专利名称：一种抗贫血鱼蛋白铁肽胶囊的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种由鱼蛋白铁肽与其它物质混合加工而成的，适合婴儿、 青少年、中老年，尤其妇女用于预防缺铁性贫血，属功能性食品领域。
背景技术：
众所周知，铁是人体所必需的微量元素，机体铁贮备不足或食物缺铁，都
会造成铁营养缺乏，出现缺铁性贫血，对人类身体健康造成危害；全世界 有10-30%人群缺铁，女性由于生理原因要高于男性，—造成机体缺铁的主要 原因包括铁丧失过多、摄入不足，机体在某个时期(如发育阶段)需要量 增加，吸收障碍、运转缺陷等，目前常见的改善营养性贫血的功能物质有 乳酸亚铁、血红素铁、硫酸亚铁和葡萄糖亚铁等。这些功能物质都具有一 定的气味，如乳酸亚铁略有异臭和甜金属味，血红素铁有特殊气味，硫酸 亚铁有涩味，葡萄糖亚铁略有焦糖气味，不仅使用不便，还会带来口感不 良的问题；同时，它们还有一定的颜色，如乳酸亚铁为绿白色，血红素铁 为暗紫色或黑褐色，硫酸亚铁为灰白色或米色，葡萄糖亚铁为黄灰色或浅 黄绿色，作为食品强化剂时往往会改变食品自身的颜色，影响美观和商业 价值。现代科学证明，小肽尤其是二肽和三肽可被机体整体吸收进入血液 循环系统供组织细胞利用，小肽能促进Ca、 Fe、 Cu、 Zn等元素的吸收已 得到证实；小肽与铁等金属元素结合形成的五元环或六元环化合物可以小
肽的形式被机体吸收；因而一种从低值海水鱼及下脚料蛋白中提取的鱼蛋 白铁肽，这种鱼蛋白铁肽以蛋白质水解产物肽为亚铁的载体，形成白色和 无味的肽与亚铁的螯合物，同时解决了颜色和气味问题，使其口感更佳， 因而以鱼蛋白铁肽与其它物质所组成的胶囊，借助肽载体使铁处于还原状态，可避免亚铁氧化或植酸等因素造成的不易吸收的困难，是一种理想的 抗缺铁性贫血制品，这就是本发明的目的。
发明内容
为克服现有技术的不足，本发明利用海洋低值鱼类及其加工后头、皮、 骨、内脏等下脚料的蛋白为原料，经蛋白质酶水解后成为复合多肽并经亚 铁修饰而得到鱼蛋白铁肽成品，由鱼蛋白铁肽与红花籽油、蜂蜡、磷脂及 可溶淀粉按一定重量比混合制成胶囊或片剂或颗粒。 本发明的技术方案是
原料——前处理——复合酶水解——板框过滤——亚铁修饰——喷雾 干燥——鱼蛋白铁肽——配制——成型——包装——成品。
实现本发明的首要技术是鱼蛋白铁肽的制得，鱼蛋白铁肽是从低值海 水鱼及其加工后的头、皮、骨、内脏的下脚料的蛋白经蛋白质酶水解后成 为复合多肽，并经亚铁修饰后得到鱼蛋白铁肽，具体操作如下
(1) 原料新鲜的低值海水鱼或水产品加工后的头、骨、皮、骨脏等 下脚料；
(2) 前处理原料清洗后用粉碎机粉碎，按1比2-5的重量比加入水， 即1份重量的原料加入2-5份原料重量的水磨成肉桨；
(3) 复合酶水解调整肉浆PH为5-7，按活力1比1的比例加入木 瓜蛋白酶(广西南宁庞博生物制品有限公司，固体粉末，40万IU)和风味 酶(广西南宁庞博生物制品有限公司，液体，200万IU)，酶量控制为 600-2400IU，在温度为40。C-6(TC的条件下有限水解2-4小时。将水解液加 热到9CTC-10(TC，并保持15分钟杀灭酶的活力；(4) 板框过滤采用300目板框过滤机过滤酶解液，得到水解液；
(5) 亚铁修饰调整水解液的PH至6-8，在不断搅拌的条件下、缓
缓加入重量/体积比50份水解液加入1份浓度为1-5%的氯化亚铁溶液，并
保持15-60分钟杀灭酶的活力；
(6) 喷雾干燥将(5)采用喷雾干燥机制得鱼蛋白铁肽成品。
上述从低值海水鱼及下脚料蛋白中提取鱼蛋白铁肽的技术已和本申请 一同申请国家发明专利。
(7) 配制，成型与包装以鱼蛋白铁肽为主料选配、红花籽油、蜂蜡、
磷酯、淀粉等为辅料按重量比混合后制成片剂、颗粒或灌装胶囊，其配方
为按重量百分比鱼蛋白铁肽25-50%，红花籽油0.01—0.2%，蜂蜡O.Ol 一0.2%，磷酯0.01—0.2%,，可溶淀粉49.4—74.97%。
鱼蛋白铁肽胶囊的物理化学特性
(a) 胶囊为白色、红色、绿色或棕色；
(b) 化学本质是肽及氨基酸与亚铁的螯合物制成品；
(c) 蛋白质含量》30%，总铁含量10±0. 5mg/胶囊。 海洋低值鱼类及其加工后的下脚料资源丰富，成本低廉，其蛋白质被
蛋白质酶水解为复合多肽并经亚铁修饰而得到鱼蛋白铁肽，再经配制，得 到鱼蛋白铁肽胶囊，它开辟了低值鱼及其下脚夫料蛋白的高值化开发途径， 具有显著抗缺铁性贫血功能，优于目前常用的抗贫血剂如乳酸亚铁、硫酸 亚铁，既解决了食物铁含量不足，又为铁的吸收和利用提供了充分保障， 是一类新型的抗铁性贫血的功能食品。目前尚未见到有关上述制品的相关 报导。具体实施方法
实施例一-
一种鱼蛋白铁肽胶囊(或片剂、颗粒)，按重量百分比，其胶囊内有以
下组分组成鱼蛋白铁肽25%，红花籽油0.0P/。，蜂蜡0.01%，磷酯0.01%， 可溶淀粉74. 97%。 实施例二
一种鱼蛋白铁肽胶囊(或片剂、颗粒)，按重量百分比，其胶囊内有以 下组分组成鱼蛋白铁肽40%，红花籽油O. 1%，蜂蜡O. 1%，磷酯O. 1%，可 溶淀粉59. 7%。
实施例三-
一种鱼蛋白铁肽胶囊(或片剂、颗粒)，按重量百分比，其胶囊内有以 下组分组成鱼蛋白铁肽50%，红花籽油0.2%，蜂蜡O. 2%，磷酯0.2%，可 溶淀粉49. 60/0。
最佳实施例
一种鱼蛋白铁肽胶囊(或片剂、颗粒)，按重量百分比，其胶囊内有以 下组分组成鱼蛋白铁肽35%，红花籽油O. 1%，蜂蜡O. 1%，磷酯O. 1%， 可溶淀粉64. 7%。
应用效果
实验方法选择体重50-60克二级雌性断乳Wistar大鼠，给予低铁基 础饲料耗空3周后，经尾静脉取血，测定血红蛋白含量，按尾血血红蛋白 含量，把动物随机分为空白对照组、给予低剂量组(2.5mgFe/kg/d)、中剂 量组(5mgFe/kg/d)、高剂量组(7.5 mgFe/kg/d)鱼蛋白铁肽胶囊组和乳酸亚铁对照组，实验期为4周，测定动物血红蛋白及红细胞游离原原卟啉 等贫血相关指标。
表l鱼蛋白铁肽胶囊对大鼠血红蛋白的影响(n=10， X土s) (g/L)
组别
实验前
实验后
低铁对照组
低剂量组
中剂量组
高剂量组
乳酸亚铁组
89. 3±9. 1 89. 0±13. 6 89. 1±14. 0 89. 3±16. 1 89. 3±10. 3
97. 6±12. 3 145. 9±15. 0 147.2±15. 4 154. 1±14. 7 147. 5±9. 7
从表1看出，实验后，鱼蛋白铁肽胶囊各剂量组和乳酸亚铁阳性对照 组血红蛋白含量均显著高于低铁对照组(p〈0.05)。说明鱼蛋白铁肽胶囊和 乳酸亚铁均有显著提高低铁对照组血红蛋白含量的作用。
表2鱼蛋白铁肽胶囊对大鼠红细胞游离原原卟啉含量的影响((n=10，
X±s) (ug/dl)
组别
实验前
实验后
低铁对照组
低剂量组
中剂量组
高剂量组
乳酸亚铁组
66. 0±18. 4 72. 7±18. 1 65. 7±11. 1 86. 0±30. 4 78. 5±20. 1
55. 2±9. 3 50. 0±7. 5 44. 5±4. 1 39. 7±6. 1 33. 6±12. 3
从表2看出，实验前，各组大鼠的红细胞游离原原卟啉含量没有显著 差异((P>0.05)。实验后，各补充鱼蛋白铁肽胶囊的红细胞游离原原卟啉 含量均低于低铁对照组，其中中和高剂量鱼蛋白铁肽胶囊组与对照组相比 有显著差异(p<0.05)，与乳酸亚铁阳性对照组没有显著差异。提示鱼蛋白 铁肽胶囊与乳酸亚铁一样有显著降低红细胞游离原原卟啉含量的作用。
依据表1和表2的实验结果，可推断鱼蛋白铁肽胶囊具有明显改善缺 铁性贫血的作用。
权利要求
1、一种抗贫血鱼蛋白铁肽胶囊(或片剂、颗粒)由下列成份所组成按重量百分比鱼蛋白铁肽25-50％、红花籽油0.01-0.2％、蜂蜡0.01--0.2％、磷脂0.01-0.2％、可溶淀粉49.4-74.97％，混合组成。
2、 根据权利要求l所述的抗贫血鱼蛋白铁肽(或片剂、颗粒)最佳配 方的组成是按重量百分比鱼蛋白铁肽35%、红花籽油O. 1%、蜂蜡O. 1%、 磷酯O. 1%、可溶淀粉64. 7%，混合组成。
全文摘要
本发明公开了一种用于预防缺铁性贫血的鱼蛋白铁肽胶囊(或片剂、颗粒)，它是由从低值海水鱼及下脚料蛋白经蛋白质酶水解后成为复合多肽，并经亚铁修饰后得到的鱼蛋白铁肽与红花籽油、蜂蜡、磷脂、淀粉按一定重量比混合而制成的鱼蛋白铁肽胶囊，公开了三个配方及一个最佳配方。该胶囊的化学本质是肽及氨基酸与亚铁的螯合物制成品；蛋白质含量≥30％，总铁含量10±0.5mg/每粒，是新型预防缺铁性贫血的功能性食品。
文档编号A61K38/16GK101491669SQ200810063750
公开日2009年7月29日 申请日期2008年8月4日 优先权日2008年8月4日
发明者夏志国, 杨立业, 裘耀东, 超 谢, 邓尚贵 申请人:浙江海洋学院;浙江海力生生物科技有限公司