专利名称：一种蒸汽压力锅的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种烹调食品的设备，特别涉及一种蒸汽压力锅。
背景技术：
近几年来，小型压力锅(18L以下)的发展十分迅猛，以其节能、快速、美味等诸多优势，大有取代常压加热的趋势。但大容量(18L以上)压力锅的发展却是举步艰难，产品始终不能在市场上推广使用。究其原因主要是明火加热虽然适用于小型压力锅，却不适用于大容量压力锅的加热。明火加热大容量(18L以上)压力锅的热效率通常只有20%左右，低得让人难以接受。如果试图通过提高外部燃烧器的热负荷来完成对食品的烹调，不但使热效率进一步下降，同时还带来一系列的负作用，如食品受热不均，焦糊等。例如用35kw猛火炉加热直径500mm，容量85L的大型商用压力锅(假设锅内水为50L，水温25°C )时，压力锅的热效率通常只有20%左右.有效功率仅有7kw左右，水烧开的时间约为37min.[0003]为解决压力锅，特别是大容量(18L以上)压力锅明火加热热效率低，输入功率不足的问题，有人提出用蒸汽加热方式。例如申请号为86203372的中国实用新型申请“蒸汽压力锅”，再例如申请号为201210224821.4的中国发明专利申请“夹层蒸汽压力锅”等。这些解决方案共同特点都是提供一个蒸汽夹层来交换热量，通过蒸汽的高温来提高锅体温度。虽解决了明火加热带来的受热不均、焦糊等问题，但热效率并不高，输入的有效功率也并不大，加热时间太长，因而不能解决根本问题。为解决大容量(18L以上)压力锅，明火加热热效率低，输入功率不足的问题，还有人提出了电磁加热方式。例如申请号为200520062767.3的中国实用新型申请“电磁压力锅”，再例如申请号为201220189063.2的中国实用新型申请“一种电磁压力锅”等。这种用电磁来加热方式较好的解决了热效率的问题，但并不适合大容量压力锅。因为电磁炉加热的功率一般不超过15kw，想要提高电磁炉功率的技术难度较大，且成本也高。在正常情况下，电磁炉加热的热效率通常只有80%左右，这样其有效功率仅有12kw左右，而12kw的有效功率对大容量(18L以上)压力锅的加热而言也算杯水车薪。
发明内容针对现有技术中压力锅，特别是大容量(18L以上)压力锅加热方式存在的不足，本实用新型的目的是提出一种直接用蒸汽来对食品进行烹饪的压力锅。通过下述技术方案可以实现本实用新型目的:一种蒸汽压力锅，由带有稳压阀的锅盖，锅体，限压阀，密封圈等构成，锅盖与锅体之间设密封圈，锅体连接有喷头，喷头上设有喷口与锅体内的空间相通，喷头与蒸汽接头相连，蒸汽接头的一端设有蒸汽入口，另一端设有单向阀。为获得更高的热效率，喷头上的喷口可设置多个，比如设置为2个以上。为获得更高的热效率，也为更方便烹饪各种食品，在锅体内部还可设置蒸笼。为获得更高的热效率，蒸笼底部设置有小孔。[0010]为获得更高的热效率，蒸笼上设有喷管，喷管上设有顶孔和侧孔。本实用新型的效果在于:1、蒸汽直接进入锅内，可直接对锅内的食物或锅内的水进行热交换，提高热效率；2、由于不需要通过锅底来传热，输入的有效功率不受锅底大小的限制，可根据实际需要取足够大(如IOOkw以上)，因而能大大缩短加热时间。
下面结合实施例对本实用新型作进一步描述。图1示出了根据本实用新型的蒸汽压力锅的实施例1的结构示意图。图2示出了图1中喷头的结构示意图。图3示出了根据本实用新型的蒸汽压力锅的实施例2的结构示意图。图4示出了图3中喷头的结构示意图。图5示出了根据本实用新型的蒸汽压力锅的实施例3的结构示意图。图6示出了图5中喷头的结构示意图。
具体实施方式
以下结合附图，通过实施例对本实用新型作进一步说明。实施例1参见附图1，蒸汽压力锅，由带有稳压阀2的锅盖I，锅体5，密封圈3等构成，锅盖I与锅体5之间设密封圈3，锅体5连接有喷头6。参见附图2，喷头6上设有喷口 9与锅体内的空间相通，喷头6与蒸汽接头8相连，蒸汽接头8的一端设有蒸汽入口，另一端设有单向阀7。喷头6上的喷口 9共有6个。在本实施例中，在蒸汽压力锅内加水，然后放入食物(如大米)。输入蒸汽后，蒸汽先将水烧开，然后加压煮制。压力蒸汽从蒸汽入口进入。蒸汽依靠自身的压力顶开单向阀7，进入蒸汽喷头6，然后从喷口高速切向喷出。高速喷出的蒸汽遇水后立即液化，并将液化热传给锅里的水，同时带动锅里的水顺时针旋转，旋转的水又会带动米一起旋转。锅里的水吸收液化热后温度快速上升。同时米的温度也会不断升高。当米的温度升至65°C时，糊化反应开始。当锅里的水温升至100°C时，水开始沸腾，同时，锅内的压力也不断上升，密封圈3动作，封堵住锅盖I与锅体5之间的间隙，从而能使压力快速上升。压力快速上升反过会使水温进一步上升，水温上升又会大大加快糊化反应的进程。当蒸汽的压力达到超过额定工作压力时，稳压阀2开始工作，排除过剩蒸汽，确保压力稳定。停止输入蒸汽后，单向阀7动作，自动关闭蒸汽通道。密封保压，进入闷制阶段。闷制阶段完成后，说明食品已熟，此时可卸压开盖。经过煮粥的对比实验，采用本实施例结构的蒸汽压力锅，在加热时间和热效率均显著优于普通压力锅。实验结果详见下表。
权利要求1.一种蒸汽压力锅，由带有稳压阀(2)的锅盖(1)，锅体(5)，密封圈(3)等构成，锅盖(I)与锅体(5)之间设密封圈(3)，其特征是锅体(5)连接有喷头￠)，喷头(6)上设有喷口(9)与锅体(5)内的空间相通，喷头￠)与蒸汽接头(8)相连，蒸汽接头(8)的一端设有蒸汽入口，另一端设有单向阀(7)。
2.如权利要求1所述的蒸汽压力锅，喷头(6)上的喷口(9)设置2个以上。
3.如权利要求2所述的蒸汽压力锅，在锅体(5)内部设置蒸笼(4)。
4.如权利要求3所述的蒸汽压力锅，蒸笼(4)底部设置有小孔(13)。
5.如权利要求4所述的蒸汽压力锅，蒸笼(4)上设有喷管(10)，喷管(10)上设有顶孔(12)和侧 孔(11)。
专利摘要本实用新型涉及一种烹调食品的设备，特别涉及一种蒸汽压力锅。其由带有稳压阀的锅盖，锅体，密封圈等构成，锅盖与锅体之间设密封圈，其特征是锅体连接有喷头，喷头上设有喷口与锅体内的空间相通，喷头与蒸汽接头相连，蒸汽接头的一端设有蒸汽入口，另一端设有单向阀。本实用新型的效果在于1、蒸汽直接进入锅内，可直接对锅内的食物或锅内的水进行热交换，提高热效率；2、由于不需要通过锅底来传热，输入的有效功率不受锅底大小的限制，可根据实际需要取足够大(如100kw以上)，因而能大大缩短加热时间。
文档编号A47J27/04GK203153398SQ201320199498
公开日2013年8月28日 申请日期2013年4月2日 优先权日2013年4月2日
发明者衷诚辉, 胡江海 申请人:佛山市顺德区蓝贝电器设备有限公司