白酒勾兑方法与流程

本发明涉及一种白酒生产方法。
背景技术：
：白酒勾兑是将基酒、调味料等相混合的过程。白酒勾兑方法可以分为手工勾兑法和自动勾兑法。在一些采用传统作坊式生产的小酒厂中，还保持传统的手工勾兑方式，即将原料注入酒坛中，由人工手持棍棒进行搅拌，其劳动强度大，生产效率低，搅拌效果不稳定。中国专利号ZL200710122632.5中公开了一种在白酒勾兑过程中对需要混合的液体进行搅拌的方法，该方法通过设置高压气体源，输送高压气体到勾兑罐底部，释放气体，气体以气流或气泡形式从容器的底部流向勾兑罐容器的顶部，气体的流动推动液体滚动、翻腾，实现液体的混合。该方法以气体流动代替棍棒或搅拌叶片对液体实施搅拌，称为气体搅拌法。该方法在使用时，为了使气体有较强的推动力，需要对通入的气体加压，因此需要增设额外的加压设备，整个结构较为复杂。技术实现要素：本发明意在提供一种操作简单，勾兑均匀快速的白酒勾兑方法。本方案中的白酒勾兑方法，包括以下步骤：（1）、将调味料用糯米纸包裹形成圆形的调味包，在勾兑罐中径向分布的每个放置槽内放置一个调味包；（2）、采用浓香型、酱香型、清香型三种香型白酒发酵的方式分型发酵，得到原度酒，然后将浓香型、酱香型、清香型三种香型白酒按质量比为20-30:30-40:40-50的比例进行混合形成基酒；（3）、将步骤（2）中的基酒通过盖板上的进料口倒入到勾兑罐中，使得勾兑罐中的基酒浸过所有放置槽内的调味包；（4）、将搅拌棍穿过环形通道并伸入到勾兑罐内，并使搅拌棍上的滚珠与环形通道的滚道配合，外部动力通过握持部带动搅拌棍沿环形通道运动；（5）、当步骤（4）中搅拌棍沿环形通道运动5-10min后，搅拌棍与环形通道之间运动时摩擦产生的热量一部分传递到膨胀块上，另一部分传递给钢球，膨胀块吸收热量后发生体积的膨胀，膨胀块体积膨胀后给钢球向下的作用力并将热量传递给钢球，钢球在膨胀块的作用力下推动两块弹性块沿盖板分别向相反方向移动，并最终从两弹性块之间掉落在勾兑罐中，掉落在勾兑罐中的钢球将热量传递给基酒，完成基酒和调味料的充分混合。本方案的效果在于：1、将需要混合的调味料预先通过糯米纸置于径向分布在勾兑罐内壁的放置槽内，因此在将调味料与基酒混合时，调味料是均匀的分布在勾兑罐中的各处，使得调味料与基酒具有较大的接触面积，从而使得调味料和基酒可以快速的进行勾兑，并且勾兑十分均匀。2、将浓香型、酱香型、清香型三种香型白酒按不同的比例进行混合得到基酒，使得基酒综合了这三种香型的优点，得到的基酒质量更好。3、通过设置热膨胀块，使得盖板和搅拌棍运动时产生的热量传递到膨胀块，并通过膨胀块的膨胀来推动钢球的掉落和热量的传递，钢球掉落在勾兑罐中后将热量进一步传递给基酒，由于液体的温度越高，混合的速度越快，故本方案进一步加快了基酒与调味料之间的混合，同时钢球传递的热量来自于盖板与搅拌棍之间的相对运动，从而也实现了热量的有效利用。综上所述，本方案的白酒勾兑方法简单，同时调味料是均匀的分布在勾兑罐各处的，因此本方案勾兑十分的快速和均匀。进一步，步骤（2）中，浓香型、酱香型、清香型三种香型白酒的质量比为30:30:40。该比例制得的基酒中的醇类物质含量较高，口感更好。进一步，在步骤（4）中，人力通过握持部带动搅拌棍沿环形通道运动。当需要勾兑的量较少时，直接通过人工作用在握持部上，并带动搅拌棍沿环形通道运动，操作简单，同时也避免了能源的浪费。进一步，：步骤（2）中，浓香型、酱香型、清香型三种香型白酒的质量比为30:40:50。该比例制得的基酒中的脂类物质含量较高，香味更加浓郁。附图说明图1为本发明实施例白酒勾兑装置的结构示意图。图2为图1中A处的放大图。具体实施方式下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：说明书附图中的附图标记包括：勾兑罐1、放置槽2、盖板3、膨胀块31、弹性块32、压簧33、钢球34、搅拌棍4、握持部5。实施例1：（1）、将调味料用糯米纸包裹形成圆形的调味包，在勾兑罐的内壁上径向分布有若干的放置槽，在每个放置槽内放置一个调味包；（2）、采用浓香型、酱香型、清香型三种香型白酒发酵的方式分型发酵，得到原度酒，然后按照浓香型、酱香型、清香型三种香型白酒的质量比为30:30:40的比例进行混合形成基酒；（3）、将步骤（2）中的基酒通过盖板上的进料口倒入到勾兑罐中，使得勾兑罐中的基酒浸过所有放置槽内的调味包；（4）、将搅拌棍穿过环形通道并伸入到勾兑罐内，并使搅拌棍上的滚珠与环形通道的滚道配合，外部动力通过握持部带动搅拌棍沿环形通道运动；（5）、当步骤（4）中搅拌棍沿环形通道运动8min后，搅拌棍与环形通道之间运动时摩擦产生的热量一部分传递到膨胀块上，另一部分传递给钢球，膨胀块吸收热量后发生体积的膨胀，膨胀块体积膨胀后给钢球向下的作用力并将热量传递给钢球，钢球在膨胀块的作用力下推动两块弹性块沿盖板分别向相反方向移动，并最终从两弹性块之间掉落在勾兑罐中，掉落在勾兑罐中的钢球将热量传递给基酒，完成基酒和调味料的充分混合。实施例2：（1）、将调味料用糯米纸包裹形成圆形的调味包，在勾兑罐的内壁上径向分布有若干的放置槽，在每个放置槽内放置一个调味包；（2）、采用浓香型、酱香型、清香型三种香型白酒发酵的方式分型发酵，得到原度酒，然后按照浓香型、酱香型、清香型三种香型白酒的质量比为30:40:50的比例进行混合形成基酒；（3）、将步骤（2）中的基酒通过盖板上的进料口倒入到勾兑罐中，使得勾兑罐中的基酒浸过所有放置槽内的调味包；（4）、将搅拌棍穿过环形通道并伸入到勾兑罐内，并使搅拌棍上的滚珠与环形通道的滚道配合，外部动力通过握持部带动搅拌棍沿环形通道运动；（5）、当步骤（4）中搅拌棍沿环形通道运动10min后，搅拌棍与环形通道之间运动时摩擦产生的热量一部分传递到膨胀块上，另一部分传递给钢球，膨胀块吸收热量后发生体积的膨胀，膨胀块体积膨胀后给钢球向下的作用力并将热量传递给钢球，钢球在膨胀块的作用力下推动两块弹性块沿盖板分别向相反方向移动，并最终从两弹性块之间掉落在勾兑罐中，掉落在勾兑罐中的钢球将热量传递给基酒，完成基酒和调味料的充分混合。实施例1和实施例2中使用的勾兑装置如图1和图2所示：包括勾兑罐1，在勾兑罐1的径向分布有三排放置槽2，每排放置槽2包括周向均布的八个放置槽2，放置槽2为圆弧形结构，在每个放置槽2内均放置用糯米纸制成的调味包，调味包内放置勾兑白酒时用的调味料。在勾兑罐1的上部设有盖板3，盖板3上开设有两圈环形通道，在盖板3的中间还开设有进料口，在两圈环形通道之间还周向均布有八个第一安装孔，第一安装孔下方设有第二安装孔，第一安装孔与第二安装孔相通，在第一安装孔内设有膨胀块31，膨胀块31在吸收热量的情况下会产生体积的膨胀，在第二安装孔内安装有相对设置的两个弹性块32，每个弹性块32与第二安装孔的孔壁之间安装有压簧33，在压簧33的作用下，两个弹性块32之间相抵，在两个弹性块32接触位置的上方放置有钢球34，膨胀块31在未吸热膨胀之前，膨胀块31与钢球34之间具有间隙。在盖板3的环形通道上开设有滚道，环形通道处放置有搅拌装置，搅拌装置包括两根搅拌棍4和握持部5，每根搅拌棍4上均安装有滚珠，搅拌棍4上的滚珠安装在环形通道的滚道上，两根搅拌棍4分别穿过两圈环形通道后伸入到勾兑罐1中，外部动力通过握持部5带动搅拌棍4沿环形通道运动，其中搅拌棍的左侧与勾兑罐的壁之间的距离为10cm，搅拌棍的下侧与勾兑罐的底壁之间的距离为10cm，在对基酒进行搅拌时，使搅拌棍沿环形通道运动，从而有效避免了搅拌棍在搅拌过程中与勾兑罐内壁之间的碰撞，即避免了碰撞产生的噪音，同时避免了碰撞产生的损坏。对比例：在将基酒和调味料进行勾兑时，将调味料直接放入到勾兑罐中，然后向勾兑罐中倒入基酒，在利用搅拌棍进行搅拌。分别采用实施例1、实施例2和对比例对50kg的基酒和1kg的调味料进行勾兑，分别记录下勾兑均匀需要的时间，勾兑是否均匀采用人为进行观察的方式，以在勾兑罐的底部没有调味料的沉淀为准，得到的结果如下：实施例1实施例2对比例时间（min）101220通过上表可以看出，采用本方案中的实施例1和实施例2的方法进行勾兑，相比较传统的勾兑方式，在时间上减少了50%左右，勾兑的效率上有了极大的提升，同时整个操作过程也十分的简单。以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。当前第1页1 2 3