一种酥脆香甜米花糖的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种酥脆香甜米花糖，由下列原材料按质量配比制成：大米50?60kg；麦芽糖60?70kg；植物油25?30kg；白糖10?15kg；花生米50?60kg；芝麻10?15kg；加工方法包括如下操作步骤：选米；膨化；混合配料；搅拌；定型；包装；本发明提供的米花糖，备料时间短，工艺简单，制作程序简化。本米花糖在米花膨化过程不采用油炸方式，而采用高温挤压的方式；制作过程用植物油而不用猪油；制作的米花糖糖分低、油脂低、酥脆香甜。
【专利说明】
一种酥脆香甜米花糖
技术领域
[0001]本发明涉及米花糖，尤其是一种酥脆香甜米花糖。
【背景技术】
[0002]米花糖，作为一种传统的零食，因其鲜香酥脆、入口化渣、物美价廉、携带方便、老少皆宜而深受人们的喜爱，也是旅游、休闲、馈赠亲朋好友的理想食品。但是，目前市场米花糖的口感单一，顾客没有更多的选择，限制了米花糖的发展。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是为了解决现有技术的不足，提供一种具有多种口感的米花糖。
[0004]为了实现以上目的，本发明采用的技术方案，一种酥脆香甜米花糖，由下列原材料按质量配比制成:
大米50 -60kg;麦芽糖60-70kg;植物油25-30kg;白糖10_15kg;花生米50_60kg;芝麻10-15kg；
加工方法包括如下操作步骤:
(a)选米:取大米，去杂去霉变；
(b)膨化:将选出的大米放到260°C -320 °C的高温模中进行挤压膨化；
(c)混合配料:将麦芽糖、花生米、植物油、白糖、芝麻混合，在320°C_360°C的容器中熬制；
(d)搅拌:将米花和熬制的混合配料一起放到2200C-240 0C的搅拌器中进行搅拌；
(e)定型:将搅拌均勾混合配料倒入定型模板中，按平按实定型、切片；
(f)包装:将定型切片后的米花糖进行包装。
[0005]本发明提供的米花糖，备料时间短，工艺简单，制作程序简化。在米花糖中加鲜水果、果蔬或干果、坚果、果铺等，打破了米花糖口感的单一性，增加了米花糖的新口味，推动了米花糖的发展。
[0006]本米花糖在米花膨化过程不采用油炸方式，而采用高温挤压的方式；制作过程用植物油而不用猪油;制作的米花糖糖分低、油脂低、酥脆香甜，且高温杀菌更健康。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
每50公斤大米中配料为:
麦芽糖70kg;花生米50kg;植物油30kg;白糖20kg;芝麻1kg;
制作方法为:
(a)选米:取50kg大米，去杂去霉变；
(b)膨化:将选出的大米放到260°C -320 °C的高温模中进行挤压膨化；
(c)混合配料:麦芽糖、花生米、植物油、白糖、芝麻混合在320°C-360°C的容器中熬制;
(d)搅拌:将米花和熬制的混合配料一起放到2200C-240 0C的搅拌器中进行搅拌；
(e)定型:将搅拌均匀的混合料，倒入定型模板中，按平按实定型、切片；
(f)包装:将定型切片后的米花糖进行包装。
[0008]此款米花糖为水果甜味米花糖。
【主权项】
1.一种酥脆香甜米花糖，由下列原材料按质量配比制成: 大米50 -60kg;麦芽糖60-70kg;植物油25-30kg;白糖10_15kg;花生米50_60kg;芝麻10-15kg 加工方法包括如下操作步骤: (a)选米:取大米，去杂去霉变； (b)膨化:将选出的大米放到2600C-320 0C的高温模中进行挤压膨化； (c)混合配料:将麦芽糖、花生米、植物油、白糖、芝麻混合，在320°C_360°C的容器中熬制； (d )搅拌:将米花和熬制的混合配料一起放到220 0C-240 0C的搅拌器中进行搅拌； (e)定型:将搅拌均勾混合配料倒入定型模板中，按平按实定型、切片； (f)包装:将定型切片后的米花糖进行包装。
【文档编号】A23L7/174GK106070990SQ201610469465
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月25日
【发明人】陶再天
【申请人】贵州省陶老者食品有限责任公司