一种速冻营养面条的制备方法
【专利摘要】一种速冻营养面条的制备方法，方法步骤如下：按重量份取:小麦粉90?100份，燕麦粉50?60粉，高粱粉40?45份，大麦粉50?60份，黍子粉20?45份，薏仁粉10?25份，芸豆粉30?45份，小豆粉45?50份，赤豆粉5?10份，蚕豆粉10?15份，黑豆粉10?15份，芝麻粉20?25份，均匀混合后使用目数为300?400目的筛网进行筛选，得到混合粉。速冻膏的加入可以保留面团制作过程中的营养元素，不会造成应该元素的流失，完全保持原汁原味。
【专利说明】
_种速冻营养面条的制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及面条生产领域，尤其是一种速冻营养面条的制备方法。【背景技术】
[0002]面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、 拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
[0003]现在速冻营养面特别受到市场的欢迎，但是现在的速冻营养面需要经过非常复杂的制作过程，耗时耗力，因此现在市场上迫切需要一种营养美味的速食速冻营养面。
【发明内容】
[0004]本发明主要解决的技术问题在于提供一种速食速冻营养面条。
[0005]本发明为解决上述技术问题采用的技术方案为:
[0006]—种速冻营养面条的制备方法，所述方法步骤如下:
[0007]a.按重量份取:小麦粉90-100份，燕麦粉50-60粉，高粱粉40-45份，大麦粉50-60 份，黍子粉20-45份，薏仁粉10-25份，芸豆粉30-45份，小豆粉45-50份，赤豆粉5-10份，蚕豆粉10-15份，黑豆粉10-15份，芝麻粉20-25份，均匀混合后使用目数为300-400目的筛网进行筛选，得到混合粉；
[0008]b.将步骤a中筛选后的混合粉放入烘干房中进行烘干，持续2.5_3h，将烘干后的混合粉再次通过450-500目的筛网进行筛选；
[0009]c.制备速冻膏，按重量份取:猪油15-30份，棕榈油10-15份，甘一酯0.2-0.5份，卵磷脂〇.05-0.1份，加入蒸馏水后放入搅拌机中进行搅拌，搅拌时环境温度控制在5-8 °C，持续搅拌直至得到膏状物，得到速冻膏；[〇〇1 〇] d.按重量份取:白芷4-6份，甘草卜2份，何首乌3-5份，檀香5-6份，枸杞子2-6份，杭白菊2-6份，制首乌2-6份，茯苓2-6份，玫瑰花2-6份，生地2-6份，黄芪3-10份，西洋参3-10 份，杜仲3-10份，铁观音5-12份，熟地黄3-6份，万年青5-9份，桑椹6-7份，黑芝麻2-5份，怀山药9-15份，南烛子5-8份，花椒3-5份，白果2-4份，放入研磨机中，研磨得到粒度为400-450目的混合物粉末；[〇〇11] e.将步骤b中得到的筛选后的混合粉、步骤c中得到的速冻膏以及步骤d中得到的混合物粉末混合后加水进行搅拌，直至得到面团；
[0012]f.步骤e中得到的面团放入面条机中，加工成面条;将制作好的面条送入速冻箱中速冻，速冻温度控制在-15?-18 °C，速冻时间为1.5_2h;
[0013]g.将步骤f?中冻好的面条消毒灭菌后，在真空条件下分袋密封包装。[〇〇14]进一步地，所述步骤e中对混合物粉末使用搅拌机进行搅拌，搅拌速度控制在60-75r/min〇
[0015]进一步地，所述步骤f?中使用紫外线对面条进行消毒灭菌。
[0016]本发明的有益效果为:
[0017]通过将小麦粉、燕麦粉、高粱粉、大麦粉、黍子粉、薏仁粉、芸豆粉、小豆粉、赤豆粉、 蚕豆粉、黑豆粉、芝麻粉混合后制成面团，可以有效保留小麦粉、燕麦粉、高粱粉、大麦粉、黍子粉、薏仁粉、芸豆粉、小豆粉、赤豆粉、蚕豆粉、黑豆粉、芝麻粉的营养，同时速冻膏的加入可以保留面团制作过程中的营养元素，不会造成应该元素的流失，完全保持原汁原味。 [〇〇18]通过白芷、甘草、何首乌、檀香、枸杞子、杭白菊、制首乌、茯苓、玫瑰花、生地、黄芪、 西洋参、杜仲、铁观音、熟地黄、万年青、桑椹、黑芝麻、怀山药、南烛子、花椒、白果制成的中药馅料，即可以提升馅料的口味，又可以保证馅料的对人体的速冻营养效果，尤其是对胃部有较好的保护效果，长期食用即可以起到速冻营养益气的作用，同时也有很好地安神降火的作用。【具体实施方式】
[0019]下面结合【具体实施方式】对本发明作进一步阐述。
[0020]实施例1:[0021 ]速冻营养面条的制备方法步骤如下:[〇〇22] a.按重量份取:小麦粉90份，燕麦粉50粉，高粱粉40份，大麦粉50份，黍子粉20份， 薏仁粉10份，芸豆粉30份，小豆粉45份，赤豆粉5份，蚕豆粉10份，黑豆粉10份，芝麻粉20份， 均匀混合后使用目数为300-400目的筛网进行筛选，得到混合粉；[〇〇23] b.将步骤a中筛选后的混合粉放入烘干房中进行烘干，持续2.5_3h，将烘干后的混合粉再次通过450-500目的筛网进行筛选；[〇〇24] c.制备速冻膏，按重量份取:猪油15份，棕榈油10份，甘一酯0.2份，卵磷脂0.05份， 加入蒸馏水后放入搅拌机中进行搅拌，搅拌时环境温度控制在5_8°C，持续搅拌直至得到膏状物，得到速冻膏；[〇〇25] d.按重量份取:白芷4份，甘草1份，何首乌3份，檀香5份，枸杞子2份，杭白菊2份，制首乌2份，茯苓2份，玫瑰花2份，生地2份，黄芪3份，西洋参3份，杜仲3份，铁观音5份，熟地黄3 份，万年青5份，桑椹7份，黑芝麻2份，怀山药9份，南烛子5份，花椒3份，白果2份，放入研磨机中，研磨得到粒度为400-450目的混合物粉末；
[0026]e.将步骤b中得到的筛选后的混合粉、步骤c中得到的速冻膏以及步骤d中得到的混合物粉末混合后加水进行搅拌，直至得到面团；对混合物粉末使用搅拌机进行搅拌，搅拌速度控制在60_75r/min;
[0027]f.步骤e中得到的面团放入面条机中，加工成面条;将制作好的面条送入速冻箱中速冻，速冻温度控制在-15?-18 °C，速冻时间为1.5_2h;
[0028]g.将步骤f?中冻好的面条消毒灭菌后，在真空条件下分袋密封包装;使用紫外线对面条进行消毒灭菌。[〇〇29] 实施例2:
[0030]速冻营养面条的制备方法步骤如下:
[0031]a.按重量份取:小麦粉90份，燕麦粉60粉，高粱粉40份，大麦粉60份，黍子粉45份，薏仁粉25份，芸豆粉45份，小豆粉50份，赤豆粉5份，蚕豆粉15份，黑豆粉15份，芝麻粉25份， 均匀混合后使用目数为300-400目的筛网进行筛选，得到混合粉；[〇〇32] b.将步骤a中筛选后的混合粉放入烘干房中进行烘干，持续2.5_3h，将烘干后的混合粉再次通过450-500目的筛网进行筛选；[〇〇33] c.制备速冻膏，按重量份取:猪油30份，棕榈油15份，甘一酯0.5份，卵磷脂0.1份， 加入蒸馏水后放入搅拌机中进行搅拌，搅拌时环境温度控制在5_8°C，持续搅拌直至得到膏状物，得到速冻膏；[0〇34] d.按重量份取:白]E6份，甘草2份，何首乌5份，檀香6份，枸杞子6份，杭白菊6份，制首乌6份，茯苓6份，玫瑰花6份，生地6份，黄芪10份，西洋参10份，杜仲10份，铁观音12份，熟地黄6份，万年青9份，桑椹7份，黑芝麻5份，怀山药15份，南烛子8份，花椒5份，白果4份，放入研磨机中，研磨得到粒度为400-450目的混合物粉末；[〇〇35] e.将步骤b中得到的筛选后的混合粉、步骤c中得到的速冻膏以及步骤d中得到的混合物粉末混合后加水进行搅拌，直至得到面团；对混合物粉末使用搅拌机进行搅拌，搅拌速度控制在60_75r/min;
[0036]f.步骤e中得到的面团放入面条机中，加工成面条;将制作好的面条送入速冻箱中速冻，速冻温度控制在-15?-18 °C，速冻时间为1.5-2h;
[0037]g.将步骤f?中冻好的面条消毒灭菌后，在真空条件下分袋密封包装;使用紫外线对面条进行消毒灭菌。[〇〇38] 实施例3:
[0039]—种速冻营养面条的制备方法步骤如下:
[0040]a.按重量份取:小麦粉100份，燕麦粉60粉，高粱粉45份，大麦粉60份，黍子粉45份， 薏仁粉25份，芸豆粉45份，小豆粉50份，赤豆粉5份，蚕豆粉10份，黑豆粉10份，芝麻粉20份， 均匀混合后使用目数为300-400目的筛网进行筛选，得到混合粉；[0041 ] b.将步骤a中筛选后的混合粉放入烘干房中进行烘干，持续2.5-3h，将烘干后的混合粉再次通过450-500目的筛网进行筛选；
[0042] c.制备速冻膏，按重量份取:猪油15份，棕榈油15份，甘一酯0.2份，卵磷脂0.1份， 加入蒸馏水后放入搅拌机中进行搅拌，搅拌时环境温度控制在5_8°C，持续搅拌直至得到膏状物，得到速冻膏；[〇〇43] d.按重量份取:白芷4份，甘草2份，何首乌3份，檀香6份，枸杞子2份，杭白菊6份，制首乌2份，茯苓6份，玫瑰花2份，生地2份，黄芪10份，西洋参3份，杜仲10份，铁观音5份，熟地黄6份，万年青5份，桑椹7份，黑芝麻2份，怀山药15份，南烛子5份，花椒5份，白果2份，放入研磨机中，研磨得到粒度为400-450目的混合物粉末；
[0044]e.将步骤b中得到的筛选后的混合粉、步骤c中得到的速冻膏以及步骤d中得到的混合物粉末混合后加水进行搅拌，直至得到面团；对混合物粉末使用搅拌机进行搅拌，搅拌速度控制在60_75r/min;
[0045]f.步骤e中得到的面团放入面条机中，加工成面条;将制作好的面条送入速冻箱中速冻，速冻温度控制在-15?-18 °C，速冻时间为1.5-2h;
[0046]g.将步骤f?中冻好的面条消毒灭菌后，在真空条件下分袋密封包装;使用紫外线对面条进行消毒灭菌。
【主权项】
1.一种速冻营养面条的制备方法，其特征在于:所述方法步骤如下:a.按重量份取:小麦粉90-100份，燕麦粉50-60粉，高粱粉40-45份，大麦粉50-60份，黍 子粉20-45份，薏仁粉10-25份，芸豆粉30-45份，小豆粉45-50份，赤豆粉5-10份，蚕豆粉10-15份，黑豆粉10-15份，芝麻粉20-25份，均匀混合后使用目数为300-400目的筛网进行筛选， 得到混合粉；b.将步骤a中筛选后的混合粉放入烘干房中进行烘干，持续2.5-3h，将烘干后的混合粉 再次通过450-500目的筛网进行筛选；c.制备速冻膏，按重量份取:猪油15-30份，棕榈油10-15份，甘一酯0.2-0.5份，卵磷脂 0.05-0.1份，加入蒸馏水后放入搅拌机中进行搅拌，搅拌时环境温度控制在5-8°C，持续搅 拌直至得到膏状物，得到速冻膏；d.按重量份取:白]E4-6份，甘草1-2份，何首乌3-5份，檀香5-6份，枸杞子2-6份，杭白菊 2-6份，制首乌2-6份，茯苓2-6份，玫瑰花2-6份，生地2-6份，黄芪3-10份，西洋参3-10份，杜 仲3-10份，铁观音5-12份，熟地黄3-6份，万年青5-9份，桑椹6-7份，黑芝麻2-5份，怀山药9-15份，南烛子5-8份，花椒3-5份，白果2-4份，放入研磨机中，研磨得到粒度为400-450目的混 合物粉末；e.将步骤b中得到的筛选后的混合粉、步骤c中得到的速冻膏以及步骤d中得到的混合 物粉末混合后加水进行搅拌，直至得到面团；f.步骤e中得到的面团放入面条机中，加工成面条；将制作好的面条送入速冻箱中速 冻，速冻温度控制在-15?-18 °C，速冻时间为1.5-2h;g.将步骤f?中冻好的面条消毒灭菌后，在真空条件下分袋密封包装。2.根据权利要求1所述的速冻营养面条的制备方法，其特征在于:所述步骤e中对混合 物粉末使用搅拌机进行搅拌，搅拌速度控制在60_75r/min。3.根据权利要求1所述的速冻营养面条的制备方法，其特征在于:所述步骤f?中使用紫 外线对面条进行消毒灭菌。
【文档编号】A23L7/109GK105942183SQ201610278587
【公开日】2016年9月21日
【申请日】2016年4月27日
【发明人】姜波
【申请人】安徽家味食品有限公司