1.一种山药切块装置，其特征在于：包括基座（1）、基座（1）上依次设置的传送机构和切块机构，所述传送机构包括三根呈品字形设置的传送辊（2）和竖直设置在传送辊（2）两端的固定架（4）；所述固定架（4）与基座（1）固定连接；所述传送辊（2）包括中空的辊轴（21）和包覆在辊轴外周的橡胶层（22），所述辊轴（21）两端分别与固定架（4）转动连接，轴辊（21）上设置有出气孔（23），所述出气孔（23）螺旋环绕在辊轴（21）外圆周面上；橡胶层（22）对应出气孔（23）对应设置有凸起（24）；辊轴（21）一端与空气泵（5）通过旋转接头管道连通；另一端与电机（6）的转轴皮带联动；所述切块机构包括刀架（31）和四个中心对称设置设置在刀架（31）上切块组件（32），所述切块组件（32）包括气缸（33）、推杆（34）和刀具（35）；所述气缸（33）与刀架（31）固定连接；推杆（34）一端滑动套设在气缸（33）内，另一端与刀具（35）固定连接，所述刀具（35）呈三角形。
2.如权利要求1所述的一种山药切块装置，其特征在于：还包括有控制器（7），所述控制器（7）与空气泵（5）电信号连接，控制器控制气缸（33）推动推杆（34）往复运动；控制器（7）与电机（6）电连接；所述辊轴（21）内设置有压力传感器（25），所述压力传感器（25）与控制器（7）电信号连接。
3.如权利要求2所述的一种山药切块装置，其特征在于：切块机构还包括有红外线发生器（36）和红外线接收器（37），所述红外线发生器（36）与红外线接收器（37）对称设置在靠近传送机构一侧的刀架（31）上，红外线发生器（36）和红外线接收器（37）分别与控制器（7）电信号连接。