一种冷热合一的料理蒸锅的制作方法
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及烹饪器具，具体涉及一种冷热合一的料理蒸锅。
【背景技术】
[0002]利用水蒸汽对食材进行烹饪是一种传统的烹饪方式，具体是指在器皿中放入适量的水，把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。根据食品原料的不同，可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种，例如“蒸鲜鱼”、“蒸水蛋”、“蒸包子”等。这种传统的蒸制方式所存在的缺点在于，蒸汽温度较低，因此所需要的蒸煮时间较长，蒸制过程中蒸汽缭绕，无法实现边煮边吃的构想，且由于蒸汽中水份含量较高，对于食材的口感存在较大的影响，无法保留生鲜食材的原生态风味。
[0003]有鉴于此，一种利用蒸汽进行烹饪的蒸锅开始被逐渐推广应用，该蒸锅由锅体、罩体以及依次连接的蒸汽喷嘴、蒸汽管道、外部蒸汽源所构成，通过利用蒸汽喷嘴中喷射出的高温蒸汽可对食材进行瞬间加热，锁住营养的同时，可以实现边蒸边吃的就餐模式。但是，当对夹杂有冰块的食材进行烹饪时，受热熔化的冰块将会产生大量的融化水无法及时排出，将会造成融化水从锅体缘部溢出的事故。
【发明内容】
[0004]本实用新型的目的是根据上述现有技术的不足之处，提供一种冷热合一的料理蒸锅，该蒸锅通过在盛放平台上分别开设蒸汽输入孔和汽水透孔以使蒸汽能对冰层及食材进行烹饪，并能使熔化的冰水及时排出。
[0005]本实用新型目的实现由以下技术方案完成:
[0006]—种冷热合一的料理蒸锅，其特征在于所述蒸锅包括蒸汽引入系统、盛放平台、以及托盘，所述盛放平台中部开设有蒸汽输入孔、缘部间隔布设有若干透孔；所述托盘位于所述盛放平台上，其底面均布有若干通孔。
[0007]所述托盘截面呈“H”型构造。
[0008]所述托盘截面呈“U”型构造。
[0009]所述蒸汽引入系统由蒸汽管道、位于所述蒸汽管道中的二次加热装置以及位于所述蒸汽管道出气端的蒸汽喷嘴组成，其中所述蒸汽喷嘴位于所述蒸汽输入孔中。
[0010]所述蒸锅中接有蒸汽排出管道和排水管道。
[0011]所述盛放平台上还具有一可开合式罩体。
[0012]本实用新型的优点是，蒸锅结构简单，具有透孔及蒸汽输入孔的盛放平台可使蒸汽对托盘中的食材及冰层及进行烹饪，并能使受热熔化的冰水及时排出。
【附图说明】
[0013]图1为本实用新型中罩体开合时的蒸锅示意图；
[0014]图2为本实用新型中罩体闭合时的蒸锅示意图；
[0015]图3为本实用新型图1中的蒸锅局部示意图；
[0016]图4为本实用新型图2中的蒸锅局部示意图。
【具体实施方式】
[0017]以下结合附图通过实施例对本实用新型的特征及其它相关特征作进一步详细说明，以便于同行业技术人员的理解:
[0018]如图1-4，图中标记1-16分别为:餐台1、盛放平台2、透孔3、托盘4、腔体5、蒸汽输入孔6、蒸汽喷嘴7、蒸汽管道8、排汽排水管道9、二次加热装置10、阀门11、罩体12、食材13、冰层14、通孔15、刺身16。
[0019]实施例:如图2、4所示，本实施例具体涉及一种冷热合一的料理蒸锅，该蒸锅设置于餐台I上，由腔体5、盛放平台2、托盘4、罩体12、蒸汽引入系统以及汽水排出系统组成。
[0020]如图2、4所示，腔体5呈筒形构造，其上端面缘部水平搁置有一盛放平台2，在盛放平台2的圆心位置处开设有一蒸汽输入孔6以供蒸汽输送进入，并沿盛放平台2的外圈缘部开设有一圈均匀间隔分布的透孔3以使冰层融化后的水能通过透孔3排出；托盘4置于盛放平台2上，托盘4的截面呈“H”型或“U”型构造，其底面均布有若干通孔15，以供蒸汽和融化后的水通过；在盛放平台2上还设置有一可开合式的透明罩体12，罩体12在程序控制下可进行自动升降操作，在烹饪过程中，罩体12可与盛放平台2外缘部之间构成水密封连接关系。
[0021]如图2、4所示，蒸汽引入系统包括蒸汽管道8、二次加热装置10、阀门11以及蒸汽喷嘴7构成，蒸汽管道8的一端与外部的锅炉相连通以获取稳定的高温高压蒸汽，另一端与蒸汽喷嘴7相连通以向腔体5中输出高温蒸汽，蒸汽喷嘴7设置于盛放平台2上的蒸汽输入孔6中；阀门11设置于蒸汽管道8中用于控制是否输出蒸汽；二次加热装置10同样设置于蒸汽管道8中，以对途经的蒸汽进行二次加热和干燥。汽水排出系统包括与腔体5底部相连通的排汽排水管道9，腔体5底部同排汽排水管道9之间的连接部位呈锥形构造，以利于蒸汽及水的聚拢排出。
[0022]如图1-4所示，利用本实施例中冷热合一的料理蒸锅进行烹饪的方法具体包括如下步骤:
[0023](I)如图1、3所示，控制罩体使其处于打开状态，在托盘4中自下而上依次放置待烹饪的食材13、冰层14以及刺身16，其中对于待烹饪食材13的种类并无具体限定，通常可以是贝壳等海鲜食材；冰层14由若干碎冰组成，覆盖于食材13的上方；刺身16 (诸如生鱼片、虾等)放置于冰层14上可以直接食用，冰层14可对刺身16起到低温保鲜效果；
[0024](2)如图3、4所示，食客首先食用冰层14上的刺身16，待将刺身16食用完毕后，控制罩体12自动下降并合于盛放平台2上；
[0025](3)如图2、4所示，开启蒸汽管道8中的阀门11，将外部锅炉所产生的高温蒸汽引入蒸汽管道8中，在蒸汽管道8中的二次加热装置10的作用下，蒸汽中的含水量减少且温度得以进一步提升；之后蒸汽经蒸汽喷嘴7从蒸汽输入孔7中以环向喷射的形式将大量高温蒸汽输送入托盘4的底部，受蒸汽的高温加热作用，覆盖于食材13上的冰层14迅速融化排出并露出食材13的真容，食客可在透明罩体12的隔离下，近距离观察食材13由生变熟的过程，如食材13为贝类，则食客可观察到贝类由闭合到张开的整个过程；冰层14融化后产生的水经透孔3进入腔体5的下部并经排气排水管道9排出；与此同时，在腔体5中的过量蒸汽同样将会被排汽排水管道9收集并排出，以避免蒸锅腔体5中的气压过大；
[0026](4)如图2、4所示，待输出蒸汽达到设定时间后，关闭蒸汽管道8中的阀门11停止输出蒸汽，将蒸锅静置10?15秒后再打开罩体12，完成食材的烹饪并再次开始食用食材13 ;需要说明的是，将蒸具静置10?15秒的目的在于:a)将蒸汽烹饪过程中留在腔体中的蒸汽经排汽排水管道充分排出，避免打开罩体后大量蒸汽外溢四散影响餐客的就餐体验；b)利用静置的这段时间，使腔体中剩余水充分渗入食材中提升口感和鲜嫩度，且使附着于食材表面上的水珠沉淀下去，以避免打开罩体时大量水珠附着于食材表面影响观感和口感。
[0027]本实施例中所采用的蒸锅结构简单，通过在盛放平台上的透孔及蒸汽输入孔的设置，既便于蒸汽的输入，也便于蒸汽和水的及时排出，有效实现了全新的冷热合一的料理模式。
【主权项】
1.一种冷热合一的料理蒸锅，其特征在于所述蒸锅包括蒸汽引入系统、盛放平台、以及托盘，所述盛放平台中部开设有蒸汽输入孔、缘部间隔布设有若干透孔；所述托盘位于所述盛放平台上，其底面均布有若干通孔。2.根据权利要求1所述的一种冷热合一的料理蒸锅，其特征在于所述托盘截面呈“H”型构造。3.根据权利要求1所述的一种冷热合一的料理蒸锅，其特征在于所述托盘截面呈“U”型构造。4.根据权利要求1所述的一种冷热合一的料理蒸锅，其特征在于所述蒸汽引入系统由蒸汽管道、位于所述蒸汽管道中的二次加热装置以及位于所述蒸汽管道出气端的蒸汽喷嘴组成，其中所述蒸汽喷嘴位于所述蒸汽输入孔中。5.根据权利要求1所述的一种冷热合一的料理蒸锅，其特征在于所述蒸锅中接有蒸汽排出管道和排水管道。6.根据权利要求1所述的一种冷热合一的料理蒸锅，其特征在于所述盛放平台上还具有一可开合式罩体。
【专利摘要】本实用新型公开了一种冷热合一的料理蒸锅，其特征在于所述蒸锅包括蒸汽引入系统、盛放平台、以及托盘，所述盛放平台中部开设有蒸汽输入孔、缘部间隔布设有若干透孔；所述托盘位于所述盛放平台上，其底面均布有若干通孔。本实用新型的优点是，蒸锅结构简单，具有透孔及蒸汽输入孔的盛放平台可使蒸汽对托盘中的食材及冰层及进行烹饪，并能使受热熔化的冰水及时排出。
【IPC分类】A47J27/04
【公开号】CN205053744
【申请号】CN201520767118
【发明人】吴佳斌
【申请人】上海术道科技有限公司
【公开日】2016年3月2日
【申请日】2015年9月30日