白酒陈化装置的制作方法

本发明属于白酒陈化的技术领域，尤其涉及一种白酒陈化装置。

背景技术：

白酒由淀粉或糖质原料制成酒醅并且经过蒸馏而得。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质或者糖质为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成的各类酒。新蒸馏出来的酒一般都比较辣、暴冲、有刺激性气味。新酒需要经一定时间贮存，才能使杂味消失，香味增加，酒体醇和绵软，口味协调，这个变化一般称为老熟。而白酒老熟过程中，酒体发生了物理变化和复杂的化学变化。白酒的自然老熟是一个极漫长的过程且需大量的陈酿容器，导致了生产周期长、陈酿车间占地面积多等问题，这样必然会造成资金积压，不利于企业的扩大再生产。

授权公告号CN 101693867 B的发明专利公开了一种白酒陈化工艺及其装置，该发明的生产装置包括陈化器，陈化器内设有旋转填料和导流筒，导流筒内设置有液体提升装置，壳体上设液、气出口和液、气进口，液体进口连接密闭罐，气体进口与氧化性气体来源连接，液体出口连接储酒罐。工艺步骤如下，新酒送入陈化器，通入氧化性气体，处理3～5min，然后将气体放空，然后再通入氧化性气体，处理10～60min，将陈化的白酒送往储酒罐。该方法解决了现有白酒陈化陈酿时间长、酒损耗大等问题，但是该方法是通过通入大量空气来氧化白酒中的醇类，由于空气中氧气浓度不高，直接通过空气来氧化白酒中的乙醇，其氧化效果不好，且白酒中醇类的氧化程度难以掌握，导致白酒的催陈工艺复杂，增加了催陈成本。

技术实现要素：

本发明为了解决白酒中直接通空气催陈白酒，催陈效果不好的问题，提供一种白酒陈化装置。

为了达到上述目的，本发明的基础方案提供一种白酒陈化装置，包括陈化筒，陈化筒的外侧缠绕有电磁感应线圈，电磁感应线圈的端部连接有交流电源，陈化筒的内部设有搅拌杆，陈化筒的筒底中部设有夹层，夹层内设有磁铁，搅拌杆为导体，搅拌杆外套设有能够导热的搅拌套筒，搅拌杆与搅拌套筒之间装有负离子氧化颗粒，搅拌杆底端转动连接有底盘，底盘上固定安装有搅拌叶，搅拌套筒外壁上设有直径小于负离子氧化颗粒的滤孔。

本基础方案的原理在于：陈化筒外侧缠绕有连接交流电源的电磁感应线圈，陈化筒应用了磁场感应涡流加热原理，利用了交变电流通过电磁感应线圈产生瞬间变化的交变电场，搅拌杆置于线圈内，磁束贯穿整个搅拌杆，使得搅拌杆内部与加热电流相反的方向产生无数强大的小涡流，使得搅拌杆发热，进而将陈化筒内的白酒加热，促进白酒老化过程中的酯化、缩合；由于陈化筒的筒底的夹层中设有磁铁，陈化筒周围的线圈在电磁感应的作用下，能够使得搅拌杆磁化，当搅拌杆的底部磁化的电极与陈化筒底部磁铁上表面的电极相同时，搅拌杆向上运动，当搅拌杆底部磁化的电极与陈化筒底部上表面的磁极相反时，搅拌杆向下运动，通过搅拌杆的上下运动可以使得搅拌浆转动起来；此外，搅拌杆外套设装有负离子氧化颗粒的搅拌套筒，负离子氧化颗粒能够使得发酵后的酒分子间亲和力发生变化，使乙醇分子与水分子的排列逐步理顺，加强乙醇分子的束缚力，降低乙醇分子的活度，使酒的口感变得柔和，同时，酒中的其他芳香烃类物质也会产生缔合作用，当酒中缔合的大分子群增加时，受到束缚的极性分子增多，酒质变得绵软、柔和。

本基础方案的有益效果在于：1、通过在陈化筒的外侧缠绕连接有交流电源的电磁感应线圈，陈化筒内的搅拌杆在电磁感应线圈的感应下能够使得搅拌杆不断散热，不断促进白酒中乙醇的酯化；2、陈化筒外的电磁线圈在交流电的作用下能够使得搅拌杆产生来回变换的磁极，进而与陈化筒底部的磁铁不断的吸引排斥，通过搅拌杆的上下运动带动搅拌桨转动起来，进而将陈化筒内的白酒搅拌起来，使酒液流动加速陈化；3、搅拌套筒内的负离子氧化颗粒能够使得白酒中的乙醇分子排列逐渐规整，能够加强乙醇分子的束缚力，降低乙醇分子的活度，也有助于白酒中其他芳香烃的缔合，使得白酒口味更加绵软、柔和；该装置结构简单，能够将白酒快速老化，白酒口味醇正，相对于白酒中直接通空气催陈白酒，该装置催陈效果更好。

方案二：此为基础方案的优选，搅拌套筒的形状为圆柱形，搅拌套筒的材质为陶瓷。有益效果：圆柱形的搅拌套筒能够增大负离子氧化颗粒与白酒的接触面积，搅拌套筒的材质为陶瓷有助于降低白酒中乙醇分子的活度。

方案三：此为方案二的优选，负离子氧化颗粒为负离子陶粒，负离子陶粒由负离子陶瓷复合粉、页岩粉及麦饭石粉组成，各组份的重量百分比为：负离子陶瓷复合粉2%-60%，加页岩粉30%-70%，余量为麦饭石粉。有益效果：负离子陶瓷复合粉、页岩粉及麦饭石粉组成的负离子陶粒能够激发出大量负离子，激发出的负离子对乙醇分子的钝化效果好。

方案四：此为方案三的优选，负离子陶瓷复合粉的粒径为 6-120um；加页岩粉的粒径为 1-30um；麦饭石粉的粒径为 2-100um，干燥成型的负离子陶粒粒径为3-6mm。有益效果： 负离子陶粒的粒径如果太小会使得负离子陶粒分散到白酒中，负离子陶粒的粒径如果太大会使得负离子陶粒与白酒的接触面积小，影响白酒的陈化效果，而6-145um的负离子陶瓷复合粉、1-30um的加页岩粉；2-100um的麦饭石粉制备的负离子陶粒粒径适中，能够与白酒分子充分接触。

方案五：此为方案四的优选，搅拌叶的方向一致，且搅拌叶的个数为6个。有益效果：搅拌叶的个数小于6个时，搅拌叶对白酒的搅拌不充分，搅拌叶的个数大于6个时，搅拌空间太小，搅拌叶转动受到酒液的阻力大，对白酒的搅拌不充分。

方案六：此为方案五的优选，陈化筒的外侧设有保温层。有益效果：陈化筒外的保温层能够将电磁感应产生的热量充分利用，防止热量的流失。

附图说明

图1是本发明白酒陈化装置示意图；

图2是图1中搅拌套筒的剖面图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

说明书附图中的附图标记包括：

陈化筒11、电磁感应线圈12、交流电源13、搅拌杆14、搅拌套筒15、负离子氧化颗粒16、搅拌叶17、底盘18、磁铁19。

如图1所示的白酒陈化装置，包括陈化筒11，陈化筒11的外侧缠绕有电磁感应线圈12，电磁感应线圈12的端部连接有交流电源13，陈化筒11的内部设有搅拌杆14，陈化筒11的筒底中部设有夹层，夹层内设有磁铁19，搅拌杆14的底端转动连接有底盘18，底盘18上固定安装有搅拌叶17，搅拌杆14为导体，如图2所示的中空搅拌套筒15套在搅拌杆14的外侧，将搅拌杆14的周围和底部包覆，搅拌套筒15的材质为导热的铝材质，搅拌套筒15的形状为圆柱形，搅拌套筒15的材质为陶瓷，搅拌杆14与搅拌套筒15之间装有负离子氧化颗粒16，负离子氧化颗粒16为负离子陶粒，搅拌套筒15外壁上的滤孔直径为1-2mm。

首先制备负离子陶粒，将粒径为6-120um的负离子陶瓷复合粉 20%，粒径为1-30um的页岩粉50%，粒径为2-100um的麦饭石粉30%，加水及催化剂搅拌均匀后，加入成型干燥炉，在800—910℃下烧结为直径3-6mm的小球，完成白酒陈化催熟用负离子陶粒的制作。

白酒陈化装置使用时，将制作好的负离子陶粒置于搅拌套筒15中，将陈化筒11中放入蒸馏好的白酒，开启交变电流，随着交变电流的电流方向不断变化，陈化筒11内的搅拌杆14上产生无数强大的小涡流，使得搅拌杆14不断发热，使得陈化筒11内的白酒不断被加热，促进了陈化筒11内白酒的酯化反应，同时搅拌杆14上产生不断变化的磁极，不断与陈化筒11底部的磁铁19进行吸引排斥，进而带动搅拌叶17转动，将陈化筒11内的白酒不断搅拌，且随着搅拌杆14的不断转动，搅拌套筒15内的负离子陶粒与陈化筒11内的白酒不断接触，使得陈化筒11内白酒中的乙醇不断缔合，乙醇分子的活性降低，二者的结合使得白酒的陈化速度加快，缩短了白酒的陈化时间。

以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。