本发明涉及自热
技术领域：
，且特别涉及一种自热火锅及自热食品包。
背景技术：
：随着社会经济的发展，人们生活水平得到提高，自热食品也得到大量的推广与运用。自热食品可以在任何环境条件下，无需任何烹饪加热工具，即可迅速吃上热食。随着自热食品技术的发展，自热火锅应运而生，但是现有的自热火锅的食物的卫生性与安全性得不到保障。技术实现要素：本发明的目的在于提供一种自热火锅。在使用过程中保障食品的安全性与卫生性。本发明的另一目的在于提供一种自热食品包，包括此自热火锅。该自热食品包具有较大的工业应用前景。本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。一种自热火锅其包括盛放容器、食材以及用于对食材进行自动加热的自热包，食材包括火锅底料、肉菜、蔬菜、弹豆腐以及粉条，火锅底料、肉菜、蔬菜、弹豆腐以及粉条各自独立地进行包装；其中，火锅底料在100℃以上的温度条件下进行包装，蔬菜和粉条采用真空包装后进行巴氏灭菌，弹豆腐采用高温高压灭菌后进行真空包装，肉菜采用真空包装后进行辐照灭菌。一种自热食品包包括此自热火锅。本发明实施例的自热火锅及自热食品包的有益效果是：本自热火锅包括盛放容器、食材以及自热包。盛放容器为食材以及自热包提供了容纳的空间，使得食材能在自热包的作用下自动被加热，而无需外在加热装置对体系进行加热，使得整个自热火锅的实用性得到了提高。同时，食材包括火锅底料、肉菜、蔬菜、弹豆腐以及粉条等，火锅底料、肉菜、蔬菜、弹豆腐以及粉条各自独立地进行包装，避免了相互污染。并且，针对不同种类的食材采用针对的消毒灭菌方式进行灭菌，例如火锅底料在100摄氏度以上的温度下进行包装，蔬菜以及粉条采用真空包装后进行巴氏灭菌，弹豆腐采用高温高压灭菌，肉菜采用真空包装后进行辐照灭菌。这些消毒灭菌措施能使得火锅底料、蔬菜、粉条、弹豆腐以及肉类食品中的细菌以及致病菌等有害物质被消除干净，并在一定时间内抑制细菌及有病菌的滋生，保证食品进入人体之前处于安全卫生的状态，从而提高了此自热火锅的实用性。该自热食品包发具有较大的工业应用前景。具体实施方式为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。下面对本发明实施例的自热火锅及自热食品包进行具体说明。一种自热火锅其包括盛放容器、食材以及用于对食材进行自动加热的自热包，食材包括火锅底料、肉菜、蔬菜、弹豆腐以及粉条，火锅底料、肉菜、蔬菜、弹豆腐以及粉条各自独立地进行包装；其中，火锅底料在100℃以上的温度条件下进行包装，在100℃以上进行包装可以有效地杀灭火锅底料中的细菌以及致病菌；蔬菜和粉条采用真空包装后进行巴氏灭菌；弹豆腐采用高温高压灭菌后进行真空包装，肉菜采用真空包装后进行辐照灭菌。具体地，盛放容器为食材以及自热包提供了容纳的空间，盛放的容器可以设置第一容纳空间与第二容纳空间，第一容纳空间用于盛放需要煮食的食材，第二容纳空间用于盛放自热包，第一容纳空间与第二容纳空间采用隔板或导热板隔开，便于加热包对第一容纳空间内的食材进行加热的同时不会污染食材，保证食材的安全性。具体地，食材包括火锅底料、肉菜、蔬菜、弹豆腐以及粉条。火锅底料、肉菜、蔬菜、弹豆腐以及粉条都是分开独立包装的，避免了不同种类的食材之间的相互污染。不同的食材具有不同的属性。为了保证不同的食材在进入人体之前都是卫生的安全的，我们需要对所有的食材进行针对性的消毒杀菌。其中，火锅底料在100℃以上的温度条件下进行包装，在100℃以上进行包装可以有效地杀灭火锅底料中的细菌以及致病菌。其中，蔬菜和粉条采用真空包装后进行巴氏灭菌。巴氏灭菌法(pasteurization)，亦称低温消毒法，冷杀菌法，产生来源于巴斯德解决啤酒变酸问题的努力。是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。作为优选的方案，巴氏灭菌的温度为63～65℃，时间为100～120s。在此温度区间以及此消毒的时间范围对蔬菜以及粉条进行消毒杀菌，能有效地杀死微生物营养体，既能达到消毒目的又不损害食品品质。当然，在本发明的其他实施例中，进行巴氏灭菌的具体地温度以及时间可以根据需求进行选择，本发明不做限定。其中，弹豆腐采用高温高压灭菌后进行真空包装。高温高压灭菌不仅可杀死一般的细菌、真菌等微生物，对芽胞、孢子也有杀灭效果，是最可靠、应用最普遍的物理灭菌法。在具体实施过程中可以采用高压蒸汽锅进行灭菌，在本发明的其他实施例中，也可以进行相应的调整或改变，本发明不做限定。作为优选的方案，高温高压灭菌的温度为125～135℃，灭菌时间为30～60min。在此温度以及此灭菌条件下，可以杀死包括具有顽强抵抗力的芽胞、孢子在内的一切微生物。当然，在本发明的其他实施例中，高温高压灭菌的温度以及时间可以根据不同的情况进行相应地调整，本发明不做限定。其中，肉菜采用真空包装后进行辐照灭菌。辐照灭菌是利用电离辐射产生的电磁波杀死大多数物质上的微生物的一种有效方法。用于灭菌的射线有电子束、x射线和γ射线等。它们都能通过特定的方式控制微生物生长或杀死微生物。x射线和γ射线能使其它物质氧化或产生自由基(oh·h)再作用于生物分子，或者直接作用于生物分子，打断氢键、使双键氧化、破坏环状结构或使某些分子聚合等方式，破坏和改变生物大分子的结构，从而抑制或杀死微生物。作为优选的方案，辐照灭菌是以钴60辐照灭菌，强度为1.3～1.4mev，时间为25～60min。钴60放射源的应用非常广泛，几乎遍及各行各业，在农业上，常用于辐射育种、刺激增产、辐射防治虫害和食品辐照保藏与保鲜等。在工业上，常用于无损探伤、辐射消毒、辐射加工、辐射处理废物，以及用于厚度、密度、物位的测定和在线自动控制等。并且，在此辐射强度以及辐射时间下，能有效地抑制或杀死微生物。具体地，自热包主要由如下重量份数的原料制成：40～60份的发热剂、1～2份的包埋剂、1～3份的缓释均布剂、3～7份的除湿剂以及10～25份的引发剂。具体地，发热剂为自热火锅中产生热源的物质，可以为自热火锅提供相应的热量。在本发明的实施例中，发热剂包括按照重量份数计的20～30份的第一组分与20～30份的第二组分，第一组分包括重量比为1:1～4的五氧化二磷以及氧化钙，第二组分包括重量比为1：1：1～3的铁粉、高锰酸钾以及镁粉。并且，此引发剂为水。其中，第一组分包括五氧化二磷以及氧化钙。五氧化二磷吸水生成磷酸时可剧烈放热，氧化钙与水反应生成强氧化钙时也能放出大量的热。将两者分开存放，分别用水做水并混合后，释放的热量较大，并且两个反应的产物磷酸与氢氧化钙可发生中和反应进一步放热，使得放热效率得到进一步提高。并且，最终的生成产物为磷酸钙沉淀。磷酸钙是环保、无污染的产物。同时磷酸钙还可以被收集后二次利用，例如可以用作抗结剂、酸度调节剂、营养增补剂、增香剂、稳定剂、水分保持剂等。并且，五氧化二磷与氧化钙价格便宜，适于大规模生产。具体地，第二组分包括铁粉、高锰酸钾以及镁粉。一方面，在水的作用下铁粉可以与高锰酸钾反应，通过此氧化还原反应放出大量热量。并且，铁被高锰酸钾氧化的过程中不放出氢气以及其他任何有毒副作用的气体，安全性能较高。同时发热速度较快。另一方面，镁金属与水反应可以放出大量的热，使得发热剂的发热效率得到进一步地提高。并且，此反应单位发热量大，放热均匀，放热的速度可控，价格低廉并且环保。同时，铁粉与镁粉形成的铁镁合金与水反应时也可以产生大量的热量，可大大延长放热的时间。通过第二组分与第一组分的合理配合，能大大延长放热时间，提高放热效率。具体地，包埋剂是一类能够帮助水浸透组织内部，使得此发热剂发热均匀，避免局部温度过高的物质。水在此包埋剂的作用下，能与发热剂充分接触，延长发热时间，减少发热剂包裹现象。在本发明的实施例中，包埋剂包括甲基纤维素、乙基纤维素、羟丙基纤维素以及羟丙基甲基纤维素中的一种或多种。其中，甲基纤维素为白色或类白色纤维状或颗粒状粉末，无臭，无味。甲基纤维素在发热剂发热时能迅速分散、溶胀，降温后迅速溶解，高温时能凝胶，并且此凝胶能随温度的高低与溶液互相转变。具有优良的润湿性、分散性、粘接性、增稠性、乳化性、保水性和成膜性。甲基纤维素的加入能帮助水与发热剂均匀混合，从而使得水在包埋剂的作用下，能与发热剂充分接触，延长发热时间，减少发热剂包裹现象。其中，乙基纤维素又称纤维素乙醚，具有粘合、填充、成膜等作用，用于树脂合成塑料、涂料、橡胶代用品、油墨、绝缘材料，也用作胶粘剂，纺织品整理剂等，另外可用于农牧业中用作动物饲料添加剂，用于电子产品以及军工发射药中做粘接剂。乙基纤维素加入也能帮助水与发热剂均匀混合，从而延长发热时间，减少发热剂包裹现象。其中，羟丙基纤维素为白色或稍带黄色或灰色的颗粒或纤维性粉末。无臭无味，可燃，具热塑性。羟丙基甲基纤维素，又名羟丙甲纤维素、纤维素羟丙基甲基醚，是选用高度纯净的棉纤维素作为原料，在碱性条件下经专门醚化而制得。羟丙基纤维素与羟丙基甲基纤维素均能促进水在发热剂中的流动，减少发热剂包裹现象。具体地，缓释均布剂是一类能有效地将水在发热剂中分散均匀，显著提高自热火锅的发热效率，延长自热的持续时间的物质。在本发明的实施例中，缓释均布剂包括水杨酸、戊二酸、己二酸、马尿酸、丁烯二酸、羧甲基纤维素钠以及海藻酸钠中的一种或多种。其中，水杨酸是植物柳树皮提取物。戊二酸主要用于制取戊二酸酐，用作合成树脂、合成橡胶聚合时的水。己二酸又称肥酸，是一种重要的有机二元酸，能够发生成盐反应、酯化反应、酰胺化反应等，并能与二元胺或二元醇缩聚成高分子聚合物等。己二酸是工业上具有重要意义的二元羧酸，在化工生产、有机合成工业、医药、润滑剂制造等方面都有重要作用，产量居所有二元羧酸中的第二位。马尿酸为医药、染料的中间体，用于生产荧光黄h8gl、分散荧光ffl等。用于有机合成、医药及染料中间体。丁烯二酸可作为酸度调节剂、分散剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂、香料使用，且具有强缓冲作用。羧甲基纤维素钠为纤维素羧甲基醚的钠盐，属阴离子型纤维素醚，为白色或乳白色纤维状粉末或颗粒。可用作增稠剂，医药工业中用作药物载体，日用化学工业中用作黏结剂、抗再沉凝剂。海藻酸钠具有药物制剂辅料所需的稳定性、分散性、溶解性、粘性和安全性。水杨酸、戊二酸、己二酸、马尿酸、丁烯二酸、羧甲基纤维素钠以及海藻酸钠均可以将水在发热剂中分散均匀，显著提高自热火锅的发热效率，延长自热的持续时间。具体地，由于自热火锅放热过程中会有大量的水蒸气形成，而大量的水蒸气堆积会滞后反应进行，并且可能引发一定的危险，因此此自热火锅中使用除湿剂对加热反应过程中产生的水蒸气进行吸收，使得此自热火锅在使用过程中其安全性能得到提高。除湿剂包括活性炭、活性氧化铝、分子筛、无水硫酸镁、无水碳酸钾以及无水氯化钙中的一种或多种。在第二容纳空间内除湿剂与发热剂、包埋剂、缓释均布剂以及水分开放置，且除湿剂放置于发热剂与水的上方，用于吸收反应产生的水蒸气。当反应进行时，将发热剂、包埋剂、缓释均布剂以及水混合均匀放置于反应装置的下方，将除湿剂放置于反应装置的上方，并且通过隔板或滤板分隔开。其中，活性炭是一种黑色多孔的固体炭质，由煤通过粉碎、成型或用均匀的煤粒经炭化、活化生产。主要成分为碳，并含少量氧、氢、硫、氮、氯等元素。普通活性炭的比表面积在500～1700m2/g间。具有很强的吸附性能，为用途极广的一种工业吸附剂。活性炭能吸附反应的有毒物质以及水蒸气，使得反应更加的安全。其中，活性氧化铝又名活性矾土。活性氧化铝在催化剂中使用氧化铝的通常称为"活性氧化铝"，它是一种多孔性、高分散度的固体材料，有很大的表面积，其微孔表面具备催化作用所要求的特性，如吸附性能、表面活性、优良的热稳定性等，所以被广泛地用作化学反应的催化剂和催化剂载体。其中，分子筛是结晶态的硅酸盐或硅铝酸盐，由硅氧四面体或铝氧四面体通过氧桥键相连而形成。分子筛有很大的比表面积，达300～1000m2/g，内晶表面高度极化，为一类高效吸附剂，也是一类固体酸，表面有很高的酸浓度与酸强度，能引起正碳离子型的催化反应。其中，无水硫酸镁、无水碳酸钾以及无水氯化钙均为无水的化合物，可以吸附反应所生成的水蒸气。本发明实施例提供的一种自热食品包，包括上述的自热火锅，可以和其他食材等共同包装。以下结合实施例对本发明的自热火锅及自热食品包作进一步的详细描述。实施例1本实施例提供的一种自热食品包，主要包括自热火锅。其中，此自热火锅包括盛放容器、食材以及用于对食材进行自动加热的自热包，食材包括火锅底料、肉菜、蔬菜、弹豆腐以及粉条。火锅底料、肉菜、蔬菜、弹豆腐以及粉条各自独立地进行包装。并且，火锅底料在100℃的温度条件下进行包装；蔬菜和粉条采用真空包装后进行巴氏灭菌，巴氏灭菌的温度为63℃，时间为100s；弹豆腐采用高温高压灭菌后进行真空包装，高温高压灭菌的温度为125℃，灭菌时间为30min；肉菜采用真空包装后进行辐照灭菌，辐照灭菌是以钴60辐照灭菌，强度为1.3mev，时间为25min。其中，自热包主要由如下重量份数的原料制成：20份的第一组分、20份的第二组分、1份的甲基纤维素、1份的水杨酸、3份的活性炭以及10份的水。其中，第一组分包括重量比为1：1的五氧化二磷与氧化钙。其中，第二组分包括重量比为1：1：1的铁粉、高锰酸钾以及镁粉。在此自热火锅的使用过程中，首先将经过灭菌消毒的食物放入盛放容器的第一容纳空间内，将自热包放入第二容纳空间内。第一容纳空间与第二容纳空间通过导热板隔开。并且，按照上述配方将五氧化二磷、氧化钙、铁粉、高锰酸钾、镁粉、甲基纤维素以及水杨酸混合均匀后放置于第二容纳空间的第一储物槽内。同时，将活性炭放置于第二容纳空间的第二储物槽内，第一储物槽与第二储物槽通过网状的隔板分隔开，将然后将水倒入第一储物槽内。并且，第一储物槽位于隔板下方，第二储物槽位于隔板上方。实施例2本实施例提供的一种自热食品包，包括自热火锅。此自热火锅与实施例1提供的自热火锅的区别在于，本实施例提供的自热火锅的火锅底料在110℃的温度条件下进行包装；蔬菜和粉条采用真空包装后进行巴氏灭菌，巴氏灭菌的温度为64℃，时间为110s；弹豆腐采用高温高压灭菌后进行真空包装，高温高压灭菌的温度为130℃，灭菌时间为40min；肉菜采用真空包装后进行辐照灭菌，辐照灭菌是以钴60辐照灭菌，强度为1.35mev，时间为40min。其中，自热包主要由如下重量份数的原料制成：25份的第一组分、25份的第二组分、1.5份的甲基纤维素、2份的水杨酸、2份的活性炭以及15份的水。其中，第一组分包括重量比为1：3的五氧化二磷与氧化钙。其中，第二组分包括重量比为1：1：2的铁粉、高锰酸钾以以及镁粉。实施例3本实施例提供的一种自热食品包，包括自热火锅。此自热火锅与实施例1提供的自热火锅的区别在于，本实施例提供的自热火锅的火锅底料在120℃的温度条件下进行包装；蔬菜和粉条采用真空包装后进行巴氏灭菌，巴氏灭菌的温度为65℃，时间为120s；弹豆腐采用高温高压灭菌后进行真空包装，高温高压灭菌的温度为135℃，灭菌时间为60min；肉菜采用真空包装后进行辐照灭菌，辐照灭菌是以钴60辐照灭菌，强度为1.4mev，时间为60min。其中，自热包主要由如下重量份数的原料制成：30份的第一组分、30份的第二组分、2份的甲基纤维素、3份的水杨酸、7份的活性炭以及25份的水。其中，第一组分包括重量比为1：4的五氧化二磷与氧化钙。其中，第二组分包括重量比为1：1：2的铁粉、高锰酸钾以以及镁粉。实施例4本实施例提供的一种自热食品包，包括自热火锅。此自热火锅与实施例1提供的自热火锅的区别在于，本实施例提供的自热火锅的火锅底料在120℃的温度条件下进行包装；蔬菜和粉条采用真空包装后进行巴氏灭菌，巴氏灭菌的温度为65℃，时间为120s；弹豆腐采用高温高压灭菌后进行真空包装，高温高压灭菌的温度为135℃，灭菌时间为60min；肉菜采用真空包装后进行辐照灭菌，辐照灭菌是以钴60辐照灭菌，强度为1.4mev，时间为60min。其中，自热包主要由如下重量份数的原料制成：30份的第一组分、30份的第二组分、2份的乙基纤维素、3份的马尿酸、7份的活性炭以及25份的水。其中，第一组分包括重量比为1：4的五氧化二磷与氧化钙。其中，第二组分包括重量比为1：1：2的铁粉、高锰酸钾以以及镁粉。实施例5本实施例提供的一种自热食品包，包括自热火锅。此自热火锅与实施例1提供的自热火锅的区别在于，本实施例提供的自热火锅的火锅底料在120℃的温度条件下进行包装；蔬菜和粉条采用真空包装后进行巴氏灭菌，巴氏灭菌的温度为65℃，时间为120s；弹豆腐采用高温高压灭菌后进行真空包装，高温高压灭菌的温度为135℃，灭菌时间为60min；肉菜采用真空包装后进行辐照灭菌，辐照灭菌是以钴60辐照灭菌，强度为1.4mev，时间为60min。其中，自热包主要由如下重量份数的原料制成：30份的第一组分、30份的第二组分、2份的羟丙基纤维素、3份的己二酸、7份的活性炭以及25份的水。其中，第一组分包括重量比为1：4的五氧化二磷与氧化钙。其中，第二组分包括重量比为1：1：2的铁粉、高锰酸钾以以及镁粉。对比例1在市场上买得的自热包。实验例1将相同质量的实施例1～5以及对比例1提供的自热包进行对比，在相同条件下对自热包的加热功效进行测定，将相同质量的实施例1～5以及对比例1提供的自热包加入相同质量以及相同初始温度的水，在相同条件下进行加热，记录水煮沸的时间以及自热包失效的时间。表1.实验结果编号煮沸时间(min)失效时间(min)实施例115108实施例214110实施例313113实施例412114实施例511114对比例13040根据表1显示的数据可知，本发明实施例1～5提供的自热包相较于对比例1提供的自热包均具有较高的发热效率与较长的加热持续时间。因此，本发明的实施例能显著提高自热火锅的发热效率，延长自热的持续时间。综上所述，不同食材通过不同杀菌方式且真空包装，不容易被污染，保存时间比较长，不同食材之间单独包装，互相不会影响，使用时能够具有更好的口感，比较新鲜，安全性和卫生性能够得到保障。提供的自热包发热效率高，持热时间长。以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。当前第1页12