专利名称：蒸汽沸腾凝结加热型厨房设备的制作方法
技术领域：
本实用新型属于商用食品加工厨房设备，尤其涉及一种蒸汽沸腾凝结加 热型厨房设备。
背景才支术
传统厨房设备的加热方式，是通过热空气对流、辐射和导热三种方式对
食品进行加工。商用厨房设备的结构基本是沿用用普通单层壁锅加热，在加
热过程中造成大量的热量通过锅体向外流失，导致加工过程的加热时间长，
热效率低，造成能源浪费。
实用新型内容
本实用新型是为了克服现有技术中的不足，提供一种蒸汽沸腾凝结加热 型厨房设备，采用"沸腾一一凝结"换热方式，通过真空热管导热技术对食 品加热，大大提高了食品的加热速度及能源的综合利用率，以达到节能降耗 的目的。
本实用新型为实现上述目的，通过以下技术方案实现 一种蒸汽沸腾凝 结加热型厨房设备，其特征是所述厨房设备由外层锅体和密封容器及加热 管组成，所述密封容器由中层和内层锅体构成双层密封容器，其层间置有水。
体的内腔底部通过法兰盘与加热管及密封容器连接，所述加热管与温度控制 箱连接。
所述密封容器上设有压力安全阀。 所述密封容器上设有手柄。
所述密封容器的内层锅体的上端口设有向内腔注水的进水管。 有益效果采用"沸腾一一凝结"换热方式，通过真空热管导热:技术对食品加热，比采:f又传统的电加热管加热方式，能更高效地实现热量的利用与
传递，有利于节能降耗。
图1是本实用新型的结构示意图； 图2是本实用新型的工作原理图。
图中1、底座两侧支架，2、外层锅体，3、加热管，4、中层锅体，5、
左销轴，6、压力安全阀，7、内层锅体，8、手柄，9、.进水管，10、温度控
制箱，11、右销轴，12、法兰盘，13、水，14、加热管体。
具体实施方式
以下结合较佳实施例，对依据本实用新型提供的具体实施方式
详述如下。 详见附图， 一种蒸汽沸腾凝结加热型厨房设备，所述厨房设备由外层锅 体2和密封容器及加热管3组成，加热管置于与外层锅底连通为一体的加热 管体14内，所述密封容器由中层4和内层锅体7构成双层密封容器，其层间 置有水13,水是通过密封容器上安装压力安全阀的口注入层间并通过其中的 加热管加热。所述厨房设备的外层锅体通过左右销轴5、 ll与底座两侧的支 架1销接，外层锅体的内腔底部通过法兰盘12与加热管及密封容器连接，所 述加热管与温度控制箱IO连接。所述密封容器上设有压力安全阀6。所述密 封容器上设有手柄8，方便将加热食品取出。所述密封容器的内层锅体的上 端口设有向内腔注水的进水管9。 工作原理
1、设备夹层设于真空状态设备在首次试烧时(在厂内进行)，通过电 加热管加热夹层内水，当夹层内水达到沸腾时，打开压力阀，此时夹层内残 留空气连同高压水蒸气一起被排到外界，当夹层内压力下降到预定数值后， 关闭压力阀，断开电源。当夹层内温度降低后，夹层即达到真空状态。至此， 设备试烧完毕，调试到正常使用状况；
2、用户正常使用该设备时，接通电源，通过电加热管对水进行加热，处于 真空状态的水在较低温度下就可以达到饱和，并快速沸腾，使夹层结构中的 压力逐渐升高，饱和温度亦逐渐升高，汽化蒸汽上升，遇到温度低于其饱和温度的设备里层时迅速凝结，放出大量的汽化潜热，该热量能迅速加热设备 里的食品，使加热时间缩短，凝结的水蒸汽在重力作用下流回下层空间再次 蒸发，这样进行多次循环，使食品快速加热。
以上所述，仅是本实用新型的较佳实施例而已，并非对本实用新型的结
的任何筒单修改、等同变化与修饰，均仍属于本'实用新型的技术方案的范围 内。
权利要求1、一种蒸汽沸腾凝结加热型厨房设备，其特征是所述厨房设备由外层锅体和密封容器及加热管组成，所述密封容器由中层和内层锅体构成双层密封容器，其层间置有水。
2、 根据权利要求1所述的蒸汽沸腾凝结加热型厨房设备，其特征是所 述厨房设备的外层锅体通过左右销轴与底座两侧的支架销接，外层锅体的内 腔底部通过法兰盘与加热管及密封容器连接，所述加热管与温度控制箱连接。
3、 根据权利要求1或2所述的蒸汽沸腾凝结加热型厨房设备，其特征是 所述密封容器上设有压力安全阀。
4、 根据权利要求3所述的蒸汽沸腾凝结加热型厨房设备，其特征是所 述密封容器上设有手柄。 '
5、 根据权利要求4所述的蒸汽沸腾凝结加热型厨房设备，其特征是所 述密封容器的内层锅体的上端口设有向内腔注水的进水管。
专利摘要本实用新型涉及一种蒸汽沸腾凝结加热型厨房设备，其特征是所述厨房设备由外层锅体和密封容器及加热管组成，所述密封容器由中层和内层锅体构成双层密封容器，其层间置有水。有益效果采用“沸腾-凝结”换热方式，通过真空热管导热技术对食品加热，比采取传统的电加热管加热方式，能更高效地实现热量的利用与传递，有利于节能降耗。
文档编号A47J27/10GK201393908SQ20092009642
公开日2010年2月3日 申请日期2009年4月21日 优先权日2009年4月21日
发明者征 吕 申请人:天津市金港华不锈钢商用设备有限公司