一种利用香菜提取油脂的方法
【专利摘要】一种利用香菜提取油脂的方法，包括如下工艺步骤，（1)选取新鲜香菜，将香菜放入清水中浸泡4-8小时，然后捞出浙干水；(2)在锅中放入清水，再将浙干水的香菜放入锅中煮至沸腾，在锅内的水中滴加少量色拉油，使水面漂浮一层油状物；(3)将煮好的香菜绞碎，并将绞碎后的香菜加酶反应，然后进行超声波处理20分钟；(4)利用油水分离器对处理好的香菜进行油水分离；(5)对分离取得的游离油提纯处理，即可得到香菜油。本发明改变了传统的制取方法，采用超声提取，工艺简单实用，提取时间短，提取的香菜油香味纯正，色泽鲜亮，保存期限长，不容易出现变质现象。
【专利说明】一种利用香菜提取油脂的方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及食品加工【技术领域】，具体涉及一种利用香菜提取油脂的方法。
【背景技术】
[0002] 香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。为伞形科芫荽属一年生草本植 物。最初称为胡荽，英文名Coriander Herb,原产于中亚和南欧，或近东和地中海一带。在 《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用 作菜肴的点缀、提味之品。芫荽由于有刺激性气味而少虫害，一般不需要喷洒农药，接近有 机食品，非常适合生食、泡茶和做菜用，但由于其刺激性气味太强，无论是生食、泡茶还是做 菜都让人难以接受，利用香菜提取香菜油能有效的解决这个问题，但市场上香菜油的提取 还是很少见到的。
【发明内容】
[0003] 本发明所要解决的技术问题在于提供一种利用香菜提取油脂的方法，既能将香菜 的香味发挥出来，又能避免直接入口不适的现象。
[0004] 本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
[0005] -种利用香菜提取油脂的方法，包括如下工艺步骤，
[0006] (1)选取新鲜香菜，将香菜放入清水中浸泡4-8小时，然后捞出浙干水；
[0007] (2)在锅中放入清水，再将浙干水的香菜放入锅中煮至沸腾，在锅内的水中滴加少 量色拉油，使水面漂浮一层油状物；
[0008] (3)将煮好的香菜绞碎，并将绞碎后的香菜加酶反应，然后进行超声波处理20分 钟，超声波功率在350W-450W，提取温度为40°C -60°C ;
[0009] (4)利用油水分离器对处理好的香菜进行油水分离，收集上层游离油，去除乳状液 及水解液；将残渣去除后，再一次进行油水分离，收集游离油；
[0010] (5)对两次分离取得的游离油提纯处理，即可得到香菜油。
[0011] 本发明的有益效果是：本发明改变了传统的制取方法，采用超声提取，工艺简单实 用，提取时间短，提取的香菜油香味纯正，色泽鲜亮，保存期限长，不容易出现变质现象。
【具体实施方式】
[0012] 为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结 合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0013] 实施例1
[0014] 一种利用香菜提取油脂的方法，包括如下工艺步骤，
[0015] (1)选取新鲜香菜，将香菜放入清水中浸泡4小时，然后捞出浙干水；
[0016] (2)在锅中放入清水，再将浙干水的香菜放入锅中煮至沸腾，在锅内的水中滴加少 量色拉油，使水面漂浮一层油状物；
[0017] (3)将煮好的香菜绞碎，并将绞碎后的香菜加酶反应，然后进行超声波处理20分 钟，超声波功率在350W，提取温度为40°C ;
[0018] (4)利用油水分离器对处理好的香菜进行油水分离，收集上层游离油，去除乳状液 及水解液；将残渣去除后，再一次进行油水分离，收集游离油；
[0019] (5)对两次分离取得的游离油提纯处理，即可得到香菜油。
[0020] 实施例2
[0021] 一种利用香菜提取油脂的方法，包括如下工艺步骤，
[0022] (1)选取新鲜香菜，将香菜放入清水中浸泡6小时，然后捞出浙干水；
[0023] (2)在锅中放入清水，再将浙干水的香菜放入锅中煮至沸腾，在锅内的水中滴加少 量色拉油，使水面漂浮一层油状物；
[0024] (3)将煮好的香菜绞碎，并将绞碎后的香菜加酶反应，然后进行超声波处理20分 钟，超声波功率在400W，提取温度为50°C ;
[0025] (4)利用油水分离器对处理好的香菜进行油水分离，收集上层游离油，去除乳状液 及水解液；将残渣去除后，再一次进行油水分离，收集游离油；
[0026] (5)对两次分离取得的游离油提纯处理，即可得到香菜油。
[0027] 实施例3
[0028] -种利用香菜提取油脂的方法，包括如下工艺步骤，
[0029] (1)选取新鲜香菜，将香菜放入清水中浸泡8小时，然后捞出浙干水；
[0030] (2)在锅中放入清水，再将浙干水的香菜放入锅中煮至沸腾，在锅内的水中滴加少 量色拉油，使水面漂浮一层油状物；
[0031] (3)将煮好的香菜绞碎，并将绞碎后的香菜加酶反应，然后进行超声波处理20分 钟，超声波功率在450W，提取温度为60°C ;
[0032] (4)利用油水分离器对处理好的香菜进行油水分离，收集上层游离油，去除乳状液 及水解液；将残渣去除后，再一次进行油水分离，收集游离油；
[0033] (5)对两次分离取得的游离油提纯处理，即可得到香菜油。
[0034] 以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术 人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本 发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变 化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其 等效物界定。
【权利要求】
1. 一种利用香菜提取油脂的方法，其特征在于：包括如下工艺步骤： (1) 选取新鲜香菜，将香菜放入清水中浸泡4-8小时，然后捞出浙干水； (2) 在锅中放入清水，再将浙干水的香菜放入锅中煮至沸腾，在锅内的水中滴加少量色 拉油，使水面漂浮一层油状物； (3) 将煮好的香菜绞碎，并将绞碎后的香菜加酶反应，然后进行超声波处理20分钟，超 声波功率在350W-450W，提取温度为40°C -60°C ; (4) 利用油水分离器对处理好的香菜进行油水分离，收集上层游离油，去除乳状液及水 解液；将残渣去除后，再一次进行油水分离，收集游离油； (5) 对两次分离取得的游离油提纯处理，即可得到香菜油。
【文档编号】C11B1/04GK104212625SQ201410334429
【公开日】2014年12月17日 申请日期:2014年7月14日 优先权日:2014年7月14日
【发明者】郑成龙 申请人:和县绿源油脂有限公司