一种苹果味8字形面及其生产方法
【专利摘要】本发明公开了一种苹果味8字形面及其生产方法，其包括：小麦粉、水、苹果粉、鸡肝粉、海苔粉、食用玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、芥菜粉和食用盐；所述小麦粉、水、苹果粉、鸡肝粉、海苔粉、食用玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、芥菜粉和食用盐的原料配比是55.5%～56.5%、11.5%～12.5%、7.5%～8.5%、5.5%～6.5%、5.5%～6.5%、2.5%～3.5%、2.5%～3.5%、4.5%～5.5%和0.5%～1.5%。通过上述方式，本发明能够增加孩子的智力和想象力，丰富面营养的面食，使得面条细腻、口感更筋道，并且耐煮，不易混汤,能够引导孩子对食物的喜好和关爱。
【专利说明】
一种苹果味8字形面及其生产方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种面条的改进，特别是涉及一种能够增加孩子的智力和想象力，丰富面营养的面食，使得面条细腻、口感更筋道，并且耐煮，不易混汤，能够引导孩子对食物的喜好和关爱的苹果味8字形面及其生产方法。
【背景技术】
[0002]面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或宽，或扁或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品，但一般的面条营养不够丰富，不能更好的补充人体所需。
【发明内容】
[0003]本发明主要解决的技术问题是提供一种能够增加丰富面的营养，使得面条细腻、口感更筋道，并且耐煮，不易混汤的苹果味8字形面及其生产方法。
[0004]为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是:提供一种苹果味8字形面及其生产方法，其包括:小麦粉、水、苹果粉、鸡肝粉、海苔粉、食用玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、芥菜粉和食用盐;所述小麦粉、水、苹果粉、鸡肝粉、海苔粉、食用玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、芥菜粉和食用盐的原料配比是55.5%?56.5%、11.5%?12.5%、7.5%?8.5%、5.5%?6.5%、5.5%?6.5%、2.5%?3.5%、2.5%?3.5%、4.5%?5.5%和0.5%?1.5%。
[0005]生产步骤如下:
(I)混合:把所有原辅料按照标准进行验收存放，将小麦粉、水、苹果粉、鸡肝粉、海苔粉、食用玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、芥菜粉和食用盐按照配方比例进行称取，称取完成后倒入60转/分钟的混合机中混合5分钟使其混合均匀。
[0006](2)调粉:将混合好的原铺料倒入小麦粉中加净水进行真空低速搅拌混合和面5分钟，高速搅拌混合和面5分钟。
[0007](3)熟化:将调粉完成颗粒状的小麦粉和原铺料的混合物倒入不锈钢桶容器中，膨化熟制待用。
[0008](4)压片:将熟化后的小麦粉和和原铺料的混合物倒入不锈钢压片机中压成面片。
[0009](5)成型:将面片平放在成型机中，通过膜具切割成8字形的半成品。
[0010](6)干燥:将半成品通过连续的保湿烘干箱，经45°C烘干40分钟，再经20分钟室温冷却至常温。
[0011 ] (7 )微波杀菌:把通过烘干的半成品输送到微波机中进行微波杀菌，5分钟后出来装入不锈钢桶密封待用。
[0012](8)筛选:通过人工和金属探测仪进行挑选，剔除加工过程中的金属物和破损或不成型的半成品，然后用不锈钢网筛筛除沾附在产品的多余颗粒。
[0013](9)称量:将按照不同包装规格型号准确称取相应量的产品。
[0014](10)包装:将称量好的产品放入包装中，进行封口包装打码，检验合格后入成品库存放。
[0015]本发明的有益效果是:本发明一种苹果味8字形面及其生产方法，能够增加孩子的智力和想象力，丰富面营养的面食，使得面条细腻、口感更筋道，并且耐煮，不易混汤，能够引导孩子对食物的喜好和关爱。
【具体实施方式】
[0016]下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
[0017]本发明实施例包括:
一种苹果味8字形面及其生产方法，其包括:小麦粉、水、苹果粉、鸡肝粉、海苔粉、食用玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、芥菜粉和食用盐;所述小麦粉、水、苹果粉、鸡肝粉、海苔粉、食用玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、芥菜粉和食用盐的原料配比是55.5%?56.5%、11.5%?12.5%、7.5%?8.5%、5.5%?6.5%、5.5%?6.5%、2.5%?3.5%、2.5%?3.5%、4.5%?5.5%和0.5%?1.5%;其中本配方中最佳比例为小麦粉56%、水12%、苹果粉8%、鸡肝粉6%、海苔粉6%、食用玉米淀粉3%、大豆分离蛋白粉3%、芥菜粉5%和食用盐1%。
[0018]生产步骤如下:
(I)混合:把所有原辅料按照标准进行验收存放，将小麦粉、水、苹果粉、鸡肝粉、海苔粉、食用玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、芥菜粉和食用盐按照配方比例进行称取，称取完成后倒入60转/分钟的混合机中混合5分钟使其混合均匀。
[0019](2)调粉:将混合好的原铺料倒入小麦粉中，加净水进行真空低速搅拌混合和面5分钟，高速搅拌混合和面5分钟。
[0020](3)熟化:将调粉完成颗粒状的小麦粉和原铺料的混合物倒入不锈钢桶容器中，膨化熟制待用。
[0021](4)压片:将熟化后的小麦粉和和原铺料的混合物倒入不锈钢压片机中压成面片。
[0022](5)成型:将面片平放在成型机中，通过膜具切割成8字形的半成品。
[0023](6)干燥:将半成品通过连续的保湿烘干箱，经45°C烘干40分钟，再经20分钟室温冷却至常温。
[0024](7 )微波杀菌:把通过烘干的半成品输送到微波机中进行微波杀菌，5分钟后出来装入不锈钢桶密封待用。
[0025](8)筛选:通过人工和金属探测仪进行挑选，剔除加工过程中的金属物和破损或不成型的半成品，然后用不锈钢网筛筛除沾附在产品的多余颗粒。
[0026](9)称量:将按照不同包装规格型号准确称取相应量的产品。
[0027](10)包装:将称量好的产品放入包装中，进行封口包装打码，检验合格后入成品库存放。
[0028]本发明一种苹果味8字形面及其生产方法，能够增加孩子的智力和想象力，丰富面营养的面食，使得面条细腻、口感更筋道，并且耐煮，不易混汤，能够引导孩子对食物的喜好和关愛。
[0029]以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
【主权项】
1.一种苹果味8字形面及其生产方法，其特征在于:其包括:小麦粉、水、苹果粉、鸡肝粉、海苔粉、食用玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、芥菜粉和食用盐;所述小麦粉、水、苹果粉、鸡肝粉、海苔粉、食用玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、芥菜粉和食用盐的原料配比是55.5%?56.5%、11.5%?12.5%、7.5%?8.5%、5.5%?6.5%、5.5%?6.5%、2.5%?3.5%、2.5%?3.5%、4.5%?5.5%和0.5%?1.5%。2.根据权利要求1所述的苹果味8字形面及其生产方法，其特征在于:生产步骤如下: (1)混合:把所有原辅料按照标准进行验收存放，将小麦粉、水、苹果粉、鸡肝粉、海苔粉、食用玉米淀粉、大豆分离蛋白粉、芥菜粉和食用盐按照配方比例进行称取，称取完成后倒入60转/分钟的混合机中混合5分钟使其混合均匀。 (2)调粉:将混合好的原铺料倒入小麦粉中，加净水进行真空低速搅拌混合和面5分钟，高速搅拌混合和面5分钟。 (3)熟化:将调粉完成颗粒状的小麦粉和原铺料的混合物倒入不锈钢桶容器中，膨化熟制待用。 (4)压片:将熟化后的小麦粉和和原铺料的混合物倒入不锈钢压片机中压成面片。 (5)成型:将面片平放在成型机中，通过膜具切割成8字形的半成品。 (6)干燥:将半成品通过连续的保湿烘干箱，经45°C烘干40分钟，再经20分钟室温冷却至常温。 (7)微波杀菌:把通过烘干的半成品输送到微波机中进行微波杀菌，5分钟后出来装入不锈钢桶密封待用。 (8)筛选:通过人工和金属探测仪进行挑选，剔除加工过程中的金属物和破损或不成型的半成品，然后用不锈钢网筛筛除沾附在产品的多余颗粒。 (9)称量:将按照不同包装规格型号准确称取相应量的产品。 (10)包装:将称量好的产品放入包装中，进行封口包装打码，检验合格后入成品库存放或发物流。
【文档编号】A23L7/109GK105942190SQ201610336279
【公开日】2016年9月21日
【申请日】2016年5月20日
【发明人】金根明
【申请人】苏州穗儿食品科技有限公司