一种苦瓜糯米甜酒及其制备方法与流程

文档序号:11144488阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种苦瓜糯米甜酒,其特征在于,按重量份计,由以下原料制成:苦瓜70-80份、糯米200-300份、冰糖25-30份、红枣20-30份、枸杞子15-20份、北芪20-25份、党参10-15份、圆肉5-10份。

2.根据权利要求1所述一种苦瓜糯米甜酒,其特征在于,按重量份计,由以下原料制成:苦瓜70份、糯米200份、冰糖25份、红枣20份、枸杞子15份、北芪20份、党参10份、圆肉5份。

3.根据权利要求1所述一种苦瓜糯米甜酒,其特征在于,按重量份计,由以下原料制成:苦瓜75份、糯米250份、冰糖28份、红枣25份、枸杞子18份、北芪22份、党参17份、圆肉8份。

4.根据权利要求1所述一种苦瓜糯米甜酒,其特征在于,按重量份计,由以下原料制成:苦瓜80份、糯米300份、冰糖30份、红枣30份、枸杞子20份、北芪25份、党参15份、圆肉10份。

5.根据权利要求1-4之一所述的一种苦瓜糯米甜酒,其特征在于,其制备方法包括以下步骤:

S10、挑选果皮青绿色的苦瓜,除去苦瓜蒂和夹杂于苦瓜中的杂物,然后把苦瓜切成3-5cm 的小段制成苦瓜汁备用;

S11、挑选优质糯米淘洗干净加入步骤S10制得的苦瓜汁浸泡5-6小时,然后蒸熟制得糯米饭备用;

S12、将步骤S11制得的糯米饭倒出饭温度降到20 ~ 25℃时,酒曲和糯米饭按1 ~ 1.5:95 ~ 105 的比例混匀,装缸发酵,其温度保持在20 ~ 25℃,放置5 ~ 15 天,制得苦瓜糯米甜酒初品;

S13、将红枣、枸杞子、北芪、党参、圆肉清洗干净、晒干备用;

S14、将步骤S12制得的苦瓜糯米甜酒初品加入步骤S13清洗干净的红枣、枸杞子、北芪、党参、圆肉和甜酒进行入坛密封浸泡,静置3-5个月,然后倒出,用200 ~ 300 目的滤布过滤后,再用离心机过滤,采其上清液进行瓶装包装即得苦瓜糯米甜酒成品。

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