一种甘青青兰和胃消积即食冻豆腐片及其制备方法
【专利摘要】一种甘青青兰和胃消积即食冻豆腐片及其制备方法，涉及一种冻豆腐，本发明精选优质的甘青青兰、金发草、尖嘴林檎果、番泻叶、紫油木叶、莱菔英、芫荽、寄生黄、龙芽草、鼠李，混合煎煮得中药液，精选黄豆经研磨、点卤、煮浆制成豆腐，再将豆腐切片速冻制成冻豆腐片，置于中药液中浸泡，充分吸收了中药的营养元素，并烘烤至酥脆，口感佳，且开袋即食，食用方便，长期食用，具有消积导滞、和胃消食、健胃养胃功效。
【专利说明】
一种甘青青兰和胃消积即食冻豆腐片及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种冻豆腐，特别是涉及一种甘青青兰和胃消积即食冻豆腐片及其制 备方法。
【背景技术】
[0002] 冻豆腐，是豆腐冷冻之后制成的，孔隙多、弹性好，营养丰富，味道鲜美，较好地保 留了豆腐中的维生素和微量元素及其他营养物质，具有较高的食用价值和保健功效，益于 人们的健康。
[0003] 但目前冻豆腐多数是作为菜的原料使用，多用于煮汤、凉拌、炒菜等，而制成开袋 即食的零食类的产品，尚不多见，本发明精选黄豆经研磨、煮浆、点卤后制成豆腐，并切成块 状速冻制成冻豆腐片，再浸泡于含有蜂蜜的中药液中，充分吸收了中药中的营养元素，既增 强了冻豆腐的营养价值，又丰富了冻豆腐的口味和食用方法。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于提供一种能消积导滞、和胃消食、健胃养胃的甘青青兰和胃消 积即食冻豆腐片及其制备方法。
[0005] 本发明的目的通过以下技术方案实现： 一种甘青青兰和胃消积即食冻豆腐片，由原料按以下重量份数制成，甘青青兰14-17 份、金发草13-16份、尖嘴林檎果11-15份、番泻叶10-12份、紫油木叶8-13份、莱菔英6-9份、 芫荽5-8份、寄生黄4-7份、龙芽草3-5份、鼠李2-3份，黄豆500-600份、盐卤15-18份、蜂蜜 100-120份。
[0006] 所述一种甘青青兰和胃消积即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，甘青青兰14份、 金发草16份、尖嘴林檎果12份、番泻叶11份、紫油木叶13份、莱菔英9份、芫荽7份、寄生黄4 份、龙芽草5份、鼠李3份，黄豆550份、盐卤18份、蜂蜜100份。
[0007] 所述一种甘青青兰和胃消积即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，甘青青兰15份、 金发草13份、尖嘴林檎果11份、番泻叶12份、紫油木叶10份、莱菔英8份、芫荽8份、寄生黄7 份、龙芽草3份、鼠李3份，黄豆500份、盐卤15份、蜂蜜110份。
[0008] 所述一种甘青青兰和胃消积即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，甘青青兰17份、 金发草15份、尖嘴林檎果15份、番泻叶10份、紫油木叶8份、莱菔英6份、芫荽5份、寄生黄6份、 龙芽草4份、鼠李2份，黄豆600份、盐卤16份、蜂蜜120份。
[0009] 所述一种甘青青兰和胃消积即食冻豆腐片，其制备方法为： (1)制豆腐： a. 制浆:按重量份数，取黄豆，洗净后加入3-5倍水，浸泡至膨胀后，置于磨浆机内，加入 〇. 5倍清水，研磨后经100-120目滤布过滤后，搅拌并加入0.3-0.5倍开水，撇去表层浮沫，得 豆浆； b. 调卤：取盐卤，加入5-7倍水，调成卤水，备用； C.煮浆:将豆浆置于锅内大火加热至沸腾后，调至文火，缓慢搅拌同时加入卤水，静置 20-30分钟后，置于模具内，压去多余水分，得豆腐； (2) 速冻： 将豆腐切制成长5-6cm、宽3-4cm、厚0.5-lcm的块状，于-30~-20°C的条件下速冻1-2小 时，解冻后压去多余水分，得到冻豆腐片； (3) 制药液： 按重量份数，取甘青青兰、金发草、尖嘴林檎果、番泻叶、紫油木叶、莱菔英、芫荽、寄生 黄、龙芽草、鼠李，洗净后，加入5-8倍水，煎煮2-3小时，过滤得第一次煎液，药渣再加3-5倍 水，煎煮1 -2小时，过滤得第二次煎液;合并两次煎液，得中药液； (4) 浸泡： 按重量份数，取中药液，加入蜂蜜，搅拌均匀后，放入冻豆腐片，浸泡2-3小时后，置于脱 水机内，脱水至水分含量在30%以下，置于烤箱内烘烤至金黄色、酥脆，经微波杀菌后，塑封 包装，得成品。
[0010]所述工序(4)中蜂蜜和中药液的比例为1:15~20,微波杀菌的温度控制在95-100 °C，时间为80-100s。
[0011]本发明是发明秉承传统的中医药学中"扶正固本""阴阳协调""辨证施治"的思想， 潜心研究中医药学并结合实践经验，选取传统中药，科学配比、精心加工而成。
[0012] 在原料中，甘青青兰，和胃疏肝，用于胃炎，胃溃疡，肝炎，肝肿大;金发草，清热，利 湿，消积，主治热病烦渴，黄疸型肝炎，脾肿大，糖尿病，消化不良，小儿疳积;尖嘴林檎果，健 脾消积，主脾胃虚弱，食积停滞;番泻叶，泻热通便，消积导滞，止血，主热结便秘，习惯性便 秘，积滞腹胀，水肿臌胀；紫油木叶，清热，祛湿，导滞，主痢疾，泄泻，食积，湿疹，风疹;莱菔 英，消食导滞，用于治食滞不消，胸膈痞满作呃等症，理气散结，用于妇人乳结，乳汁不通，咽 喉肿痛，湿热泻痢等;芫荽，发表透疹，健胃，用于麻疹初期不易透发、食滞胃痛、痞闭；寄生 黄，润肺止咳，行气健胃，清热利湿，凉血止血，补肾涩精，主肺热咳嗽，脘腹疼痛，黄疸，痔疮 肿痛，跌打损伤，略血，月经不调，崩漏，外伤出血，头昏，遗精；龙芽草，具有止血、健胃、滑 肠、止痢、杀虫的功效，主治脱力劳乏，妇女月经不调，红崩白带，胃寒腹痛，赤白痢疾，吐血， 咯血，肠风、尿血、子宫出血；鼠李，清热利湿，消积通便，主水肿腹胀，疝瘕，瘰疬，疮疡，便 秘。
[0013] 本发明的有益效果:本发明的一种甘青青兰和胃消积即食冻豆腐片，用黄豆制成 豆腐后，将豆腐切片速冻制成冻豆腐片后，置于中药液中浸泡后，充分吸收了中药的营养元 素，并烘烤至酥脆，口感佳，且开袋即食，食用方便，长期食用，具有消积导滞、和胃消食、健 胃养胃的功效。
[0014] 工序中，将黄豆浸泡至膨胀后，加水研磨，降低了豆浆浓度，提升了豆浆的口感，向 豆浆中加入开水，目的在于有效去除浮沫，便于分离豆浆和豆渣；将豆腐切制后，进行速冻 处理，能完整地保留豆腐中的营养元素；用蜂蜜和中药液浸泡冻豆腐片，使冻豆腐和中药中 的营养物质充分结合，蜂蜜能降低中药的苦涩口感;脱水后烘烤，能缩短烘烤时间，且能保 证产品的酥脆口感，采用微波杀菌，省时且不会造成产品中营养物质的流失。
[0015] 本发明的工艺优点：工艺流程简洁，节约成本;加工过程中，较完整地保留了原料 中的营养元素，营养价值高;不添加任何防腐剂，食用安全性高。
[0016] 针对积食、腹胀症状，本发明经两组临床验证，其中一组为治疗组，食用本发明，每 天食用本发明一次，7天为一个疗程，另一组对照组服用健胃消积片，每天服用一次，7天为 一个疗程，每组选择门诊病人100例，其中男性40例，女性60例，最大年龄55岁，最小年龄20 岁，临床表现为腹胀、食欲不振、恶心厌食、腹泻、痞满，表一为服用一个疗程后的对照数据： 表1服用前后两组疗程比较(单位:人）
治疗组和对照组的有效率有明显差异，不难看出本发明临床应用上的显著疗效。
【具体实施方式】
[0017] 下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
[0018] 实施例1 一种甘青青兰和胃消积即食冻豆腐片，由原料按以下重量份数制成，甘青青兰14-17 份、金发草13-16份、尖嘴林檎果11-15份、番泻叶10-12份、紫油木叶8-13份、莱菔英6-9份、 芫荽5-8份、寄生黄4-7份、龙芽草3-5份、鼠李2-3份，黄豆500-600份、盐卤15-18份、蜂蜜 100-120份。
[0019] 实施例2 所述一种甘青青兰和胃消积即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，甘青青兰14份、金发 草16份、尖嘴林檎果12份、番泻叶11份、紫油木叶13份、莱菔英9份、芫荽7份、寄生黄4份、龙 芽草5份、鼠李3份，黄豆550份、盐齒18份、蜂蜜100份。
[0020] 实施例3 所述一种甘青青兰和胃消积即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，甘青青兰15份、金发 草13份、尖嘴林檎果11份、番泻叶12份、紫油木叶10份、莱菔英8份、芫荽8份、寄生黄7份、龙 芽草3份、鼠李3份，黄豆500份、盐卽5份、蜂蜜110份。
[0021] 实施例4 所述一种甘青青兰和胃消积即食冻豆腐片，原料按优选重量份数，甘青青兰17份、金发 草15份、尖嘴林檎果15份、番泻叶10份、紫油木叶8份、莱菔英6份、芫荽5份、寄生黄6份、龙芽 草4份、鼠李2份，黄显600份、盐齒16份、蜂蜜120份。
[0022] 实施例5 所述一种甘青青兰和胃消积即食冻豆腐片，其制备方法为： (1)制豆腐： a.制浆:按重量份数，取黄豆，洗净后加入3-5倍水，浸泡至膨胀后，置于磨浆机内，加入 〇. 5倍清水，研磨后经100-120目滤布过滤后，搅拌并加入0.3-0.5倍开水，撇去表层浮沫，得 豆浆； b. 调卤：取盐卤，加入5-7倍水，调成卤水，备用； c. 煮浆:将豆浆置于锅内大火加热至沸腾后，调至文火，缓慢搅拌同时加入卤水，静置 20-30分钟后，置于模具内，压去多余水分，得豆腐； (2) 速冻： 将豆腐切制成长5-6cm、宽3-4cm、厚0.5-lcm的块状，于-30~-20°C的条件下速冻1-2小 时，解冻后压去多余水分，得到冻豆腐片； (3) 制药液： 按重量份数，取甘青青兰、金发草、尖嘴林檎果、番泻叶、紫油木叶、莱菔英、芫荽、寄生 黄、龙芽草、鼠李，洗净后，加入5-8倍水，煎煮2-3小时，过滤得第一次煎液，药渣再加3-5倍 水，煎煮1 -2小时，过滤得第二次煎液;合并两次煎液，得中药液； (4) 浸泡： 按重量份数，取中药液，加入蜂蜜，搅拌均匀后，放入冻豆腐片，浸泡2-3小时后，置于脱 水机内，脱水至水分含量在30%以下，置于烤箱内烘烤至金黄色、酥脆，经微波杀菌后，塑封 包装，得成品。
[0023]所述工序(4)中蜂蜜和中药液的比例为1:15~20,微波杀菌的温度控制在95-100 °C，时间为80-100s。
【主权项】
1. 一种甘青青兰和胃消积即食冻豆腐片，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，甘 青青兰14-17份、金发草13-16份、尖嘴林檎果11-15份、番泻叶10-12份、紫油木叶8-13份、莱 菔英6-9份、芫荽5-8份、寄生黄4-7份、龙芽草3-5份、鼠李2-3份，黄豆500-600份、盐卤15-18 份、蜂蜜100-120份。2. 根据权利要求1所述一种甘青青兰和胃消积即食冻豆腐片，其特征在于:原料按优选 重量份数，甘青青兰14份、金发草16份、尖嘴林檎果12份、番泻叶11份、紫油木叶13份、莱菔 英9份、芫荽7份、寄生黄4份、龙芽草5份、鼠李3份，黄豆550份、盐卽8份、蜂蜜100份。3. 根据权利要求1所述一种甘青青兰和胃消积即食冻豆腐片，其特征在于:原料按优选 重量份数，甘青青兰15份、金发草13份、尖嘴林檎果11份、番泻叶12份、紫油木叶10份、莱菔 英8份、芫荽8份、寄生黄7份、龙芽草3份、鼠李3份，黄豆500份、盐卽5份、蜂蜜110份。4. 根据权利要求1所述一种甘青青兰和胃消积即食冻豆腐片，其特征在于:原料按优选 重量份数，甘青青兰17份、金发草15份、尖嘴林檎果15份、番泻叶10份、紫油木叶8份、莱菔英 6份、芫荽5份、寄生黄6份、龙芽草4份、鼠李2份，黄豆600份、盐卤16份、蜂蜜120份。5. 根据权利要求1-4任意一项所述一种甘青青兰和胃消积即食冻豆腐片，其特征在于： 其制备方法为： (1) 制豆腐： a. 制浆:按重量份数，取黄豆，洗净后加入3-5倍水，浸泡至膨胀后，置于磨浆机内，加入 〇. 5倍清水，研磨后经100-120目滤布过滤后，搅拌并加入0.3-0.5倍开水，撇去表层浮沫，得 豆浆； b. 调卤：取盐卤，加入5-7倍水，调成卤水，备用； c. 煮浆:将豆浆置于锅内大火加热至沸腾后，调至文火，缓慢搅拌同时加入卤水，静置 20-30分钟后，置于模具内，压去多余水分，得豆腐； (2) 速冻： 将豆腐切制成长5-6cm、宽3-4cm、厚0.5-lcm的块状，于-30~-20°C的条件下速冻1-2小 时，解冻后压去多余水分，得到冻豆腐片； (3) 制药液： 按重量份数，取甘青青兰、金发草、尖嘴林檎果、番泻叶、紫油木叶、莱菔英、芫荽、寄生 黄、龙芽草、鼠李，洗净后，加入5-8倍水，煎煮2-3小时，过滤得第一次煎液，药渣再加3-5倍 水，煎煮1 -2小时，过滤得第二次煎液;合并两次煎液，得中药液； (4) 浸泡： 按重量份数，取中药液，加入蜂蜜，搅拌均匀后，放入冻豆腐片，浸泡2-3小时后，置于脱 水机内，脱水至水分含量在30%以下，置于烤箱内烘烤至金黄色、酥脆，经微波杀菌后，塑封 包装，得成品。6. 根据权利要求5所述一种甘青青兰和胃消积即食冻豆腐片，其特征在于：所述工序 (4)中蜂蜜和中药液的比例为1:15~20,微波杀菌的温度控制在95-100°C，时间为80-lOOs。
【文档编号】A23C20/02GK106070689SQ201610477573
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月28日
【发明人】葛红东
【申请人】哈尔滨天生态农副产品有限公司, 哈尔滨天一生态农副产品有限公司