
【公开日】2016年9月7日
【申请日】2016年4月20日
【发明人】肖忠庆
【申请人】肖忠庆