一种牡丹籽油调和油及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种牡丹籽油调和油，包含下列重量份的组分原料：葵花籽油19?21、牡丹籽油5.5?5.7、芝麻油0.8?1.1、茶油17?19、黄秋葵多糖0.3?0.5、胡萝卜提取物1?2、荷叶提取物0.5?0.8、茶多酚0.1?0.3、香菇提取物0.6?0.8，酵母抽提物0.2?0.4、生姜提取物0.3?0.4。本发明的调和油比单纯的牡丹籽油美味可口，又保存了牡丹籽油的营养功能成分，所得的调和油具有增强免疫力、降血脂、降血压、降血糖、减缓人体疲劳等作用，而且口感鲜美、保质期长。
【专利说明】
一种牡丹籽油调和油及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及粮油领域，具体涉及一种牡丹籽油调和油及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的提高和生活习惯的改变，高脂血症的发病率逐年上升，其进一步的发展会导致各种心血管疾病，对人类的健康造成极大的危害，严重影响人们的生活质量，所以预防和治疗高脂血症已成为国内外研究的重大课题。长期的血脂升高还会导致一些其它疾病的发生或加重，例如肥胖、高血压、糖尿病等。如果能寻求改善食物结构来减少高脂血症及其并发症的发生，将对高脂血症、高血糖的预防和辅助治疗具有非常重要的意义。
[0003]牡丹籽油的脂肪酸组成主要为亚麻酸、亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸。亚油酸和亚麻酸是两种对人体健康特别重要的必需脂肪酸，摄入体内后可转变为EPA(Eicosapntemacn1cacid)和DHA( docosahexaenoic acid)而发挥降低血脂和血压的作用。常见的食用油中亚麻酸含量都较低，如棉籽油亚麻酸含量为2%?3%、大豆油为6%、菜籽油为0.3%?1.3%，而牡丹籽油中的脂肪酸组成简单，并富含多种不饱和脂肪酸，特别是亚麻酸的含量高达41-45%。，牡丹籽油中亚油酸的含量在17-25%之间、油酸的含量在15-23%之间。亚油酸、油酸具有降低血浆中胆固醇含量，减少胆固醇在血管壁的沉积，防止血栓形成、扩张血管等作用，亚油酸具有降低血压并减少血液黏附或形成血栓的能力，油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇。大量研究表明油酸和亚油酸对心脑血管疾病有防治作用。研究表明亚油酸和n-3多不饱和脂肪酸在防治心脑血管疾病上具有协同增效作用。因此对牡丹籽油n-3多不饱和脂肪酸的开发利用及降血脂、降血糖作用的研究，将为其进一步的开发奠定了理论基础。
[0004]目前市场上流通的食用调和油品牌较多，大部分是依据2000年中国营养学会提出的推荐比例，它们是:①饱和脂肪酸(SFA )、单不饱和脂肪酸(MUFA )、多不饱和脂肪酸(PUFA )的质量比值是1:1:1;②多不饱和脂肪酸中ω -6与ω -3的质量比值是(4?6 ): I。但是配比原料较多，大多以大豆油、玉米油、菜籽油作为基油，不能完全保证非转基因原料来源，也难以保证完全符合中国营养学会推荐的比例要求。
[0005]目前市面上的牡丹籽油产品，基本是单纯的牡丹籽油或者牡丹籽油调和油。牡丹籽油烟点比常用食用油低很多，烹饪时牡丹籽油中的亚麻酸、不饱和脂肪酸等营养成分经高温后很容易被氧化，会失去牡丹籽油特有的功效，还会产生有害物质，单纯的将牡丹籽油进行凉拌，口味较为清淡，滋味不佳。鉴于上述问题，调制一种能满足现代人身体各方面需求的食用油是非常必要的。
【发明内容】
[0006]本发明提供一种具有保健功能的牡丹籽油调和油配方及制作方法，解决了现有调和油的营养配比不够科学合理的问题。本调和油不仅兼具各组成油料的食用保健功效、营养均衡丰富，而且大大提高了调和油的保健功效，提高了抗氧化能力，大幅度延长了贮藏时间。
[0007]本发明采用的技术方案如下:
一种牡丹籽油调和油，其特征在于，包含下列重量份的组分原料:葵花籽油19-21、牡丹籽油5.5-5.7、芝麻油0.8-1.1、茶油17-19、黄秋葵多糖0.3-0.5、胡萝卜提取物1-2、荷叶提取物0.5-0.8、茶多酚0.1-0.3、香菇提取物0.6-0.8，酵母抽提物0.2-0.4、生姜提取物0.3-
0.4,
所述的胡萝卜提取物的提取方法为:首先将胡萝卜洗净切碎，投入杀菌液中浸泡杀菌3-5min，捞出，用度数为75%的白酒冲洗去杀菌液，在磨成浆状物料，向浆状物料中加入浆状物料质量8-10倍的质量百分比浓度为95%的乙醇，充分搅拌后，微波提取上清液，制得的上清液放入转速为2500r/min的离心机中离心15min，除去上清液即得到胡萝卜提取物，
所述的杀菌液每10ml中含有0.5g柠檬酸、0.8g食盐、0.2白醋，其余为水。
[0008]所述一种牡丹籽油调和油，其特征在于:包含下列重量份的组分原料:葵花籽油20、牡丹籽油5.65、芝麻油1、茶油18、秋葵提取物0.4、胡萝卜提取物2、荷叶提取物0.6、茶多酚0.2、香菇提取物0.7，酵母抽提物0.3、生姜提取物0.3。
[0009]所述一种牡丹籽油调和油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:
(1)取干燥、未变质的牡丹籽，去壳后将其炒香后粉碎，形成粒径为10-30目的牡丹仁粉，
(2)将牡丹仁粉投入萃取釜中，密闭，抽真空到表压低于-0.6MPa即可，排出萃取釜内空气；
(3)然后将萃取溶剂由溶剂罐导入萃取釜，通过视镜观察液位淹没牡丹籽原料为止，启动搅拌，加热，加热温度为40-450C，萃取釜压力始终保持在表压1.0 MPa,开始萃取，使牡丹仁粉中的油脂充分溶解，每次萃取时间30-45min，共萃取3次；
(4)提取液导入分离罐，通过减压升温蒸发分离，分离压力范围为0.1-0.5Mpa，温度范围为45-50°C，最后用系统压缩机将溶剂蒸汽通过冷凝器回收压缩至溶剂罐继续循环使用，而提取后的油脂暂存于分离罐中，放出，经过抽滤后即得牡丹籽毛油；
(5)根据毛油的品质，进行脱磷、脱酸、脱色、脱臭等工艺后，得到牡丹籽精油，备用；
(6)按配方比例分别称取葵花籽油、牡丹籽油、芝麻油、茶油、秋葵提取物、胡萝卜提取物、荷叶提取物、茶多酚、香菇提取物、酵母抽提物、生姜提取物，将其全部加入到35-40°C的恒温罐中，恒温混合搅拌70-80min，再经200目筛过滤，即得牡丹籽油调和油成品。
[0010]有益效果:
本发明的调和油不仅兼具各组成油料的食用保健功效、营养均衡丰富，而且大大提高了调和油的保健功效，提高了抗氧化能力，大幅度延长了贮藏时间，配方中中牡丹籽油/芝麻油/茶油的质量比=20/5.65/1/18，经检测此配方中饱和脂肪酸(SFA ):单不饱和脂肪酸(MUFA ):多不饱和脂肪酸(PUFA )的质量比值是0.35: I: I，多不饱和脂肪酸中ω -6与ω -3的质量比值是5:1，加上每日适量摄入的肉食，完全能满足中国营养学会的推荐营养成分比例原则，是一种营养配比科学、健康的食用油，兼有口味鲜美、口感佳，降血脂、降血压、降血糖、护肝、减缓人体衰老等功效，且保质期长，常温下保质期为20个月，食用方便。【具体实施方式】
[0011]
一种牡丹籽油调和油，包含下列重量(kg)的组分原料:葵花籽油20、牡丹籽油5.65、芝麻油1、茶油18、秋葵提取物0.4、胡萝卜提取物2、荷叶提取物0.6、茶多酚0.2、香菇提取物
0.7，酵母抽提物0.3、生姜提取物0.3。
[0012]制备方法，包括以下步骤:
(1)取干燥、未变质的牡丹籽，去壳后将其炒香后粉碎，形成粒径为10-30目的牡丹仁粉，
(2)将牡丹仁粉投入萃取釜中，密闭，抽真空到表压低于-0.6MPa即可，排出萃取釜内空气；
(3)然后将萃取溶剂由溶剂罐导入萃取釜，通过视镜观察液位淹没牡丹籽原料为止，启动搅拌，加热，加热温度为40-450C，萃取釜压力始终保持在表压1.0 MPa,开始萃取，使牡丹仁粉中的油脂充分溶解，每次萃取时间30-45min，共萃取3次；
(4)提取液导入分离罐，通过减压升温蒸发分离，分离压力范围为0.1-0.5Mpa，温度范围为45-50°C，最后用系统压缩机将溶剂蒸汽通过冷凝器回收压缩至溶剂罐继续循环使用，而提取后的油脂暂存于分离罐中，放出，经过抽滤后即得牡丹籽毛油；
(5)根据毛油的品质，进行脱磷、脱酸、脱色、脱臭等工艺后，得到牡丹籽精油，备用；
(6)按配方比例分别称取葵花籽油、牡丹籽油、芝麻油、茶油、秋葵提取物、胡萝卜提取物、荷叶提取物、茶多酚、香菇提取物、酵母抽提物、生姜提取物，将其全部加入到35-40°C的恒温罐中，恒温混合搅拌70-80min，再经200目筛过滤，即得牡丹籽油调和油成品。
[0013]经检测:
本调和油中饱和脂肪酸(SFA ):单不饱和脂肪酸(MUFA ):多不饱和脂肪酸(PUFA)的质量比值是0.35: I: I，多不饱和脂肪酸中ω -6与ω -3的质量比值是5:1，含有维生素E 33.54mg/100g左右，维生素A 0.05mg/100g左右，钾I.234mg/100g左右，钙285mg/100g左右，铁22.0mg/100g左右，锌0.26mg/100g左右等多种丰富营养成分。其中，不饱和脂肪酸可以调节血脂，清理血栓，起到增强免疫力、降低血脂、降低血压、降低血糖等作用;维生素E是延缓衰老，有效减少皱纹的产生，还能改善脂质代谢，预防冠心病、动脉粥样硬化和预防癌症;亚麻酸是构成细胞膜和生物酶的基础物质，对人体健康起决定性作用，同时又是人体健康必需却又普遍缺乏，急需补充的一种必需营养素。
[0014]给100位单纯高血脂症的人，用本发明的调和油代替正常饮食中的食用油，按照正常饮食习惯连续食用半年，再加上适当的运动，其中有96位，在没有食用任何降血脂药物的条件下，血脂恢复正常，人变得很精神，精力很充沛;给100位三高人员，用本发明的调和油代替正常饮食中的食用油，按照正常饮食习惯连续食用一年，再加上适当的运动，其中有85位的血脂、血压、血糖恢复到正常值，其余15为的血脂、血压、血糖值有明显的降低。
【主权项】
1.一种牡丹籽油调和油，其特征在于，包含下列重量份的组分原料:葵花籽油19-21、牡丹籽油5.5-5.7、芝麻油0.8-1.1、茶油17-19、黄秋葵多糖0.3-0.5、胡萝卜提取物1-2、荷叶提取物0.5-0.8、茶多酚0.1 -0.3、香菇提取物0.6-0.8，酵母抽提物0.2-0.4、生姜提取物0.3-0.4, 所述的胡萝卜提取物的提取方法为:首先将胡萝卜洗净切碎，投入杀菌护色液中浸泡杀菌3-5min，捞出，用度数为52度的白酒冲洗去杀菌液，在磨成浆状物料，向浆状物料中加入浆状物料质量8-10倍的质量百分比浓度为95%的乙醇，充分搅拌后，微波提取上清液，制得的上清液放入转速为2500r/min的离心机中离心15min，除去上清液即得到胡萝卜提取物， 所述的杀菌液每10ml中含有0.5g柠檬酸、0.8g食盐、0.2白醋，0.25g植酸、其余为水份的组分原料:葵花籽油20、牡丹籽油5.65、芝麻油1、茶油18、秋葵提取物0.4、胡萝卜提取物2、荷叶提取物0.6、茶多酚0.2、香菇提取物0.7，酵母抽提物0.3、生姜提取物0.3。2.根据权利要求1所述一种牡丹籽油调和油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)取干燥、未变质的牡丹籽，去壳后将其炒香后粉碎，形成粒径为10-30目的牡丹仁粉， (2)将牡丹仁粉投入萃取釜中，密闭，抽真空到表压低于-0.6MPa即可，排出萃取釜内空气； (3)然后将萃取溶剂由溶剂罐导入萃取釜，通过视镜观察液位淹没牡丹籽原料为止，启动搅拌，加热，加热温度为40-450C，萃取釜压力始终保持在表压1.0 MPa,开始萃取，使牡丹仁粉中的油脂充分溶解，每次萃取时间30-45min，共萃取3次； (4)提取液导入分离罐，通过减压升温蒸发分离，分离压力范围为0.1-0.5Mpa，温度范围为45-50°C，最后用系统压缩机将溶剂蒸汽通过冷凝器回收压缩至溶剂罐继续循环使用，而提取后的油脂暂存于分离罐中，放出，经过抽滤后即得牡丹籽毛油； (5)根据毛油的品质，进行脱磷、脱酸、脱色、脱臭等工艺后，得到牡丹籽精油，备用； (6)按配方比例分别称取葵花籽油、牡丹籽油、芝麻油、茶油、秋葵提取物、胡萝卜提取物、荷叶提取物、茶多酚、香菇提取物、酵母抽提物、生姜提取物，将其全部加入到35-40°C的恒温罐中，恒温混合搅拌50-60min，再经200目筛过滤，即得牡丹籽油调和油成品。
【文档编号】A23D9/007GK105961633SQ201610097899
【公开日】2016年9月28日
【申请日】2016年2月23日
【发明人】高传忠, 聂荣京, 鲁金娣, 阮胜强, 马嵩, 王俊, 姚文静, 聂蕾
【申请人】安徽荣京凤丹生物科技有限公司