技术总结
本发明涉及一种改性天然食品着色剂乳液的制备方法，属于食品着色剂技术领域。本发明以小米椒为原料破碎制浆，通过培育三孢布拉氏霉菌，富集小米椒浆中的辣椒红至菌丝体中，再经皂化、脱水，并用乙酸乙酯提取，制得稳定性强的辣椒红色素，最后将其与大豆分离蛋白配置成乳液，制得改性天然食品着色剂乳液，本发明制备的改性天然食品着色剂乳液色价高，着色性强，稳定性好，不易受温度和光照的影响，分散性好，兼具天然、营养、功能化等特点，可广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。
技术研发人员：许斌;宋豪;赵玲玲
受保护的技术使用者：常州市鼎升环保科技有限公司
文档号码：201610945522
技术研发日：2016.11.02
技术公布日：2017.03.22