专利名称：含臭氧的低菌冰块及其制造方法
技术领域：
本发明有关于一种含臭氧的低菌冰块及其制造方法，其利用空气或水中的氧经过臭氧制造机的处理，将氧气转变为臭氧，接着利用气水混合装置将臭氧溶于水中，最后再经过快速冷冻系统所制成含菌量低的含臭氧的低菌冰块发明。
背景技术：
公知的冰块，多被使用于食物运送的保鲜，如保温箱内衬冰块，再置放生鲜鱼、碎肉等，作为保鲜，延缓腐败；该冰块多引用自来水或经过滤过的地下水，其内含有大量的微生物(如丝状菌、酵母菌、细菌等)、毒素(农药、荷尔蒙、抗生素等)、细菌(尤其是大肠杆菌)、氯及重金属，若直接生煮消毒，亦会使氯产生三氯甲烷(致癌物)，故其经冰冻系统所制出的冰块多含有异味，如氯气臭味，及繁多的微生物、细菌及毒素，造成所制成的冰块，再次污染受保鲜的鱼、肉类。
公知臭氧是氧的同素异形体，其分子含有三个氧原子，分子式为O3，常温常压下为略带淡蓝色的气体，有一股特殊的草腥味，有极强的氧化能力，其氧化还原电位约为-2.7V，低于氯(Cl2)的-1.36V、二氧化氯(ClO2)的-1.50V，以及双氧水(H2O2)的-1.78V等，因此臭氧的氧化能力更高，其常温下可自行分解为氧，通常以稀薄的状态混合于大气中。由于臭氧具有极强的穿透能力，氧化能力和分解能力，故被广泛应用于日常生活的各个方面，它可有效除去水中的杂质、色素，彻底分解和清除农药残留，除去衣服上的氰化物，还可以用于瓜果，蔬菜，蛋类，肉类中的无菌保鲜以及美容护肤等。臭氧的消毒制菌能力与传统的消毒灭菌方法相较之下，其拥有以下优异处较高的消毒制菌效果，臭氧对细菌的杀灭率优于紫外线灯，是紫外线灯的1.5～5倍；较广泛的利用性，即臭氧对多种病毒、细菌、微生物都具有极强的杀灭能力，还可防霉、除霉、保鲜、去异味、并可降低有害物质；以及具有无二次污染，即臭氧消毒后无需任何外界因素的介入，自然还原为氧气，无任何有毒害物质的残留等特性，故而臭氧俨然已成为少有的且可直接对食品使用的“洁净消毒剂”。许多国家已将臭氧应用于肉、蛋、水菓、蔬菜和酿造业，远洋运输船舶食品仓的消毒，防霉技术和设备，将臭氧用于易腐食品亦可延长其贮藏期。
再者，臭氧可破坏病毒衣壳蛋白的四条多肽链，并使病毒RNA(ribonucleicacid核醣核酸)受到损伤；报告中亦指出，臭氧作用过程中，可使噬菌体中的RNA被释放，电镜观察可见噬菌体被断裂成小的碎片；又，臭氧可与细菌细胞壁的脂类双键反应，进而穿入菌体内部，作用于脂蛋白和脂多糖，改变细胞的通透性，从而导致细菌溶解和死亡；其次，臭氧的灭菌速度和效果更是无与伦比的，其灭菌速度约为氯的300-6000倍，紫外线的3000倍，它的高氧化还原电位决定了它对氧化、脱色、除味方面的广泛应用。据研究报告指出，臭氧溶解于水中，几乎能够杀灭水中一切对人体有害的物质，比如铁、锰、铬、硫酸盐、酚、苯、氧化物等，还可分解有机物及灭藻等。
若将臭氧的特性应用于与待冻结的水结合，先将水中的病菌或微生物等予以抑制或杀死，便可制造出低菌的冰块，藉以解决公知的二次污染。
新型内容本发明的主要目的在于提供一种含臭氧的低菌冰块及其制造方法，所述含臭氧的低菌冰块具有保质、保鲜的效用。
其主要是利用臭氧制造机将氧气转变为臭氧，接着利用气水混合装置将臭氧溶于水中，最后再经过快速冰冻系统，将其制成含臭氧的低菌冰块。
有关于臭氧制造机可利用光化学法、电化学法或电晕放电法将氧气转变为臭氧。其中光化学法即人工生产臭氧的方法，利用波长λ约185nm的紫外光谱产生臭氧O3，因这种光最容易被O2吸收而产生臭氧；电化学法即是利用直流电源电解含氧电解质而产生臭氧气体的方法；电晕放电法即是通过人为的交变高压电场，利用约4000-30000V的高压电流，在气体中产生电晕，电晕中的自由高能离子解离O2分子，再经碰撞结合为O3分子。
前述的臭氧是一种强氧化剂，又是一种良好的消毒剂和制菌剂，除了于制程中将水源的微生物或及病菌的DNA、RNA予以破坏外，其制品与蔬果或鱼、肉类的表面接触，可抑制部份的微生物的繁殖，并分解该处的残留农药与毒素，并较彻底去除有机物等污染物质，且该臭氧还原成氧氧气，不会产生第二次污染。
有关气水混合装置，为一种使臭氧充分均匀溶于水中，成为臭氧水的装置。其使臭氧与水能充分混合的气水混合装置，约略分为以下几种混合原理曝气法，这是一种传统的简便方法，是靠臭氧气经压缩后利用某种起泡器，让臭氧形成气泡而与水充分接触；射流法，其是利用水在管道中流动时，通过装置变径加快流速而形成负压吸气，通入臭氧与水在管路中混合；涡轮负吸法，这种方式是通过水泵吸程加装气路，在供水时形成负吸将臭氧带入水中，效率较高；或是混合塔法，这种方法是通过一个较高的装置塔，将水由高处喷下形成雾状，将臭氧气自下方通入并使之与水流形成逆行，使臭氧气与水充分接触形成臭氧水。因为臭氧产生条件和部件寿命的要求，一般都需要对空气进行预处理或采用高浓度氧气源，这主要是臭氧的产量与空气的干燥度密切相关，所以大多配有气源干燥系统。另外，利用纯氧气源来产生臭氧时，臭氧的纯正度较高，亦较不会产生对人体健康有危害的物质。
有关快速冷冻系统，系指加大冷排(散热)效果，再将混合有臭氧的臭氧水，经快速冷冻系统的作用而冻结成冰，即制得本发明的含臭氧的低菌冰块。
上述含臭氧的低菌冰块，可广泛应用于饮用水及制冰业，即于工业制冰机(如大型方块制冰机、海水制冰机…等)或商业制冰机(如方块制冰机、冰砂制冰机…等)上的进水管路加设臭氧制造机(可进一步包括气水混合器—将水与臭氧混合均匀)，其产生的臭氧水(其内的臭氧具较长的半衰期)可直接被注入冷冻室冻结；由于臭氧拥有高氧化能力和比氯更快的瞬间制菌力，以及其消毒后无需任何外界因素的介入，即自然还原成氧气，无残留任何毒害人体的物质，使本发明所制成的冰块，除了可应用于蔬果或鱼、肉类等的冷藏、制菌、除臭及保鲜外，更可直接加入饮料或水酒内，供作生饮，亦可作为刨冰，供人生吃食用。
图1本发明的立体图；图2本发明的另一立体图；具体实施方式
本发明将藉由下述的较佳实施例，并配合其图式，做进一步的详细说明。
请参阅本发明图1，本发明的立体图，图中揭示一种具含臭氧的低菌冰块1，运用臭氧制造机(图未示)将氧气转变成臭氧2，再利用气水混合装置(图未示)将适量的臭氧2通入水3中充分混合，形成臭氧水，于本实施例的臭氧含量在0.01PPM以上，藉以破坏水3中病菌的DNA、RNA，防止病菌与微生物的增生，并能去除氯臭味，最后以快速冷冻系统(如增加散热片等，用以提升臭氧含量)(图未示)将其冻结成低菌的冰块1；若水3中的臭氧2含量达0.05PPM，只需经1～2分钟的处理，细菌的致死率就可以达到99％以上。根据本发明所制成的含臭氧的低菌冰块1亦可为一圆柱形(请参阅图2)，或其它不规则形状的冰块(图未显示)。一般对已造成危害的病毒菌水，臭氧注入浓度达0.5～1.2mg/L就可全部杀死水中细菌，如果作为预防性使用，0.5～0.7mg/L就足够。若要将本发明的冰块使用于冰饮时，则臭氧的投加量一般在1～3mg/L，接触时间10～15分钟即可。
根据本发明所制得的冰块，除应用于蔬果或鱼、肉类等的冷藏、制菌、除臭及保鲜外，更可直接加入饮料或水酒内，供作生饮，亦可作为刨冰，供人生吃使用。利用冰块内含的臭氧气体，作为抑制冷藏储存食品(如新鲜蔬菓或鱼、肉类…等。)表面的微生物生长或繁殖，即于接触部产生局部的冷藏、制菌、除臭及保鲜等作用，使各种具臭味的有机、无机物被氧化除臭，并且使冷藏食品因新陈代谢所产生的有害物质被氧化，从而抑制微生物及细菌的新陈代谢过程，进而达到保质、保鲜的效用。
惟以上所述仅为本发明的较佳实施例，并非据此拘限本发明的专利范围，故举凡运用本发明说明书及图式内容所为的等效结构变化，均同理皆包含于本发明的范围内，合予陈明。
权利要求
1.一种含臭氧的低菌冰块制造方法，其特征在于，首先将臭氧通入水中，形成臭氧水，以破坏水中病菌的DNA、RNA，防止病菌与微生物的增生，并去除臭味，再冻结成低菌的冰块，以对蔬菓或鱼、肉类产生局部的冷藏、制菌、除臭及保鲜作用。
2.一种采用权利要求1所述方法制造的含臭氧的低菌冰块，其特征在于其外形为矩形、圆柱形或不规则形状。
全文摘要
一种含臭氧的低菌冰块及其制造方法，其将臭氧气体通入水中，形成臭氧水，破坏水中病菌的DNA、RNA，防止病菌与微生物的增生，并除氯臭味，再快速冻结成低菌的冰块。通过所述含臭氧的低菌冰块冰块拥有的高氧化能力，对蔬果或鱼、肉类等，产生局部的冷藏、制菌、除臭及保鲜的效用。
文档编号A61L2/16GK1920449SQ20051009333
公开日2007年2月28日 申请日期2005年8月26日 优先权日2005年8月26日
发明者周桂梅, 梁舒婷 申请人:周桂梅, 梁舒婷