空气炸锅的制作方法

空气炸锅的制作方法
【专利摘要】本发明涉及食物制作。为了提供一种使用具有改进流特性的热空气来制作食物的装置，提供了一种用于制作食物的装置（10)，其包括食物制作室（12)、空气移动器件（14)、加热器件（16)、和空气导向器件（18)。容纳结构（22)提供食物制作室，容纳结构包括侧壁（22)至少部分地包围用于接收将通过热空气的通过流来制作食物的接收容积（24);其中容纳结构包括侧壁（26)和底壁（28)，其中底壁和/或一个侧壁是空气可透的，从而提供用于使热空气进入接收容积中的空气入口（30)，并且其中容纳结构包括排气口（32)。该加热器件被配置为加热空气移动器所提供的气流中的空气。其中空气导向器件提供空气管道布置(34)，其从排出口经由加热器件和空气移动器件到空气入口。空气移动器件是具有进气口（38)和出气口（40)的风扇（36)，以及在食物制作室的侧向提供风扇。
【专利说明】空气炸锅

【技术领域】
[0001] 本发明涉及食物制作，并且尤其涉及用于制作食物的装置和用于制作食物的方 法。

【背景技术】
[0002] 用于制作食物的装置的示例是飞利浦空气炸锅，其为能够用热空气烹饪例如油炸 食品或鸡的食物的器具。为了加热食物以便制作该食物，热空气流被分别在食物的上方移 动以加热该食物、以及为了加热目的吹过包含容积的食物。例如，在家庭环境中，能够使用 这种器具。为了最佳的食物制作程序，优选地使得通过包含容积的整个食物的空气流速尽 可能高。高流速将保证相对短的烹饪时间和高的食物质量。W02012/032449A1描述了用于 用热空气制作食物的装置。然而，已经显示出，存在对更短的烹饪时间和更高的食物品质的 需要,并因此对更高空气流速的需求持续增加。


【发明内容】

[0003] 可能存在提供一种使用具有改进的流特性的热空气来制作食物的装置的需要。
[0004] 本发明的目的通过独立权利要求的主题得以解决，其中在从属权利要求中并入进 一步实施例。应该注意，本发明下面描述的方面也适用于用于制作食物的装置以及用于制 作食物的方法。
[0005] 根据本发明，提供了一种用于制作食物的装置，其包括食物制作室、空气移动器 件、加热器件、和空气导向器件。通过容纳结构提供食物制作室，容纳结构至少部分地包围 用于接收将通过热空气的通过流制作的食物的接收容积，其中该容纳结构包括侧壁和底 壁。该底壁和/或一个侧壁是空气可透的，从而为热空气进入接收容积提供空气入口。该 容纳结构进一步包括排气口。该加热器件被配置为加热通过空气移动器提供的气流中的空 气。其中空气导向器件提供空气管道布置，其从所述排出口经由所述加热器件和所述空气 移动器件到所述空气入口。该空气移动器件是具有进气口和出气口的风扇。在食物制作室 的侧向提供风扇。
[0006] 通过在食物制作室侧向提供风扇，空气流路通过将风扇布置成更靠近空气入口而 得到改进，其中需要最强的空气流以便热空气以恰当且分布的方式进入将制作的食物中。
[0007] 术语"提供空气管道布置的空气导向器件"涉及用于允许循环气流的空气管道。这 能够通过具体空气通道或空气管道提供。然而，这也能够可替换的或另外通过包围不同的 器件和/或单元的装置的外壳提供。例如，空气导向器件包括在空气移动器件附近的空气 管道段，从而将空气从空气移动器件引导到食物制作室并且从食物制作室引导回空气移动 器件。在另一个示例中，在外壳内侧提供相当强的风扇作为空气移动器件，从而提供循环空 气流，其中该外壳提供空气管道。例如，空气移动器件和食物制作室被布置成使得食物制作 室的旁路空气流得以避免，例如食物制作室被布置成靠近外壳的内侧壁，空气移动器件也 被布置成靠近外壳的内侧壁，并且将空气移动器件和食物制作室彼此接近设置。
[0008] 术语"热空气的通过流"涉及热量到将通过热空气制作的食物的传递。该空气不 仅到达食物堆的上表面，也到达食物堆的内部空间，例如在炸薯条堆中，在英语中也被称作 薯条，在法语中被称作薯条，并且在德语中被称作土豆条。术语"热空气的通过流"涉及穿 透食物的热空气，食物即食物堆，也被称作食物堆积或食物聚集。因此，该热空气不仅围绕 食物的外边界移动，而且实际上直接加热，即将热量直接发射到外边界区域内侧的地方，诸 如主要食物部分内。当然，除炸薯条之外，也提供具有类似结构的其他食物，即以成摞、成叠 或成堆形式提供的多个单个部件或者部分形式的食物。
[0009] 由此，"热空气的通过流"不仅提供贯穿该食物室的热分布，还提供到食物内部的 热传递。
[0010] 在一个示例中，该气流具有高速度，尤其是在食物制作室中具有高流速。例如，提 供大约最低201/sec的空气流速。
[0011] 在一个示例中，空气流路的横截面变化数目最小。例如，提供空气流径，以便其仅 在从空气退出通风器件的点到空气再次进入通风器件的点的大约最大40%的范围中变化 其横截面。在另一个示例中，在大约20%最大值的范围内提供横截面的变化。应该避免喷 管。
[0012] 在一个示例中，设置无喷管的空气流路。
[0013] 在一个示例中，用于制作食物的装置将热量传送到主要通过热空气制作的食物。 在一个示例中，通过热空气提供单向加热，即热空气是影响或作用于食物制作室中的食物 的唯一热源。
[0014] 通过容纳结构提供的食物制作室可以包括诸如篮式结构的插入件，其例如具有网 状结构以便以便利的方式插入食物，并且在制作之后再次将制作的食物从装置中取出。容 纳结构也可为了装满和清空的目的以及为了清洁的目的而可移除。
[0015] 根据一个示例，提供风扇作为空气移动器件，其具有空气吸入侧和空气吹出侧。在 使用中，空气在空气吹出侧以平均吹风方向吹出，并且平均吹风方向具有与水平和坚直两 者倾斜的角度。
[0016] 这提供的优点是减少对从风扇引导空气流的需要，由于空气流已经具有倾斜角， 而不是以坚直方式碰撞例如下表面。这个的有利之处也在于在空气吹出侧的空气流可以示 出关于循环空气流路的最大风速。
[0017] 平均吹风方向能够被看作通风空气即移动空气的主要或主吹风方向。然而，由于 空气流的真实吹风特性不是直接可见的，所以注意下面：在非常一般的示例中，风扇包括至 少一个旋转部分以移动空气，诸如旋转叶片，以便提供旋转轴。诸如叶片等等的空气移动单 元的旋转导致相应的吹风方向。例如，该空气移动器件能够被提供成轴流风扇，其中平均吹 风方向与旋转轴对齐，例如平行于旋转轴。作为另一个示例，该空气移动器件能够被提供成 离心风扇，也被称作径向风扇，其中平均吹风方向与关于旋转叶片的切线对齐，其中切线垂 直于旋转轴。因此，旋转轴的方向也确定空气流的基本方向，例如在轴流风扇的情形中平 行，或者在离心风扇的情形中垂直。
[0018] 在一个示例中，在关于水平和/或坚直成倾斜角地提供旋转轴。根据一个示例，风 扇是位于风扇外壳内的、具有轴向进气口和径向出气口的离心风扇。该离心风扇包括在旋 转平面中旋转的风扇，并且旋转平面具有与水平和坚直两者倾斜的角。
[0019] 这提供的优点是，从风扇退出的空气需要比在风扇内发生的空气引导更少的偏向 或者引导。换句话说，在风扇内的近乎垂直的空气流的方向变化被集成到空气流路中，以便 从食物制作室向风扇的空气流具有的角度大于90°，而且并且退出风扇的空气在被施加到 食物制作室之前也示出角度大于90°的方向变化。空气流路的最急弯曲发生在风扇本身 中。由于急弯曲意味着是空气流的流动阻力增加，所以在具有较高流速的流动的流区域中 提供大于90°的角度，意味着关于最大化该流动而最小化流动阻力方面的优点。风扇内相 当急的弯曲甚至最急弯曲的提供考虑到了这里流动无论如何会受到风扇叶片的影响。
[0020] 根据一个示例，倾斜的角包括与水平的角度在大约10°到80°的范围中。例如， 提供大约45°的角度。
[0021] 必须注意，本领域技术人员也理解，可以提供一种不同于这些方向的解决方案，该 这些解决方案提供结构的空气导向器件。
[0022] 该倾斜设置也提供紧凑外壳的优点。
[0023] 根据进一步示例，第一线通过旋转轴定义，第二线在旋转平面中垂直于第一线设 置，并且第三线垂直于底壁，其贯穿底壁的中心。第一线、第二线和第三线被设置在一个平 面中并且形成三角形。三角形的内圆被设置在装置的外壳结构内。第一和所述第二线具有 交点，其被设置在所述外壳结构的高度的中间区域中。内圆具有最大直径。
[0024] 根据另一个示例，该装置是台式器具（desk-appliance)的装置。
[0025] 该术语"台式器具"涉及适合于家庭目的的装置，其中装置能够放置于厨房中桌子 的不同工作面上，或者能够位于架子或橱柜上。台式器具涉及能够由单人人工移动和搬运 到不同地方的器具。为了家庭目的，由该器具占用的容积被限制成尽可能小的尺寸。在一 个示例中，台式器具涉及便携式器具。
[0026] 根据进一步示例，加热器件被设置在接收容积的视野之外。
[0027] 通过将加热器件设置在接收容积的视野之外，防止了热辐射的直接路径。因此，对 流是到将制作的食物的热传递的主要来源。换句话说，结合更高的空气流，可以为改进的热 传递提供功率增加的加热器，即加热器具有到空气流更高的热交换能力。由于加热器功率 通过空气流（Ι/s)确定，更高的空气流动意味着能够使用更高功率的加热器，而在食物容 积的下部和上部之间不产生过多的热差异。由于防止即阻挡来自顶部的辐射，不再需要达 到辐射和对流之间的准确平衡。因此，即使在用户用食物装料过满器具，导致更低的空气流 动的情形中，尽管食物质量会低于以正常装满程度制作的，但与食物暴露于加热器辐射时 的情形相比，也提供了更好的食物质量。即使在导致更高加热器温度的更低流速的情形中， 由于加热器以更低流速而得到更少的冷却，所以通过提供对流作为用于食物的唯一热源， 来确保适当的热分布。例如，携带对流热量的空气的温度可以通过温度测量器件测量。在 减少流速并且因此加热器的温度增加的情形中，温度测量器件可以在空气温度到达过高水 平，即临界水平时关闭加热器。在加热器在加热器的视野的直线中的情况下，更高的加热器 温度将只部分地导致更高的空气温度，因为只有一部分热能将通过对流传送。特别是在食 物仍旧相对冷（在过程开始时）的情况下，不会检测到过度暴露于辐射，因为该食物使空气 流冷却。通过将加热器件设置在接收容积的视野之外，这个情况得以避免。这也考虑了制作 增加的可变范围的食物的期望，由于不同类型的食物将具有不同可能的流动通过速率。由 于省略该辐射作为热源，所以也不再需要辐射和对流的适当平衡。因此，在其寿命期间加热 器件的辐射发射率的变化也将被考虑。在加热器件的功率减少的情形中，将需要简单地增 加用于制作食物的时间。然而，由于不需要查看和调节辐射和对流之间的适当平衡，所以使 食物质量最佳。
[0028] 该加热器仅仅或至少很大程度上提供以对流形式的热能，即以热空气流动形式的 热能，而不通过辐射。因此，即使以不同的食物类型和量，以热空气形式的热源仍然导致良 好的和均匀的食物质量，并且简单地说或至少使烹饪时间最小化。因此，能够制作增加范围 的食物。
[0029] 术语"视野之外"也包括在例如70 %或更多的程度上将加热器放在视野之外。在 一个示例中，90 %在视野之外。
[0030] 例如，该加热器件包括具有热提供表面的一个或更多个加热元件。一部分热提供 表面面向食物制作室的方向，即在食物制作室的方向中。"视野之外"意思是：从食物制作室 看，面向食物制作室的热提供表面的大部分不可见，即被屏蔽。例如，如果该加热器替换为 光源，那么从食物制作室将只能看出一点光提供表面，或者完全没有光。
[0031] 例如，由加热器件提供的热量被屏蔽或阻挡以避免向食物辐射。这提供了如下的 一种设置，其中热即热能仅通过热空气（或至少最大程度上）被传递到食物。当然，热空气 也使壳体或侧壁升温，然后这些表面将经由辐射向食物传递热。但是，这个热传递相对于由 热空气的热传递可忽略不计。例如，经由热空气的热传递，即经由对流的热传递被提供成到 食物的至少70 %的热能传递。在一个示例中，热空气提供至少80 %的热，例如最小90或 95 %的热。
[0032] 术语"视野之外"涉及热辐射的直接路径。例如，热辐射路径与光路无关，即与直 射（可见）光线无关。例如，辐射热量可以穿过滤波器或空气分布元件，尽管其不可能看透 滤波器，即该滤波器是非透明的。根据本发明的示例，加热器被设置成使得例如热表面的加 热元件所辐射的热量也提供辐射，该热量被经过热表面的空气流提供用于热对流（该空气 流被空气移动装置所推动，诸如通风器件或风扇）。然而，提供使得辐射的热量不影响食物 容器中的食物的措施。在一个示例中，该措施可以包括在食物容器的侧面上设置加热元件， 即挨着容器的侧壁的外侧。该措施可以包括屏蔽元件，以防止辐射的热传递。例如，容器侧 壁可以被设置在加热元件和被设置用于接收食物的容器容积的那部分之间。在另一个示例 中，分隔的保护元件为来自加热元件的热辐射提供屏蔽。在另一个示例中，加热元件被设置 成使得它们仅在远离食物的方向上辐射热量。
[0033] 根据一个示例，加热器件被设置在食物制作室空的侧向。
[0034] 根据进一步示例，空气管道布置包括其中改变空气流动方向的多个引导部分。在 所述空气移动器件的下游提供第一引导部，并且在所述空气移动器件的前面的上游提供第 二引导部。第一引导部提供了比第二引导部更低程度的空气流的方向变化。
[0035] 根据进一步示例，在食物制作室下方提供具有收集容积的收集器件以用于收集残 留材料。
[0036] 因此，它被提供成收集例如在器具的可移除盘中的指定位置上的油和颗粒。来自 食物的油和颗粒将被从风扇系统退出的热空气吹到这个位置。在烹饪过程后，消费者可以 容易地进入这个位置用于清洁。这可以导致更频繁的清洁并防止油被反复加热而烧进表 面。进一步，也防止器具中最重要的空气流路的堵塞。这支持器具的性能在使用期间一致。 另一个方面是，油和颗粒容积可以位于空气温度足够低以防止烹饪过程期间冒烟的位置。
[0037] 应当明确注意，根据另一个方面，关于上面提到的特征提供了收集器件，但是无需 例如空气移动器件的倾斜设置或者加热器件在视野之外的设置。例如，提供了一种用于制 作食物的装置，其包括食物制作室、空气移动器件、加热器件、和空气导向器件。通过容纳结 构提供食物制作室，该容纳结构至少部分地包围用于接收将通过热空气的通过流制作的食 物的接收容积。容纳结构包括侧壁和底壁。该底壁和/或一个侧壁是空气可透的，从而为 热空气进入接收容积提供空气入口。该容纳结构进一步包括排气口。该加热器件被配置为 加热通过空气移动器提供的气流中的空气。空气导向器件提供空气管道布置，其从排出口 经由加热器件和空气移动器件到空气入口。根据其它方面，在食物制作结构下方提供具有 收集容积的收集器件，以用于收集残留物质，例如油和颗粒。
[0038] 根据另一个示例，提供空气引导元件，其在朝向空气入口的向上方向引导容纳结 构下方的水平空气流。在空气引导元件的旁边的、背向水平空气流的一侧上设置收集器件。
[0039] 根据另一个不例，在底壁的空气入口下方提供空气分布管。空气引导件被提供成 设置在空气入口下方的空气分布管的下表面上的隆起。以关于出气口的吹出方向的垂直方 向偏斜的方式设置空气引导件，以便在空气入口下方提供均匀分布的空气流。
[0040] 例如，隆起跨空气分布管的横截面延伸。在一个示例中，该隆起跨至少三分之一横 截面例如在一段中或者也在分开的段中延伸。在进一步示例中，隆起跨至少一半横截面延 伸。在更进一步示例中，隆起跨整个横截面延伸。
[0041] 偏斜或旋转的空气引导件将来自风扇系统中不均匀的空气流转换为在（例如在 用于接受油炸食物的食物篮的）底部表面上方均匀分布的空气流。必须注意，在横截面视 图中，该旋转不可见。
[0042] 应当明确注意，根据进一步方面，关于上面提到的特征提供了空气分布管，但是无 需例如空气移动器件的倾斜设置或者加热器件在视野之外的设置。例如，提供了一种用于 制作食物的装置，其包括食物制作室、空气移动器件、加热器件、和空气导向器件。通过容纳 结构提供食物制作室，该容纳结构至少部分地包围用于接收将通过热空气的通过流制作的 食物的接收容积。容纳结构包括侧壁和底壁。该底壁和/或一个侧壁是空气可透的，从而 为热空气进入接收容积提供空气入口。该容纳结构进一步包括排气口。该加热器件被配置 为加热空气移动器所提供的气流中的空气。空气导向器件提供空气管道布置，其从所述排 出口经由加热器件和空气移动器件到空气入口。根据进一步方面，在底壁的空气入口下方 提供空气分布管，其中空气引导件被提供作为设置在空气入口下方的空气分布管的下表面 上的隆起。以关于出气口的吹出方向的垂直方向偏斜的方式设置空气引导件，以便在空气 入口下方提供均匀分布的空气流。
[0043] 例如，隆起跨空气分布管的横截面延伸。在一个示例中，该隆起跨至少三分之一横 截面例如在一段中或者也在分开的段中延伸。在进一步示例中，隆起跨至少一半横截面延 伸。在更进一步示例中，隆起跨整个横截面延伸。
[0044] 根据进一步示例，在出气口和底壁的空气入口下方提供的空气分布区域之间提供 流散布器。流散布器被提供成管段，其横截面跨空气通路方向减小，以补偿出气口的不对称 的空气输出。
[0045] 应当明确注意，根据更进一步的方面，关于上面提到的特征提供了流散布器，但是 无需例如空气移动器件的倾斜设置或者加热器件在视野之外的设置。例如，提供了一种用 于制作食物的装置，其包括食物制作室、空气移动器件、加热器件、和空气导向器件。通过容 纳结构提供食物制作室，该容纳结构至少部分地包围用于接收将通过热空气的通过流制作 的食物的接收容积。容纳结构包括侧壁和底壁。该底壁和/或一个侧壁是空气可透的，从 而为热空气进入接收容积提供空气入口。该容纳结构包括排气口。该加热器件被配置为加 热空气移动器所提供的气流中的空气。空气导向器件提供空气管道布置，其从所述排出口 经由加热器件和空气移动器件到空气入口。根据更进一步方面，在出气口和底壁的空气入 口下方所提供的空气分布区域之间提供流散布器。流散布器被提供成管段，其横截面跨空 气通路方向减小，以补偿出气口的不对称的空气输出。
[0046] 在进一步示例中，针对角度位置（angled position)的空气管道壁是外面或最低 放置的空气管道壁，这是因为这也支持使空气流在有用方向上弯曲。该空气管道变为空气 弯曲系统的一部分，并且符合保持弯曲的总和低于360°的策略。
[0047] 与热空气的流方向有关的术语"弯曲"和"弯曲角"涉及空气流方向关于直向方向 的偏转或角度变化。例如，如果不存在弯曲，即空气流方向没有变化，该角度将被认为是〇 ° 角，5°角的弯曲将涉及空气流方向到侧面的轻微变化。如果空气流被引导成使得空气流的 方向以矩形的方式变化，这被认为是90°的弯曲角；U型状转向或者换句话说以反向方式 的空气引导将为具有180°角的弯曲。
[0048] 根据本发明，也提供用于一种制作食物的方法，包括下列步骤：在第一规定步骤 中，在容纳结构所提供的食物制作室中提供食物，容纳结构至少部分地包围用于接收将制 作的食物的接收容积。在第二规定步骤中，在食物制作室中提供热空气的通过流。通过空 气移动器件和加热器件提供热空气的通过流。循环空气流动通过空气导向器件提供，该空 气导向器件提供了从容纳结构的排出口经由加热器件和空气移动器件到容纳结构的空气 入口的空气管道布置。为了空气移动，提供具有进气口和出气口的风扇。在食物制作室的 侧向提供风扇。
[0049] 根据本发明的一个方面，提供了一种空气炸锅，其中流路的阻力被最小化，其目的 在于使最大为360°的空气再循环系统中全部弯曲角度中的一些角度最小。在一个示例中， 风扇外壳的出口被提供成使得退出风扇的空气不得不在到达进一步的空气引导件之前进 行相对平滑弯曲，或者平滑的空气转向，其中该引导件引导食物室中的空气流动。由于在这 些位置的高空气速度，使由于紊流和摩擦的损失最小化，导致相对低的空气阻力，并因此导 致更高的空气的总流速以及也导致经由空气引导件进入食物的更大空气冲力。在一个示例 中，风扇被设置成使得空气在进入风扇之前不得不改变方向，但是在这个位置不是至关重 要的，因为空气速率至少会稍低一点，并且也存在所谓的负压或吸入。可以优选地在例如具 有横截面变化的这个弯曲中使用吸入，因为与将空气吹过这种弯曲相比，这可以导致更少 的紊流和损失。
[0050] 根据本发明的另一方面，加热器件被提供成使得忽略并防止从加热器件到室内的 食物的热量的直接辐射。因此，加热器件仅仅将热量传递到经过加热器件的空气流，导致该 空气流为用于加热食物制作室内的食物的唯一热源。因此，也省略辐射热量和对流热量的 潜在不平衡，这意味着促进对热能和空气通风（或空气流）的提供的调节。
[0051] 本发明的这些及其他方面将从下文中所述的实施例变得显而易见并且参考这些 实施例得以阐明。

【专利附图】

【附图说明】
[0052] 将在下面参考下列附图描述本发明的示例性实施例，其中：
[0053] 图1示出用于制作食物的装置的示例的示意横截面视图；
[0054] 图2示出用于制作食物的装置的示意横截面的进一步示例，其中在图2A的第一示 例中蜗壳内侧具有离心风扇，在图2B的第二示例中具有轴流风扇，并且在图2C的第三实施 例中具有交叉流吹风机；
[0055] 图3通过进一步示例示意地示出用于制作食物的装置的横截面；
[0056] 图4在图4A、4B、和4C中以用于制作食物的装置的示意横截面为背景示出几何结 构关系的不例；
[0057] 图5示出用于制作食物的装置的示意横截面的进一步示例，其具有在接收容积的 视野之外的加热器件；
[0058] 图6示出用于制作食物的装置的示意横截面的进一步示例，其在食物制作室下方 具有收集器；
[0059] 图7示出用于制作食物的装置的进一步示例，其在图7A中以示意横截面示出在食 物制作室的入口下方具有空气引导件，并且在图7B中以透视图（未特别地示出食物制作室 和空气移动器件）示出；
[0060] 图8示出用于制作食物的装置的进一步示例的横截面，在食物制作室的空气入口 下方的空气移动器和空气分布区域之间具有流散布器；以及
[0061] 图9示出用于制作食物的方法的基本步骤。

【具体实施方式】
[0062] 图1示出用于制作食物的装置10。例如，该装置10是台式装置。该装置10包括 食物制作室12、空气移动器14、加热器件16、和空气导向器件。应当注意，空气导向器件由 图1的虚线18结合示意地指示气流的箭头20来指示。容纳结构22提供食物制作室12,该 容纳结构22至少部分地包围用于接收将通过热空气的通过流（through-streaming)来制 作食物的接收容积24。该接收容积24由上部点线表示。进一步，容纳结构22包括侧壁26 和底壁28。该底壁28和/或侧壁26之一是空气可透的，其为热空气进入接收容积提供空 气入口（用箭头30指示）。应当注意，可以跨底壁28的整体表面或者在所选区域中提供空 气入口 30。进一步，容纳结构包括排气开口（如上部箭头32所指示）。如图1中所示，可 以通过跨整体上部表面的开口提供排气开口。该加热器件16被配置为加热通过空气移动 器14提供气流的空气。进一步，空气导向器件18提供从排出开口 32经由加热器件16和 空气移动器件14到空气入口 30的空气管道布置34。
[0063] 该空气移动器件14是具有进气口 38和出气口 40的风扇36。在食物制作室12的 侧面提供风扇36。应当注意，根据图1中所示的示例，在食物制作室12的侧面提供加热器 件16。然而，也能够提供其他设置，例如用点圆42指示的，其指示加热器件16在食物制作 室12上方的位置。
[0064] 根据下面更详细地描述的一个示例，该加热器件16被设置在接收容积24的视野 之外。
[0065] 外框架结构指示包围用于制作食物的装置10的可能外壳。当然，该外壳能够具有 用于将食物装入食物制作室12中的插入口，这也将关于下面其他附图更详细地描述。
[0066] 在图2中，提供风扇44作为空气移动器件14,其具有空气吸入侧46和空气吹出 侧48。应当注意，紧挨着空气吸入侧46,示出指示空气被吸入到空气吸入侧上的箭头。在 使用中，在空气吹出侧空气被以平均吹风方向50吹出。该平均吹风方向50具有与水平和 坚直两者倾斜的角52。例如，水平被认为是外壳结构55的水平部分54,并且坚直被认为是 外壳结构55的坚直部分56。
[0067] 图2A示出风扇44作为离心风扇58的一个示例，其具有与箭头46对齐的轴向进 气口方向以及与箭头48对齐的径向出气口。线60指示旋转轴。
[0068] 图2B示出风扇44作为轴流风扇，其与箭头46对齐的轴向进气口和与箭头48对 齐的轴向出气口。该轴流风扇62包括围绕旋转轴64旋转的风扇。该旋转轴64具有类似 于倾斜角52的、与水平和坚直两者倾斜的角度。
[0069] 在一个示例中，当使用食物制作室时，在食物制作室侧面提供风扇44。
[0070] 图2C示出以交叉流吹风机或交叉流风扇66形式的风扇44,其具有围绕旋转轴68 旋转的旋转结构，即垂直于绘图平面的柱状结构。
[0071] 图3示出另一个示例，其中风扇44是在具有轴向进气口 72和径向出气口 74的风 扇外壳内的离心风扇70。该离心风扇包括围绕旋转轴80在旋转平面78中旋转的风扇76。 该旋转平面78具有与水平和坚直两者倾斜的角，例如角82。
[0072] 该离心风扇提供来自第一方向的并且在第二方向上离开的空气流的集成引导，其 中第二方向与第一方向相差大约30°到120°，例如大约90°。
[0073] 该倾角被设置成使得来自空气移动器件14的气流的偏转或引导需要以小于90° 的量，以便到达食物制作室12下方的区域。例如，该倾角包括与水平成大约10°到80°范 围的角度。在示例中，该角度被提供成大约30°到60°的范围，例如大约45°。
[0074] 参考图4A、4B、和4C，将在下面解释进一步示例的几何关系。该装置10通过指示 外壳结构的矩形框100进行指示。进一步，象征性地示出食物制作室12。更进一步，第一 线102通过离心风扇的旋转轴定义，其未进一步示出。如上所述，第二线104被布置成在所 述旋转平面中垂直于第一线102。第三线106垂直于底壁28并且贯穿底壁28的中心。第 一线102、第二线104、和第三线106被设置在一个平面中，并且形成由第一线102的第一段 110提供的三角形108,该第一段110从第一线102与第二线104的交点延伸到第一线102 与第三线106的交点。三角形108还通过第二线104的第二段112进一步定义，该第二段 112从第二线104与第一线102的交点到第二线104与第三线106的交点。第三线106的 第三段114被定义为三角形108的第三边，该第三段114从第三线106与第一线102的交 点延伸到第三线106与第二线104的交点。三角形108的内圆116被设置在装置的外壳结 构100内。第一和所述第二线具有交点118,其被设置在所述外壳结构的高度的中间区域 中。该高度用双箭头120指示。根据本发明，内圆116具有最大直径122。
[0075] "中间区域"涉及在高度的中间三分之一设置的高度。交点在高度的中间的设置允 许风扇例如离心风扇的最大直径。
[0076] 图4B示出第一线102、第二线104、和第三线106的进一步可能设置，其中第一线 102和第二线104保持彼此垂直，但是共同关于第三线106倾斜，也就是在顺时针方向上大 约10°到30°。为了更好地理解，第一点线124指示图4A的第一线102的位置，并且第二 点线126指示图4A的第二线104的位置。第一线102、第二线104和第三线106形成三角 形，然而具有与图4A相比不同的比例。三角形具有最大直径的内圆由点线圆形128指示。 然而，这个内圆128会延伸到外壳结构100外侧。因此，如实线圆形130指示的，在外壳结 构100内侧设置的三角形的内圆将不得不更小。
[0077] 图4C示出进一步示例，其中彼此垂直的第一线102和第二线104逆时针方向略微 旋转，从而导致相似情景，其中圆形130即点线圆形，指示三角形的内圆，但是直线的圆形 128示出在外壳结构100内侧设置的圆形的最大直径并且作为该三角形的内圆。
[0078] 因此，为了提供最大直径的内圆，三角形的成角（angulation)的角度应通过提供 与水平和坚直两者均成大约45°的第一和第二线102U04而得到更好地平衡。
[0079] 图5示出装置10的进一步示例，其中加热器件16被设置在接收容积24的视野之 夕卜。必须注意，空气移动器件14被示意地示出。空气移动器件14能够以不同变化提供。进 一步，必须指出加热器件16也能够以不同变化设置，只要从加热器件16到接收容积24的 直接视线被省略（即阻止）即可。
[0080] 例如，加热器件16被设置在食物制作室12空间外。
[0081] 在一个示例中，在例如离心风扇的风扇出口和底壁的空气入口之间提供空气管 道，这也将在下面描述。
[0082] 参考图3,描述一些进一步示例。如两个线138所指示的，空气管道布置包括其中 改变空气流动方向的许多引导部。应当注意，空气引导部也由外壳部分或元件提供，其没有 更详细示出，这也是其未标记参考标记的原因。为了更好地理解，指示简化的循环空气流 140。例如，从空气移动器件14出来的热空气由于引导部138稍微变化其方向。进一步，如 用弯曲部140指示的，该空气流在底壁28下方变化其方向。接着，空气流流过将制作的食 物，并且在从食物离开时，即在排气口 32处，提供如进一步弯曲部144所指示的进一步方向 变化。在到达侧壁上方的部分时，进一步弯曲部146指示进一步的引导部。更进一步，在空 气移动器件14内设置的弯曲部148指示提供气流方向的进一步变化。
[0083] 根据示例，在接着空气移动器件14的下游提供第一引导部，例如引导部138,并且 在空气移动器件14前面的上游提供第二引导部，例如引导部146。第一引导部138提供比 第二引导部146更低程度的空气流方向变化。
[0084] 例如，在例如风扇的空气移动器件的吸入侧为空气流提供最急（sharpest)弯曲 的引导部。在空气移动器件出口附近提供最缓弯曲。
[0085] 在示例中，从空气管道布置的全部引导部中，第二引导部提供了空气流的最大方 向变化程度，并且第一引导部提供了空气流的最小方向变化程度。
[0086] 优选地，引导部为最大空气流提供最小数目的弯曲，即提供最小化的空气流阻力。 在示例中，空气管道布置提供有如下的引导部，该引导部提供了大约360°的弯曲总和。
[0087] 在进一步示例中，也关于图3示出，外壳结构100包括上开口 150,用于从顶部插入 容纳结构22。例如罩的盖体器件152被提供用于在食物制作期间关闭该开口 150。例如， 容纳结构22被提供作为可移除罐或篮154,其具有更容易抓握的操纵柄或抓手部156。
[0088] 在进一步示例中，也关于图3所示，关于空气移动器件14提供传感器器件160,其 用于检测由空气移动器件14供给的气流的空气温度。例如，传感器器件160是被设置在空 气移动器件14的外壳结构内的传感器。该传感器器件也可以被提供在空气移动器件下游、 在出气口和容纳结构的底壁之间。例如，该传感器能够检测到由加热器件加热的空气是否 由于加热器件的故障变得过热。
[0089] 根据进一步示例，也关于图3所示，至少部分地在食物制作室下方提供可移除盘 结构170。例如，该食物制作室12至少部分地被插入可移除盘结构170中。在可移除盘结 构170和底壁28之间提供空气引导管172。该空气引导管172被提供用于从出气口例如径 向出气口 74引导加热的空气流到空气入口 30。
[0090] 空气引导管被可移除盘结构和底壁提供作为物理特征；食物制作室与容纳壁所限 定的空间或区域相关，该容纳壁至少部分地包围食物制作室。
[0091] 在示例中，可移除盘结构被提供作为一个可移除盘。在另一个示例中，提供两个或 更多可移除盘。
[0092] 在进一步示例中，提供不可移除盘结构，例如被固定到外壳的盘，并且提供单独可 移除的小的油和颗粒收集容器。
[0093] 必须注意，尽管图3示出在如上面在单个实施例中所述的不同方面，但是条件是 能够与各自其它特征结合，或不与各自其它特征结合，即在不同的变化组合中，提供例如引 导部的方面、传感器器件的方面、离心风扇的方面、可移除盘结构的方面。
[0094] 在参考示出进一步实施例的下列附图之前，在下面应当描述本发明的一些一般方 面。
[0095] 术语"视野之外"涉及加热器件和接收容积（即，特别地是接收容积中设置的食 物）之间的直线（线性）是不可能的，因为直接的连接线被其它结构部件所阻挡。
[0096] 由加热器件提供的热能主要经由热对流传递。该空气流将热能传输并发送到将制 作的食物。然而，例如，可以由该罩反射来自加热器件的一些辐射。然而，以这个辐射热的 形式的得到的能量流比对流部分低得多。例如，关于制作的食物以隐蔽的方式设置加热器 件。在一个示例中，侦幢相对于接收容积屏蔽来自加热器件的辐射热，即侧壁是关于加热器 件和接收容积之间的直线连接的阻挡。这避免了食物被来自加热器件的直接辐射加热，而 是仅仅通过生成加热的空气来提供热量。然而，在食物顶部的反射体可以被提供用于改进 加热空气提供到食物的热能的使用。该接收容积不经历来自加热器件的直接辐射的任何热 传递。
[0097] "空气移动器件"也被称作风扇器件或通风器件。空气移动器件提供加热空气以循 环方式的移动，用于加热将制作的食物。在一个示例中，空气移动器件提供空气的移动，而 没有变化其它空气参数。在另一个示例中，空气移动器件也提供对其它空气性质/参数诸 如湿度、氧含量、再使用空气和新鲜空气输入的比值的影响或调整。该热空气可以被提供到 具有不同插入温度的食物。例如，在将热空气应用到冷冻油炸食物的情形中，得到的空气流 至少对于第一次时间范围（例如第一个10到30秒）可以是温度低于0°C，这是因为被加热 器件提供到热空气的热能几乎被完全转移到冷冻油炸食物。在食物制作过程结束时，空气 温度可以到达140°C到200°C或更多。该空气温度可以是可调节的，这取决于食物的类型。
[0098] 容纳结构可以通过提供底壁和围绕的连续侧壁或许多侧壁以罐或盘的形式部分 地包围食物制作室。
[0099] 容纳结构可以通过不仅仅提供底壁和侧壁而且提供诸如罩或盖的上闭合结构以 关闭罐或盘的形式完全地包围食物制作室。
[0100] 在任何情形中，规定让热空气流进入食物制作室，即经由空气入口进入食物制作 室，并且使空气退出食物制作室，即经由排气口退出。
[0101] 关于空气流的术语"开口"涉及空气穿过的能力。例如，这个可以通过筛、栅格、或 网状结构提供。
[0102] 术语"热空气"涉及在食物制作过程的最后被加热到大约80到200°C的温度范围 或温度峰值的空气。该空气可以具有不同的相对湿度量。例如，可以提供5到100%的相对 湿度范围。
[0103] 术语"食物制作室的侧向"涉及在侧向的空气移动器件或者除了食物制作室之外 的在水平方向上的设置。例如，空气移动器件位于紧挨着食物制作室的侧壁。该空气移动 器件也可以位于水平方向的侧向并向上移位，以便空气移动器件在容纳结构上方延伸。
[0104] ，术语"水平"涉及在正常操作中的水平面或轴。术语"坚直"涉及相应的坚直面 或轴。
[0105] 例如，术语水平涉及例如在厨房中的台表面或工作表面。在另一个示例中，术语坚 直涉及关于水平方向的垂直线。
[0106] 例如，排气口 32由容纳结构22的侧壁部提供。
[0107] 在一个示例中，排气口 32被提供为容纳结构22的向上定向的开口。在另一个示 例中，排气口 3由过容纳结构22的侧壁部分提供。
[0108] 术语"底壁"涉及在下部提供的壁段或壁区域，其在正常工作状态朝下。术语"侧 壁"也涉及具有连续的侧壁或多个侧壁段的侧壁设置。
[0109] 关于离心风扇，术语"轴向进气口 "涉及空气移动器件的进气口或吸入口，该进气 口或吸入口例如被提供在离心风扇的旋转轴附近或在轴流风扇的旋转轴附近。在离心风扇 的情形中，该进气口可以被提供在旋转轴和离心风扇的旋转叶片（或轮叶）的圆周之间。
[0110] 在一个示例中，空气移动器被提供在加热器件下游。在另一个示例中，加热器件被 提供在空气移动器件下游。在进一步示例中，在空气移动器件上游和下游提供加热。
[0111] 如上面已经提到的，出气口可以被提供作为径向出气口。然而，也可以用切向运动 部件吹出空气。
[0112] 在一个示例中，接收容积24是食物制作室12的子容积（即一部分容积）。
[0113] 空气移动器件14的倾斜设置提供这样的效果，空气流的循环部分具有空气管道 或空气路径的最小弯曲度，并且最急弯曲位于风扇的进气口。这意味着使空气流的阻力最 小化，并因此提1?空气流速。
[0114] 图6示出进一步示例，其中在食物制作室下方提供具有收集容积182的收集器件 180以收集残留材料。例如，术语"残留材料"涉及油和颗粒。
[0115] 在进一步的示例中，提供空气引导元件184,以便以朝向空气入口 30的向上方向 引导在容纳结构22下方的水平空气流动186。收集器件180被布置在空气引导元件184的 旁边的、背向水平空气流186的一侧188上。
[0116] 在空气引导元件的背风侧设置收集器件180,即空气引导元件提供对热空气流的 屏蔽。在一个示例中，通过可移除或可拆卸盘中的至少一个凹部提供收集器件。
[0117] 在一个示例中，可移除盘的凹部具有泄出口，并且在该口（未进一步示出）的下方 提供可移除收集容器。
[0118] 在进一步示例中，收集器件被提供作为被放入可移除盘的凹部中的独立的嵌入物 (也未进一步示出）。
[0119] 图7示出图7A中的横截面的进一步示例，并且图7B中示出透视图。在底壁28的 空气入口 30下方提供空气分布管190。空气引导件192被提供作为在空气入口 30下方的 空气分布管190的下表面194上设置的隆起（elevation)。例如，隆起跨空气分布管190的 横截面延伸。在一个示例中，该隆起跨至少三分之一横截面延伸，例如在一段中或者也在分 开的段中。在进一步示例中，隆起跨至少一半横截面延伸。例如，如图所示，该隆起跨横截面 的整个宽度延伸（如图7B所示）。空气引导件192以偏斜方式设置，其以第一虚线198指 示的线性延伸和垂线（或空气分布管的一般或平均方向的矩形角）之间的角度196指示， 其中垂线用第二虚线200指示。其中以关于出气口的吹出方向的垂直方向偏斜的方式196 设置所述空气引导件，以便在空气入口 30下方提供均匀分布的气流。这在图7B中以三个 空气流指示箭头202指示。
[0120] "偏斜方式"涉及相对于吹出方向的垂直方向至少5°或10°的角度。"吹出方向" 涉及吹出空气流的主要空气流方向。
[0121] 如上所述，该隆起可以在宽度的整个横截面上方延伸，或者仅在部分上方延伸。进 一步，如上所示，该空气引导件192能够被提供作为线形空气引导件。在另一个示例（未示 出）中，以曲线方式提供空气引导件。
[0122] 图8示出另一个示例，其中在空气移动器件14的出气口 212和底壁28的空气入 口 30下方提供的空气分布区域214之间提供流散布器210。其中所述流散布器被提供作为 管段，该管段具有跨空气通路方向的减小的横截面（用双箭头218表示），以补偿出气口的 不对称的空气输出。
[0123] 流散布器被提供为空气管道的倾斜壁。例如，该底壁段关于水平倾斜。在一个示 例中，在管段216中提供裂开结构（rip structure)。例如，该倾斜壁关于水平具有倾斜角， 该倾斜角小于旋转平面关于水平的倾斜角。例如，第一角度220指示旋转平面关于水平的 角度，并且第二角度222指示倾斜壁例如壁段224关于水平的角度。可以看出，第二角度小 于第一角度。
[0124] 图9示出用于制作食物的方法300的示例，例如在台式器具的装置中，该方法包括 下列步骤：在第一步骤302中，在容纳结构所提供的食物制作室中提供食物，该容纳结构至 少部分地包围用于接收将制作的食物的接收容积。在第二步骤304中，在食物制作室中提 供热空气通过流（through-streaming)。通过空气移动器件和加热器件提供热空气的通过 流。空气导向器件提供循环空气流，该空气导向器件提供从容纳结构的排出口经由加热器 件和空气移动器件到容纳结构的空气入口的空气管道布置。
[0125] 为了空气移动，提供具有进气口和出气口的风扇，其中在所述食物制作室的侧向 提供所述风扇。
[0126] 第一步骤302也被认为是步骤a)，并且第二步骤304被认为是步骤b)。
[0127] 在进一步示例中，空气被设置在接收容积的视野之外的加热器件加热。
[0128] 必须注意，关于上面提到的不同实施例的特征提供了该方法的进一步示例。
[0129] 应当注意，本发明的实施例参考不同主题进行描述。特别地，一些实施例参考方法 类型的权利要求进行描述，而其它的实施例参考器件类型的权利要求进行描述。然而，本领 域技术人员将从上面和下面描述中了解，除非另外告知，除了属于一个类型的主题的特征 的任何组合之外，关于不同主题的特征之间的任何组合也认为被本申请公开。然而，全部特 征能够被结合，从而提供超过这些特征的简单相加的协同效果。
[0130] 尽管已经在附图和前述描述中详细说明并描述本发明，但是这些说明和描述将被 认为是说明性或示例性的，而不是限制性的。本发明不限制于所公开的实施例中。本领域 技术人员在实践所要求权利的本发明中，能够从附图、公开、和从属权利要求的学习中，理 解和实现本公开的实施例的其他变化。
[0131] 在权利要求中，单词"包括"不排除其他元件或步骤，并且不定冠词"一"或"一个" 不排除多个。单个处理器或其他单元可以满足权利要求中记载的几个术语的功能。在相互 不同的从属权利要求中记载某些措施的仅有事实并不指示这些措施的组合不能被加以利 用。权利要求中任何参考标记不应解释为限制保护范围。
【权利要求】
1. 一种用于制作食物的装置（10)，包括： 食物制作室（12); 空气移动器件（14); 加热器件（16);和 空气导向器件（18); 其中容纳结构（22)提供所述食物制作室（12)，所述容纳结构（22)至少部分地包围用 于接收将通过热空气的通过流制作的食物的接收容积（24);其中所述容纳结构包括侧壁 (26)和底壁（28)，其中所述底壁和/或一个所述侧壁是空气可透的，从而为热空气进入所 述接收容积提供空气入口（30)，并且其中所述容纳结构包括排气口（32); 其中，所述加热器件（16)被配置为加热所述空气移动器（14)提供的气流中的空气； 其中所述空气导向器件提供空气管道布置（34)，所述空气管道布置从所述排出口经由 所述加热器件和所述空气移动器件到所述空气入口；以及 其中所述空气移动器件是具有进气口（38)和出气口（40)的风扇（36);以及其中在所 述食物制作室的侧向提供所述风扇。
2. 根据权利要求1所述的装置，其中作为空气移动器件，提供具有空气吸入侧（46)和 空气吹出侧（48)的风扇； 其中，在使用中，在所述空气吹出侧所述空气被以平均吹风方向（50)吹出；和 其中，所述平均吹风方向具有与水平和坚直两者倾斜的角（52)。
3. 根据权利要求1或2所述的装置，其中所述风扇是位于具有轴向进气口（72)和径向 出气口（74)的风扇外壳内的离心风扇（70); 其中所述离心风扇包括在旋转平面（78)中旋转的风扇（76);和 其中，所述旋转平面具有与水平和坚直两者倾斜的角（82)。
4. 根据权利要求2或3所述的装置，其中所述倾斜的角包括与水平倾斜大约10°到 80°范围中的角。
5. 根据前述权利要求的任一项所述的装置，其中： 第一线（102)由所述旋转轴定义， 第二线（104)在所述旋转平面中垂直于所述第一线设置，和 第三线（106)垂直于所述底壁并且贯穿所述底壁的中心； 其中所述第一线、所述第二线和所述第三线被设置在一个平面中并且形成三角形 (108);和 其中所述三角形的内圆（116)被设置在所述装置的外壳结构（100)以内； 其中所述第一线和所述第二线具有交点（118)，其被设置在所述外壳结构的高度的中 间区域中；和 其中，所述内圆具有最大直径（122)。
6. 根据前述权利要求的任一项所述的装置，其中所述装置是台式器具的装置。
7. 根据前述权利要求的任一项所述的装置， 其中所述加热器件被设置在所述接收容积的视野之外。
8. 根据前述权利要求的任一项所述的装置，其中所述加热器件被设置在所述食物制作 室的侧向。
9. 根据前述权利要求的任一项所述的装置，其中所述空气管道布置包括其中改变气流 方向的多个引导部（138); 其中，在所述空气移动器件后面的下游提供第一引导部（138)，并且在所述空气移动器 件前面的上游提供第二引导部；和 其中所述第一引导部提供比第二引导部更低程度的气流方向改变。
10. 根据前述权利要求的任一项所述的装置，其中关于所述空气移动器件提供传感器 器件（160)，以用于检测由所述空气移动器件供给的所述气流的空气温度。
11. 根据前述权利要求的任一项所述的装置，其中： 至少部分地在所述食物制作室下方提供可移除的盘结构（170);并且其中通过所述可 移除的盘结构提供位于所述可移除的盘结构和所述底壁之间的空气引导管（172)，以用于 将经加热的空气流从所述出气口引导到所述空气入口；和/或 其中在所述食物制作室下方提供具有收集容积（182)的收集器件（180)以用于收集残 留材料。
12. 根据权利要求11所述的装置，其中提供空气引导元件（184)，其以朝向所述空气入 口的向上方向引导所述容纳结构下方的水平气流（186);和 其中，在空气引导元件的旁边的背向所述水平气流的一侧（188)上设置所述收集器 件。
13. 根据前述权利要求的任一项所述的装置，其中在所述底壁的所述空气入口下方提 供空气分布管（190); 其中空气引导件（192)被提供成布置在所述空气入口下方的所述空气分布管的下表 面（194)上的隆起；和 其中以关于所述出气口的吹出方向的垂直方向倾斜的方式（196)设置所述空气引导 件，以便在所述空气入口下方提供均匀分布的气流。
14. 根据前述权利要求的任一项所述的装置，其中在所述出气口和在所述底壁的所述 空气入口下方提供的空气分布区域（214)之间提供流散布器（210); 其中所述流散布器被提供成管段（216)，所述管段具有跨空气通路方向的减小的横截 面（218)以补偿出气口的不对称的空气输出。
15. -种用于制作食物的方法（300)，包括下列步骤： a) 在容纳结构所提供的食物制作室中提供食物（302)，所述容纳结构至少部分地包围 用于接收将制作的食物的接收容积； b) 在所述食物制作室中提供热空气的通过流（304); 其中所述热空气的通过流通过空气移动器件和加热器件提供；并且其中通过空气导向 器件提供循环空气流，空气导向器件提供从所述容纳结构的排出口经由所述加热器件和所 述空气移动器件到所述容纳结构的空气入口的空气管道布置；和 其中为了所述空气移动，提供具有进气口和出气口的风扇；其中在所述食物制作室的 侧向提供所述风扇。
【文档编号】A47J37/06GK104207657SQ201410245931
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2014年6月4日 优先权日:2013年6月4日
【发明者】R·E·德哈斯, M·A·帕斯托斯, R·J·范维费伦, A·施赖瓦斯塔瓦, C·蔡尼特泽, R·沃米特泽 申请人:皇家飞利浦有限公司