1.一种电、汽两用蒸饭箱，其特征在于：包括箱体；所述箱体包括两层不锈钢板，在所述两层不锈钢板之间填充保温层；在所述箱体内腔，自下而上分为加热箱和蒸格箱；所述加热箱与所述蒸格箱通过隔板断开；所述隔板上设置有多个供蒸汽通过的孔；在所述加热箱内，设置有电加热元件和蒸汽加热元件；在所述蒸格箱，设置有限位架，蒸盘限位在所述限位架内；在所述箱体顶壁上，设置有重力式保护阀；在所述加热箱的侧壁上还设置有低水位探测头；所述蒸饭箱还包括一控制器；所述加热管通过继电器与电源电连；所述低水位探测头、继电器均匀所述控制器通信；所述控制器通过接收所述低水位探测头探测到的水位信息控制所述继电器的启闭；所述加热箱还设置有进水口；在所述进水口处，设置有浮球液位阀。
2.根据权利要求1所述的一种电、汽两用蒸饭箱，其特征在于：所述限位架包括底托和侧托；所述底托为一L形平板；所述侧托为在所述底托两外直角边向上延伸出的竖直挡板。
3.根据权利要求2所述的一种电、汽两用蒸饭箱，其特征在于：所述蒸格箱内腔横截面为矩形；在所述蒸格箱内腔的四个拐角处均固定有所述限位架；所述蒸盘限位在所述内腔四个拐角的限位架内。
4.根据权利要求1所述的一种电、汽两用蒸饭箱，其特征在于：在所述蒸格箱顶壁上还设置有蒸汽排气阀；底壁上设置有排污口；所述排污口处固定有排污阀。
5.根据权利要求1所述的一种电、汽两用蒸饭箱，其特征在于：所述电加热元件为加热管。
6.根据权利要求1所述的一种电、汽两用蒸饭箱，其特征在于：所述蒸汽加热元件为一与外界连通的蒸汽管；所蒸汽管与一蒸汽发生器连通。
7.根据权利要求1所述的一种电、汽两用蒸饭箱，其特征在于：所述保温层为在所述两层不锈钢板之间采用聚氨酯发泡制得。