1.一种沥青乳化剂，其特征在于，包括以下重量百分含量的组分：脂肪酰胺30～60％，改性碱木素10～30％，烷基酰胺甜菜碱10～40％，所述改性碱木素由包括盐酸三甲胺和环氧氯丙烷的改性剂对碱木素改性得到。
2.根据权利要求1所述的沥青乳化剂，其特征在于，所述烷基酰胺甜菜碱中的烷基为C12～C18烷基。
3.根据权利要求1所述的沥青乳化剂，其特征在于，所述盐酸三甲胺、环氧氯丙烷和碱木素的质量比为0.22～0.26：0.21：1。
4.权利要求1～2任意一项所述的沥青乳化剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将脂肪酰胺、改性碱木素与烷基酰胺甜菜碱混合，得到沥青乳化剂；
其中所述改性碱木素的制备方法包括以下步骤：
将盐酸三甲胺与环氧氯丙烷混合，进行取代反应，得到取代产物；
将所述取代产物与碱木素混合，得到改性碱木素。
5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述脂肪酰胺的制备方法包括以下步骤：
将不饱和脂肪酸和甲基丙烯酸在溶剂型醇类化合物中进行酯化反应，得到酯化产物；
将所述酯化产物与胺类化合物在酸性催化剂的条件下进行胺解反应，得到脂肪酰胺。
6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述不饱和脂肪酸包括C12～C18不饱和脂肪酸中的一种或几种的混合物。
7.根据权利要求4或6所述的制备方法，其特征在于，所述不饱和脂肪酸、甲基丙烯酸与溶剂型醇类化合物的摩尔比为1:0.5～1:1.5～2。
8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述酸性催化剂包括盐酸、对甲苯磺酸和硫酸中的一种或几种的混合物；
所述胺类化合物包括三乙烯四胺、四乙烯五胺和多乙烯多胺中的一种或几种的混合物。
9.根据权利要求4或8所述的制备方法，其特征在于，所述胺类化合物与不饱和脂肪酸的摩尔比为1.5～2：1。
10.一种乳化沥青产品，包括沥青和乳化剂，所述乳化剂为权利要求1～2任意一项所述的沥青乳化剂或权利要求3～9任意一项制备方法得到的沥青乳化剂，所述沥青和沥青乳化剂的用量比为23～25：1。