一种含益生元的软糖及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种含益生元的软糖及其制备方法，属于食品加工技术领域。该软糖由以下重量份原料组成：浓缩果汁30?70份、益生元5?15份、糖类物质30?50份、柠檬酸0.5?1份、凝胶3?4份。该软糖酸甜适中，具有改善人体肠道环境、减少有害菌增殖、促进B族维生素合成、促进Ca、Fe、Zn等微量元素吸收的功效，能有效提高人体免疫力。
【专利说明】
一种含益生元的软糖及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种软糖及其制备方法，具体涉及一种含益生元的软糖及其制备方 法，属于食品技工技术领域。
【背景技术】
[0002] 益生元是一种膳食补充剂，通过选择性的刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长 与活性而对寄主产生有益的影响，从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。益生元在 通过上消化道时，大部分不被消化，能别肠道有益菌分解利用，抑制有害菌群增殖。由于益 生元具有不被消化的特性，不影响血脂、血糖，所以是高血脂、高血糖、高血压人群的优选的 甜味添加剂，成为了蔗糖、葡萄糖等影响血糖的替代品。益生元有调理肠胃，促进消化吸收 的功能，可广泛应用于食品和保健品中。
【发明内容】
[0003] 本发明旨在提供一种添加益生元的软糖及其制备方法，该软糖口感好，并具有一 定的保健功效。
[0004] -种含益生元的软糖及其制备方法，按重量份计，由以下组分的原料制备而成： 浓缩果汁 30-70份 益生元 5-15份 糖类物质 30-50份 梓檬酸 0.5-1份 凝胶 3-4份； 制备工艺如下： (1) 熬糖:将糖按比例添加到夹层锅内熬煮，熬至可溶性固形物为65Brix，备用； (2) 化胶:按比例称取凝胶，添加15倍纯净水，浸泡30min，然后加温至90°C，使凝胶充分 膨胀，备用； (3) 混合I:将步骤(2)所得胶液缓慢加入步骤(1)中，混合均匀； (4) 混合将益生元与柠檬酸分别溶于适量的纯净水，并将其添加到步骤(3)所制得 的凝胶溶液，混合均匀； (5) 熬煮:将步骤(4)所得到的混合溶液熬煮，并不断搅拌，使其混合均匀，含水量为15% 时结束熬煮； (6) 成品:将步骤(5)中的糖液保温在70°C，浇注成型，包装，得到成品。
[0005] 所述益生元为异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖中的一种或多种。
[0006] 所述糖类物质为白砂糖、葡萄糖浆、麦芽糖、蜂蜜和果脯糖浆中的一种或多种。
[0007] 所述复合凝胶为卡拉胶、琼脂、明胶中的一种或多种。
[0008] 本发明的有益效果:该软糖酸甜适中，具有改善人体肠道环境、减少有害菌增殖、 促进B族维生素合成、促进Ca、Fe、Zn等微量元素吸收的功效，能有效提高人体免疫力。
[0009] 下面将结合【具体实施方式】进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限 于下列实施方式。
[0010]
【具体实施方式】： 实施例1 益生元软糖按重量份计，由以下组分的原料制备而成： 浓缩果汁 30份 益生元 5份 糖类物质 50份 柠檬酸 1份 凝胶 3份； 制备工艺如下： (1) 熬糖:将糖按比例添加到夹层锅内熬煮，熬至可溶性固形物为65Brix，备用； (2) 化胶:按比例称取凝胶，添加15倍纯净水，浸泡30min，然后加温至90°C，使凝胶充分 膨胀，备用； (3) 混合?:将步骤(2)所得胶液缓慢加入步骤(1)中，混合均匀； (4) 混合S:将益生元与柠檬酸分别溶于适量的纯净水，并将其添加到步骤(3)所制得 的凝胶溶液，混合均匀； (5) 熬煮：将步骤(4)所得到的混合溶液熬煮，并不断搅拌，使其混合均匀，含水量为 15%； (6) 成品:将步骤(5)中的糖液保温在70°C，浇注成型，包装，得到成品。
[0011]所用益生元由异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖按2: 1: 1.5重量比混合而 成;糖类物质为白砂糖和葡萄糖浆，其重量比为1: 1.5;凝胶为卡拉胶。
[0012] 实施例2 益生元软糖按重量份计，由以下组分的原料制备而成： 浓缩果汁 70份 益生元 5份 糖类物质 30份 朽1檬酸 〇. 5份 复合凝胶 4份； 制备工艺同实施例1。
[0013] 所用益生元由异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖按2: 1: 1重量比混合而成； 糖类物质为白砂糖和葡萄糖浆，其重量比为1: 2;凝胶为卡拉胶。
【主权项】
1. 一种含益生元的软糖及其制备方法，其特征在于，按重量份计，由W下组分的原料制 备而成： 浓缩果汁 30-70份 益生元 5-15份 糖类物质 30-50份 巧樣酸 0.5-1份 凝胶 3-4份； 制备工艺如下： 熬糖:将糖按比例添加到夹层锅内熬煮，熬至可溶性固形物为65化ix，备用； 化胶:按比例称取凝胶，添加15倍纯净水，浸泡30min，然后加溫至90°C，使凝胶充分膨 胀，备用； 混合I :将步骤(2)所得胶液缓慢加入步骤(1)中，混合均匀； 混合Π :将益生元与巧樣酸分别溶于适量的纯净水，并将其添加到步骤(3)所制得的凝 胶溶液，混合均匀； 熬煮:将步骤(4)所得到的混合溶液熬煮，并不断揽拌，使其混合均匀，含水量为15%时 结束熬煮； 成品:将步骤巧）中的糖液保溫在70°C，诱注成型，包装，得到成品。2. 如权利要求1所述的一种含益生元的软糖及其制备方法，其特征在于，所述益生元为 异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖中的一种或多种。3. 如权利要求1所述的一种含益生元的软糖及其制备方法，其特征在于，所述糖类物质 为白砂糖、葡萄糖浆、麦芽糖、蜂蜜和果脯糖浆中的一种或多种。4. 如权利要求1所述的一种含益生元的软糖及其制备方法，其特征在于，所述复合凝胶 为卡拉胶、琼脂、明胶中的一种或多种。
【文档编号】A23G3/48GK106070984SQ201610454152
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月22日
【发明人】杨成东
【申请人】南京泽朗生物科技有限公司