一种蟹黄酱的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种蟹黄酱，由特定重量份的豆瓣酱、糯米粉、蟹黄、姜末、葱花、砂糖、盐、食醋、花雕、板栗粉、桂圆肉构成。本发明不仅能够保留蟹黄的鲜美口感，还能够降低蟹黄寒性对人体的不利影响，具有口感鲜美、营养丰富的优点。
【专利说明】
一种蟹黄酱
技术领域
[0001]本发明涉及蟹黄酱领域，具体是一种蟹黄酱。
【背景技术】
[0002]目前市场上广泛销售的多为辣椒酱，其是用辣椒、豆酱等配合其他原料制作而成，
存在口感单一、营养不高的问题，并且单纯的辣椒酱口感较为刺激，不适合部分人群食用。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种蟹黄酱，以解决现有技术辣椒酱营养不高的问题。
[0004]为了达到上述目的，本发明所采用的技术方案为:
一种蟹黄酱，其特征在于:其组分及各组分的重量份如下:
豆瓣酱200—240份，
糯米粉40—50份，
蟹黄30—35份，
姜末8—12份，
葱花2—5份，
砂糖4一7份，
盐2—6份，
食醋18—20份，
花雕15—17份，
板栗粉4 一6份，
桂圆肉4 一6份。
[0005]所述的一种蟹黄酱，其特征在于:优选的，其组分及各组分的重量份如下:
豆瓣酱220份，
糯米粉45份，
蟹黄35份，
姜末11份，
葱花3份，
砂糖6份，
盐4份，
食醋19份，
花雕16份，
板栗粉5份，
桂圆肉6份。
[0006]所述的一种蟹黄酱，其特征在于:优选的，其组分及各组分的重量份如下:
豆瓣酱200份， 糯米粉40份，
蟹黄35份，
姜末10份，
葱花4份，
砂糖7份，
盐3份，
食醋20份，
花雕16份，
板栗粉4份，
桂圆肉5份。
[0007]所述的一种蟹黄酱，其特征在于:所述蟹黄酱制备方法为:
(1)、首先按上述重量份称取各组分，并将各组分混合均匀，混合时需将桂圆肉捣烂；
(2)、将混合均匀的各组分放入锅中，并加入少量的水进行蒸煮，蒸煮时首先大火蒸煮12—16分钟，然后盖上锅盖小火闷煮30—50分钟；
(3)、蒸煮完成后，将锅内蟹黄酱盛出自然冷却后即可食用。
[0008]本发明以蟹黄制作蟹黄酱，除了加入食用蟹黄时传统加入的姜末、食醋、花雕外，还加入糯米粉、板栗粉、桂圆肉，糯米粉、板栗粉、桂圆肉配合姜末能起到去寒暖胃健脾的功能，可降低蟹黄寒性对人体的不利影响。
[0009]本发明不仅能够保留蟹黄的鲜美口感，还能够降低蟹黄寒性对人体的不利影响，具有口感鲜美、营养丰富的优点。
【具体实施方式】
[0010]—种蟹黄酱，其组分及各组分的重量份如下:
豆瓣酱200—240份，
糯米粉40—50份，
蟹黄30—35份，
姜末8—12份，
葱花2—5份，
砂糖4一7份，
盐2—6份，
食醋18—20份，
花雕15—17份，
板栗粉4 一6份，
桂圆肉4 一6份。
[0011 ]优选的，其组分及各组分的重量份如下:
豆瓣酱220份，
糯米粉45份，
蟹黄35份，
姜末11份， 葱花3份，
砂糖6份，
盐4份，
食醋19份，
花雕16份，
板栗粉5份，
桂圆肉6份。
[0012]优选的，其组分及各组分的重量份如下:
豆瓣酱200份，
糯米粉40份，
蟹黄35份，
姜末10份，
葱花4份，
砂糖7份，
盐3份，
食醋20份，
花雕16份，
板栗粉4份，
桂圆肉5份。
[0013]一种蟹黄酱制备方法为:
(1)、首先按上述重量份称取各组分，并将各组分混合均匀，混合时需将桂圆肉捣烂；
(2)、将混合均匀的各组分放入锅中，并加入少量的水进行蒸煮，蒸煮时首先大火蒸煮12—16分钟，然后盖上锅盖小火闷煮30—50分钟；
(3)、蒸煮完成后，将锅内蟹黄酱盛出自然冷却后即可食用。
【主权项】
1.一种蟹黄酱，其特征在于:其组分及各组分的重量份如下: 豆瓣酱200—240份， 糯米粉40—50份， 蟹黄30—35份， 姜末8—12份， 葱花2—5份， 砂糖4一7份， 盐2—6份， 食醋18—20份， 花雕15—17份， 板栗粉4 一6份， 桂圆肉4 一6份。2.根据权利要求1所述的一种蟹黄酱，其特征在于:优选的，其组分及各组分的重量份如下: 豆瓣酱220份， 糯米粉45份， 蟹黄35份， 姜末11份，葱花3份，砂糖6份，盐4份， 食醋19份， 花雕16份， 板栗粉5份， 桂圆肉6份。3.根据权利要求1所述的一种蟹黄酱，其特征在于:优选的，其组分及各组分的重量份如下: 豆瓣酱200份， 糯米粉40份， 蟹黄35份， 姜末10份，葱花4份，砂糖7份，盐3份， 食醋20份， 花雕16份， 板栗粉4份， 桂圆肉5份。4.根据权利要求1所述的一种蟹黄酱，其特征在于:所述蟹黄酱制备方法为: (1)、首先按上述重量份称取各组分，并将各组分混合均匀，混合时需将桂圆肉捣烂； (2)、将混合均匀的各组分放入锅中，并加入少量的水进行蒸煮，蒸煮时首先大火蒸煮12—16分钟，然后盖上锅盖小火闷煮30—50分钟； (3)、蒸煮完成后，将锅内蟹黄酱盛出自然冷却后即可食用。
【文档编号】A23L17/40GK105995926SQ201610353945
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月25日
【发明人】不公告发明人
【申请人】合肥栖龙阁生态农业有限公司