一种鱼腥草酵素及其制备方法
【专利摘要】本发明提供了一种鱼腥草酵素的制备方法，包括：在液体培养基中加入鱼腥草，接种扩大培养的菌种后进行发酵，将发酵液过滤后得到鱼腥草酵素。本发明还提供了上述技术方案制备得到的鱼腥草酵素。本发明在制备过程中没有损失或破坏鱼腥草原料的营养成分，且制得的鱼腥草酵素显著提高了营养与保健价值；本发明的制备工艺简单，制备过程可控，得到的酵素产品质量稳定，可常温保存，适于规模化生产，具有良好的市场前景。
【专利说明】
一种鱼腥草酵素及其制备方法
技术领域
[0001]本发明属于鱼腥草应用技术领域，尤其涉及一种鱼腥草酵素及其制备方法。
【背景技术】
[0002]酵素又称为“酶”，是生物本身自然生成的物质，酵素是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂。它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。也就是说，酵素只能用于加速各类生化反应的速度，但并不是生化反应本身。它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能、消化食物、修复组织等生命活动的一种必需物质。
[0003]酵素在营养保健、临床医学、美容护理、减肥瘦身、养生保健、亚健康调理等领域的研究与利用已经浮出水面，目前生产酵素的原料基质主要以谷物、蔬菜、水果、食用菌为主，对于中草药酵素的研究较少。
[0004]鱼腥草别名侧耳根、猪鼻孔等，生长于沟边、溪边及潮湿的疏林下，分布中国长江流域以南各省，夏季茎叶茂盛花穗多时采收，洗净，阴干用或鲜用，凉拌鱼腥草是民间的一道传统佳肴。鱼腥草入药，清热解毒，利尿消肿。治肺炎，肺脓疡，热痢，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮，疥癣。鱼腥草可以作为植物抗生素，其药性可以通达人体的上中下三焦，上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、阴道炎、肾炎，外至皮肤上的炎症和疱疹，都可以通治。对于各种细菌、病毒引起的感染，如风热感冒、流感、泌尿系统感染、生殖系统感染等等，鱼腥草都是它们的克星。鱼腥草是惟一在原子弹爆炸点能顽强再生的中药材。鱼腥草具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用，且无任何毒副作用，不仅适用于空勤人员，也适用于经常接近辐射源的人员，如X光机和电脑操作人员，以及常看电视的人群，也是电脑一族必吃的防辐射食物。但将鱼腥草发酵制备鱼腥草酵素在现有技术中还没有研究。
【发明内容】
[0005]有鉴于此，本发明的目的在于提供一种鱼腥草酵素及其制备方法，本发明提供的鱼腥草酵素保存了鱼腥草的营养成分，具有较高的营养和保健价值。
[0006]本发明提供了一种鱼腥草酵素的制备方法，包括:
[0007]在液体培养基中加入鱼腥草，接种扩大培养的菌种后进行发酵，将发酵液过滤后得到鱼腥草酵素。
[0008]本发明以鱼腥草为核心基质，通过液体发酵制备得到鱼腥草酵素。本发明在制备过程中没有损失或破坏鱼腥草原料的营养成分，且制得的鱼腥草酵素显著提高了营养与保健价值;本发明的制备工艺简单，制备过程可控，得到的酵素产品质量稳定，可常温保存，适于规模化生产，具有良好的市场前景。
[0009]本发明以鱼腥草为原料，优选为新鲜鱼腥草的根部。在进行发酵之前，本发明优选为鱼腥草进行如下预处理:将鱼腥草洗净后用盐腌制。具体而言，本发明首先将鱼腥草洗净，自然晾至半干后用盐进行腌制。其中，所述腌制的时间优选为5?10天，更优选为7天;腌制的温度为常温。腌制时，所述鱼腥草与盐的质量比为25?40:3?10。腌制完毕后，将鱼腥草切碎成颗粒或段，备用。
[0010]在本发明中，所述液体培养基包括蜂蜜和水，其中蜂蜜为食用蜂蜜，水为山泉水。所述蜂蜜和水的质量比为I?10:70?100。
[0011]在进行菌种接种前，将液体培养基和鱼腥草进行杀菌，优选为射线杀菌。杀菌后，将鱼腥草与液体培养基混合，当液体培养基为蜂蜜和水时，所述鱼腥草、蜂蜜和水的质量比为25?40:1?10:70?100。
[0012]将鱼腥草和液体培养基混合后，接种扩大培养的菌种进行发酵。在本发明中，所述菌种选自醋酸杆菌、酵母菌、乳酸菌、嗜酸乳杆菌的一种或多种，优选为醋酸杆菌。所述菌种与鱼腥草的质量比优选为I?5:25?40。本发明对所述菌种的扩大培养没有特殊限制，本领域技术人员熟知的方法即可。
[0013]接种菌种后进行发酵，首先进行好氧发酵，然后进行厌氧发酵。具体而言，接种菌种初期每天搅拌发酵罐进行好氧发酵，然后将发酵罐静置密封进行厌氧发酵。在本发明中，所述好氧发酵的时间为20?40天，优选为30天，所述好氧发酵的温度为常温;所述厌氧发酵的时间为350?380天，优选为365天。所述厌氧发酵的温度为20?25°C。
[0014]发酵完毕后，将得到的发酵液过滤，即可得到鱼腥草酵素。
[0015]本发明还提供了一种上述技术方案所述的方法制备得到的鱼腥草酵素，具有较高的营养与保健价值。
【具体实施方式】
[0016]下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0017]实施例1
[0018](I)取30份新鲜的鱼腥草净选后，自然凉至半干。
[0019](2)用3份海盐腌制常温存放7天。
[0020](3)择优质鱼腥草切成适宜大小的段或粒状，射线杀菌处理。
[0021](4)转移至发酵罐中，加入食用蜂蜜10份，山泉水50份，醋酸杆菌2份。
[0022](5)常温进行初期发酵30天，期间每天搅拌一次。
[0023](6)静置密封发酵，保持发酵桶温度在20-25°C，经365天自然发酵。
[0024](7)过滤，得到鱼腥草酵素发酵液。
[0025]实施例2
[0026](I)取40份新鲜的鱼腥草净选后，自然凉至半干。
[0027](2)用8份海盐腌制常温存放7天。
[0028](3)择优质鱼腥草切成适宜大小的段或粒状，射线杀菌处理。
[0029](4)转移至发酵罐中，加入食用蜂蜜8份，山泉水60份，醋酸杆菌3份。
[0030](5)常温进行初期发酵30天，期间每天搅拌一次。
[0031](6)静置密封发酵，保持发酵桶温度在20-25°C，经365天自然发酵。
[0032 ](7)过滤，得到鱼腥草酵素发酵液。
[0033]实施例3
[0034](I)取25份新鲜的鱼腥草净选后，自然凉至半干。
[0035](2)用5份海盐腌制常温存放7天。
[0036](3)择优质鱼腥草切成适宜大小的段或粒状，射线杀菌处理。
[0037](4)转移至发酵罐中，加入食用蜂蜜10份，山泉水50份，醋酸杆菌2份。
[0038](5)常温进行初期发酵30天，期间每天搅拌一次。
[0039](6)静置密封发酵，保持发酵桶温度在20-25°C，经365天自然发酵。
[0040](7)过滤，得到鱼腥草酵素发酵液。
[0041]以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种鱼腥草酵素的制备方法，包括: 在液体培养基中加入鱼腥草，接种扩大培养的菌种后进行发酵，将发酵液过滤后得到鱼腥草酵素。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述鱼腥草预先经过如下处理:将鱼腥草洗净后用盐腌制。3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述腌制的时间为5?10天;所述鱼腥草与盐的质量比为25?40:3?10。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述液体培养基包括蜂蜜和水。5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述鱼腥草、蜂蜜和水的质量比为25?40:l?10:70?100o6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述菌种选自醋酸杆菌、酵母菌、乳酸菌、嗜酸乳杆菌的一种或多种。7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述菌种与鱼腥草的质量比为I?5:25 ?40。8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述发酵具体包括:首先进行好氧发酵，然后进行厌氧发酵。9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述好氧发酵的时间为20?40天;所述厌氧发酵的时间为350?380天，所述厌氧发酵的温度为20?25°C。10.权利要求1?9任意一项所述的方法制备得到的鱼腥草酵素。
【文档编号】A23L33/00GK106072590SQ201610565138
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年7月18日
【发明人】邓后清, 邓军, 李荣华, 蔡松芬, 刘志强, 穆蜀涛, 胡乐建
【申请人】贵州天地缘生物科技有限公司