1.一种枇杷雪莲果白兰地的制备方法，其特征是：具体步骤如下：
(1)原料的挑选
选择大小均匀、颜色呈橙黄色、无褐斑、无虫蛀的新鲜枇杷，然后选择成熟、无病害、无裂痕的新鲜雪莲果。
(2)原料的预处理
将枇杷洗净沥干后除去果核，果实暂存于清洗消毒后的容器内，同时采用毛刷清洗机将雪莲果表面泥土洗净并除去果皮，将除去果皮后的雪莲果置于0.09g/L异抗坏血酸钠溶液中浸泡。
(3)粉碎打浆
将雪莲果切成3-5cm3的小块，并暂存于0.2g/L的异抗坏血酸钠溶液中，待雪莲果全部切块处理完成后，与枇杷果实一同置于洗净消毒后的榨汁机内，按照体积比1：4-5加入纯净水榨汁，并向其中加入3-5g/L果胶酶进行酶解，静置3-5h。
(4)酵母的活化
将果酒干酵母按照质量比为1：10-15加入到2％的糖水中，在30-35℃下，溶解活化30min。
(5)发酵
将枇杷和雪莲果果浆置于发酵罐中，并加入10％活化后的发酵液，控制发酵温度在25-28℃下，发酵15-21d。
(6)三段变温蒸馏
将发酵后获得的发酵液静置24-72h,过滤,取滤液进行蒸馏,蒸馏时采用三段变温蒸馏，第一段温度为80-82℃,蒸馏时间为10-15min,将获得的粗馏液弃去；第二段温度升高到85-88℃,蒸馏25-30min,待获得的酒液酒精度低于10％vol后停止蒸馏；第三段采用高温90-95℃，将第二段获得酒液蒸馏5-10min，使其不良成分蒸出，获得最终品质优级的酒，并将酒精度调整至38-40％vol。
(7)除杂
向蒸馏后的酒液中加入300-500mg/L的壳聚糖吸附杂质,再采用超声波工艺进行处理：频率为80-120kHz,电压为30-50V,处理时间为15-20min。
(8)陈酿
将除杂后获得的枇杷雪莲果酒液存于橡木桶中进行陈酿，陈酿时控制微氧环境,并加入酒液质量0.5-0.8‰的橡木片，陈酿6-12个月。
(9)冷冻
陈酿后采用速冻机将枇杷雪莲果白兰地快速降温至-5℃，然后恒温保存24h进行酒液的稳定性处理，处理后采用硅藻土过滤机进行过滤，无菌灌装。