专利名称：一种清洗双模式烤炉的方法
一种清洗双模式烤炉的方法本发明涉及一种清洗适于烹饪食品的双模式烤炉的方法，所述双模式烤炉提供 《烘烤和/或汽蒸》烹饪模式。一般来讲，这种双模式烹饪烤炉主要包括限定烹调室(enclosure)的马弗炉 (muffle)，放入所述烹调室的食品可以通过热源(气体，电力)烹饪好，以及汽锅，该汽锅包含水并且将水以蒸汽形态驱入马弗炉。使用所述烤炉后，需要对其清洗。因此，就存在许多与烤炉相关的清洗模式，更具体地，这些模式包括不同的程序级别(program levels)，根据选择的清洗模式，不同的程序级别根据烤炉的污垢程度会消耗更多或更少的水，以及采用更多或更少可变的温度和持续时间。清洗产品，例如，用于马弗炉的烹调室的去油/漂洗的清洁产品可以是片剂、可降解粉袋(degradable powder sachets)或液体产品。马弗炉经过清洗/去油后，为了处理油腻的残留物和其他残留物，以及处理汽锅中的石灰石沉积物和类似物，可以通过引入特定的可溶解沉积的石灰石和其他类似残留物的药片或的液体产品进行处理。因此，显然，这种双模式烤炉的清洗程序为先执行马弗炉的清洗，紧接着对马弗炉和汽锅进行除垢，这样就导致烤炉长时间不能使用，这些时间可能都会被增加为清洗和冲洗汽锅的时间。本发明的目的就是在于克服这些缺陷。为此，本发明的用于清洗双模式烹饪烤炉的方法，该烤炉包括至少一个形成烤炉烹调室的马弗炉，和在马弗炉的烹调室内以蒸汽形态循环水的汽锅。所述方法的显著特点就在于它可以使马弗炉的清洗步骤和汽锅的除垢步骤并行、同时地进行。众所周知，这种双模式烤炉包括马弗炉和汽锅，因此对于这两个构件的完全清洗需要四个步骤(清洗和除垢)。因此，可以实现根据六步骤或八步骤方案的大型组合来进行整合。第一移除可以仅在于(consist in)保持两个同时发生的最大步骤(maximum st印s)，以便只有两个解决方案会被保留。本发明更加具有创造性，因为其基于如果未提供本发明则会流行的状况。事实上， 当马弗炉不需要除垢时，并行清洗马弗炉和除去汽锅的锅垢是特别有益的，在这种情况下， 组件的清洗发生在一个单一的“时间段”(time step)。这有些矛盾的方面给予了本发明方法创造性，这正是法律所要求的。因此，根据本发明，通过同时进行的包括清洗马弗炉和除去汽锅锅垢的步骤，而且，如果清洗和除垢步骤是自动进行的，那么就会节省很多时间，从而烤炉处于停止工作的时间就会较短。事实上，经过实验，在使用之后，马弗炉并不需要和汽锅一样需要经常除垢， 汽锅会快速地产生水垢，那是由于汽锅是不断地充满水(存储)并会产生蒸汽(加热)，所以导致石灰石或多或少会快速的形成，具体地说，所述石灰石的形成取决于水的硬度。所述清洗方法的其他特点和优势将变得明显，所附附图和以下描述会使本发明的操作更加容易理解。
图1是双模式烤炉以及相关的清洗设备的框图。
图2是执行根据本发明的清洗方法的步骤的示例性的流程图。附图1示意并象征性地示出了双模式烤炉1，其用于以烘烤、汽蒸或双模式(烘烤 +汽蒸)烹调食品，为此，该双模式烤炉包括限定食品烹调室的马弗炉2和装有水的汽锅3， 在汽蒸和用双模式烹饪时，汽锅3能够通过链路(link) 4和马弗炉的烹调室建立通信。为了根据本发明的方法清洗烤炉，需要提供不同的设备元件。泵5通过链路6连接到马弗炉2上，以便将来自上游的存储罐(图中未显示)中的清洗-除垢产品供应至马弗炉2的烹调室中。泵7通过链路8连接到汽锅3上，以便将来自上游的存储罐(图中未显示)中的除垢产品供应至汽锅3中，并且泵9通过链路10连接到马弗炉2上，以便将来自上游的存储罐(图中未显示)中的除垢产品供应至马弗炉2的烹调室2中。清除马弗炉的水垢时用的存储罐与清洗汽锅时用到的存储罐可以是同一个。除了不同烹饪模式、温度、时间等等之外，与烤炉1相关的可编程中央单元11还可根据与汽锅的使用时间、烤炉的尺寸、水流速率、耗水量、水的硬度等等相关的参数或指令来控制马弗炉和汽锅的清洗周期。因此，可编程中央单元经由链路12来决定泵和其他相关
部件(电磁阀，阀门，......)的启动，该链路12象征着在中央单元与泵、马弗炉和汽锅之
间交换的各种信息(入口-出口)。当马弗炉2和汽锅3确定通过单元11清洗时(或通过慎重选择)，清洗方法将如图2所示予以执行。依据本发明，该方法在于同时执行马弗炉2的清洗和汽锅3的除垢。出于此目的，通过单元11，泵5和7被启动并且依据马弗炉烹调室和汽锅中各自预定的需求量输送清洗和除垢产品，其中的需求量依据污染和除垢状况的记录确定。因为此类操作需要持续较长时间，同时执行并分别执行此类操作可以大幅减少烤炉1清洗周期持续的时间，从而减少烤炉的“停工”时长。在清洗之前，逻辑闸13在启动清洗周期之前要先确认马弗炉处于适当的温度。除清洗步骤14之外，清洗马弗炉LM实际上还包括的预洗步骤15，预洗步骤15之后是水加热步骤，水加热步骤伴随着通过泵5引入洗涤产品16。然后，随着清洗步骤14的完成，预冲洗步骤17启动，以便完成清洗马弗炉LM并且尽可能排出马弗炉2的烹调室中的沉积物和清洗产品以及清洗用水。同时，但独立于清洗LM，汽锅DC通过被提供适当产品的泵7的启动触发的除垢步骤18进行除垢。在除垢步骤之前，逻辑闸19经由单元11除垢DC确认。在逻辑闸的上游， 通过特定步骤20冲洗汽锅RC，以便洗去汽锅中出现的沉淀和料浆。继除垢步骤18之后，步骤21被执行，步骤21包括相继执行的中和，清空和冲洗被除垢的汽锅3。马弗炉LM得以清洗并且汽锅DC得以被除去锅垢，并具有上文提及的优点。之后，由逻辑闸22给出的下述二者之一会出现要么马弗炉DM被除垢，要么马弗炉RM被冲洗。此类选择按照马弗炉2的生垢程度来决定，如上文所述，马弗炉2出现水垢的频率小于汽锅。如果在是-否逻辑闸22之后，马弗炉的除垢被确认从而应该被执行，本发明的方法相继包括加热清洗用水23并随后提供其至马弗炉2中，紧接着泵9触发的除垢步骤M， 再接着中和-清空-冲洗步骤25。这些步骤，其他的也是如此，由中央单元自动管理，但是必要时能够手动触发。然后清洗周期继续进行同时冲洗除垢后的马弗炉冊。
如果，在逻辑闸22的出口，马弗炉DM的除垢未被确认，那么马弗炉RM的冲洗在被冲洗步骤27紧随的加热清洗用水步骤沈中直接执行。马弗炉RM被冲洗之后，如果通过是-否逻辑闸四发现有必要，那么马弗炉RM在最终干燥步骤28中被干燥SM。然后，烤炉1的清洗周期被完成，并且通过显示在例如烤炉1上的矩形框30图示于图2。所以，采用本发明的方法，烤炉清洗持续的时长将缩减，并且，由此烤炉不工作的时间也将缩短，并行地整合汽锅的除垢和马弗炉清洗，同时但独立地对它们进行处理，并且以中央单元依据被上文提及的参数确定的烤炉的生垢程度自动执行前述操作。并且只有在必要的时候，才对马弗炉进行除垢。生垢程度(汽锅和烹调室)被独立考察，以便评估其与下列那种情况更为吻合不需要除垢，只需进行汽锅除垢(或马弗炉除垢)或二者都需要进行除垢。使用者会切实注意到出现的情况，所述方法能够缩短中断时间，并且通过相关的除垢和冲洗操作减少了耗水量。
权利要求
1.一种清洗双烹调模式烤炉(1)的方法，包括形成烹调室的马弗炉O)，和用于以蒸汽方式将水输送至所述马弗炉的烹调室中的汽锅(3)，其特征在于马弗炉⑵的清洗步骤(14)和汽锅(3)的除垢步骤(18)被并行、同时地执行。
2.根据权利要求1所述的方法，其中，在汽锅被除垢之后，执行对汽锅的中和、清空和冲洗步骤01)。
3.根据权利要求1或2中任一项所述的方法，其中，马弗炉被清洗之后，执行对马弗炉的预冲洗步骤(17)。
4.根据权利要求1到3中任一项所述的方法，其中，在马弗炉的清洗步骤和汽锅的除垢步骤之前，分别执行马弗炉O)的预清洗步骤(1 和汽锅(3)的冲洗步骤00)。
5.根据权利要求1到4中任一项所述的方法，其中，马弗炉O)的清洗步骤之后，执行对马弗炉的除垢步骤。
6.根据前一个权利要求所述的方法，其中马弗炉的除垢步骤04)之后紧随着马弗炉的中和、清空、冲洗步骤05)。
7.根据权利要求1到5中任一项所述的方法，其中，在马弗炉的清洗或除垢步骤之后， 执行对马弗炉的冲洗步骤07)。
8.根据前一个权利要求所述的方法，其中，在烤炉(1)被再次开启之前执行马弗炉的最终干燥步骤09)。
9.根据权利要求1到8中任一项所述的方法，其中马弗炉和汽锅的清洗和除垢步骤在每个步骤中通过各自的泵(5，7，9)执行。
10.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中可编程中央单元(11)与马弗炉和汽锅相连接，并且包含与马弗炉和该汽锅的启动有关的信息，该可编程中央单元以自动化的方式管理烤炉的清洗周期。
全文摘要
根据本发明，清洗双模式烤炉(1)的方法，该烤炉包括马弗炉(2)，其形成了烹调室，和用于以蒸汽形式将水输送入马弗炉的烹调室的汽锅(3)，所述方法的特征在于，清洗马弗炉(2)的步骤和汽锅(3)的除垢步骤被并行、同时地执行。
文档编号B08B9/08GK102463241SQ20111028464
公开日2012年5月23日 申请日期2011年9月1日 优先权日2010年10月28日
发明者依福斯·卢布里娜, 法布里斯·拉热 申请人:帝侯得(波利尼)厨房用品公司