一种食用鲜香调味粉的制备方法
【专利摘要】一种食用鲜香调味粉的制备方法，按如下步骤制成：①待香薷植株生长至35～45cm时，采摘香薷植株枝叶；②将采摘的香薷植株枝叶经洗涤后放入筛子中，通风摊晾2?4小时，去除表面水分；③将香薷植株枝叶剪短，置于大型平盘中；④将剪短的香薷植株枝叶分别经蒸汽?热风组合杀青，使枝叶的含水量在50～60％之间；⑤将香薷植株枝叶置于鼓风干燥箱内烘干；⑥将干燥后的香薷植株枝叶材料用食物粉碎机粉碎，过筛子，经紫外线消毒，分装成袋。本发明不仅可以增加食物的口感，而且具有一定的保健作用，有利于增强机体免疫力、抗疲劳等，并且本发明生产工艺简单、成本低、产品安全、质量可靠。
【专利说明】
一种食用鲜香调味粉的制备方法
技术领域
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[0001]本发明属于食品领域，特别涉及一种食用鲜香调味粉的制备方法。
【背景技术】
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[0002]饮食文化是中华传统文化的一个重要组成部分，舌尖上的滋味在人们日常生活中扮演着酸甜苦辣咸等不同角色。古往今来，调味一直是人们面对餐桌美食所津津乐道的话题。随着人们生活水平的不断提高，调味品推陈出新，不断丰富，具有保健和调味双重功效的品种日益受到青睐。
[0003]香薷(拉丁名:Elsholtziaciliata(Thunb.)Hyland.)，是唇形科、香薷属的一种草本植物，高0.3-0.5米，具密集的须根。茎通常自中部以上分枝，钝四棱形，具槽，无毛或被疏柔毛。叶卵形或椭圆状披针形，长3-9厘米，宽1-4厘米，先端渐尖，基部楔状下延成狭翅，边缘具锯齿，上面绿色，疏被小硬毛，下面淡绿色，主沿脉上疏被小硬毛，余部散布松脂状腺点，侧脉约6-7对;叶柄长0.5-3.5厘米，背平腹凸，边缘具狭翅，疏被小硬毛。穗状花序长2-7厘米，宽达1.3厘米，偏向一侧，由多花的轮伞花序组成;苞片宽卵圆形或扁圆形，长宽约4毫米，先端具芒状突尖。花萼钟形，长约1.5毫米，外面被疏柔毛，疏生腺点，内面无毛，萼齿5，三角形，前2齿较长，先端具针状尖头，边缘具缘毛。花冠淡紫色，约为花萼长之3倍，外面被柔毛，上部夹生有稀疏腺点，喉部被疏柔毛，冠筒自基部向上渐宽，至喉部宽约1.2毫米，冠檐二唇形，上唇直立，先端微缺，下唇开展，3裂。雄蕊4，前对较长，外伸，花药紫黑色。小坚果长圆形，棕黄色，光滑。花期7-10月，果期10月。
[0004]植株干燥地上部分入药，既能发汗而解表，又能化湿和中而解暑，还能开宣肺气而利水消肿。烹饪调料，亦可作增香调味品。
【发明内容】
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[0005]本发明的目的是提供一种食用鲜香调味粉的制备方法，该调味粉以唇形科植物香薷鲜嫩的枝叶为主料制成，保留了其植物挥发油的成分，用于各种鱼类烹调，可以增强鱼类菜肴的口感，同时具有保健作用。
[0006]如上构思，本发明的技术方案是:一种食用鲜香调味粉的制备方法，其特征在于:按如下步骤制成:
[0007]①待香薷植株生长至35?45cm时，采摘香薷植株枝叶；
[0008]②将采摘的香薷植株枝叶经洗涤后放入筛子中，通风摊晾2-4小时，去除表面水分；
[0009]③将香薷植株枝叶剪短，置于大型平盘中；
[0010]④将剪短的香薷植株枝叶分别经蒸汽-热风组合杀青，使枝叶的含水量在50?60%之间；
[0011 ]⑤将香薷植株枝叶置于鼓风干燥箱内烘干；
[0012]⑥将干燥后的香薷植株枝叶材料用食物粉碎机粉碎，过筛子，经紫外线消毒，分装成袋。
[0013]上述步骤①中，在上午8:00?10:00时采摘香薷植株枝叶。
[0014]上述步骤②中将采摘的香薷植株枝叶经洗涤后放入0.7厘米孔径的筛子中。
[0015]上述步骤③将香薷植株枝叶剪短至5cm，置于大型平盘中。
[0016]上述步骤⑤将香薷植株枝叶置于56V鼓风干燥箱内烘干。
[0017]本发明具有如下的优点和积极效果:
[0018]1、本发明是将采集的香薷鲜嫩枝叶经过清洗、摊晾、剪断、蒸汽-热风组合杀青、干燥、粉碎成粉末状颗粒后再经过筛和紫外线消毒后制得，不仅可以增加食物的口感，而且具有一定的保健作用，有利于增强机体免疫力、抗疲劳等。
[0019]2、本发明由于采用了先进的蒸汽-热风组合杀青技术，保存了植物材料色本身的色泽鲜绿。同时，组织间的部分水分得以散失出枝叶表面，加快了植株枝叶失水的过程，减少了内部芳香物质的损失，因此，可以作为一种天然的菜肴佐料，用于鱼类、肉类食物烹调。
[0020]3、本发明生产工艺简单、成本低、产品安全、质量可靠。
【具体实施方式】
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[0021]本发明的可以从下述实施例中得以体现，但它不会对本发明作任何限制。
[0022]—种食用鲜香调味粉的制备方法，按如下步骤制成:
[0023]①香薷植株种植于天津市蓟县下营镇试验地，植株生长高至35?45cm时期，于上午8: 00?10:00采集香薷植株枝叶。
[0024]②将采摘后的香薷植株枝叶经清水洗涤，置于室温(18°C?25°C)通风摊晾2小时以上，除去表面的水汽。
[0025]③将香薷植株枝叶放入平盘中，用剪刀将枝叶剪断至5cm长短。
[0026]④将香薷植株枝叶经蒸汽-热风组合杀青后，置于鼓风干燥箱内56V至干燥。
[0027]⑤将干燥后的香薷植株枝叶用食物粉碎机粉碎，过60目的筛子，经紫外线消毒，分装成袋。
[0028]本发明采用的香薷植株种植于天津市蓟县下营试验地。本发明调味粉的保存方式是避光和低温保存。
【主权项】
1.一种食用鲜香调味粉的制备方法，其特征在于:按如下步骤制成: ①待香薷植株生长至35?45cm时，采摘香薷植株枝叶； ②将采摘的香薷植株枝叶经洗涤后放入筛子中，通风摊晾2-4小时，去除表面水分； ③将香薷植株枝叶剪短，置于大型平盘中； ④将剪短的香薷植株枝叶分别经蒸汽-热风组合杀青，使枝叶的含水量在50?60%之间； ⑤将香薷植株枝叶置于鼓风干燥箱内烘干； ⑥将干燥后的香薷植株枝叶材料用食物粉碎机粉碎，过筛子，经紫外线消毒，分装成袋。2.根据权利要求1所述的一种食用鲜香调味粉的制备方法，其特征在于:上述步骤①中，在上午8: 00?10:00时采摘香薷植株枝叶。3.根据权利要求1所述的一种食用鲜香调味粉的制备方法，其特征在于:上述步骤②中将采摘的香薷植株枝叶经洗涤后放入0.7厘米孔径的筛子中。4.根据权利要求1所述的一种食用鲜香调味粉的制备方法，其特征在于:上述步骤③将香薷植株枝叶剪短至5cm，置于大型平盘中。5.根据权利要求1所述的一种食用鲜香调味粉的制备方法，其特征在于:上述步骤⑤将香薷植株枝叶置于56 V鼓风干燥箱内烘干。
【文档编号】A23L27/14GK106072391SQ201610460208
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月20日
【发明人】于玮玮, 阎国荣, 龙鸿, 马闯, 张云秀, 王雪, 郭蕊
【申请人】天津农学院