1.牛肉切割刀具，包括可转动的连接盘和切割刀组，所述连接盘包括基盘和上盖盘，所述基盘上设有安装槽，所述上盖盘连接在所述基盘上；其特征在于：所述切割刀组的刀柄端安装在所述安装槽内，所述切割刀组的刀刃端伸出所述安装槽；所述切割刀组包括切肉刀和切骨刀，所述切骨刀通过连接轴固定在所述基盘上，所述切肉刀铰接在所述连接轴上，所述切骨刀与所述切肉刀之间设置有扭簧；所述切肉刀的刀背朝向所述切骨刀的刀刃，所述切骨刀的刀身开有收纳切肉刀的条形槽；所述条形槽与所述切肉刀刀身接触的表面设有磨刀层。
2.根据权利要求1所述的牛肉切割刀具，其特征在于：所述切骨刀的刀刃为锯齿状。
3.根据权利要求2所述的牛肉切割刀具，其特征在于：所述基盘上等间距的设置有五组所述切割刀组。
4.根据权利要求3所述的牛肉切割刀具，其特征在于：所述上盖盘通过螺栓连接在基盘上。
5.根据权利要求4所述的牛肉切割刀具，其特征在于：所述条形槽与所述切肉刀的刀背接触的端面设置有缓冲垫。
6.根据权利要求5所述的牛肉切割刀具，其特征在于：所述切骨刀的表面设有凹槽。