本发明涉及食品领域,具体涉及以粮食为主料的一种枸杞米酒。
背景技术:
枸杞味甘性平,归肝、肾经,其具有滋补肝肾、益精养血、明目消翳、润肺止咳的作用,主治肾虚骨痿、阳痿遗精、久不生育、早老早衰、须发早白、血虚萎黄、产后乳少、目暗不明、内外障眼、内热消渴、劳热骨蒸、虚痨咳嗽、干咳少痰等病证。以枸杞入酒可以起到其具有的保健作用,枸杞的入酒方式有:以枸杞直接入酒的,有以现代物理方法萃取其活性成分入酒的,目前以枸杞配酒的加工技术与产品很多,但是尚未见有以米类粮食搭配枸杞酿制的白酒,也没有以多种粮食搭配枸杞酿制的白酒。
技术实现要素:
本发明的目的是为了弥补现有市场不足,研制一种以多种粮食和枸杞为原料的且酒味独特的枸杞米酒。
本发明的目的是这样实现的:
一种枸杞米酒,其特征是将玉米、大米、小米和枸杞按照25:20:20:35的比例搭配,经粉碎混合后采用酿酒工艺下窖低温发酵酿造制成。
为了使酒更清香、甜美,味道香甜可口,在上述枸杞配方中加入10%左右的甜叶菊一同粉碎。
甜叶菊是一种多年生菊科草本植物,叶片中含有菊糖苷,其甜度为蔗糖的150-300倍,是一种极好的天然甜味剂。国外已用来代替糖精做低热食品,不但无副作用,而且能治疗某些疾病,如治糖尿病,降血压,对肥胖症、心脏病、小儿虫齿等也有疗效,并有促进新陈代谢,强健身体的作用。
所述的酿酒工艺以传统或新型酿酒工艺,新型酿酒工艺仅需一台机器,3道工序即生产,将玉米、大米、小米和枸杞加水下曲,发酵完成后,烧制一遍,即可完全出酒,从装料出酒到酒糟出锅只需2-3小时,省工省力省燃料,产量可观。本发明人生产的酒产品卫生指标符合规定标准外,还具有芳香醇和、口味纯正、好喝不上头的特点,无需勾兑即可达到优质酒标准。
本发明的有益效果是:
1、本发明与现有粮食白酒生产相比,可节省大量的粮食原料,又可提高枸杞、甜叶菊资源的利用率。
2、本发明产品与现有同类酒相比,营养成分溶出快、效果好、口感好、酒质好;
3、本发明由于酿酒原料以三种粮食和枸杞的有机搭配酿制,所以其营养十分丰富、酒味独特,并具有枸杞、甜叶菊的功效。
具体实施例
实施例1
采收玉米、大米、小米和枸杞,备用;
采收甜叶菊,备用;
称取玉米25公斤、大米20公斤、小米20公斤、枸杞35公斤(含甜叶菊10%),经混合粉碎,再按传统制酒工艺下窖低温发酵酿造制成本发明枸杞米酒。
实施例2
采收玉米、大米、小米和枸杞,备用;
采收甜叶菊,备用;
称取玉米75公斤、大米61公斤、小米59公斤、枸杞105公斤(含甜叶菊10%),经混合粉碎,再按传统制酒工艺下窖低温发酵酿造制成本发明枸杞米酒。
实施例3
采收玉米、大米、小米和枸杞,备用;
采收甜叶菊,备用;
称取玉米51公斤、大米39公斤、小米37公斤、枸杞73公斤(含甜叶菊10%),经混合粉碎,再按新型酿酒工艺下窖低温发酵酿造制成本发明枸杞米酒。