技术总结
本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种荞香型苦荞酒的生产工艺；包括以下步骤：1)配料：苦荞麦、糯米、大米3种粮食用量比例是苦荞麦70％、大米22％、糯米18％；种曲用量：冬天0.25％，夏天0.2％；中药粉：把新鲜、无病虫、无药害、无腐烂霉变等污染的中药，按一定比例混合，粉粹成细粉，过1～1.5mm细筛，用量为0.1％；水：无杂菌污染，冬天将水加热到40～50℃后再进行拌料使用；2)工具准备：粉碎机、筛子、推车、电子称、木桶、搅拌机、料车、竹折子、曲箱、温度计；采用本发明技术方案的荞香型苦荞酒的生产工艺，生产出的苦荞酒的荞香和健康功能明显，口感均衡、风味俱佳。
技术研发人员：雷开文;邓波
受保护的技术使用者：宜宾市云天曲酒厂
技术研发日：2016.12.14
技术公布日：2018.06.29