一种紫薯条及其制作方法
【专利摘要】本发明属于食品技术领域，具体涉及一种紫薯条及其制作方法。本发明的紫薯条，包括以下原料和重量份数：紫薯条45份、苹果15?20份、生姜8?15份、蜂蜜2?5份、冰糖2?5份。本发明的薯条营养丰富、口味独特，添加多种中药成分来提高薯条的保健价值，制得的薯条具有降血压、开胃消食、健脾益胃、增强机体免疫、解毒养颜、防癌保肝、清肠通便的功效，其携带方便，是居家、旅游的佐肴佳品。
【专利说明】
一种紫薯条及其制作方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工领域，具体而言，涉及一种紫薯条及其制作方法。
【背景技术】
[0002]紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含砸元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素;紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
[0003]现在市面上有许多薯条、薯片类方便食品，口味繁多，深受人们的喜欢，但大多薯条在制作过程中采取油炸工艺，添加化学物质较多，破坏了其营养成分，使薯条的营养及保健价值大大降低，吃多了更对身体有害。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是解决上述问题，提供了一种紫薯条及其制备方法。
[0005]本发明的目的通过以下方式来实现:
一种紫薯条，原料包括以下组分和重量份数:紫薯条45份、苹果15-20份、生姜8-15份、蜂蜜2-5份、冰糖2-5份。
[0006]进一步的，原料还包括中草药5-8份;所述的中草药由以下重量配比为:薄荷叶25-30%、枸杞20-28%、茯苓15-22%、余量为白术。
[0007]—种紫薯条的制作方法，采用上述成分及配比，包括以下步骤:
(1)将紫薯削皮，切成紫薯条，所述紫薯条长为4-6cm，宽和高为0.3-0.5 cm ;
(2)将切好的紫薯条单层放置、自然晾晒2-3h;
(3)取薄荷叶、枸杞、茯苓、白术粉碎，用5-8倍水回流提取1-2小时，过滤，得到提取液；
(4)将所述紫薯条、生姜和冰糖放在提取液中煮，时间控制在为30-50min，取出紫薯条沥干；
(5)取苹果榨汁，加入蜂蜜，加热搅拌成浓稠状混合液，均匀的涂抹在紫薯条上；
(6)将紫薯条放入烤箱，烘烤l_2h，取出包装，即可得成品。
[0008]进一步的，步骤(2)中经晾晒的紫薯条含水量为55-65%。此含水量的紫薯条不会造成营养成分的缺失，晾晒之后紫薯条更具韧性，不会轻易折断，同时为后续各原料营养成分的结合创造条件。
[0009]进一步的，步骤(4)是在氮气的保护下进行的。氮气作为一种保护气体，为紫薯条的制备提供了一个无氧环境，在无氧环境下，紫薯条中的花青素易积累，各原料的营养成分极难分解，防止了高温对营养成分的破坏，且有效抑制了细菌的传染。
[0010]进一步的，步骤(6)中烘烤温度为45-50°C。在不破坏紫薯条营养成分的前提下，此温度可使苹果与蜂蜜的混合液缓慢渗透进紫薯条内，保证紫薯条营养成分的均匀分布，提高紫薯条的口感，更充分发挥苹果与蜂蜜混合液的天然保鲜作用。
[0011]本发明的有益效果是:本发明的薯条营养丰富、口味独特，入口即带给人清爽口感，使人精神焕发，其采用的制备工艺对紫薯条及各原料的营养成分不会造成破坏，且添加多种中药成分来提高薯条的保健价值，制得的薯条具有降血压、开胃消食、健脾益胃、增强机体免疫、解毒养颜、防癌保肝、清肠通便的功效，其携带方便，是居家、旅游的佐肴佳品。
【具体实施方式】
[0012]实施例1
一种紫薯条，原料包括以下组分和重量份数:紫薯条45份、苹果15份、生姜8份、蜂蜜2份、冰糖2份。
[0013]同时原料还包括中草药5份;所述的中草药由以下重量配比为:薄荷叶25%、枸杞20%、茯苓15%、余量为白术。
[0014]—种紫薯条的制作方法，采用上述成分及配比，包括以下步骤:
(1)将紫薯削皮，切成紫薯条，所述紫薯条长为4cm，宽和高为0.3 cm ;
(2)将切好的紫薯条单层放置、自然晾晒3h，使其含水量为55%;
(3)取薄荷叶、枸杞、茯苓、白术粉碎，用5倍水回流提取I小时，过滤，得到提取液；
(4)将所述紫薯条、生姜和冰糖放在提取液中煮，时间控制在为30min，取出紫薯条沥干，该过程是在氮气的保护下进行的；
(5)取苹果榨汁，加入蜂蜜，加热搅拌成浓稠状混合液，均匀的涂抹在紫薯条上；
(6)将紫薯条放入烤箱，烤箱温度调至45°C，烘烤2h，取出包装，即可得成品。
[0015]实施2
一种紫薯条，原料包括以下组分和重量份数:紫薯条45份、苹果18份、生姜12份、蜂蜜3份、冰糖3份。
[0016]同时原料还包括中草药6份;所述的中草药由以下重量配比为:薄荷叶28%、枸杞24%、茯苓18%、余量为白术。
[0017]—种紫薯条的制作方法，采用上述成分及配比，包括以下步骤:
(1)将紫薯削皮，切成紫薯条，所述紫薯条长为5cm，宽和高为0.4 cm ;
(2)将切好的紫薯条单层放置、自然晾晒2.5h，使其含水量为60%;
(3)取薄荷叶、枸杞、茯苓、白术粉碎，用6倍水回流提取1.5小时，过滤，得到提取液；
(4)将所述紫薯条、生姜和冰糖放在提取液中煮，时间控制在为40min，取出紫薯条沥干，该过程是在氮气的保护下进行的；
(5)取苹果榨汁，加入蜂蜜，加热搅拌成浓稠状混合液，均匀的涂抹在紫薯条上；
(6)将紫薯条放入烤箱，烤箱温度调至48°C，烘烤lh，取出包装，即可得成品。
[0018]实施例3
一种紫薯条，原料包括以下组分和重量份数:紫薯条45份、苹果20份、生姜15份、蜂蜜5份、冰糖5份。
[0019]同时原料还包括中草药8份;所述的中草药由以下重量配比为:薄荷叶30%、枸杞28%、茯苓22%、余量为白术。
[0020]—种紫薯条的制作方法，采用上述成分及配比，包括以下步骤:
(1)将紫薯削皮，切成紫薯条，所述紫薯条长为6cm，宽和高为0.5 cm ;
(2)将切好的紫薯条单层放置、自然晾晒2h，使其含水量为65%;
(3)取薄荷叶、枸杞、茯苓、白术粉碎，用8倍水回流提取2小时，过滤，得到提取液；
(4)将所述紫薯条、生姜和冰糖放在提取液中煮，时间控制在为50min，取出紫薯条沥干，该过程是在氮气的保护下进行的；
(5)取苹果榨汁，加入蜂蜜，加热搅拌成浓稠状混合液，均匀的涂抹在紫薯条上；
(6)将紫薯条放入烤箱，烤箱温度调至50°C，烘烤lh，取出包装，即可得成品。
[0021]以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变型，这些改进和变型也应视为本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种紫薯条，其特征在于，原料包括以下组分和重量份数:紫薯条45份、苹果15-20份、生姜8-15份、蜂蜜2-5份、冰糖2-5份。2.根据权利要求1所述的紫薯条，其特征在于，原料还包括中草药5-8份； 所述的中草药由以下重量配比为:薄荷叶25-30%、枸杞20-28%、茯苓15-22%、余量为白术。3.—种紫薯条的制作方法，其特征在于，采用如权利要求1-2的成分及配比，包括以下步骤: (1)将紫薯削皮，切成紫薯条，所述紫薯条长为4-6cm，宽和高为0.3-0.5 cm ; (2)将切好的紫薯条单层放置、自然晾晒2-3h; (3)取薄荷叶、枸杞、茯苓、白术粉碎，用5-8倍水回流提取1-2小时，过滤，得到提取液； (4)将所述紫薯条、生姜和冰糖放在提取液中煮，时间控制在为30-50min，取出紫薯条沥干； (5)取苹果榨汁，加入蜂蜜，加热搅拌成浓稠状混合液，均匀的涂抹在紫薯条上； (6)将紫薯条放入烤箱，烘烤l_2h，取出包装，即可得成品。4.如权利要求3所述的紫薯条的制备方法，其特征在于，步骤(2)中经晾晒的紫薯条含水量为55-65%。5.如权利要求3所述的紫薯条的制备方法，其特征在于，步骤(4)是在氮气的保护下进行的。6.如权利要求3所述的紫薯条的制备方法，其特征在于，步骤(6)中烘烤温度为45-50Γ。
【文档编号】A23L19/10GK105962200SQ201610313654
【公开日】2016年9月28日
【申请日】2016年5月12日
【发明人】不公告发明人
【申请人】南宁市富久信息技术有限公司