一种多粮种米酒的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，尤其涉及一种多粮种米酒。
【背景技术】
[0002]米酒是一种常见的传统食物，但是其口味单一，并不是所有人都喜欢，并且其酒内的蛋白质含量过低，并且制作过程需要经过蒸制，工艺控制繁杂，因此产量很低。
【发明内容】
[0003]发明的目的:为了提供一种蛋白含量高，具有保健作用的多粮种米酒。
[0004]为了达到如上目的，本发明采取如下技术方案:
[0005]—种多粮种米酒，其特征在于，用如下重量份的原料和方法制成:豌豆10-20份、大麦10-20份、酒曲20-30份，大米50-70份、高粱米30-60份、玉米30-60份、黄米10-30份、小米70-120份；将如上材料磨成粉状，加入200-500份水，于25摄氏度下发酵36小时
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[0006]本发明进一步技术方案在于，所述酒曲为糠曲。
[0007]本发明进一步技术方案在于，用如下重量份的原料和方法制成:豌豆15份、大麦15份、酒曲22份，大米60份、高粱米40份、玉米40份、黄米20份、小米80份；将如上材料磨成粉状，加入400份水，于25摄氏度下发酵36小时而成。
[0008]采用如上技术方案的本发明，相对于现有技术有如下有益效果:蛋白含量高，口感好，无酒精的刺激味道，醇厚香浓，制作时间短。
【具体实施方式】
[0009]下面对本发明的实施例进行说明，实施例不构成对本发明的限制:
[0010]实施例1
[0011]—种多粮种米酒，其特征在于，用如下重量份的原料和方法制成:
[0012]豌豆10份、大麦10份、糠曲20份，大米50份、高粱米30份、玉米30份、黄米10份、小米70份；
[0013]将如上材料磨成粉状，加入500份水，于25摄氏度下发酵36小时而成。
[0014]实施例2
[0015]—种多粮种米酒，其特征在于，用如下重量份的原料和方法制成:
[0016]豌豆20份、大麦20份、糠曲30份，大米70份、高粱米60份、玉米60份、黄米30份、小米120份;
[0017]将如上材料磨成粉状，加入200份水，于25摄氏度下发酵36小时而成。
[0018]实施例3
[0019]—种多粮种米酒，其特征在于，用如下重量份的原料和方法制成:
[0020]豌豆15份、大麦15份、酒曲22份，大米60份、高粱米40份、玉米40份、黄米20份、小米80份；
[0021]将如上材料磨成粉状，加入400份水，于25摄氏度下发酵36小时而成。
[0022]经过感官评价，发现实施例1-实施例3中的蛋白数量均非常高，液体中的蛋白含量经过过滤后的澄清物质中，采用凯氏定氮法和测定，发现米酒中含有所有种类的氨基酸，而传统的米酒中仅仅有十种左右。
[0023]以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本领域的技术人员应该了解本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的范围内。
【主权项】
1.一种多粮种米酒，其特征在于，用如下重量份的原料和方法制成:豌豆10-20份、大麦10-20份、酒曲20-30份，大米50-70份、高粱米30-60份、玉米30-60份、黄米10-30份、小米70-120份；将如上材料磨成粉状，加入200-500份水，于25摄氏度下发酵36小时而成。2.如权利要求1所述的一种多粮种米酒，其特征在于，所述酒曲为糠曲。3.如权利要求1所述的一种多粮种米酒，其特征在于，用如下重量份的原料和方法制成:豌豆15份、大麦15份、酒曲22份，大米60份、高粱米40份、玉米40份、黄米20份、小米80份；将如上材料磨成粉状，加入400份水，于25摄氏度下发酵36小时而成。
【专利摘要】本发明涉及食品领域，尤其涉及一种多粮种米酒。用如下重量份的原料和方法制成：豌豆10-20份、大麦10-20份、酒曲20-30份，大米50-70份、高粱米30-60份、玉米30-60份、黄米10-30份、小米70-120份；将如上材料磨成粉状，加入200-500份水，于25摄氏度下发酵36小时而成。相对于现有技术有如下有益效果：蛋白含量高，口感好，无酒精的刺激味道，醇厚香浓，制作时间短。
【IPC分类】C12G3/02
【公开号】CN105112224
【申请号】CN201510600701
【发明人】刘春华
【申请人】刘春华
【公开日】2015年12月2日
【申请日】2015年9月14日