本发明涉及一种虾油调味品的制作方法，属调味品领域。
背景技术：
虾油是用新鲜虾为原料，经腌渍、发酵、精炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液。可适用于炒、扒，烧、烩、炸、熘等菜肴的调味增鲜，使菜肴的风味别致，鲜醇爽口。但由于普通生产工艺的缺陷，致使虾油在分离、浓縮、提纯 过程中，极易被氧化变质，不但影响了食用口味，还造成了浪费。
技术实现要素：
本发明的目的就是针对现有技术存在的缺陷，提供一种口味鲜明且营养丰富的虾油调味品的制作方法，其特殊之处是：
1、原料整理，除去原料虾中的小杂鱼等杂物;
2、发酵腌制，将清洗后的原料放入缸内，置室外日晒夜露2天后，早晚各搅拌1次，3—5天后至缸面有红沫出现加盐搅拌，总用盐量为原料重16％-20 %，每天早晚各加盐1次，同时搅动，发酵13-18天，此后每次用盐量减少5 %，30天后只需早上搅动，加盐至规定盐量用完为止；
3、炼油，先除去缸面浮油，然后加入煮沸冷却的盐水，盐水浓度为5% -6 %，加盐水后搅动3-4次，早晚各1次；
4、粗滤，取出虾油；
5、精炼，利用超滤设备对毛油进行过滤，得到色泽暗红、透明、无杂质、 香味浓、口味鲜美的产品；
6、检验。
本发明的效果是本发明由水产和腌制技艺巧加融合而形成，形成了咸鲜合一、滋味见长的风味体系，营养丰富，并具有清除自由基、调节血脂和提高机体免疫力等生理功能。