一种健康糍粑及其制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种健康糍粑及其制作方法，属于食品加工领域。其是以一定质量配比的糯米粉、蕨菜粉、营养添加物和食糖为主要原料制备而成；其中，糯米粉为糯米经水泡后沥干磨粉制得，蕨菜粉为生鲜蕨菜除涩后干燥粉碎制得；营养添加物由鹅掌金星草、黄瓜根、黄柏、木犀花、广藿香、柠檬皮、当药、牛抄藤八味中药经水提后干燥成粉制得。其具体制作方法为取料混匀后加水和面，而后分割成型，再用芭蕉叶包裹成型糍粑，最后上笼蒸熟即可。本发明健康糍粑呈浅绿色，色泽喜人，且略带清新气味，软糯可口但不腻人，且营养丰富，易于被人体吸收，还具有清热解毒、清肠健胃、行气疏滞、化痰止咳、舒筋活络等保健功效。
【专利说明】
一种健康糍粑及其制作方法
【技术领域】
[0001 ]本发明涉及食品加工领域，尤其是一种健康糍粑及其制作方法。
【技术背景】
[0002]糍粑是我国具有悠久历史和浓郁地方特色的传统食品，广西、广东北部、贵州、四川、重庆、福建、江西及湖北等在特殊节日都有制作糍粑庆祝的习俗，虽然每个地区糍粑制作工艺不完全相同，但均是以糯米为原料。糯米淀粉中98%以上是支链淀粉，糍粑正是利用支链淀粉糊化后粘度高、粘合力强、保水性好的特点来制作软糯的糍粑。但因为支链淀粉在人体肠胃中难以消化，因此老人、婴幼儿及肠胃不好的人均不宜吃或多吃;且现有糍粑的品种口味和营养成分较为单一，多吃易腻，较难满足人们越来越高的饮食要求。
[0003]蕨菜是我国优质的绿色天然药食两用健康食品，被誉为“山菜之王”，蕨菜性寒，味甘、微苦、无毒;有解热、利尿、益气、养阴、健胃、固肾、除湿等功效及恢复脑细胞功能和安神降压的作用。目前，我国对蕨菜研究较少，对蕨菜的加工利用主要停留在保鲜、包装工艺等方面，于是对蕨菜的深加工具有广阔的市场前景。
【
【发明内容】
】
[0004]鉴于以上提出的问题，本发明提供了一种健康糍粑及其制作方法，其工艺简单，成本低廉，制得的糍粑呈浅绿色，色泽喜人，略带清新气味，软糯可口但不腻人，且营养丰富，易于被人体吸收，还具有清热解毒、清肠健胃、行气疏滞、化痰止咳、舒筋活络等保健功效。
[0005]为了实现上述的目的，本发明采用的技术方案是:
[0006]—种健康糍粑，其是以质量比为(7-10): (2-3):(1-2): (2_3)的糯米粉、蕨菜粉、营养添加物和食糖为主要原料制备而成，其中，所述糯米粉为糯米经水泡后沥干磨粉制成;所述蕨菜粉为新鲜野生嫩蕨菜经除涩、干燥、粉碎制成;所述营养添加物由如下重量份的中药原料经水提后干燥成粉制得:鹅掌金星草15-20份、黄瓜根10-15份、黄柏3-9份、木犀花3-9份、广藿香5-10份、梓檬皮9-15份、当药6-12份、牛抄藤10-15份;所述食糖为白糖或赤砂糖。
[0007]进一步地，所述糯米粉的具体制备方法为:将糯米用水浸泡7_9h后，沥干，而后磨成粉，再过80-100目筛，制得所述糯米粉。
[0008]进一步地，所述蕨菜粉的具体制备方法为:取新鲜野生嫩蕨菜，于90-95V热水中浸泡搅拌5-10min，取出，冷却，沥干水分，切成小段，置于50-60°C鼓风干燥箱中干燥至水分含量< 5 %，而后放入中药粉碎机进行粉碎，过80-100目筛，制得所述蕨菜粉。
[0009]进一步地，所述营养添加物的具体制备方法为:按所述重量份取所述中药原料，将鹅掌金星草、黄瓜根、黄柏、广藿香、柠檬皮、当药、牛抄藤断碎至长度小于lcm，而后与木犀花混合一同放入煎煮锅中，加入所述中药原料总质量4-6倍的水，加热煮沸后继续小火煎煮20-30min，过滤取药液，滤渣则采用相同的方法继续煎煮两次;合并三次煎煮所得药液，而后采用喷雾干燥将合并药液干燥成粉末状，即得所述营养添加物。
[0010]进一步地，所述健康糍粑的制作方法为:按照所述质量配比取所述糯米粉、蕨菜粉、营养添加物和食糖，混合均匀，而后一边加水一边和面，直至和成面团既不粘手也无干燥粉粒，停止加水，继续和面5-10min ；然后将面团分割成直径为3_4cm的球形小面团，得成型糍粑;用芭蕉叶包裹所述成型糍粑，而后放入蒸笼上蒸熟，即得所述健康糍粑。
[0011]进一步地，所述健康糍粑还可以包入馅料，制成包有馅料的健康糍粑。所述馅料由粉状熟芝麻、粉状熟黄豆、粉状熟花生和食糖混合制成;其中，所述食糖为白糖或赤砂糖。
[0012]进一步地，所述粉状熟芝麻、粉状黄豆、粉状花生和食糖的质量比为1:1:1:1。
[0013]进一步地，所述粉状熟芝麻和粉状熟黄豆分别是将生芝麻、生黄豆洗净、晾干后炒熟，粉碎，再过40-60目筛制得;所述粉状熟花生是将生花生洗净、晾干后炒熟，而后退皮，粉碎，过40-60目筛制得。
[0014]进一步地，所述包有馅料的健康糍粑的制作方法为:按照所述质量配比取所述糯米粉、蕨菜粉、营养添加物和食糖，混合均匀后，一边加水一边和面，直至和成面团既不粘手也无干燥粉粒，停止加水，继续和面5-10min;然后将所制成的面团分割成直径为3-4cm的球形小面团，再将所述球形小面团捏成小碗状皮料，而后取所述馅料包入所述小碗状皮料中，封口，先整成圆球状，再圧制成扁圆形，得成型糍粑;用芭蕉叶包裹所述成型糍粑，而后放入蒸笼上蒸熟，即得所述包有馅料的健康糍粑。
[0015]本发明所采用原料成份之详细情况如下:
[0016]蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，是我国优质的绿色天然药食两用健康食品。食用部分是未展开的幼嫩叶芽，可当蔬菜煮食、炒制，或加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等，也可制饴糖、饼干、代藕粉和药品添加剂。蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、留醇，还含有18种氨基酸，营养丰富。味甘，性寒，入药有清热化痰、下气通便、清肠排毒、止泻利尿等功效，以及恢复脑细胞功能和安神降压的作用，可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病，并对麻疹、流感有预防作用。
[0017]鹅掌金星草:为水龙骨科植物金鸡脚的全草或带根全草。味苦，性凉。具有清热、凉血、利尿、解毒的功效。治伤寒热病，烦渴，惊风，扁桃体炎，细菌性痢疾，慢性肝炎，血淋，便血，痈肿疔疮。《泉州本草》:清热，解毒，凉血，通淋。《陕西植药调查》:消炎，消食。
[0018]黄瓜根:为葫芦科植物黄瓜的根。味苦、微甘，性凉。归胃、大肠经。具有清热、利湿、解毒的功效。主湿热泻痢，黄疸，疮疡肿毒，聘耳流脓。
[0019]黄柏:为芸香科植物黄柏或黄皮树的干燥树皮。味苦，性寒。入肾经、膀胱经。具有清热、燥湿、泻火、解毒的功效。治热痢，泄泻，消渴，黄疸，痿蹵，梦遗，淋浊，痔疮，便血，亦白带下，骨蒸劳热，目赤肿痛，口舌生疮，疮疡肿毒。
[0020]木犀花:为木犀科植物木犀的干燥花。味辛，性温。归肺、脾、肾经。具有化痰止咳、散瘀的功效。用于痰饮喘咳，肠风血痢，牙痛，口臭。
[0021]广藿香:为唇形科植物广藿香的干燥地上部分。味辛，性微温。归脾经、胃经、肺经。具有芳香化湿、和胃止呕、祛暑解表、醒脾和胃的功效。主湿阻中焦之脘腹痞闵，食欲不振，呕吐，泄泻，外感暑湿之寒热头痛，湿温初起的发热身困，胸闵恶心，鼻渊，手足癣。《本草图经》:治脾胃吐逆，为最要之药。《珍珠囊》:补卫气，益胃气，进饮食，又治吐逆霍乱。
[0022]柠檬皮:为芸香科植物黎檬或洋柠檬的果皮。味酸、辛、微苦，性温。归脾、胃经。具有行气、和胃止痛的功效。主脾气滞，脘腹胀痛，食欲不振。《陆川本草》:疏滞、健胃，止痛。治郁滞腹痛、不思饮食。《广西中药志》:行气，祛痰，健胃。
[0023]当药:为龙胆科植物瘤毛獐牙菜的干燥全草。味苦，性寒。归肝、胃、大肠经。具有清湿热、健胃的功效。用于湿热黄疸，胁痛，痢疾腹痛，食欲不振。
[0024]牛抄藤:为海金沙科植物曲轴海金沙的全草。味甘微苦，性寒。归肾、肝、大肠经。具有舒筋活络、清热利湿、止血的功效。主风湿麻木，跌打损伤，尿路感染，泌尿系结石，水肿， 痢疾，疮痈肿毒，小儿□疮，火眼，癣疾，外伤出血。《云南中草药选》:舒筋活络，请热，利尿， 消肿。治风湿麻木，尿路感染，泌尿系结石，肾炎水肿，跌打损伤。
[0025]本发明提供了一种健康糍粑及其制备方法，与现有技术相比，具有以下有益效果:
[0026]本发明以蕨菜粉和糯米粉为主要原料制作糍粑，蕨菜色泽鲜绿，口感清新滑润，且含有丰富的膳食纤维，将蕨菜粉作为原料添加到糯米粉中制作糍粑，其与糯米粉结合，做出的糍粑呈浅绿色，色泽喜人，且略带清新气味，软糯可口但不腻人;另外，蕨菜中富含多种营养物质，具有清热解毒、化痰、清肠健胃、止泻利尿、舒经活络等功效，且其中所含的丰富膳食纤维可促进肠胃蠕动，具有下气通便、清肠排毒等功效，蕨菜粉的添加丰富了糍粑的营养保健成分；同时，添加鹅掌金星草、黄瓜根、黄柏、木犀花、广藿香、柠檬皮、当药、牛抄藤八味中药经加热水提后干燥成粉制得的添加物，其中，鹅掌金星草、黄瓜根、黄柏、木犀花可清热解毒、利尿凉血、燥湿泻火、化痰止咳，广藿香、柠檬皮、当药可醒脾和胃、促进消化、行气疏滞，牛抄藤可清热利湿、舒经活络，上述中药原料搭配，其中有效组分相互配合，共奏清热利湿、健胃消食、行气疏滞、舒经活络等功效，加入到本发明糍粑的制作当中，进一步增强糍粑的营养保健功效。[〇〇27]总之，本发明健康糍粑的制作工艺简单，成本低廉，制得的糍粑呈浅绿色，色泽喜人，且略带清新气味，软糯可口但不腻人;其营养丰富，易于被人体吸收，弥补了传统糯米糍粑不易消化以及肠胃功能不宜多食的不足;且具有一定的保健功能，可同时满足消费者对糍粑外观、口感、风味以及健康营养等多方面的需求。【【具体实施方式】】
[0028]下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。
[0029]实施例1
[0030]—种健康糍粑，其以糯米粉、蕨菜粉、营养添加物和白糖为主要原料，所述糯米粉、 蕨菜粉、营养添加物和白糖的质量比为8:2:1:2;所述营养添加物是由以下重量份的中药原料制备而成:鹅掌金星草15份、黄瓜根10份、黄柏3份、木犀花3份、广藿香5份、柠檬皮9份、当药6份、牛抄藤10份。[0031 ]制作所述健康糍粑的方法包括以下步骤:[〇〇32]1)制备糯米粉:将糯米用水浸泡7h后，沥干，而后磨成粉，再过80目筛，制得糯米粉；
[0033]2)制备蕨菜粉:取新鲜野生嫩蕨菜，于90°C热水中浸泡搅拌lOmin，取出，冷却，沥干水分，切成小段，置于50°C鼓风干燥箱中干燥至水分含量<5%，而后放入中药粉碎机进行粉碎，过80目筛，制得蕨菜粉；
[0034]3)制备营养添加物:按所述重量份取所述中药原料，将鹅掌金星草、黄瓜根、黄柏、 广藿香、柠檬皮、当药、牛抄藤断碎至长度小于lcm，而后与木犀花混合一同放入煎煮锅中，加入所述中药原料总质量4倍的水，加热煮沸后继续小火煎煮20min，过滤取药液，滤渣则采用相同的方法继续煎煮两次;合并三次煎煮所得药液，而后采用喷雾干燥将合并药液干燥成粉末状，即得所述营养添加物；
[0035]4)制作健康糍粑:按照8: 2:1:2的质量比取糯米粉、蕨菜粉、营养添加物和白糖，混合均匀后，一边加水一边和面，直至和成面团既不粘手也无干燥粉粒，停止加水，继续和面 5min;然后将面团分割成直径为3cm的球形小面团，再圧制成扁圆形，得成型糍粑;用芭蕉叶包裹成型糍粑，而后放入蒸笼上蒸熟，即得所述健康糍粑。
[0036]实施例2
[0037]—种健康糍粑，其以糯米粉、蕨菜粉、营养添加物和赤砂糖为主要原料，所述糯米粉、蕨菜粉、营养添加物和赤砂糖的质量比为7:2.5:1.2:2.3;所述营养添加物是由以下重量份的中药原料制备而成:鹅掌金星草16份、黄瓜根13份、黄柏5份、木犀花5份、广藿香7份、 柠檬皮11份、当药8份、牛抄藤11份。
[0038]制作所述健康糍粑的方法包括以下步骤:[〇〇39]1)制备糯米粉:将糯米用水浸泡7h后，沥干，而后磨成粉，再过90目筛，制得糯米粉；
[0040]2)制备蕨菜粉:取新鲜野生嫩蕨菜，于90°C热水中浸泡搅拌7min，取出，冷却，沥干水分，切成小段，置于55°C鼓风干燥箱中干燥至水分含量<5%，而后放入中药粉碎机进行粉碎，过90目筛，制得蕨菜粉；
[0041]3)制备营养添加物:按所述重量份取所述中药原料，将鹅掌金星草、黄瓜根、黄柏、 广藿香、柠檬皮、当药、牛抄藤断碎至长度小于lcm，而后与木犀花混合一同放入煎煮锅中， 加入所述中药原料总质量4倍的水，加热煮沸后继续小火煎煮25min，过滤取药液，滤渣则采用相同的方法继续煎煮两次;合并三次煎煮所得药液，而后采用喷雾干燥将合并药液干燥成粉末状，即得所述营养添加物；
[0042]4)制作健康糍粑:按照7: 2.5:1.2: 2.3的质量比取糯米粉、蕨菜粉、营养添加物和赤砂糖，混合均匀后，一边加水一边和面，直至和成面团既不粘手也无干燥粉粒，停止加水， 继续和面7min;然后将面团分割成直径为3cm的球形小面团，再圧制成扁圆形，得成型糍粑； 用芭蕉叶包裹成型糍粑，而后放入蒸笼上蒸熟，即得所述健康糍粑。[〇〇43] 实施例3
[0044]—种健康糍粑，其以糯米粉、蕨菜粉、营养添加物和赤砂糖为主要原料，所述糯米粉、蕨菜粉、营养添加物和赤砂糖的质量比为9: 2.5:1.5: 2.5,此外，还包括由芝麻、黄豆、花生和赤砂糖制成的馅料;所述营养添加物是由以下重量份的中药原料制备而成:鹅掌金星草17份、黄瓜根12份、黄柏6份、木犀花6份、广藿香8份、柠檬皮13份、当药9份、牛抄藤12份。
[0045]制作所述健康糍粑的方法包括以下步骤:
[0046]1)制备糯米粉:将糯米用水浸泡8h后，沥干，而后磨成粉，再过90目筛，制得糯米粉；[〇〇47]2)制备蕨菜粉:取新鲜野生嫩蕨菜，于92°C热水中浸泡搅拌8min，取出，冷却，沥干水分，切成小段，置于55°C鼓风干燥箱中干燥至水分含量<5%，而后放入中药粉碎机进行粉碎，过90目筛，制得蕨菜粉；
[0048]3)制备营养添加物:按所述重量份取所述中药原料，将鹅掌金星草、黄瓜根、黄柏、广藿香、柠檬皮、当药、牛抄藤断碎至长度小于lcm，而后与木犀花混合一同放入煎煮锅中， 加入所述中药原料总质量5倍的水，加热煮沸后继续小火煎煮25min，过滤取药液，滤渣则采用相同的方法继续煎煮两次;合并三次煎煮所得药液，而后采用喷雾干燥将合并药液干燥成粉末状，即得所述营养添加物；
[0049]4)配制馅料:将生黑芝麻、黄豆、花生分别洗净、晾干后炒熟，花生炒熟后再退皮， 而后将炒熟的芝麻、黄豆和退皮后的花生打成粉末，过40目筛;再取赤砂糖，将粉碎后的黑芝麻、黄豆、花生和赤砂糖按1:1:1:1的质量比混合均勾，即得馅料；
[0050]5)制作健康糍粑:按照9: 2.5:1.5: 2.5的质量比取糯米粉、蕨菜粉、营养添加物和赤砂糖，混合均匀后，一边加水一边和面，直至和成面团既不粘手也无干燥粉粒，停止加水， 继续和面8min;然后将面团分割成直径为3cm的球形小面团，再将所述球形小面团捏成小碗状皮料，而后取所述馅料包入所述小碗状皮料中，封口，先整成圆球状，再圧制成扁圆形，得成型糍粑;用芭蕉叶包裹成型糍粑，而后放入蒸笼上蒸熟，即得所述健康糍粑。[0051 ] 实施例4
[0052] —种健康糍粑，其以糯米粉、蕨菜粉、营养添加物和白糖为主要原料，所述糯米粉、 蕨菜粉、营养添加物和白糖的质量比为1〇:3:2:3，此外，还包括由芝麻、黄豆、花生和白糖制成的馅料;所述营养添加物是由以下重量份的中药原料制备而成:鹅掌金星草20份、黄瓜根 15份、黄柏9份、木犀花9份、广藿香10份、柠檬皮15份、当药12份、牛抄藤15份。[〇〇53]制作所述健康糍粑的方法包括以下步骤:[〇〇54]1)制备糯米粉:将糯米用水浸泡9h后，沥干，而后磨成粉，过100目筛，制得糯米粉；[〇〇55]2)制备蕨菜粉:取新鲜野生嫩蕨菜，于95°C热水中浸泡搅拌5min，取出，冷却，沥干水分，切成小段，置于60°C鼓风干燥箱中干燥至水分含量<5%，而后放入中药粉碎机进行粉碎，过100目筛，制得蕨菜粉；
[0056]3)制备营养添加物:按所述重量份取所述中药原料，将鹅掌金星草、黄瓜根、黄柏、 广藿香、柠檬皮、当药、牛抄藤断碎至长度小于lcm，而后与木犀花混合一同放入煎煮锅中， 加入所述中药原料总质量6倍的水，加热煮沸后继续小火煎煮30min，过滤取药液，滤渣则采用相同的方法继续煎煮两次;合并三次煎煮所得药液，而后采用喷雾干燥将合并药液干燥成粉末状，即得所述营养添加物；
[0057]4)配制馅料:将生黑芝麻、黄豆、花生分别洗净、晾干后炒熟，花生炒熟后再退皮， 而后将炒熟的芝麻、黄豆和退皮后的花生打成粉末，过60目筛，再取白糖，将粉碎后的黑芝麻、黄豆、花生和白糖按1:1:1:1的质量比混合均匀，即得馅料；
[0058]5)制作健康糍粑:按照10: 3: 2: 3的质量比取糯米粉、蕨菜粉、营养添加物和白糖， 混合均匀后，一边加水一边和面，直至和成面团既不粘手也无干燥粉粒，停止加水，继续和面lOmin;然后将面团分割成直径为4cm的球形小面团，再将所述球形小面团捏成小碗状皮料，而后取所述馅料包入所述小碗状皮料中，封口，先整成圆球状，再圧制成扁圆形，得成型糍粑;用芭蕉叶包裹成型糍粑，而后放入蒸笼上蒸熟，即得所述健康糍粑。[〇〇59]虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
【主权项】
1.一种健康糍粑，其特征在于，所述健康糍粑以质量比为(7-10):(2-3):(1-2):(2-3)的糯米粉、蕨菜粉、营养添加物和食糖为主要原料制备而成，其中，所述糯米粉为糯米经水泡后沥干磨粉制成;所述蕨菜粉为新鲜野生嫩蕨菜经除涩、干燥、粉碎制成;所述营养添加物由如下重量份的中药原料经水提后干燥成粉制得:鹅掌金星草15-20份、黄瓜根10-15份、黄柏3-9份、木犀花3-9份、广藿香5-10份、梓檬皮9-15份、当药6-12份、牛抄藤10-15份;所述食糖为白糖或赤砂糖。2.如权利要求1所述的健康糍粑，其特征在于，所述糯米粉的具体制备方法为:将糯米用水浸泡7-9h后，沥干，而后磨成粉，再过80-100目筛，制得所述糯米粉。3.如权利要求1所述的健康糍粑，其特征在于，所述蕨菜粉的具体制备方法为:取新鲜野生嫩蕨菜，于90-95°C热水中浸泡搅拌5-10min，取出，冷却，沥干水分，切成小段，置于50-60°C鼓风干燥箱中干燥至水分含量<5%，而后放入中药粉碎机进行粉碎，再过80-100目筛，制得所述蕨菜粉。4.如权利要求1所述的健康糍粑，其特征在于，所述营养添加物的具体制备方法为:按所述重量份取所述中药原料，将鹅掌金星草、黄瓜根、黄柏、广藿香、柠檬皮、当药、牛抄藤断碎至长度小于lcm，而后与木犀花混合一同放入煎煮锅中，加入所述中药原料总质量4-6倍的水，加热煮沸后继续小火煎煮20-30min，过滤取药液，滤渣则采用相同的方法继续煎煮两次;合并三次煎煮所得药液，而后采用喷雾干燥将合并药液干燥成粉末状，即得所述营养添加物。5.如权利要求1所述的健康糍粑，其特征在于:所述健康糍粑包有馅料，所述馅料由粉状熟芝麻、粉状熟黄豆、粉状熟花生与食糖混合制成，其中，所述食糖为白糖或赤砂糖。6.如权利要求5所述的健康糍粑，其特征在于:所述粉状熟芝麻、粉状熟黄豆、粉状熟花生和食糖的质量比为7.如权利要求6所述的健康糍粑，其特征在于:所述粉状熟芝麻和粉状熟黄豆分别是将生芝麻、生黄豆洗净、晾干后炒熟，粉碎，再过40-60目筛制得;所述粉状熟花生是将生花生洗净、晾干后炒熟，而后退皮，粉碎，过40-60目筛制得。8.如权利要求1-4任一所述的健康糍粑的制作方法，其特征在于，所述制作方法为:按照所述质量配比取所述糯米粉、蕨菜粉、营养添加物和食糖，混合均匀，而后一边加水一边和面，直至和成面团既不粘手也无干燥粉粒，停止加水，继续和面5-10min;然后将面团分割成直径为3-4cm的球形小面团，再圧制成扁圆形，得成型糍粑;用芭蕉叶包裹所述成型糍粑，而后放入蒸笼上蒸熟，即得所述健康糍粑。9.如权利要求5-7任一所述的健康糍粑的制作方法，其特征在于，所述制作方法为:按照所述质量配比取所述糯米粉、蕨菜粉、营养添加物和食糖，混合均匀后，一边加水一边和面，直至和成面团既不粘手也无干燥粉粒，停止加水，继续和面5-10min;然后将所制成的面团分割成直径为3-4cm的球形小面团，再将所述球形小面团捏成小碗状皮料，而后取所述馅料包入所述小碗状皮料中，封口，先整成圆球状，再圧制成扁圆形，得成型糍粑;用芭蕉叶包裹所述成型糍粑，而后放入蒸笼上蒸熟，即得所述健康糍粑。
【文档编号】A23L7/122GK105962075SQ201610366819
【公开日】2016年9月28日
【申请日】2016年5月27日
【发明人】黄娇丽, 苏仕林, 麦馨允, 陈庆金, 班燕冬, 张开平, 黄斌
【申请人】百色学院