本发明涉及一种果酒及其酿造方法，特别是一种刺梨高粱土酒及其酿造方法。
背景技术：
刺梨有健胃、消食、滋补，止泻的功效。特别是刺梨富含超氧化物歧化酶（简称sod），sod是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质，还具有抗病毒、抗辐射的作用，在心血管、消化系统和各种肿瘤疾病防治方面，应用十分广泛。刺梨的果实同时也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。尤其是维生素c含量极高，是当前水果中最高的，每100克鲜果中含量841.58毫克～3541.13毫克，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素c之王”的美称。而酒有特殊的醇香，深受人们喜爱，市场的酒大多是以白酒、啤酒、红酒等为主，保健功能有限，而人们对健康的要求越来越高，也就意味着对酒的保健功能要求越来越高。
技术实现要素：
本发明的目的在于，提供一种刺梨高粱土酒及其酿造方法。本发明的口感更为醇正，适合批量生产。
本发明的技术方案：一种刺梨高粱土酒，按重量百分比计，包含有刺梨果1000-1800份、糯米90-150份、高粱100-140份、玉米80-120份、酒曲8-18份、高粱酒10-20份、玉米酒10-20份。
前述的刺梨高粱土酒，按重量百分比计，包含有刺梨果1200-1600份、糯米110-130份、高粱110-130份、玉米90-110份、酒曲12-16份、高粱酒12-18份、玉米酒12-18份。
前述的刺梨高粱土酒，按重量百分比计，包含有刺梨果1400份、糯米120份、高粱120份、玉米100份、酒曲14份、高粱酒15份、玉米酒5份。
一种前述的刺梨高粱土酒的酿造方法，包括如下步骤：
（1）将糯米、玉米和高粱淘洗并浸泡1-2天，然后滤水，并逐层将其撒在已上汽的蒸笼內蒸40-60分钟，得高粱玉米糯米饭，然后取出自然摊凉待用；
（2）待上述高粱玉米糯米饭冷却到33-42℃时，向高粱玉米糯米饭中加入酒曲，并搅拌使酒曲与高粱玉米糯米饭粒充分混合，同时继续摊凉；
（3）待上述高粱玉米糯米饭继续冷却至22-25℃时，入坛，中间做成漏斗形，并保温糖化，糖化时，环境温度控制在24-32℃，待酒醅糟中间的漏斗形口里有2/3酒液时即糖化完成；
（4）向酒坛中加入高粱酒、玉米酒和洗净切粒的刺梨，混合均匀发酵，发酵温度为23-30℃，发酵时间为60-90天，在此阶段需搅3-5次；
（5）发酵结束后用压榨法除去酒糟并澄清，然后密封保存6-8个月即可。
前述的刺梨高粱土酒的酿造方法，制备方法如下：
（1）将糯米、玉米和高粱淘洗并浸泡2天，然后滤水，并逐层将其撒在已上汽的蒸笼內蒸40分钟，得高粱玉米糯米饭，然后取出自然摊凉待用；
（2）待上述高粱玉米糯米饭冷却到37℃时，向高粱玉米糯米饭中加入酒曲，并搅拌使酒曲与高粱玉米糯米饭粒充分混合，同时继续摊凉；
（3）待上述高粱玉米糯米饭继续冷却至23℃时，入坛，中间做成漏斗形，并保温糖化，糖化时，环境温度控制在28℃，待酒醅糟中间的漏斗形口里有2/3酒液时即糖化完成；
（4）向酒坛中加入高粱酒、玉米酒和洗净切粒的刺梨，混合均匀发酵，发酵温度为26℃，发酵时间为80天，在此阶段需搅4次；
（5）发酵结束后用压榨法除去酒糟并澄清，然后密封保存7个月即可。
本发明的有益效果：本发明的刺梨酒散发出诱人的浓郁清香。长期适量饮用，具有清热利尿，消食健胃，散瘀袪热的功效；由于它还含有活性物质——超氧化岐化酶，可以起到防癌和抗衰老的作用。
同时，本发明通过将刺梨果酒和传统的高粱酒、玉米酒相结合，口感更佳丰富。
具体实施方式
本发明的实施例
实施例1、一种刺梨高粱土酒，按重量百分比计，包含有刺梨果1400份、糯米120份、高粱120份、玉米100份、酒曲14份、高粱酒15份、玉米酒5份。
实施例2、一种刺梨高粱土酒，按重量百分比计，包含有刺梨果1800份、糯米90份、高粱140份、玉米80份、酒曲18份、高粱酒10份、玉米酒20份。
实施例3、一种刺梨高粱土酒，按重量百分比计，包含有刺梨果1000份、糯米150份、高粱100份、玉米120份、酒曲8份、高粱酒20份、玉米酒10份。
实施例4、上述的刺梨高粱土酒的酿造方法，包括如下步骤：
（1）将糯米、玉米和高粱淘洗并浸泡2天，然后滤水，并逐层将其撒在已上汽的蒸笼內蒸40分钟，得高粱玉米糯米饭，然后取出自然摊凉待用；
（2）待上述高粱玉米糯米饭冷却到37℃时，向高粱玉米糯米饭中加入酒曲，并搅拌使酒曲与高粱玉米糯米饭粒充分混合，同时继续摊凉；
（3）待上述高粱玉米糯米饭继续冷却至23℃时，入坛，中间做成漏斗形，并保温糖化，糖化时，环境温度控制在28℃，待酒醅糟中间的漏斗形口里有2/3酒液时即糖化完成；
（4）向酒坛中加入高粱酒、玉米酒和洗净切粒的刺梨，混合均匀发酵，发酵温度为26℃，发酵时间为80天，在此阶段需搅4次；
（5）发酵结束后用压榨法除去酒糟并澄清，然后密封保存7个月即可。
实施例5、上述的刺梨高粱土酒的酿造方法，包括如下步骤：
（1）将糯米、玉米和高粱淘洗并浸泡1天，然后滤水，并逐层将其撒在已上汽的蒸笼內蒸60分钟，得高粱玉米糯米饭，然后取出自然摊凉待用；
（2）待上述高粱玉米糯米饭冷却到33℃时，向高粱玉米糯米饭中加入酒曲，并搅拌使酒曲与高粱玉米糯米饭粒充分混合，同时继续摊凉；
（3）待上述高粱玉米糯米饭继续冷却至25℃时，入坛，中间做成漏斗形，并保温糖化，糖化时，环境温度控制在24℃，待酒醅糟中间的漏斗形口里有2/3酒液时即糖化完成；
（4）向酒坛中加入高粱酒、玉米酒和洗净切粒的刺梨，混合均匀发酵，发酵温度为30℃，发酵时间为60天，在此阶段需搅5次；
（5）发酵结束后用压榨法除去酒糟并澄清，然后密封保存6个月即可。
实施例6、上述的刺梨高粱土酒的酿造方法，包括如下步骤：
（1）将糯米、玉米和高粱淘洗并浸泡2天，然后滤水，并逐层将其撒在已上汽的蒸笼內蒸40分钟，得高粱玉米糯米饭，然后取出自然摊凉待用；
（2）待上述高粱玉米糯米饭冷却到42℃时，向高粱玉米糯米饭中加入酒曲，并搅拌使酒曲与高粱玉米糯米饭粒充分混合，同时继续摊凉；
（3）待上述高粱玉米糯米饭继续冷却至22℃时，入坛，中间做成漏斗形，并保温糖化，糖化时，环境温度控制在32℃，待酒醅糟中间的漏斗形口里有2/3酒液时即糖化完成；
（4）向酒坛中加入高粱酒、玉米酒和洗净切粒的刺梨，混合均匀发酵，发酵温度为23℃，发酵时间为90天，在此阶段需搅3次；
（5）发酵结束后用压榨法除去酒糟并澄清，然后密封保存8个月即可。