技术总结
一种菠萝酒，该菠萝酒是由菠萝和白酒按质量比1：2～1：4的比例混合浸泡得到的。制备时，先制备40～60度白酒；再将菠萝洗净晾干，将上述制得的白酒置于酒缸内，按质量比菠萝：白酒为1：2～1：4的比例将菠萝加入到白酒中进行浸泡；将酒缸封口，储藏于地下恒温窑内至少6个月以上；最后将制得的菠萝酒过滤、验收后分装打包。改变了原先以菠萝作为原材料通过发酵制成菠萝酒的传统工艺，而以纯香高粱白酒作为基酒，将菠萝直接浸泡在白酒中制备得到，这样就避免了由于发酵而造成的菠萝营养成分流失。本发明制备工艺简单、易操作、制备成本低，制得的菠萝酒不仅使菠萝营养成分得到充分保留，而且口感好，具有较高的营养价值。
技术研发人员：不公告发明人
受保护的技术使用者：贵港市瑞成科技有限公司
技术研发日：2016.12.14
技术公布日：2018.06.29