专利名称：一种面包机的制作方法
技术领域：
一种面包机
技术领域：
本实用新型涉及家电领域，尤其是指制作面包的面包机。背景技术：
近些年来，随着食品安全引起中国以及世界各国的高度重示的背景下，粮食自给率日渐提高，在此前提下，米粉的应用除了主食等之外还需要扩大，如将米粉作为面粉的替代品制作面包，另外随着群众生活节奏加快，各国人民对效益提高的重视与急需的前提下， 在更短时间内完全所需事情是目标，一般市面上的成包面都经过两次发酵成为面包坯料， 加工过程需经过搅拌-一次发酵-成形发酵-烤制，制作时间过长，不符合现代人生活节奏，并且在制作过程中经过多次发酵，在搅拌形成坯料后会经历使坯料受到损坏的放气动作，影响制作出来的面包的味道，面包坯料的粘度由于坯料受损而下降，烤制后的面包膨胀不良，面包外形会出现塌陷。因此，需要提供一种方便操作，及制作时间短、面包成形好味道好的面包机。
发明内容本实用新型的目的在于提供一种方便操作的、制作时间短、可一次成形发酵面包的面包机。为实现本实用新型目的，提供以下技术方案本实用新型面包机包括有烤箱组件，该烤箱组件包括烤箱和烤箱内的连接电源的电热管，该烤箱组件还包括设于烤箱内的面包桶，该面包机还包括有搅拌组件，该搅拌组件包括搅拌棒和传动装置，该搅拌棒一端连接传动装置，另一端伸入面包桶内。面包原料可以在面包桶内完成搅拌及一次发酵成形，在面包原料充分搅拌成坯料后，不进行使该坯料受到损坏的放气动作，一次成形发酵面包坯料，从而大大降低生产面包过程中所使用的时间，不但保证了面包的质量，而且该面包机使用更安全，也符合欧盟安全标准的要求。优选的，该面包机进一步包括中央控制器，该传动装置与中央控制器相连接。该电热管也与中央控制器相连接。中央控制器设有控制芯片，可控制传动装置对面包原料进行搅拌，并控制电热管对面包原料进行加热烤制。可设定面包加工过程的搅拌时间、搅拌方式、加热烤制时间。可根据需要设定一种或多种面包加工方案的选择。该中央控制器还包括液晶显示器和按键操作面板，使用者可通过按键操作选择加工组合方案，并通过液晶显示器显示出来。优选的，该传动装置包括电机和传动皮带，该传动皮带连接该搅拌棒一端，带动搅拌棒转动。该搅拌棒另一端可设有搅拌叶片，搅拌叶片在面包桶内旋转进行搅拌促进原料的水合过程。该电机优选为驱动马达。优选的，该面包机进一步包括置于烤箱内的传感器，该传感器与中央控制器连接。 该传感器探测烤箱内温度并反馈给中央控制器，中央控制器根据反馈的信息进行判断，据此控制搅拌和加热程序。优选的，该面包机进一步包括置于烤箱内的熔断器，该熔断器与中央控制器连接。 中央控制器可通过控制熔断器熔断来中断加热，并可结合传感器反馈的信息进行判断和控制。优选的，该面包机进一步包括外壳体，该烤箱组件、搅拌组件、中央控制器置于外壳体内。本实用新型相比现有技术，具有以下有益效果本实用新型面包机将面包原料放在面包桶内，既可以进行搅拌也可以进行加热， 一次性发酵形成坯料后直接烘烤成面包，可以保证在较短的时间内制造出味道好、成形好的面包，该面包机结构简单，使用安全。面包制作过程所用时间与现有技术节省达50%或以上，不但保证了面包的质量，而且保证面包机使用更安全，也符合欧盟安全标准的要求。
图1为本实用新型面包机的结构示意图；图2为本实用新型面包机的中央控制器控制系统结构框图；图3为本实用新型面包机的制作面包的工艺流程图；图4为图3中的操作设定阶段的具体实施例流程图；图5为图3中的搅拌阶段和发酵阶段的具体实施例流程图；图6为图3中的烘烤阶段和保温阶段的具体实施例流程图。
具体实施方式请参阅图1，本实用新型面包机包括有烤箱组件、搅拌组件和中央控制器，该烤箱组件包括烤箱1和设于烤箱内的面包桶2，以及烤箱内的连接电源的电热管3，该搅拌组件包括搅拌棒4和传动装置，该传动装置与中央控制器相连接，该电热管3也与中央控制器相连接，中央控制器设有控制芯片，可控制传动装置对面包原料进行搅拌，并控制电热管对面包原料进行加热烤制。该烤箱组件、搅拌组件、中央控制器置于外壳体9内。该传动装置包括电机51和传动皮带52，该传动皮带52连接该搅拌棒4 一端，带动搅拌棒转动。该搅拌棒4另一端设有搅拌叶片41，并伸入面包桶2内，搅拌叶片41在面包桶2内旋转进行搅拌促进原料的水合过程。面包原料可以在面包桶内完成搅拌及一次发酵成形，在面包原料充分搅拌成坯料后，不进行使该坯料受到损坏的放气动作，一次成形发酵面包坯料，从而大大降低生产面包过程中所使用的时间，不但保证了面包的质量，而且该面包机使用更安全，也符合欧盟安全标准的要求。请一并参阅图2，中央控制器6可设定面包加工过程的搅拌时间、搅拌方式、加热烤制时间。可根据需要设定一种或多种面包加工方案的选择。该中央控制器6包括液晶显示器61和按键操作面板62，使用者可通过按键操作选择加工组合方案，并通过液晶显示器显示出来。该面包机的烤箱1内还设有传感器7和熔断器8，该传感器7和熔断器8与中央控制器6连接。该传感器探测烤箱内温度并反馈给中央控制器，中央控制器根据反馈的信息进行判断，据此控制搅拌和加热程序，可通过控制熔断器熔断来中断加热。请参阅图3 6，采用本实用新型面包机进行面包制作的具体工艺流程，具体包括如下步骤(1)将面包原料放入面包桶内，搅拌组件对面包原料进行搅拌，得到面包坯料；(2)烤箱组件对面包坯料进行一次成形发酵；(3)烘制成形发酵后的面包坯料，制成面包。面包原料通过充分搅拌成坯料后，不进行使该坯料受到损坏的放气动作，而是一次成形发酵面包坯料，再直接烤制成面包。简化了整个工序，同时保证面包成形后的外形不塌陷，在较短的时间内制作出味道好、成形好的面包。如图4，在步骤(1)中，还包括操作设定阶段的具体流程，根据不同需要，通过按键操作选定要制作面包的磅数、制作时间等等条件，待达到运行时间，则进入搅拌阶段。在步骤(1)中，对面包原料先进行断续搅拌，再进行持续搅拌。搅拌组件是根据设定的时间间隔对面包原料进行断续搅拌。面包原料通过搅拌棒每隔规定时间断续地旋转进行搅拌，促进米粉的水合过程，并混合得到相应的面包坯料，然后对混合后的面包坯料进行一次发酵，最后烘制成美味的面包。在步骤O)，该发酵阶段过程中，根据传感器所反馈的信息，判断发酵温度是否达到预设温度，是则让电热管停止加热，否则继续加热，发酵完成则进入烘烤阶段。其中，该断续搅拌时间为2 5分钟，该持续搅拌时间为30 60分钟，该发酵时间为30 35分钟。作为较佳实施例，该断续搅拌时间为约3分钟，该持续搅拌时间为约44 分钟，该发酵时间为月32分钟。由于比起普通面包机搅拌时间相对较长，发酵次数及时间相对较少，避免了米粉面包成形受到损坏放气塌陷现象。在步骤(3)，该烘烤阶段过程中，根据传感器所反馈的信息，判断烘烤温度是否达到预设温度，是则让电热管停止加热，否则继续加热；同时也可根据预设时间判断，若烘烤时间已到，则直接停止加热，否则继续执行烘烤操作。烘烤完成可以结束整个流程，也可以进入保温阶段。在保温阶段过程中，根据传感器所反馈的信息，判断保温温度是否达到预设温度， 是则让电热管停止加热，否则继续加热；同时也可根据预设时间判断，若保温时间已到，则直接停止加热，否则继续执行保温操作。保温阶段完成可结束流程回到待机状态。该面包机及其制作方法还可用于制作小麦粉面包，在发酵前的搅拌为较长时间的断续搅拌，然后发酵。除了可烤制含米粉为主要原料的面包外，原料还可以包括砂糖、盐、油脂、干酵母和脱脂奶粉等，由此可制作出适合个人喜好的面包精品。以上所述仅为本实用新型的较佳实施例，本实用新型的保护范围并不局限于此， 任何基于本实用新型技术方案上的等效变换均属于本实用新型保护范围之内。
权利要求1.一种面包机，其包括有烤箱组件，该烤箱组件包括烤箱和烤箱内的连接电源的电热管，其特征在于，该烤箱组件还包括设于烤箱内的面包桶，该面包机还包括有搅拌组件，该搅拌组件包括搅拌棒和传动装置，该搅拌棒一端连接传动装置，另一端伸入面包桶内。
2.如权利要求1所述的面包机，其特征在于，其进一步包括中央控制器，该传动装置与中央控制器相连接。
3.如权利要求2所述的面包机，其特征在于，该传动装置包括电机和传动皮带，该传动皮带连接该搅拌棒一端。
4.如权利要求3所述的面包机，其特征在于，其进一步包括置于烤箱内的传感器，该传感器与中央控制器连接。
5.如权利要求3所述的面包机，其特征在于，其进一步包括置于烤箱内的熔断器，该熔断器与中央控制器连接。
6.如权利要求3所述的面包机，其特征在于，其进一步包括外壳体，该烤箱组件、搅拌组件、中央控制器置于外壳体内。
专利摘要本实用新型面包机包括有烤箱组件，该烤箱组件包括烤箱和烤箱内的连接电源的电热管，该烤箱组件还包括设于烤箱内的面包桶，该面包机还包括有搅拌组件，该搅拌组件包括搅拌棒和传动装置，该搅拌棒一端连接传动装置，另一端伸入面包桶内。面包原料可以在面包桶内完成搅拌及一次发酵成形，在面包原料充分搅拌成坯料后，不进行使该坯料受到损坏的放气动作，一次成形发酵面包坯料，从而大大降低生产面包过程中所使用的时间，不但保证了面包的质量，而且该面包机使用更安全。
文档编号A47J37/08GK202112945SQ20112021389
公开日2012年1月18日 申请日期2011年6月22日 优先权日2011年6月22日
发明者李廷宏, 王冬雷 申请人:威斯达电器(中山)制造有限公司